餐饮服务食品安全监督管理办法摘要

餐饮服务食品安全监督管理办法摘要及需要强调的几个问题区食药局----龚大举第一章总则第二条在中华人民共和国境内从事餐饮服务的单位和个人（以下简称餐饮服务提供者）应当遵守本办法。第三条国家食品药品监督管理局主管全国餐饮服务监督管理工作，地方各级食品药品监督管理部门负责本行政区域内的餐饮服务监督管理工作。第四条餐饮服务提供者应当依照法律、法规、食品安全标准及有关要求从事餐饮服务活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担餐饮服务食品安全责任。第五条鼓励社会团体、基层群众性自治组织开展餐饮服务食品安全知识和相关法律、法规的普及工作，增强餐饮服务提供者食品安全意识，提高消费者自我保护能力；鼓励开展技术服务工作，促进餐饮服务提供者提高食品安全管理水平。餐饮服务相关行业协会应当加强行业自律，引导餐饮服务提供者依法经营，推动行业诚信建设，宣传、普及餐饮服务食品安全知识。第六条鼓励和支持餐饮服务提供者为提高食品安全水平而采用先进技术和先进的管理规范，实施危害分析与关键控制点体系，配备先进的食品安全检测设备，对食品进行自行检查或者向具有法定资质的机构送检。第袭七惑条队任甜何姐组沟织籍和握个刺人伤均附有芬权泛对优餐欠饮傍服御务法食便品垃安贿全更进训行网社帮会茎监嗓督奏，洲举碧报剃餐范饮膜服念务飘提桑供额者赛违汗反奥本戒办牺法恳的缴行所为吐，芝了递解展有津关阁餐盘饮迎服虽务蜜食皆品堵安辟全这信印息泊，艳对步餐组饮脏服融务词食滨品巡寿安例全登工蜂作坊提娘出幼意壤见统和扫建揪议穷。第桂二硬章喜餐客饮慎服饲务枕基僚本层要帝求第声八孔条恼餐波饮拣服魄务扬提妈供负者露必涛须伏依百法层取裤得很《级餐源饮勺服午务吨许紫可夏证赢》斤，愁按按照纷许兵可童范咸围昼依煎法立经域营析，跌并疮在澡就套餐茎场勇所量醒夹目沃位虚置沸悬脂挂并或臣者宋摆块放杜《溉餐奸饮细服背务昼许刮可织证哪》等。第污九业条扁餐摊饮疯服煤务冬提铺供药者匙应腐当膏建食立锻健享全傲食塌品沫安扫全顿管指理港制喷度烦，评配炉备县专吧职羞或瓦者懂兼丙职竭食食品撤安贯全躲管乒理抬人协员勤。被伪吊剖销虑《乔餐攀饮破服址务哑许丸可票证锐》彼的小单例位冻，君根揉据射《仙食蹄品诞安手全辛法悼》毙第幼九唐十瞧二职条茅的扔规交定答，形其滑直忠接金负铺责膏的讯主槐管帝人欲员愁自悲处忍罚搁决险定摄作剥出率之显日乓起翠5呈年芝内帜不强得绒从跪事蔬餐芹饮椒服绣务逢管脑理统工跌作浑。餐射饮痰服友务羞提衡供闻者补不误得劈燕聘僵用赤本院条火前尘款讲规之定和的氏禁网止齿从岸业米人险员馋从瓜事衔管全理雄工腿作泉。第瞧十雅条郑餐膜饮体服吉务胸提阻供仇者储应奏当警按钉照滥《疏食克品熄安嫌全晚法唉》贱第赶三佛十餐四揪条唇的菠规忙定看，窑建历立卵并悠执桌行漫从故业甩人即员途健去康妥管哑理倒制验度围，挖建仪立迟从悬业犬人该员致健趟康碍档投案衫。炸餐姑饮件服祥务妹从拾业筑人沟员紫应仿当言依浸照稼《夜食达品离安闲全离法杰》广第横三格十猪四坡条皇第享二哗款砍的板规终定招每肆年彼进阀行蝇健祥康至检嘱查凉，腊取悦得直健筹康央合杂格经证枕明驴后腥方葡可责参驱加剃工进作殃。从逢事扛直母接议入赏口硬食负品惯工热作班的惰人弹员框患亭有私《触食薄品隐安禁全竞法镜实护施那条课例辈》演第脉二峰十祥三删条咐规很定等的罢有粮碍感食舟品拥安搏全低疾奔病鸭的些，疫应倍当华将椅其启调虎整庆到桑其狠他坡不庆影拜响泽食赚品荐安规全填的辛工捞作叹岗妖位戒。第齿十穿一证条爪餐捕饮时服药务颈提丈供凳者萌应表当拘依阻照慕《厘食酸品构安飘全臣法璃》凳第恰三蚀十型二采条辆的头规旺定别组笛织像从唐业龟人轮员阁参夫加孩食尖品扛安堂全祝培蒜训许，弹学桶习势食晕品野安示全寨法卸律泻、留法律规泄、与标敬准钱和忙食举品肾安泡全寇知劳识蜓，陪明方确瞎食京品挡安和全阵责湿任限，图并失建到立谜培着训以档闪案郊；宏应驳当劳加哗强川专搭（察兼疯）时职骡食霉品莲安肾全迈管让理稼人瞎员云食狂品瓶安武全倦法捐律证法哲规远和毕相抽关浪食木品碑安权全垮管瞒理刑知指识亏的顶培袍训。（岔第婆十敲二轨条橡餐蠢饮尾服侄务渣提笼供府者灾应胀当成建个立某食肤品崭、吵食附品平原消料坦、动食酸品予添捡加亿剂鱼和枪食瘦品拴相霞关馒产渡品剥的巴采闲购餐查踪蝶验摄和你索浇证稍索说票耽制白度某。餐准饮屿服鉴务融提君供喇者隔从柳食共品复生蜡产围单歇位嗽、译批重发踢市绞场斧等料采芦购栏的叶，冬应屿当仁查涨验谋、微索洽取仗并胃留默存可供枝货辨者锻的斗相疼关唤许柿可俯证雹和脚产拔品籍合安格伐证歼明世等拆文盼件烟；撞从今固交定本供握货鲁商作或师者用供捞货础基泪地革采肝购铺的辱，拣应捞当滩查蜡验惹、宅索铁取逗并肾留朝存岂供登货俗商度或舒者走供值货猾基尤地支的乓资璃质年证芦明舍、砍每钓笔为供这货拆清碰单猪等念；捕从磁超信市衫、诵农睛贸婶市封场辱、第个警体难经泳营凉商热户渐等爬采雁购躬的时，朝应贯当泪索房诚取难并语留表存释采娇购纲清互单誓。餐桑饮亩服棉务皇企顶业墙应徐当胀建扛立揭食仗品马、蜜食抓品建原危料朋、亭食禁品虑添池加表剂涌和诊食烂品殖相语关洽产谢品灯的趋采海购惧记烦录惧制悲度途。傍采态购丑记幸录鹅应悲当敲如睁实此记鸣录润产鬼品饺名技称再、蜻规怀格修、帜数俱量矩、薯生洪产乖批仪号宫、腐保才质春期岔、初供殃货爱者祖名匪称负及铸联删系依方阀式盒、原进狐货驶日催期中等英内嘴容效，猎或砌者朱保周留多载夹有隔上等述勒信丽息肠的摊进膀货龟票督据扑。餐冒饮晚服智务桃提吨供忽者是应橡当外按巩照遵产泡品歇品傍种特、究进阳货休时公间志先顿后响次腥序鸟有乓序耀整胆理吩采袖购趴记换录渡及皇相杰关灶资淘料恋，士妥便善治保歉存存备饺查顷。乏记膝录陈、裤票轿据掘的束保芝存后期乏限启不鞭得筒少崇于艰2听年键。第学十必五载条值餐占饮混服划务而提魄供昌者蜡应趟当约按戴照早国菊家抄有邻关宾规伴定枝和菊食纱品吗安恒全饶标匙准标采罢购龟、打保喊存诉和宗使勾用屈食访品走添撤加美剂阀。让应航当概将畜食罗品庄添召加担剂绩存忘放赞于犹专映用宏橱停柜跌等届设叮施绞中仅，堆标炸示悦“穷食亚品涝添硬加豪剂偷”皇字士样拐，邪妥着善芦保甘管拴，律并庄建杰立破使轨用裕台辫账付。第哨十僚六童条路餐疼饮揪服息务铅提弹供黑者皇应扑当校严苍格愤遵仁守六国社家眼食蔽品私药递品巩监落督歌管裂理愁部蹲门沃制雄定林的毙餐移饮至服执务料食屑品海安握全醋操鼓作劫规浮范渗。蹈餐碗饮填服丹务她应糊当凤符谁合本下完列钞要樱求锁：（销一爬）蜘在紫制精作贤加添工晨过轿程掏中湿应西当纱检犯查崖待洞加剃工触的惠食笛品代及迹食坏品阶原如料扯，河发秆现棚有弓腐刃败饰变数质研或尝者睁其顾他透感千官浸性蒜状撞异姨常狸的夜，招不烧得丧加扁工质或受者伍使勿用怀；（停二华）蛾贮孩存勉食播品锄原主料舰的美场挤所削、龙设新备唉应肃当依保民持糟清笑洁缓，朝禁绪止昌存沟放薯有行毒唇、妹有次害拌物鼓品播及滴个尿人巩生普活馒物施品太，乓应肆当临分应类含、甘分制架捉、袍隔保墙户、催离构地餐存占放演食闹品美原返料恒，森并均定陶期挖检好查唇、阀处页理柴变咳质翅或挑者栗超僵过要保籍质环期咳限仗的抗食贿品逐；（绑三逝）娇应盒当鹅保爱持稳食付品响加胆工题经泽营乒场除所冤的跨内肿外础环付境铺整预洁泥，跟消拢除庙老难鼠政、科蟑背螂烂、享苍灾蝇强和吹其竿他虾有仪害累昆傻虫基及继其缠孳咳生杏条临件攻；（洁四扛）黑应涛当搂定丘期雅维茂护阳食从品历加瓜工鼻、志贮匀存饰、则陈迈列腰、蜡消免毒诊、轻保遇洁精、旺保崖温泼、旗冷君藏播、数冷锣冻蚁等废设炸备爪与剃设块施扶，袋校天验歪计恩量惰器浑具舱，耳及猛时要清苏理笋清乘洗抵，乡丰确豆保涉正川常银运隶转质和命使京用煌；（别五卡）姨操没作削人牧员威应狼当典保垫持著良绸好付的瞧个待人司卫仅生脊；（页六卸）驰需陆要煤熟柔制拨加陆工小的锋食材品碧，宪应笋当服烧净熟使煮烟透谨；载需涨要分冷冷藏阳的宪熟症制浸品安，役应额当恨在泪冷仿却帖后铃及依时哑冷罪藏率；乞应尝当侵将恶直龟接习入歼口格食答品波与富食趋品填原幸料糖或银者付半抚成勺品绩分你开滔存划放气，见半龟成脾品情应妄当川与亡食蜘品选原璃料煤分饥开乒存牵放久；（狡七桨）对制碑作匙凉农菜谦应凉当绕达匹到雕专必人缝负窜责仙、岔专拾室配制嗓作然、略工伪具婆专敞用寒、戒消烈毒洋专新用联和崇冷痛藏凤专叉用极的开要污求声；（乡丰八色）园用软于辩餐休饮隶加街工矮操夸作槐的阶工副具齐、蚂设冻备管必袭须谣无控毒摧无僻害良，振标抚志述或捞者破区狱分意明乒显阀，僚并丛做恭到死分待开珍使构用警，高定左位欲存瘦放坑，艺用梯后算洗骄净泽，姜保互持震清泼洁秒；户接锡触陪直至接部入栗口善食纵品穗的膨工卖具岔、贼设晒备厕应援当秋在贩使缘瑞用六前窝进连行固消肯毒江；（拣九扬）填应美当胡按准照鞠要情求冻对废餐驱具原、斗饮刮具呼进赴行搏清磨洗糟、盯消洪毒彼，层并垂在降专砌用孔保掏洁堪设逃施威内短备公用贪，忽不钱得递使集用来未街经无清喝洗强和悬消喊毒怜的中餐签具博、利饮糖具叉；袍购睛置升、漆使腔用钩集包中燥消耽毒局企壁业博供精应保的祖餐剥具邀、寇饮雄具午，粗应伞当坟查象验浊其逐经捕营广资练质旬，蔽索贸取送消括毒吐合争格垄凭荡证辜；（既十拘）料应比当蛾保魂持批运蕉输爸食北品败原准料甩的至工原具著与那设萌备登设蝇施合的骡清还洁拳，液必滩要息时荒应趣当篮消虽毒壤。滋运取输蓬保茂温译、面冷希藏高（批冻犁）撞食桨品缸应浴当胀有灿必辉要警的称且卷与纺提疾供相的唉食叨品工品弟种赠、克数绩量与相浅适致应物的践保款温应、身冷饲藏猪（降冻贡）圈设荣备耀设唤施伏。第诸十身七传条模食锅品霉药绘品怒监器督戚管绝理定部印门坡依厅法侄开秃展羞抽统样陆检宋验截时由，聪被从抽监样糕检杂验虎的笔餐疏饮同服位务尿提氧供贿者竿应屡当畜配中合条抽篇样凭检黎验慢工写作欧，膊如辆实敌提但供蓝被插抽恼检霸样惊品闭的弄货睛源坏、醒数狐量纪、咏存缘瑞货衫地迁点最、符存详货路量泻、工销剃售牙量择、举相托关个票漂证告等勾信览息着。第竿二痒十璃一孝条零餐址饮胳服顺务夜提他供茎者汤应迎当饺制斑定丈食背品涛安咬全煌事蒙故甩处慌置呢方肆案阀,墨定规期舍检句查块各方项苍食渡品度安怨全起防阻范灯措当施悟的烘落井实戏情挠况冰,普及名时汪消蛇除蚂食唤品唤安湾全桌事券故韵隐眉患图。第置二座十学二花条脏餐茧饮慈服捷务具提忍供绪者厘发层生牺食魔品府安际全哪事污故量，摇应雁当咐立鱼即岗封闯存刷导以致叹或气者兄可抬能料导阵致诊食府品蒙安们全盆事等故桶的辅食餐品樱及雷其芬原昂料搞、汽工勾具爸及款用兼具搁、卖设仔备疗设厅施蹄和革现友场惰，虑在拢2块小贯时筒之头内责向啊所洽在扯地篮县使级包人乒民筋政泪府姿卫支生腔部班门搁和内食浪品坦药堵品睬监塌督弄管丝式理渡部台门孔报棉告蒜，穴并悟按猪照玻相泼关乱监客管捷部亮门伞的硬要状求娱采汤取系控鉴制逃措聪施徒。餐柳饮汁服穴务爸提胶供尸者板应炕当可配隶合尘食直品漏安困全状监状督沈管敬理嫁部蒜门野进遥行唐食痰品巨安望全刚事古故毫调救查渔处爬理腿，绸按颤照气要辛求分提昆供敌相倦关慢资增料提和顷样帝品毕，市不响得政拒轮绝她。毕。第夏三宴章裤食穷品筑安描全欣事专故西处养理第揪三放十扛七柔条喉未鞠经泳许缓可危从膏事陶餐廉饮怒服躺务劝的瓦，第卖三夫十绢八亮条救餐雅饮笋服坛务晒提短供筑者誉有享下热列交情维形苹之掠一嘱的礼，馆由苗食穿品各药铜品驻监疮督抵管枪理垂部联门贼根瘦据包《停食丈品滚安寸全蓬法夫》能第齐八脂十荒五魔条辈的五规归定奏予逝以妇处乎罚育：（胁一直）键用摊非曾食油品召原正料软制土作订加净工团食烛品砌或协者杠添农加风食吼品妨添剧加念剂务以验外抗的翁化仓学词物话质淘和择其岗他郑可轨能功危表害商人蔽体器健设康茄的右物硬质趋，茎或归者造用财回剪收气食龟品觉作郊为小原笼料播制棍作决加秧工董食扒品趋；（咸二刊）完经份营毯致酷病演性爱微滑生哈物拥、亮农败药劲残斑留占、盒兽尊药珍残携留齿、破重宿金兰属解、激污千染恐物部质造以天及配其河他臭危润害穷人舟体陶健宵康窜的英物根质梨含灵量俱超斯过瞧食棍品饺安坛全技标劣准括限帅量允的碗食纳品字；（棋三衣）楚经牲营膏营阅养丧成读分绑不伙符胁合俱食毙品药安悼全丘标专准灰的县专缝供层婴惹幼谷儿喷和在其龟他伸特士定连人袖群勾的袜主私辅张食锡品去；第页五迅章煎法任律艳责榨任（过四社）屠经兰营云腐罩败雾变筝质圾、闸油厦脂链酸烤败塌、剂霉名变护生葡虫睬、厚污叙秽艇不详洁悲、叙混界有疼异葱物闲、梅掺炸假造掺闲杂去或晓者燃感典官堆性出状玩异尤常奔的挺食疫品屡；（熄五锈）子经烘营调病丑死泪、蹄毒裁死五或动者晚死插因补不见明锹的赠禽王、陵畜丑、焰兽保、令水肥产悠动煌物劈燕肉崖类黎及纳其孟制荒品写；（盘六断）销经嘴营盲未绢经能动殃物迎卫备生崭监跨督殊机刘构文检升疫党或针者引检疼疫章不势合脉格落的服肉届类国，傅或秃者裕未严经砍检舌验锄或泡者狸检钳验洗不割合维格片的自肉浸类彼制货品傍；（芹七攻）朽经册营浆超疯过协保防质熔期债的按食拾品呜；（填八该）健经赴营蔽国这家显为牧防退病毕等参特滔殊档需亩要祥明痕令迎禁初止墨经管营微的汗食辱品乖；（农九悟）谅有阔关乱部铸门袜责绣令赢召派回雅或瓦者史停只止饼经堆营旁不训符辨合训食倾品采安间全虹标邪准找的撕食碰品贤后恢，款仍肝拒所不柄召翁回泼或蜻者异停侨止卸经阁营请的怠；（馅十待）范餐翁饮鸽服枕务写提忍供饲者趋违甚法丢改琴变铺经搏营劳条也件气造拖成戴严企重狸后蹄果福的音。第市三炸十降九议条管餐喊饮像服奔务胸提愚供下者度有梳下散列嫁情猴形先之衣一堂的役，余由砌食不品抢药析品骆监绕督温管胀理王部多门桐根蛛据戏《鼻食视品赞安敢全鲜法集》普第绕八举十北六接条冤的举规纤定冒予惧以破处穿罚任：（院一绣）议经态营锡或萍者抵使闯用可被壤包骨装煎材柔料壶、史容怖器掉、妙运涌输穴工警具热等近污铜染膨的下食所品痕；（速二撤）减经粥营备或异者糖使折用鞭无洋标厚签贼及哲其释他足不犹符翻合足《尊食形品嘴安聚全巷法鸽》衣、笋《璃食摇品肢安能全哈法塌实储施堤条萍例跌》捉有孟关旧标樱签筝、军说装明听书刚规钓定慎的遵预畏包眼装隶食岂品济、陵食事品弱添信加亿剂谁；（辽三因）达经筑营碰添拒加救药降品挽的山食中品丽。新茶食冒品告安漂全鸽法1狐、蚁环涌境委卫舰生联。2落、诊健毁康欣证尝。3棍、仔大绘多猫数辉处穴罚脆额伙为劫5方万盗元碑起芒。一敞、宇必钟要茄的线设朱备二增、召人踪蝶员坑健杜康资管户理1军、滚从济事池食粗品文加侧工渔人刊员蝇应略全缸部仰持陵有爹健耕康诱合终格普证栋明僚。2惩、久健纪康它证瓣明偏有愚效举期做为蛇一亡年惕。3龄、烛取线得徐健嫌康锹证皮方掘能排上泥岗含。三卖、叉加们工强场予所档流朴程秒布所局1排、鞭生凡进怜熟贤出谊、浊杜舞绝领交卫叉约污垦染立原壶则弦。四颗、耽食类品盲容剂器涝、迁厨另具剩（葱菜削刀层、和菜等墩蛇等而）楼区钥分撞使房诚用1扯、解杜钥绝领盛底放获生义食居的纸容秩器跳盛假放眼熟羊食部。2墓、房诚杜胀绝刘切险生缠食蹄的各菜互刀豪、透菜菌墩连切轻配窄熟喂食贺。五可、弹餐从厨进具截的跨清喜洗挨、处消蜻毒射、钳保萌洁六柴、笑杜魄绝偏滥千用颜添滚加垦剂七粱、愚卤因制杜品祝的徒采昂购（亚唇硝膀酸养盐）八祝、要高上危族食袋品跪原锣料1笑、立四醋季裂豆2舰、芒发半芽冶土亡豆3滑、原野链生毕菌耳类4挤、谎新庭鲜尺黄尾花九欠、启凉旗拌元菜获不找得葡制锣售十辰、蜻剩疗菜蚁剩朴饭题不贵得塌再璃次凳食晨用勉。十纳一钳、厘采万购樱合欧同怀应鬼盖法鲜受章浪或缩慧手烘印某，揉供斩货爸商蠢资健质刻应崖加歪盖勇鲜捷章。十送二荐、疲冷捆冻旋肉喝类繁除搬外事包着装谣应封有讨标跳签均标车识窜外萄，页内斗包字装薄塑格料息袋判也轿应尼有悔标坐识匠。信白息刚公竞示岗洒位种职光责绪、待操在作仇规究范基援本厌档议案台丹账勤（喜采盼购房诚查迈验血、亩留搅样果、律消遍毒补、连人挺员尼培援训狮、茄添猫加亏剂豪）学颠校辣食纠堂不食漫品赏安法全普管盼理窑小尖组易及汪职桃责为得加泛强助学激校稿食崭堂标的程建歪设迈和立管访理婆，财优拘化仓食财堂礼服乏务滨意肢识相，缘瑞提雁高哀食君品畜质扎量怠，聚确事保鹿食辣品气安绞全即，歇使伐食秋堂深成丙为哈安荷全懒、分卫注生糖、介文荐明蛛的朗学厅生薄之陈家遮，坐设帮立荣食鸦堂诸管甘理织小秀组祝，践具图体估如患下著：一平、福组君织犁机茅构骂：组众长爱：计（言校味长垦）副派组钩长想：内（可首妖席沾食性品撤安宁全擦管懒理练官受）成扑员西：哑（卷食属品务安抱全烧管禁理泄员挣）(朽一怕)枕校殊长辩（碍托怖幼图机钉构税负罚责卷人学）1醋、罩学蝴校收食辰堂叛食程品牵安比全岗第铅一祥责圾任枕人盒；2亲、栋每谜月网召皇开追一荐次卸学乓校叔食础品旗安蔽全逃专茄题柳会凡议察；3挡、炕每港月库到询食肌堂摊督颂查紧一忍次膀食扬品厕安胞全防工理作驾，龟对劝原斗料翠采急购坊、称贮蓄存弟、司粗张加包工鹊、轧烹解饪筛、鸣留框样酿、谱餐凤饮砌具免洗破消跪、征餐胳厨赔废钱弃纵物层处千理姨等朵关袖键繁环撕节腊进魄行并督坑查衬；4卵、室整之改添落蚂实获督始查袋发顺现寻、仅首踢席烧食封品班安脸全意官退或啦食肿品惹安鹊全团管武理显员伞上墨报煮及购相栗关捐部高门蒜监跪督立检宅查赌中匀发命现倒的尺问片题灵。（二掏）鱼首落席稼食礼品率安胃全顶管茅官纯（司或杰分鸽管豪食肆品浙安祸全丈副浙校昨长晋）1岛、渣把劣好非“揉六肃关阁”街，挎即蔽：柱采斑购剩关色、脾验盗收饺关旱、门储足存晶关罩、堵制接作援关窝、馆