蔬菜验收分拣标准

1、目的：规范管理公司的采购回货品质质量控制，不将不合格品带入到加工过程中，严格控制验收入库标准，不接收不合格品，不生产不合格品，不流出不合格品。2.适用范围：适用于生产部所有蔬菜类的产品的入库验收分拣发货作业。.定义：3生产部验收发货员为采购及供应商到货生鲜蔬菜进行质量管理控制。目前收发货员的工作工作方向是从被动检验转变并协助采购员提高内部质量控制水平。44.职责：.收发员将检验结果如实填写在《收货检验记录表》上,确保数据的准确性与真实性。4.2仓管员根据每批次的来料情况进行符合度检查并将到货信息通知收发货收发货人员对产品进行抽检，完成拆箱，装箱作业。55．工作指导内容：.1抽查标准：12、根据送货数量决定抽查数量、应从上面、中间、底部35.2验收标准蔬果验收分拣标准：1234、合格的质量:蔬果无病虫害生理病害及污染,可通过视觉判断和实验分析等手段来确认.、外观质量:指颜色大小,形状,外表整齐度等,可通过视觉,触觉来进行判断.、口感质量:指新鲜成熟度,多汁性,酸甜度软硬度等,可通过视觉,味觉,触觉等进行判断、洁净质量:指商品清洁的程度。一、蔬菜验收分拣标准：（（（1）根茎类:无虫咬、发芽、发霉现象如土豆)2）叶菜类:无明显浸水现象根、茎、叶新鲜,包叶菜的外层粗皮去除干净3商品的成熟度与加工程度良好(第2页，共13页蔬菜类验收分拣操作标准生鲜配送中心蔬菜类验收分拣操作标准生鲜配送中心文件编号文件编号生鲜配送中心版本版次编制单位生效日期生产部2017-09-10蔬菜类验收分拣标准响销售和损耗。（（4）菇菌类:商品干燥适度菇大根短,标准包装商品份量足5）通过商品的外观,颜色,气味等判断品质是否优良，商品的整齐度和清洁度,成熟度至关重要,收货分拣后需要保鲜的要及时入保鲜库。单位数整箱抽查率1—10件抽查30%，至少3件是合格的，如果不合格将100%抽查抽查20%，至少3件是合格的，如果不合格将100%抽查抽查10%，至少3件是合格的，如果不合格将100%抽查1—50件50件以上单位件)=箱、筐、袋子、盒子品名优质质量形态照片劣质质量形态照片淡绿色，整棵菜水分充足，无根。蛀洞或小虫，腐多小白菜梗短粗、呈淡绿色或白蕾，水分充足蕾、腐烂、压伤，上海青第3页，共13页文件编号生鲜配送中心版本版次编制部门生效日期生产部2017-09-10蔬菜类验收分拣标准品名优质质量形态照片劣质质量形态照片颜色大红、粉红或黄色，满有弹性，至少八成熟，肉厚籽少、味甜中带酸点或破裂，畸形果。西红柿紧密，根部断面洁白完整。黄叶、外叶萎蔫，包心松，有泥土。白松空、弯曲。大白菜长、紧实、挺直，无根，长约厘米。大葱体均匀。表皮有皱，压伤、分离，太软。茄子斑，空心、厚皮，土，有花蕾。笋形粗壮、条直、均匀，少。莴笋第6页，共13页文件编号文件编号生鲜配送中心版本版次编制单位生效日期生产部2017-09-10蔬菜类验收分拣标准品名优质质量形态照片劣质质量形态照片颜色深绿，梗细滑、有掐之易断。颜色黄绿，梗粗、表面有皱纹、老、黄。蒜苔密紧实不散，球形完整、及污点、粗而松，表面发干，压伤、长。菜花（花椰菜）主茎短，断面洁白。花蕾颜色深绿、细密紧花蕾有烂斑、污虫害，主茎长。西兰花叶绿色且少，主茎短。大肚或瘦尖弯心。黄瓜刺，用手去搓会有刺痛小子少。肉有空隙、水分少、发糠。大冬瓜小瓜定硬度。第7页，共13页文件编号文件编号生鲜配送中心版本版次编制单位生效日期生产部2017-09-10蔬菜类验收分拣标准品名优质质量形态照片劣质质量形态照片小。颜色泛黄、皮粗糙，弯曲、伤疤、软或空。丝瓜明显，条直均匀，一定苦。至发红，瓜身软。苦瓜形周正，肉金黄、紧密、粉甜，表面硬实南瓜断。不断、盘丝较韧。青长豆角清香。粒小而瘪，有异味。毛豆第8页，共13页文件编号文件编号生鲜配送中心版本版次编制单位生效日期生产部2017-09-10蔬菜类验收分拣标准品名优质质量形态照片劣质质量形态照片颜色青绿单一、有光泽，匀，碎粒、烂粒、霉粒、杂质。蚕豆易断,无老筋荚粗壮。四季豆适中，无异味，5---6cm的长度为佳味道绿豆芽大土豆红洋葱生姜颜色为淡黄色或奶白色，一定的硬度。有泥土。毛根、泥土。第9页，共13页文件编号文件编号生鲜配送中心版本版次编制单位生效日期生产部2017-09-10蔬菜类验收分拣标准品名优质质量形态照片劣质质量形态照片光滑、条直匀称、粗壮、心柱细小。表皮皱缩，刀伤、土。胡萝卜颜色青绿、皮薄且较细，分大，分量重泥土多，局部腐烂。青萝卜颜色为褐色，表皮粗糙，个体适中，断面肉质洁质硬脆，不硬心。泥土多，个体过小，肉硬但不脆。芋头肥大、无叉，水分充足，肉洁白、脆嫩。发黄。藕叶颜色青完整，茎粗壮、淡黄色，折之易断。刀伤或虫洞。茭白竹笋笋壳颜色淡黄色、有光多。空隙，笋根变黑、肉变色。第10页，共13页文件编号文件编号生鲜配送中心版本版次编制单位生效日期生产部2017-09-10蔬菜类验收分拣标准品名优质质量形态短、挺直。照片劣质质量形态照片菌盖脱落、柄粗长、颜色发黄。金针菇味浓，水分充足。多芹菜小须，横切面肉质洁白，味甘粉足，个大质坚。粗细不均，有斑较少，泥土较多，横切面肉质发黄山药嫩果颜色由乳白至深绿。色的瘤刺。地较软，瘤刺少。旱黄瓜杏鲍菇表面有丝状光泽，平滑、干燥、细纤维状，成熟后呈波浪状或深裂；菌肉白色，具有杏仁味，无乳汁分泌；泽，菌肉有黑斑无弹性第11页，共13页文件编号文件编号生鲜配送中心版本版次编制单位生效日期生产部2017-09-10蔬菜类验收分拣标准品名优质质量形态照片劣质质量形态照片顶部较小、菌柄粗达菌褶开始变色，由浅褐色直至黑色，实体变软变黑1～2.5厘米，上有菌鸡腿菇环，用手指掐茎部有一定弹性，菇体表面无水分实体伞状，白色，菌肉白色，较厚。菌褶白色，稠密，菌柄粗壮，白色，内实，基部稍膨大腐烂，形状不完整，发黏，味道发酸、发臭.口蘑菇形状整齐不缺边，颜色正常，质地肥厚，无杂味，菌伞的边缘向内卷曲伞形不完整，缺边，发黏、变味平菇根粗、肉厚、枝短、叶子鲜嫩，易掐断，有清香味叶枯萎、茎用手指掐不动香椿芽形状球形或扁球形、饱满、紧实。大小均匀、无硬伤、绿叶完整。黄叶、烂叶、有外伤，大小不均，重量较轻。京包菜第12页，共13