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文档简介

南丰幼儿园食品卫生管理制度1.引言南丰幼儿园一直致力于提供健康、安全的食品给幼儿，保证他们的饮食安全。为了确保食品的卫生质量，本文档旨在规范南丰幼儿园的食品卫生管理制度。2.食品采购管理2.1供应商选择选择经过合法注册并具备相关资质的供应商。定期对供应商进行考察和评估，确保其能符合食品安全要求。优先选择具备食品安全认证的供应商。2.2食品采购流程制定食品采购计划，明确所需食品种类和数量。根据计划，与供应商签订采购合同，明确食品的品种、数量、质量标准和交货期限。采购过程中，必须保留相关的食品采购记录，包括采购日期、供应商信息、食品种类和数量等。2.3食品质量检验对每批食品进行检验，确保符合食品安全标准。根据市场监督部门的要求进行抽检，并保留相关检验报告。如果发现食品有质量问题，应及时与供应商进行沟通和处理，并记载相关情况。3.食品储存管理3.1食品储存条件保持食品储存环境的清洁、干燥和适宜温度。将食品分类储存，并确保不同种类的食品不混存。定期检查食品储存设备，确保其正常运行。3.2食品储存记录记录每批食品的入库日期、数量和保质期。定期检查食品的保质期，并及时处理过期食品。监测食品储存温度，确保符合要求，并保留相关记录。3.3食品储存区域清洁定期对食品储存区域进行清洁和消毒。严格执行储存区域的卫生管理标准，并保留清洁记录。4.食品加工安全管理4.1食品加工操作规范严格按照食品加工操作规范进行操作。操作人员必须遵守相关的卫生要求，如穿戴工作服、戴口罩、洗手等。4.2食品加工设备管理定期检查和维护食品加工设备，确保其正常运行。对食品加工设备进行清洁和消毒，并保留相关记录。4.3食品加工过程记录记录食品加工过程中的关键环节，如加工日期、加工负责人等。如发现加工过程中的问题，应立即采取措施，并保留相关记录。5.食品分发和食品残余管理5.1食品分发管理确保食品按照规定时间和地点进行分发，保证及时送达目标地点。对分发给幼儿的食品进行记录，包括食品种类、数量等信息。5.2食品残余管理对食品残余进行收集和处理，确保不会对环境和健康造成影响。严禁将食品残余用于其他非法用途。6.食品安全培训与管理6.1培训计划制定制定食品安全培训计划，确保相关人员能够掌握必要的食品安全知识和操作技能。培训内容包括食品安全法规、食品卫生标准、食品安全管理制度等。6.2食品安全培训记录对每次食品安全培训进行记录，包括培训内容、培训人员和培训时间等信息。6.3监督和检查定期进行食品安全的监督和检查，确保各项管理制度的有效执行。对食品安全管理存在的问题进行整改，并及时记录整改情况。7.总结本文档旨在规范南丰幼儿园的食品卫生管理制度，确保

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