职工食堂管理制度完整版本

职工食堂管理制度完整版本职工食堂管理制度第一章总则为加强公司食堂的统筹管理，做好后勤服务工作，保证员工就餐质量，食堂工作关系到每个职工的切身利益，也是单位内部文明窗口之一。为实现职工管理标准化、规范化、文明服务化，参照企业相关要求，结合食品卫生防疫部门的质量法规，本规定包括食堂财务预算及物品管理、食堂进货管理、食堂炊事器具安全操作管理及员工用餐管理。本规定适用于公司职工食堂及全体员工。第一条食堂卫生安全管理食堂卫生关系到每个人就餐职工的身心健康，主管领导和食堂每个工作人员必须重视，保证职工食堂的食品卫生，防止食品污染和有害物质危害人身健康，决不能发生职工食物中毒事件。职工食堂工作人员应加强以下四个方面的工作：1.加强食品加工过程的卫生管理，严格验收发放，对变质有害食物不收、不发、不加工、不上灶，荤素菜分池清洗，分具加工切制。2.加强烹饪过程卫生管理，生熟荤素食品盛器分别专用，做到饭菜不过天，外来熟食回锅煮透。3.餐具、熟食盛器要认真清洗、消毒、保洁。4.严格个人卫生管理，职工食堂工作人员要持健康证和食品卫生知识培训合格证上岗。第二条环境卫生管理1.窗明地洁、厨房、餐厅、库房清洁无害。2.灶台、操作台食品加工机械、抽排油烟机做到清洁、无污垢。室内每周用消毒水擦一次、风扇每季度擦一次。3.泔水桶、垃圾桶必须上盖且清洁、每次所产泔水垃圾当日清理。4.有完善的防蝇、防鼠、流水洗碗、排污暗沟等卫生设施。第二章食堂管理员是食堂的安全责任人，负有消防、卫生、安全责任，必须做好‘三防’防火、防盔、防毒、工作杜绝事故发生，特别是要教育食堂员工遵守单位的纪律规定、不做违规违纪出格的行为。第三章食堂财务预算及物品管理1.食堂主管须在每月二十五日前根据本月实际发生情况作下月费用预算，主管经理审批。2.食堂主管应严格按预算支出，认真执行公司财务制度。超预算支出应事先草拟支出计划，报批后实施。3.不得擅自向外出售食堂物品。4.不得私设小金库。5.坚持实物验收，搞好成本核算，做到日清月结，帐物相符。6.每月末全面盘点食堂物品一次。7.食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐，要专物专用，不得擅自挪作他用。8.食堂财务、采购、物品管理要由食堂主管指定专人负责，划定范围、包干管理。第九条：对于无故损坏各类设备、设施、餐具、厨具的情况，食堂主管将提出处罚建议，并要求照价赔偿。第四章：食堂进货管理第一条：食堂采购人员必须严格把关质量，不得采购变质或过期食品。第二条：采购货物应该以价格低、质量好、足斤足自为目标。第三条：采购货物必须有公司认可的票据。第四条：购进货物必须逐项上账，包括品种、数量、价格和日期。第五条：当食堂需要大量进货时，必须经过主管经理的批准。第六条：食堂货物入库时必须按品种、生熟分类放置，不得随意摆放，以确保物品在保质期内加工。第五章：食堂炊事器具安全操作管理第一条：炊事员必须了解各种炊事器具和设备设施的性能和使用方法，否则不得使用。第二条：所有电源开关不得用湿手开启，以避免触电事故发生。第三条：电动炊事器具和设备必须经常检查，放置在通风、干燥的地方。第四条：食堂操作间禁止闲人进入，以确保安全。第五条：每天下班时必须保证所有人都已离开，以防火灾发生。第六条：每天下班时必须检查餐厅所有门窗和电源是否关闭，以确保公司财产安全。第七条：冰柜使用与维护：1.操作间的冰柜只能保存与公司伙食有关的食品，不得私用。2.启动冰柜前必须保证插头和插座连接完好，然后通电源。3.冰柜启动后必须检查是否有异常声音，以及是否正常运转。4.严格按照冰柜容积和承重规定储存食品，以防止冰柜不制冷或停机。5.经常检查冰柜内结霜厚度，不定期进行除霜工作，同时做好冰柜内清洁、灭菌工作，确保冰柜正常工作，降低电耗。6.水柜的堆护工作要经常进行，防尘罩要经常清理，水柜的温度要根据实际情况和所冻食品数量进行调整。7.发现问题应及时断电，迅速向综合部报修，并协助维修。第八条：和面机使用与维护：1.启动和使用和面机前必须打开和面机盖，确认机内无其他物品后方可使用。2.启动和面机前必须保证插头和插座连接完好，确保电机旁无影响电机运转的杂物，然后通电源。3.操作和面机及添加面粉时，操作人员必须在和面机正前方，不得在左或右。4.必须先放面粉后放水，然后启动开关。5.投放面量不得超过和面机负载量，防止因超载造成电机皮带打滑或电机短路的事故。6.经常检查电机皮带和保护装置是否正常，发现问题应及时断电，迅速向综合部报修，并协助维修；机器绝不能带病使用。第九条：切面机使用与维护：第一条：在启动切面机之前，必须更换面轴并调整好轴间距以适应实际需要。在机器运行期间，禁止更换或调整面轴。第二条：在启动切面机之前，必须确保插头和插座连接完好，并通电源。第三条：添加面团时，禁止用手指向内压送。第四条：操作切面机必须保持精神集中。第五条：要经常检查、维护易损部件，发现问题应及时向综舍部报修，并协助维修机器。绝不能带病使用。第十条：消毒柜使用与维护：第一条：使用消毒柜之前，必须确保插头和插座连接完好，并通电源。第二条：使用消毒柜必须先放入餐具，然后启动。第三条：使用消毒柜之前，必须确保餐具干燥，以保证消毒柜的安全。第四条：在消毒过程完成并温度下降之后，才能开启柜门以确保消毒质量，并防止事故发生。第五条：消毒柜仅用于餐具消毒，禁止其他用途。第六条：发现问题应及时断电，迅速向综合部报修，并协助维修。绝不能带病使用。第十一条：保鲜柜使用与维护：第一条：餐厅操作间的保鲜柜只能保存与公司伙食有关的食品，不得私用。第二条：在启动保鲜柜之前，必须确保插头和插座连接完好，并通电源。第三条：启动保鲜柜后，必须检查保鲜柜是否有异常声音并正常运转。第四条：必须严格按照保鲜柜容积及承重规定储存食品，以防止保鲜柜不制冷或停机。第五条：由于保鲜柜温度为℃—8℃，食品不可长时间存放，以防食品变质损坏。第六条：必须经常检查保鲜柜内结霜厚度。不定期进行除霜工作，同时要做好保鲜柜内清洁和灭菌工作，确保保鲜柜正常工作并降低电耗。第七条：保鲜柜玻璃柜门必须小心开启，严防损坏或伤人。第八条：保鲜柜的维护工作必须经常进行。防尘罩必须经常清理；保鲜柜的温度必须根据实际情况和所冻食品量进行调整。第九条：发现问题应及时断电，迅速向综合部报修，并协助维修。绝不能带病运转。第一条：员工用餐时必须保持良好的用餐秩序和餐厅卫生。第二条：经理级（含）以下员工用餐必须按序排队。第三条：员工用餐时必须保持安静，不得大声喧哗影响他人用餐。第四条：员工用餐以吃饱为原则，不允许剩饭、剩菜，避免浪费。第五条：员工用餐后必须将残物倒入垃圾桶内，并按指定位置分类整齐地放置餐具。第六条：员工用早、午、晚餐时必须按规定区域就餐，不允许在规定区域外用餐，必须听从餐厅人员的安排。第七条：就餐时，食堂操作间严禁非食堂工作人员进入就餐和打饭。员工宿舍管理制度为了加强本公司员工宿舍的安全管理，确保公司财产和员工财产的安全，为员工创造一个安静、整洁、卫生、舒适、安全的住宿环境，特制定本制度。公司为员工提供宿舍，由综合部统一规划宿舍设施。所有员工和来访人员，在宿舍内必须严格遵守国家政策、法律法规，遵守公司各项规章制度。应服从宿舍管理人员执行本《员工宿舍管理制度》的管理，住宿舍的员工必须服从管理人员安排的房间和床位。员工宿舍管理制度如下：1.本公司宿舍只提供给本公司员工居住。未经批准不得留宿外来人员。如有外来留宿人员，必须经过宿舍综合部批准。2.所有人员住进和迁出，均需向综合部报备，并在综合部办理钥匙、用具交接手续。离职人员需在离职日起一周内搬出宿舍。3.员工入住宿舍须经批准，服从管理部门的安排，按指定的房间、铺位入住。未经批准，不得擅自入住或自行调房。从安全角度考虑，不准擅自在宿舍附近租用房屋。4.自觉爱护宿舍设施，不得随意拆迁、搬动宿舍设施。损坏的设施要及时联系综合部维修，严重的需照价赔偿所损坏的公共财产。5.员工自行协调安排轮流值日，打扫卫生，保持宿舍干净整洁。管理人员不定期对员工宿舍进行检查，对卫生差的宿舍提出口头警告。严重者每次对全宿舍人员每人罚款30元。6.注意防火、防盗、出门关好门窗，注意保管好自己的物品，避免遭受不应有的损失。发现可疑人员应及时报告公司和保安人员。7.公司免费为员工提供宿舍，员工每人每月向管理区缴纳卫生管理费10元（公司代扣）。电费由同宿舍住宿员工分摊。8.严禁翻弄他人的行李及衣物等。9.员工不得进入异性宿舍，特殊情况，征得对方许可后才能进入。在异性宿舍聊天不得超过21:00，以免影响他人休息。10.各宿舍和办公室把本室垃圾和杂物收集整理后，扔到宿舍楼外公司指定的垃圾存放点。不得在走廊、宿台门口、楼梯间堆放垃圾和随地吐痰。违者罚款10元/次。本制度由综合部制订并负责解释，经总经理批准后施行，修改时亦同。本制度施行后，凡既有的类似规章制度自行终止，与本制度有抵触的规定以本制度为准。本制度自颁布之日起施行。11、员工宿舍内的下水道和卫生间堵塞，由责任人承担清理费用。如果责任不明确，则由该宿舍的所有人分摊清理费用。12、晚上12点之后，员工宿舍的门将被锁上。请所有外出人员在此之前返回宿舍。如果因工作需要晚归，则可以例外。13、为了确保宿舍的安全，禁止在宿舍内存放易燃易爆物品，禁止在宿舍内燃烧物品。三、员工宿舍内禁止以下行为：1.禁止自行安装电源插座或更改线路电源。2.禁止拉帮结派、挑衅、起哄或闹事。3.禁止损坏公共物品或破坏公共设施。4.禁止私藏公共物品，贮存有毒、易燃、易爆、凶器、武器及其它违禁物品。5.禁止赌博、酗酒、打架、盗窃及其它违法乱纪行为。6.禁止无故摆弄和自行移动消防器材。7.禁止在宿舍内做有伤风化俗之事。四、员工宿舍内禁止以下六种行为：1.不准擅自调离房间、床位或拆、迁挪用公物。2.不准在房间内喧哗嬉闹，在中午、晚上休息时间不使用高音器材、大声吵闹，不进行有噪音活动，以免影响他人休息，以保持宿舍安静。3.不准私自留宿亲友。(如遇特殊情况亲友需留宿一晚的需书面向综合部中请)4.不准向窗外吐痰、泼水或乱丢任何物品、纸屑等。违者罚款10元/次。5.不准自行张贴任何告示、传