1+粮农食品安全评价考试题与答案

1+x1、每立方米空气中实际水汽量与同温度下饱和水汽量的比，称为〔〕。A、确定湿度答案：C2、有机质消解时油锅中的温度保持在〔〕℃。A、100答案：C为〔〕。A、矿质化C、热解4、植物体内的磷以〔〕形态为主。A、无机态答案：B〔〕。NaTPBKTPB。BNaNO3NH4OAc，NH4+干扰四苯硼钠比浊K+。NH4OAc，Na+NH4+半径更接近，能更K+。答案：C6、平板计数琼脂培育的英文所写为〔〕。A、PCAB、PACC、EMBDTCA答案：A7、嗜热链球菌抑制法适用于鲜能抑制〔〕的抗生素的检验。A、嗜热链球菌C、双歧杆菌答案：A〔〕A、草酸C、无水碳酸钠9、以下行为不属于无菌操作的是。〔〕A、环境清洁、定期消毒B、工作人员需着装符合要求答案：C10、嗜热链球菌抑制法，检验鲜抗生素的试验中，在白色背景前观看，试管中样品呈〔〕时，指示有抗生素存在。B、红色〔〕。A、50D、80答案：C12、衡量色谱柱柱效能的指标是〔〕A、相对保存值答案：C13、测定微量元素用的器皿，一般先用〔〕浸泡，然后用纯水洗净后再用。AHClHNO3BKClD、浓硫酸答案：A土壤中有效铁、锰、铜、锌的浸提。A、中性和石灰性C、酸性答案：A15、标定硫代硫酸钠标准溶液所用的工作基准试剂是〔〕。A、重铬酸钾B、高锰酸钾D、氢氧化钾答案：A16、当土壤呈酸性时选用的浸提剂是〔〕。A、氟化铵─盐酸溶液BC、醋酸溶液答案：A〔〕CFU约,以整数报告。A、100B、300C、500答案：A(〕。A、稻谷19、四氯化碳分别法测定粉类含砂量，是利用粉类和砂类具有不同的〔〕。A、体积答案：D应不小于〔〕m。A、0.5B、1C、1.5D、2答案：B21、在生产发酵乳制品时，原料乳验收必需进展〔〕。A、抗生素检测B、酒精检测答案：A22、乳品工业中常用〔〕来表示乳的颖度。A、酸度B、pH电极。D、酶电极答案：B，pH〔〕。A、0.01D、0.1答案：B〔〕。A、加热26、传统工艺生产的皮蛋中铅的限量为〔〕A、0.1mg/kgD、v答案：B27、土壤消解的方法不包括〔〕。A、红外裂开法B、微波消解法D、电热板法答案：AA、mg/L答案：A约〔〕mL答案：DNaOH器中需用操作溶液淋洗三次的是〔〕。答案：A31、乙醇浸出法测定脂肪酸值时，使用的标准滴定溶液是〔〕。C、0.01mol/L答案：D瓶中的颜色变化应是？答案：D33、分光光度法测组胺含量时所用的提取剂为〔〕。A、正丁醇B、正戊醇答案：B34、相对湿度的单位是〔〕。A、g/m3B、Pa/m3C、PaD、RH答案：D35、采集水量一般达〔〕ml。A、100B、200C、500答案：C？〔〕A、牛顿答案：B37、〔〕商业无菌操作，样品的留样量到少〔〕g(mL).A、20答案：B〔〕。A、甲基橙D、酚酞答案：B〔〕。A、自吸取干扰D、阴离子干扰答案：A中错误的选项是〔〕。B1mol·L-1HNO3中间体以及粘土矿物晶格所固定的钾。HNO3，以抵消待测液中硝酸的影响。。答案：D41、油脂酸价检验，使油脂试样中的游离脂肪酸溶解于热乙醇，再趁热用〔〕或〔〕标准滴定溶液中和滴定热乙醇悬浊液中的游离脂肪酸。A、氢氧化钾C、盐酸D、硫酸〔〕。A、漂烫D、抽真空答案：ABCD响〔〕。A、过酸时局部组胺与酸反响，组胺削减，则与偶氮试剂反响后导致结果偏低B、过碱时，偶氮试剂的量会削减，也会导致结果偏低D、都不是答案：AB44、关于无菌操作，下面说法正确的选项是〔〕。A、执行无菌操作前，应戴帽子、口罩，洗手并将手擦干，留意空气和环境清洁B、夹取无菌物品，必需使用无菌持物钳D、已取出的无菌物品未使用可再放回无菌容器内答案：ABC45、测定有机污染物一般用色谱分析法，以下属于此法的是〔〕。A、薄层分析法D、极谱法答案：ABC46、六价铬测定周密度的要求有〔〕。A2B、测定值不得超过方法检出限D、校准曲线的相关系数≥0.999答案：ABD〔〕。A、从黄到红答案：AC〔〕。A、具有较好的色香味B、能耗较低D、产品复水性好答案：ACD49、平板计数琼脂培育基成分包括〔〕。A、胰蛋白胨C、葡萄糖D、琼脂答案：ABCD50A、鲜乳B、复原乳D、乳粉答案：ABCD51、跟吸取效率有关的是〔〕。A、吸取管B、吸取液D、采样泵答案：ABC52、影响组胺含量测定准确性的因素有哪些〔〕。A、偶氮试剂是否临配现用PHCPH答案：ABCD〔〕。B、奥氏气体的氧气吸取液是碱性焦性没食子酸溶液D0.2mL答案：AC54、土壤有机质主要来源于〔〕。A、动植物残体C、动植物的排泄物答案：ABC〔〕。A、美拉德B、抗坏血酸D、金属离子答案：ABCD56、土壤样品的采样方法有〔〕。A、对角线采样法C、平行采样法答案：ABCD纯，水为〔〕的水。A、蒸馏水D、矿泉水答案：ABC58、商业无菌检验时，样品在保温试验后开启，进展的感官检查有〔〕。A、在光线充分、空气清洁无异味的检验室B、将样品内容物倾入白色搪瓷盘内C、对产品的组织、形态、色泽和气味等进展观看和嗅闻E、观看包装容器内部和外部的状况答案：ABCDE〔〕。A、游离水60、二氧化硫过量对农作物的危害包括〔〕。A、叶片褪绿C、根部腐烂答案：ABD61、《GB5009.237—2023pHA、饮料B、肉及肉制品D、罐头食品答案：BCD62、酸度计的使用步骤有哪些〔〕。A、将电极用蒸馏水洗净并用滤纸吸干，再用待测溶液冲洗电极测溶液的温度pHD、测定完毕，清洗电极，妥当保存答案：ABCD63、以下仪器设备中不是菌落总数所需要的是〔〕。A、培育箱答案：BC64、微生物试验中常用到的灭菌方法有〔〕。A、酒精灯灼烧灭菌C、枯燥箱灭菌答案：ABCD65、奶粉的感官指标分为〔〕。A、味道和气味B、冲调性CD、色泽答案：ABCD66、水中铬一般存在的离子态有〔〕。A、二价B、三价C、四价D、六价67、乳及乳制品中水分可分为〔〕。A、自由水B、结合水C、膨胀水D、结晶水68、〔〕商业无菌操作主要的检验工程包括〔〕。A、PHB、感官检查D、生化检验答案：ABC〔〕。A、干制品种类B、干制方法D、复水方法答案：ABCD〔〕。A、枯燥法C、抽气法答案：ABCD〔〕。A、价格廉价答案：BCD？〔〕A、防潮防湿C、卫生D、密封答案：ABCD〔〕A、肉类罐头B、禽类罐头答案：ABCD〔〕。A、高效液相色谱法答案：CD〔〕。A、植物细胞壁答案：ABC76、以下哪些属于极性强的溶剂？〔〕A、甲醇〔〕测定。A、快速筛查C、定量测定答案：ACA、P/P0C、ERH答案：ACD〔〕。A、温度治理答案：ABC80、衡量分析结果的主要质量指标是〔〕。A、偏差B、周密度D、准确度答案：BD81、〔〕油脂酸价检验，承受酚酞做指示剂进展滴定时，当试样溶液初现15s82、〔〕乳制品感官评鉴人员工作前不使用香水、化装品，用香皂洗手。A、正确83、〔〕钼锑抗法测定土壤磷含量使用紫外分光光度计。A、正确84、〔〕微生物只能在水溶液中生长，而不能生活在纯水中。〔〕A、正确A、正确86、〔〕冲奶粉应先加奶粉后加水。A、正确87、〔〕碘化钾饱和溶液配制好后应贮于棕色瓶中，存放于避光处备用。A、正确88、〔〕初乳、末乳属于特别乳。A、正确89、〔〕嗜热脂肪芽胞杆菌抑制法，检验鲜抗生素的试验中，链霉素50μg/L。372h，于碱性溶液中挥发，被盐酸溶液吸取。91、〔〕盛装氢氧化钠溶液的玻璃瓶应用橡皮塞。A、正确92、〔〕中国是水资源最丰富的国家之一。A、正确93、〔〕嗜热脂肪芽胞杆菌抑制法，检验鲜抗生素的试验中，参加样100μL。A、正确95、〔〕总酸度也称可滴定酸度，以样品中主要代表酸的百分含量表示。A、正确96、〔〕在大城市郊区，只要环境中的污染物不超过标准规定的范围，也能够进展绿色无公害食品生产。97、〔〕大气直接采样的体积即采样容器的体积。A、正确98、〔〕高效液相色谱适合于分析沸点高、极性强、热稳定性差的化合物。A、正确99、〔〕弗罗里硅土柱主要的作用力是非极性作用力，主要作用是吸附农残中的色素、有机酸等杂质。100、〔〕污染物进入农产品产地的途径主要是工业排放、人为活动。A、正确101、〔〕为了维持盐类平衡，保持蛋白质的热稳定性，可在添加磷酸及柠檬酸的钠盐。A、正确103、〔〕湿度是指空气中水汽的含量，有相对湿度和确定湿度两种。A、正确0.004mg/L。105、〔〕有机质高的土