日常饮食要注意四气与五味的平衡

日常饮食要注意“四气”与“五味”的平衡日常饮食不仅要注意食物的种类齐全和比例恰当，更要注意食物寒热温凉“四气”与酸苦甘辛咸“五味”的平衡。《黄帝内经》有这样一段话：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气。”意思是说：日常饮食，通过粮食、果品、动物肉食、蔬菜的滋养，同时要“气”“味”合和之后再来食用。如此，才能补益人体的精气，达到维护生命健康，延年益寿的养生目的。因此，日常饮食不仅要注意食物的种类齐全和比例恰当，更要注意食物寒热温凉“四气”与酸苦甘辛咸“五味”的平衡。食物“四气”辨证食用食物的“气”即“四气”，指食物寒热温凉性质，一般分寒凉、温热两大类。寒性、凉性食物均属阴，两者性质相近，只有程度轻浅的区别，具有生津解渴、清热泻火、解毒消炎等作用；适用于夏季气候炎热所致中暑发热、汗多口渴，或阳热偏盛体质出现身热烦躁、大便干结，以及急性热病、热毒疮疡、炎症等证。例如，西瓜性寒，能清热祛暑、除烦解渴，用于中暑病的防治；绿豆性凉，能清热解毒，可治疮疡肿毒；其他如生梨、甘蔗、芦根、荸荠、生藕等亦属寒凉，都有清热、生津等作用。若是肢凉怕冷、神疲乏力、胃凉便稀等阳虚内寒体质的人，应该忌食寒凉食物。温性、热性食物均属阳，具有振奋阳气、驱散寒邪、通脉止痛等作用，适用于秋冬季节气候寒凉所致关节痹痛、脘腹冷痛，或虚寒怕冷体质出现肢凉怕冷、溲多便稀，以及妇女痛经闭经、男性寒疝腹痛等病证。譬如，生姜、葱白性质温热，煎汤服用，能发散风寒，可治疗风寒感冒；生姜、红糖性质温热，沸水冲泡，代茶饮用，可温散寒邪，既可治淋雨受凉，又可治胃寒冷痛呕吐。如是身体消瘦、大便秘结、容易上火等阴虚内热体质之人，应该忌食忌食温热食物。食物“五味”因人适宜食物的“味”即酸苦甘辛咸“五味”。酸味入肝脏，具有收涩功能，并能增进食欲、健脾开胃、增强肝脏功能。适宜久泄、久咳、多汗、尿频与食欲不振、肝病等患者食用。过量食用会导致消化功能紊乱。如石榴皮能涩肠止泻；山楂能健脾开胃；五味子能止汗、增强肝脏功能。苦味入心脏，具有清泄、燥湿功能。适宜热证、湿证病人食用。如苦瓜味苦性寒，有清热、明目、解毒、泻火的作用；茶叶苦甘而凉，有清利头目、除烦止渴、清胃消食的功效；莲子芯味苦性寒，有清心泻火、安神助眠的效用。甘味既指具有明显甜味的甘味，如红枣、甘草，亦指没有明显甜味的甘味，像粳米、鸡蛋。其入脾脏，具有补益强壮、解痉解毒的作用。凡气血阴阳虚衰以及五脏虚损均可使用，也用于消除肌肉紧张和解毒。食用过多容易发胖。如红枣能补血、养心神，配合甘草、小麦为甘麦大枣汤，可治疗围绝经期综合征所致悲伤欲哭、情绪急躁；蜂蜜、饴糖均为滋补之品，前者尤擅润肺、润肠，后者侧重补脾胃之气、解筋脉痉挛，可分别选用。辛味即辛辣、辛香之味，入肺，具有发散风寒、行气止痛与促进消化的作用。适用于感冒、痘疹、疼痛与胃肠功能紊乱等病证。如葱姜汤能散风祛寒，可治风寒感冒；芫荽可诱发疹痘，用于疮疹、水痘等发热、疹痘出之不畅病证；胡椒能祛寒止痛，可治寒性胃痛腹痛；葱、姜、八角、桂皮等调料皆为辛味食物，与其他食物烹调后一起食用，可促进消化吸收。咸味入肾，具有软坚散结、润下功能。适宜肿块、便秘等病证。如海蜇味咸，可清热、化痰、消积、润肠，对痰热咳嗽、痰核、包块、小儿积滞、大便燥结者最宜；海带味咸，软坚化痰，能消瘿瘤；猪肉味咸，滋阴润燥，适宜热病津伤、燥咳、便秘之人食用。饮食不调阴阳失衡如果日常饮食或饮食调养时不注意食物性质和味道即“气”“味”的合和，饮食偏食，久之就会破坏人体体内阴阳平衡，导致五脏之间功能活动失调，即会影响机体健康，引起多种疾病的发生。饮食五味，如果是过食酸味食物，肝气就会偏盛，脾气就要衰竭。过食咸味食物，即会出现肩膝腰脊较大关节的劳倦困惫、肌肉短缩、心气抑郁等病证。过食甘味食物，会有心悸喘满、面色黑、肾气失于平衡等病证。过食苦味食物，脾气就不濡润、胃脘就胀满。过食辛味食物，会使筋脉败坏松弛、精神受