茶叶山场本质上指的是土壤

茶叶山场，本质上指的是土壤图：武夷山九曲溪

大家好，我是散人，我在北京向您问好。今天我们聊聊喝茶必提的一个专用术语，山场。山场指的山岩周边的环境，包括坑、涧、洞、窠、岩，还有植被，等等。但最终指向的是土壤，茶之根本。但凡有点名气的茶叶，比如西湖龙井、蒙山黄芽、白毫银针、冰岛老寨、正山小种、凤凰单枞、牛栏坑肉桂......都离不开山场气韵，周边风和日照、山涧流水、鸟语花香，几乎所有的精华最终都留给了土壤。而这片土壤上种植的茶叶自然特色分明，充分代表了其地域特征。头图就是岩茶茶树种发源地，武夷山名胜风景区，被誉为世界文化和自然遗产。素有36峰、72洞、99岩，“岩岩有茶，非岩不茶“的美称。提到岩茶，茶圈竟然还有一种说法，岩茶位于茶叶生态链（鄙视链）的顶端（最贵），当然这种说法来自福建当地茶商。同样也有说普洱茶位于茶叶链顶端的，出自云南当地茶商之口。虽然只是玩笑话，但足以证明孕育茶树的这片土壤多么金贵。没办法，老天爷赏饭吃，全靠命。要说这个命，指的是地壳运动带来的“丹霞地貌”。关于“丹霞地貌”，百科这样定义：对于构成丹霞地貌的岩石来说，多数人主张是碎屑岩中的砂岩和砾岩，有的则认为还应该包括火山碎屑岩、红色碳酸盐岩、浅变质岩。后来又有人提出凡红色碎屑岩，不论是陆相、海相、火山相，只要形成丹崖峭壁的都可称丹霞地貌。

哇塞，解释得简直不能再专业。散人这里无意深度研究岩石种类，也不想过度科普地理知识。所以不再纵向深挖关于岩石土质这个话题。总而言之，武夷山这片风水宝地岩石林立，多丹岩，多砂砾土（红壤）。这里的土质很棒，非常适合茶叶生长。

下面再科普一个知识点，什么是土壤？百科解释，土壤是指地球表面的一层疏松物质，由岩石风化而成的矿物质、动植物、微生物残体腐解产生的有机质、水分、空气、氧化的腐殖质等组成。

简单说，土壤的主要成分来自岩石风化。武夷山多砂砾岩，时间久了岩石风化形成（小）砂石、（大）砾石，最后变成砂砾土，特点是颗粒状、土质疏松，多红壤。甚至部分山场有紫色土壤，听说在三坑两涧。概不得坑涧山场出正岩茶，还卖的贼贵。故事在这闭环了......

聊到茶叶适合哪里生长？散人多了一分好奇心。于是又查资料，才知道茶叶适合在南方种植，是由遗传基因决定的。就跟北方适合种葡萄、沙枣、高粱，南方适合种猕猴桃、菠萝、水稻一样，这属于遗传基因。有一种通俗易懂的解释，北方干旱偏碱性土壤，南方多雨偏酸性土壤。茶树喜欢酸性土壤。武夷山部分土壤酸性可以达到ph4.5-5.5，酸度很大。据研究，茶树根中含有丰富的有机酸，如柠檬酸、苹果酸、草酸、丙酮酸。虽说茶树喜欢酸土，但茶叶却属于碱性。而茶汤又属于弱酸性。好有意思，反转又反转。以上是散人标注的关键点，不用逐字理解，记下来就好。我只是感叹，真的是一方水土养一方人，茶叶也一样，都是老天爷赏饭吃。散人越发学习，越对茶叶本源感兴趣。后查到唐代陆羽在《茶经·之源》里有这样几句：茶者，南方之嘉木也。一尺二尺，乃至数十尺。其巴山峡川有两人合抱者，伐而掇之。茶是生长在我国南方的一种优良树木。高一尺、二尺，甚至几十尺。在巴山、峡川一带有的树干粗到两人合抱，要将树枝砍下来才能采摘茶叶。其地，上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。茶叶土壤，以岩石风化的烂石土壤最好，砂砾壤居中，黄土最差。

《茶经》是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的第一部专著，被誉为茶叶百科全书。看来这才是地道的茶文化。这几句话的意思是指，据中国唐代《茶经》记载，茶叶最初种植于南方。

这个南方有人解读是云贵地区，也有的说是川渝地区以南，后来还说是浙江以南。传着传着茶文化就传成故事，再传就打起来变成了事故，变成茶商之间的舌战。吵吵的不是茶叶本源，是源头带来的噱头，背后的利益。

后来达成一致的反而是风化岩土壤最佳，红色砂砾壤其次，黄土地最差。

因为丹霞地貌在我国很多省市的名山大川均有出现，所以这算是雨露均沾吗？

好吧，利益均沾。

不过说回来，原始森林里面高龄古树树种居多，那里的土质确实很好，多红土、黑土。最后说回武夷山岩茶。岩茶的茶树种多生长在山岩脚下的平地或坑涧附近。很少的一些长岩石附近的砂砾岩土里。不是长在石头上，更不是长在没有水源没有土壤的岩石缝里。茶树也是绿植，需要阳光、需要水分、更需要土壤滋养。好了，今天补齐了这篇关于茶树土壤的科