《世纪健康饮食》一部分

新世紀健康飲食近年追求健康的成果癌症心脏病糖尿病肥胖症骨质疏松症肾结石自体免疫病文明病暴增健康的挑战高癌症发病与死亡率公众健康呈现退化北美洲每四(3.8)人就有一人死于癌症癌症新药研发投入很多医院越盖越大人是否更健康？AndersonRN,2002.医疗进步≠癌症减少先进检验仪器癌症发病率死亡率不减反增定期健

检放疗、化疗高明外科手术基因疗法20年来暴增一倍2007年癌症连续26年排名第一死亡原因平均8.4分有一人罹癌每13.8分就有一人死于癌症台湾癌症死亡率年年上升07年世界癌症确诊病例为一千两百三十万例全球每年癌症死亡人数七百五十万人每天有2万多人先进国人均医疗开销昂贵健康问题似乎不该如此倒退？高心脏病与死亡率公众健康威胁大增美国每三人就有一人死于心脏病AndersonRN,2002.医疗费用≠健康改善美国年医疗投入占GDP比例关系196019701980199019972468101214%美经济收入7美元就有1美元花在医疗保健HyattsvilleMD,2000.300%

医疗进步≠寿命延长医疗进步人类平均总体寿命好像增加其实只是婴儿死亡率减少五十年來四十岁後美国人平均寿命没有增加医疗增加≠健康保障美国主要死亡原因1.心脏病2.癌症3.医疗失误6.意外事故......710,760人553,091人225,400人97,900人大型意外事故造成社会恐慌然医疗失误伤亡却很少被关注StarfieldB,2000.医生罢工死亡率下降1973年以色列医生罢工一月死亡率降低50%数年后哥伦比亚医生罢工两月死亡率降低35%洛杉矶医生抗议保险额下降而延误医疗死亡率降低18%M.RoemerandJ.Schwartz,1981.1907-1936年间美国疾病成长率第一位心脏病死亡率增加60%死亡率增加90%近代医疗现状第二位癌症三十年来医疗进步速度赶不上饮食变革的危害NewYorkCityHealthDepartment现代医疗方向是不是错了？医疗进步≠中国医疗倡导–治未病

不治已病治疗进步技巧的追求—症状的快速解除观念的提升—根本病灶的化解寻求问题根源上工救其萌芽下工救其已成救已成者用力多而成功少欧内斯特˙怀德博士统计美国健康基金会AmericanHealthFoundation主席、著名流行病学家

50%男性癌症60%女性癌症营养过剩与有关预防癌症最简单之道就是不要吃太好WHO公布2000年全球死于营养过剩人数首次超过营养不良美国国家癌症学会

NationalCancerInstitute建议美国若采低脂肪的饮食习惯

则能……50%-90%降低罹癌机率35%-40%降低癌症死亡率何谓低脂饮食？脱脂食品≠健康营养必须考虑整体交互作用而不是只看单一成分影响脂肪脂肪脂肪脂肪对低脂饮食的误解脂肪样品食物脂肪含量奶油100%吉士汉堡67%全脂牛奶64%火腿61%热狗54%低脂牛奶35%鸡肉26%菠菜14%早餐麦片8%脱脂牛奶5%碗豆5%胡萝卜4%绿豆3.5%烤马铃薯1%动物蛋白与脂肪摄入相关性超过90%以脂肪含量作动物性膳食指标关于食物与脂肪康乃尔大学坎贝尔教授主持中国饮食研究计划

1981-1987年样品数量24省、65县x100人=6,500人位处农村与城乡结合地区约90-94%受试对象一生未曾搬迁饮食与生活方式几乎不变收集367个变量数据得8,000组具显著统计学意义数据连续七年追踪调查《纽约时报》誉为流行病学颠峰之作中国饮食健康调查报告中国人膳食中肉食越少、吃得越素的地区血液雌激素、胆固醇水平越低成人癌症、冠心病、骨质疏松、肥胖症、糖尿病发病率也越低降低本项报告内容获得中国卫生部科技进步一等奖

报告结论降低中国饮食健康调查报告食物中胆固醇含量动物性食品植物性食品全蛋550谷类0奶油250蔬菜类0牡蛎200核果类0猪油95种子类0牛排70水果类0羊肉70豆类0猪肉70蔬菜油0鸡肉60单位毫克/100克冰淇淋45血液胆固醇水平是文明病最强的预测因子PenningtonJ,1985.食物如何影响血胆固醇饱和脂肪酸膳食胆固醇动物性蛋白质血胆固醇文明病植物膳食+++-饱和脂肪酸及膳食胆固醇虽可增加血胆固醇水平但效果远不如摄入动物性蛋白显著CampbellTC,2004.每日摄取肉量女性大肠癌死亡率/十万人30g7人20人30人40人280g309g197g日本美国英国纽西兰大肠癌与大肠癌与肉食关系肉食关系ArmstrongDandDollR,1975.爱尔兰医师丹尼斯˙勃凯特博士食物通过大肠时间与致病有关快速通过高纤食物通过时间为20-30小时BurkittDP,1971.BurkittDP,1971.低纤食物滞停时间长增加肠粘膜与致癌物接触时间延迟低纤高脂食物通过时间为80-100小时爱尔兰医师丹尼斯˙勃凯特博士从膳食角度观察妇女癌症北美妇女罹患乳腺癌比例…1960198020001/20人5%1/11人9%1/8人12.5%高脂肪、高蛋白肉食有越来越多的趋势膳食与乳腺癌研究500%日本妇女乳腺癌少，移民后下一代发病率与美妇女相同比日本高出至少百分之五百遗傳背景并非罹癌主要决定因素探讨遗传因子对癌症的影响HaenszelWandKuriharaM,1968.3X10%-15%约40%日本北美洲脂肪摄取多乳腺癌也多食物中来自脂肪热量的比例饮食脂肪与乳腺癌关系*泰国20总膳食脂肪摄入量(克/天)408012016060100140180年龄校正死亡率/10万人510152520日本**台湾*墨西哥*南斯拉夫*香港*波兰*匈牙利*芬兰奥地利*澳洲**德国*美国瑞士*英国**纽西兰*荷兰总脂肪摄取与乳腺癌关系CarrollKK,BradenLM,BellJA,etal.1986.台湾女性乳腺癌年轻化台大医院统计该院35岁以下乳癌患者比率高达9.2%比美国的2%高出4.5倍联合报,2008.台湾女性乳癌发生率虽为美国的一半但病患却有显著年轻化趋势中国乳腺癌罹患率急遽上升1991到2000年，中国城市妇女乳腺癌死亡率上升39%，罹患率每年急遽增长3.5%上海复旦大学肿瘤医院,2007

不合理的个人饮食结构是导致发病的重要原因

台湾骨质疏松症现状55岁以上台湾人约2成经医师诊断有骨质疏松

2006/10/20民生报

骨质疏松症探索50%-75%骨骼组织流失

缺钙吃的比较差的地区骨骼较强吃的比较好的地区骨骼较弱研究显示骨质疏松症探索FrassettoLA,ToddKM,MorrisC,Jr.,etal.2000.钙吃越多骨骼越强吗？当摄入动物性蛋白三到四小时后...有更多钙从尿中流失研究显示HegestedM,SchuetteSA,ZemelMB,etal.1981.钙不在吃进多少而是留下多少CaCaCaCaCaCaCaCa从骨中抽出钙平衡酸性体液造成流失CaCaCaHegestedM,SchuetteSA,ZemelMB,etal.1981.只要动物性蛋白不过量钙的需要其实是可以减少牛奶喝越多骨骼越强壮？牛奶摄入量(升/人/年)10005001500髋骨骨折发生率/10万人20406010080*南斯拉夫*香港*耶路撒冷*芬兰*美国*瑞典*英国*新西兰*荷兰髋骨骨折与钙的摄取HegstedDM,1986.*萨尔瓦多20膳食脂肪摄入量(克/天)408012016060100140180年龄校正死亡率/10万人5101520*日本菲律宾**墨西哥南斯拉夫*巴拿马**波兰*匈牙利*芬兰奥地利*澳洲**德国*美国瑞典*英国**丹麦*荷兰脂肪摄取与摄护腺癌关系ReddyBS,etal.1980.再三出现的饮食-疾病模式哥伦比亚**委内瑞拉保加利亚**罗马尼亚意大利**捷克*以色列*希腊葡萄牙**西班牙法国**加拿大挪威*不宜将肥胖视为单一疾病可能引发很多潜在健康问题胆固醇升高、II型糖尿病血压升高、骨科疾病一系列文明病经常伴随肥胖问题影响生活与健康您的体重正常吗身体质量指数

BMIBMI=体重公斤/身高米2中危险群

重危险群

低危险群

病态肥胖

肥胖症可视为与AIDS具有同等危害性男性BMI超标食道恶性腺瘤增52%甲状腺癌增33%大肠癌增24%肾脏癌增24%美国癌症研究所与世界癌症研究基金指出肥胖与几种癌症罹患风险有关女性BMI超标子宫内膜癌增59%胆囊癌增59%食道恶性腺瘤增51%肾脏癌增34%

NCI&WCRF,2007

八成以上初一肥胖生有轻微脂肪肝症状饮食西化北市学童肥胖问题严重以国一男生36.9%比率最高筛检对象肥胖率北市640名小一学童1/4北市2,431名国一学生1/3罹患高血压、高血糖、高血脂机会大增

北市联合医院2007.大一新生健康亮警讯台大家医科成大保健组,2007血压过高收缩压≧130舒张压≧85过重BMI>2734.633.0%05152520103035腰围过大≧90cm血糖过高饭前≧100三酸甘油脂过高≧15031.131.09.914.013.57.07.28.0台大成大减肥不可求速必须采渐进、安全模式严格纯天然低脂肪素食效果佳远离奶、蛋制品与精致碳水化合物减肥与饮食营养素中国美国热量(千卡/65kg/天)26411989总脂肪(%热量)14.534-38膳食纤维(克/天)3312总蛋白质(克/天)6491动物蛋白(%热量)0.810-11总铁(毫克/天)3418二十多年前中美膳食比较单位体重计算中国人热量摄取较美国人高30%但平均体重却低20%不需斤斤计较热量CampbellTC,2004.高蛋白高脂肪饮食低蛋白低脂肪饮食易转为脂肪形式储藏易以体熱形式发散容易发胖不易发胖肥胖机转减肥不需刻意饿肚子PoehlmanET,ARcieroPJ,MelbyCL,etal.1988.患者死於心脏病或脑中風的危险升高2-4倍70%以上的糖尿病患者有高血压糖尿病是成人失明的主要原因糖尿病是晚期肾病的主要致病原因糖尿病的威胁CenterforDiseaseControlandPrevention.2000.60-70%患者有中度或重度神经系统损伤高过60%患者必须接受下肢节肢导致牙周病加重造成牙齿脱落糖尿病的威胁CenterforDiseaseControlandPrevention,2000.全球2.46亿人罹糖尿病平均每10秒就有一人死于此病葡萄糖代谢缺陷碳水化合物分解成葡萄糖葡萄糖进入血液由胰岛素控制其转运及分布胰岛素引导葡萄糖使用或储存I型糖尿病占5-10%胰腺受自身免疫系统攻击不能产生足够胰岛素II型糖尿病占90-95%可以产生胰岛素但不能发挥正常生理功能糖尿病的类型台湾糖尿病患年轻化2007年国人十大死因直接间接与糖尿病相关的约占30.9％已超越癌症的28.9％行政院卫生署,2007台湾糖尿病患年轻化据糖尿病学会统计台湾去年平均51分22秒就有一人因糖尿病死亡台湾目前约有120万糖尿病患每100人就有1人是年轻患者青少年糖尿病增高主因是饮食西化过重儿童罹病比正常儿童高10倍肥胖儿童罹病率更高达19倍糖尿病协会,2008.三年后罹患糖尿病比例与对照组相比挑选3,234名有糖尿病患病危险血糖水平升高的非糖尿病患者接受一般膳食并服用安慰剂实验组对照组接受一般膳食并服用糖尿病治疗药物接受低脂肪膳食并接受一些锻炼减少31%减少58%DiabetesPreventionProgramResearchGroup,2002.詹姆斯安德森博士实验25个II型糖尿病人25个I型糖尿病人选50名体重不超重的患者美式膳食进食一周后改为低脂高纤素食三周后24人不需再用胰岛素治疗21年每天35单位胰岛素八周后停用糖尿病的治愈三周後胰岛素剂量平均降低40%胆固醇平均降低30%AndersonJW,1986.每24小时约有3,000名美国人心脏病发心脏病的威胁NationalHeart,LungandBloodInstitute.2002.血管中的脂肪血管阻塞的元凶心血管疾病发生于心脏发生于脑部心脏病中风血管阻塞实验组对照组28人只摄取植物性食物约10%热量来自脂肪一年胆固醇水平227mg/ml降到172胸痛程度下降91%胸痛程度增加165%常规药物治疗其余不变一年胆固醇水平比实验组高奥尼什医生的膳食实验OrnishD,BrownSE,ScherwitzLW,etal.1991.多数结石由钙和草酸生成草酸钙结石在发达国家最为常见英国利兹医学研究会罗伯森教授研究1958-1973年结石与饮食状况排出结石率/1万人1820222624**********肉、鱼和禽蛋白摄入量(克/人/天)2321252224******肾结石与膳食结构RobertsonWG,PeacockMandHodgkinsonA,1979.多数胆结石的形成饮食中胆固醇越多胆汁中胆固醇的也越多造成胆汁过于黏稠而形成结石纤维素在肠内吸附胆酸排泄出去让体内胆固醇含量降低减少胆结石发生率一百克食物猪腰鱼卵鸡肝猪肝鱿鱼猪脑胆固醇毫克2703603604206152100长期错误饮食导致体质衰弱举两例说明酸性体质导致文明病体质低钾高钠体质认识致病体质7.35-7.457.0-7.2正常体质癌症体质死亡<6.8pH酸碱值酸性碱性酸性体质是百病之源SARS培养液pH=7.0酸碱度降0.2，机体输氧量就减少69.4%，造成组织缺氧

决定血液中微生物是否致病的环境因素主导体内酵素参与反应的酸碱环境pH酸碱值酸性碱性认识酸碱性饮食可乐甜点白糖蛋黄奶酪金枪鱼比目鱼乌鱼子柴鱼白面火腿培根鸡肉猪肉鳗鱼牛肉奶油羊肉啤酒酒类白米花生巧克力炸豆腐章鱼文蛤泥鳅葡萄茶叶海带柑橘类柿子黄瓜胡萝卜核桃

萝卜干红萝卜大豆蕃茄香蕉草莓梅干柠檬菠菜红豆苹果甘蓝菜豆腐油菜梨子马铃薯葵瓜子腰果7.35-7.45正常体质pH酸碱值酸性碱性检验您所偏好的食物鱼、所有肉类、奶蛋、油、精致西点甜食、烟、酒酸性食物造成酸性体质为慢性病制造环境亦是老化的指标检验您是否为酸性体质目前有70%的人具有酸性体质7.35-7.45正常体质pH酸碱值酸性碱性如何改善酸性体质多摄取天然碱性食物创造好的体质碱性食物五谷类、蔬菜类水果类、海藻类植物性食物几乎都是不是尝起来酸的就是酸性食物柠檬、醋都是碱性食物而糖却是酸性酸性食物碱性食物每百克食物的酸碱能力010203040501020304050油炸小牛肝46.9烧烤鸡25.4烤牛排23.5水煮瘦火腿22.3水煮蛋19.7煎炸鳕鱼14.0奶酪5.4新鲜生碗豆1.2新鲜苹果3.0新鲜生西红柿5.6生红萝卜9.0烤马铃薯10.0杏仁18.3葡萄干27.0水煮菠菜39.6McDanceRAandWiddowsonEM,1960.pH酸碱值酸性碱性酸性体质的若干特征疲劳、影响儿童智力、过敏症多种体内结石、多种癌症、口臭动脉硬化、高血压、感冒糖代谢疾病、各种关节痛加重痛风、虚胖、肌肉皮肤松弛加重钙流失导致骨质疏松易生皱纹、皮肤易感染治愈速度慢、易留疤痕细胞內钾是钠的十倍左右钾不足，容易造成细胞癌化钾增加，癌细胞恢复正常钾高钠低钾低钠高正常细胞癌症细胞低钾高钠体质多摄取自然存在于食物中的钾蔬果植物类鸡鸭鱼猪牛羊肉类龙虾罐头加工食品钾/钠比值多数>200更有高达300,400不超过3-5火腿仅0.30.9都在1以下各食物中钾/钠比值富含钠食物钾/钠比烟熏猪肉0.2猪肉火腿0.3冷切腊肠0.2鱼子酱<0.1罐装鲔鱼0.4一般蛋糕0.3糖果<0.1洒盐饼干0.1白面包0.2罐装玉米0.4富含钾食物钾/钠比大豆粉830枣子588大胡桃>500香蕉380南瓜360麦胚芽268玉米粉225橙子221桃子199UnitedStatesDepartmentofAgriculture味精学名谷氨酸钠味精并不健康损害脑神经头痛头昏视觉模糊疲劳倦怠行动不协调学习力降低情绪低落气喘第一节活塞式空压机的工作原理第二节活塞式空压机的结构和自动控制第三节活塞式空压机的管理复习思考题单击此处输入你的副标题，文字是您思想的提炼，为了最终演示发布的良好效果，请尽量言简意赅的阐述观点。第六章活塞式空气压缩机

piston-aircompressor压缩空气在船舶上的应用：

1.主机的启动、换向；

2.辅机的启动；

3.为气动装置提供气源；

4.为气动工具提供气源；

5.吹洗零部件和滤器。

排气量:单位时间内所排送的相当第一级吸气状态的空气体积。单位：m3/s、m3/min、m3/h第六章活塞式空气压缩机

piston-aircompressor空压机分类：按排气压力分：低压0.2～1.0MPa；中压1～10MPa；高压10～100MPa。按排气量分：微型<1m3/min；小型1～10m3/min；中型10～100m3/min；大型>100m3/min。第六章活塞式空气压缩机

piston-aircompressor第一节活塞式空压机的工作原理容积式压缩机按结构分为两大类：往复式与旋转式两级活塞式压缩机单级活塞压缩机活塞式压缩机膜片式压缩机旋转叶片式压缩机最长的使用寿命-

----低转速（1460RPM），动件少（轴承与滑片），润滑油在机件间形成保护膜，防止磨损及泄漏，使空压机能够安静有效运作；平时有按规定做例行保养的JAGUAR滑片式空压机，至今使用十万小时以上，依然完好如初，按十万小时相当于每日以十小时运作计算，可长达33年之久。因此，将滑片式空压机比喻为一部终身机器实不为过。滑(叶)片式空压机可以365天连续运转并保证60000小时以上安全运转的空气压缩机1.进气2.开始压缩3.压缩中4.排气1.转子及机壳间成为压缩空间，当转子开始转动时，空气由机体进气端进入。2.转子转动使被吸入的空气转至机壳与转子间气密范围，同时停止进气。3.转子不断转动，气密范围变小，空气被压缩。4.被压缩的空气压力升高达到额定的压力后由排气端排出进入油气分离器内。4.被压缩的空气压力升高达到额定的压力后由排气端排出进入油气分离器内。1.进气2.开始压缩3.压缩中4.排气1.凸凹转子及机壳间成为压缩空间，当转子开始转动时，空气由机体进气端进入。2.转子转动使被吸入的空气转至机壳与转子间气密范围，同时停止进气。3.转子不断转动，气密范围变小，空气被压缩。螺杆式气体压缩机是世界上最先进、紧凑型、坚实、运行平稳，噪音低，是值得信赖的气体压缩机。螺杆式压缩机气路系统：

A

进气过滤器

B

空气进气阀

C

压缩机主机

D

单向阀

E

空气/油分离器

F

最小压力阀

G

后冷却器

H

带自动疏水器的水分离器油路系统：

J

油箱

K

恒温旁通阀

L

油冷却器

M

油过滤器

N

回油阀

O

断油阀冷冻系统：

P

冷冻压缩机

Q

冷凝器

R

热交换器

S

旁通系统

T

空气出口过滤器螺杆式压缩机涡旋式压缩机

涡旋式压缩机是20世纪90年代末期开发并问世的高科技压缩机，由于结构简单、零件少、效率高、可靠性好，尤其是其低噪声、长寿命等诸方面大大优于其它型式的压缩机，已经得到压缩机行业的关注和公认。被誉为“环保型压缩机”。由于涡旋式压缩机的独特设计，使其成为当今世界最节能压缩机。涡旋式压缩机主要运动件涡卷付，只有磨合没有磨损，因而寿命更长，被誉为免维修压缩机。

由于涡旋式压缩机运行平稳、振动小、工作环境安静，又被誉为“超静压缩机”。

涡旋式压缩机零部件少，只有四个运动部件,压缩机工作腔由相运动涡卷付形成多个相互封闭的镰形工作腔，当动涡卷作平动运动时，使镰形工作腔由大变小而达到压缩和排出压缩空气的目的。活塞式空气压缩机的外形第一节活塞式空压机的工作原理一、理论工作循环（单级压缩）工作循环：4—1—2—34—1吸气过程

1—2压缩过程

2—3排气过程第一节活塞式空压机的工作原理一、理论工作循环（单级压缩）

压缩分类：绝热压缩：1—2耗功最大等温压缩：1—2''耗功最小多变压缩：1—2'耗功居中功＝P×V（PV图上的面积）加强对气缸的冷却，省功、对气缸润滑有益。二、实际工作循环（单级压缩）1.不存在假设条件2.与理论循环不同的原因：1）余隙容积Vc的影响Vc不利的影响—残存的气体在活塞回行时，发生膨胀，使实际吸气行程（容积）减小。Vc有利的好处—

（1）形成气垫，利于活塞回行；（2）避免“液击”（空气结露）；（3）避免活塞、连杆热膨胀，松动发生相撞。第一节活塞式空压机的工作原理表征Vc的参数—相对容积C、容积系数λv合适的C：低压0.07-0.12

中压0.09-0.14

高压0.11-0.16

λv＝0.65—0.901）余隙容积Vc的影响C越大或压力比越高，则λv越小。保证Vc正常的措施：余隙高度见表6-1压铅法—保证要求的气缸垫厚度2.与理论循环不同的原因：二、实际工作循环（单级压缩）第一节活塞式空压机的工作原理2）进排气阀及流道阻力的影响吸气过程压力损失使排气量减少程度，用压力系数λp表示：保证措施：合适的气阀升程及弹簧弹力、管路圆滑畅通、滤器干净。λp

（0.90-0.98）2.与理论循环不同的原因：二、实际工作循环（单级压缩）第一节活塞式空压机的工作原理3）吸气预热的影响由于压缩过程中机件吸热，所以在吸气过程中，机件放热使吸入的气体温度升高，使吸气的比容减小，造成吸气量下降。预热损失用温度系数λt来衡量（0.90-0.95）。保证措施：加强对气缸、气缸盖的冷却，防止水垢和油污的形成。2.与理论循环不同的原因：二、实际工作循环（单级压缩）第一节活塞式空压机的工作原理4）漏泄的影响内漏：排气阀（回漏）；外漏：吸气阀、活塞环、气缸垫。漏泄损失用气密系数λl来衡量（0.90-0.98）。保证措施：气阀的严密闭合，气缸与活塞、气缸与缸盖等部件的严密配合。5）气体流动惯性的影响当吸气管中的气流惯性方向与活塞吸气行程相反时，造成气缸压力较低，气体比容增大，吸气量