2023年二级公共营养师基础知识练习题

2023练习题以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的选项是( )。[江苏省2023年5月二级真题]A.UL是平均每日可以摄入某种养分素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种养分素来源之和这个量对一般人群几乎全部个体都不至于损害安康主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避开发生中毒D.UL是安康个体的养分素摄入目标D【考点】可耐受最高摄入量；利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补()可以降低肠道中氟的吸取。[辽宁省20235月二级真题]本资料来源公众.号：文得课堂，更多公共养分师考试题库及视gzh:A.钙B.铁C.锌CA【考点】钙的生理功能；食物脂肪的吸取率一般在( )以上。[湖北省2023年5月二级真题]A.95%B.85%C.70%D.80%D【考点】食物脂肪的吸取率；豆类与谷类蛋白质有互补作用，是由于豆类含有较多 的( )。[福建省2023年11月三级真题]蛋白质必需氨基酸c. 赖氨酸D.苏氨酸C【考点】豆类及其制品的合理利用；山药的血糖生成指数高于( )。[浙江省*2023年11月二级真题]胡萝卜南瓜c.葡萄D.香蕉【答案】C【考点】食物的血糖生成指数；的( )可促进肠道对钙的吸取。[湖北省2023年5月二级真题]乳清蛋白酪蛋白短链脂肪酸乳糖【答案】D【考点】利于钙吸取的因素；人体生长发育最为快速的时期为( )。[辽宁省2023年5月三级真题]从诞生到1周岁1～3岁的幼儿3～6岁儿童期青春期【答案】A本资料来源公众.号：文得课堂，更多公共养分师考试题库及视频，关注gzh:文得课堂。【考点】婴儿的生长发育；淘米过程中主要损失( )。[河北省2023年9月二级真题]蛋白质B族维生素C.糖D.脂肪B【考点】膳食养分；缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其缘由( )。[江苏省2023年5月二级真题]膳食铁主要以植物性为主，吸取率低牛奶含铁丰富，但摄入缺乏蛋黄含铁高，吸取率也高，但摄入少肉类中的铁易受膳食因素影响A【考点】幼儿缺铁性贫血的缘由；以下有关儿童能量的消耗，说法不正确的选项是( 2023年5月三级真题]能量供给缺乏，可导致生长发育缓慢c.60%以上D.8%【答案】C【考点】儿童能量消耗；蛋白质成效比值是表示蛋白质的( )。[江苏省2023年11月四级真题]表现消化率利用率蛋白质含量净利用率【答案】B儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运发动，他们的氮平衡状态应当( )。排出氮≥摄入氮排出氮≤摄入氮【答案】D计算食物血糖生成指(GI)时，常( )作为比较基准。蔗糖耐量面积乳糖耐量面积葡萄糖耐量面积果糖耐量面积【答案】C以下哪项不是脂肪的生理功( )。供给能源脂溶性维生素预防冠心病、高血压保护重要的人体器官【答案】C以下不是锌良好来源的( )。贝壳类深绿色蔬菜红色肉动物内脏【答案】B35%～40%,含量( )的。最低中等最高适中C【考点】大豆养分特点；食品中所含热能和养分素能满足人体需要的程度被称为( 。食品的养分素密度食品的养分价值c. 食品的热能密度D.食品养分质量指数【答案】B【考点】养分价值；大豆具有降低血脂作用是由于含有( )。黄酮类植物红细胞凝集素酚糖苷【答案】A【考点】豆类养分价值及特点；谷类中第1限制氨基酸是哪一种( )。赖氨酸色氨酸苏氨酸【考点】谷类的养分特点；在以下谷类中，脂肪含量最高的是( 。大米高梁小麦荞麦【答案】C【考点】植物性食物的养分价值；以下大豆制品中，( )是维生素C的良好来源。豆腐豆芽豆浆C【考点】植物性食物的养分价值；以下水果中维生素含量最高的是( )。山楂桔子猕猴桃D【考点】植物性食物的养分价值；在米的淘洗过程中，主要损失的养分是( )。B族维生素和无机盐碳水化合物蛋白质CA【考点】植物性食物的养分价值；以下表述中，正确的选项是( )。谷类主要供给能量、蛋白质和脂溶性维生素谷类主要供给能量、碳水化合物和脂类谷类主要供给能量、蛋白质和矿物质谷类主要供给能量和矿物质【答案】C【考点】谷类的养分价值；谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为( )。A.0.4～7%B.10～15%C.15～20%D.21～25%【答案】A【考点】谷类的养分价值；测定人体根底代谢率时需选在( )。2～46～88～1212～14【答案】D【考点】根底代谢率的测量条件；RNI是以以下哪项为根底制定的( )。A.AlB.ULC.RAlD.EARD【考点】RNI;安全摄入范围位( C.RNI UL之间D.RNI和Al之间【答案】C【考点】安全摄入范围；膳食参考养分素参考摄入(DRIs)不包括( )。A.EARB.RNIC.ULD.RDAD【考点】膳食养分素参考摄入量；( )是乳糖、蜜二糖、水苏糖、棉子糖等的组成成分之一。葡萄糖果糖半乳糖以上都不对C【考点】碳水化合物；中国人的主要的蛋白质的食物来源是( )。粮谷类蔬菜和水果c.动物性食物D.豆类及豆制品A【考点】谷类的养分价值；一些成年人体内( )活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。蛋白酶脂肪酶c.糖苷酶D.乳糖酶【答案】D【考点】乳糖的利用；大豆中含有( )因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。抗胰蛋白酶抗胰凝乳蛋白酶抗羧肽酶抗氨肽酶【答案】A【考点】豆类的养分成分及组成特点；谷类中的维生素主要( )为主。维生素A维生素B维生素C维生素D【答案】B【考点】谷类的养分成分及组成特点；谷类蛋白质含量一般为( )。A.<1%B.7%～12%【答案】B【考点】谷类的养分成分及组成特点；市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应当( )。见利思义先利后义见利忘义无利不干A【考点】社会主义道德的做法；职业道德建设与企业进展的关系是( )。没有关系可有可无至关重要作用不大【答案】C【考点】职业道德建设与企业进展的关系；在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必需努力培育()精神，努力提升职业素养，促进社会的富强进展。敬业创c.奉献D.合作【答案】A【考点】敬业；“人无诚信不立”是( )。无论为人还是做事都应当“敬事而信”做人就必需修身正心要求统治者“仁民爱物”一个人不管做什么事，都要尽自己最大的力量【答案】B【考点】诚信；办事公正其涵义主要指( )。在当事人中间搞折中，不偏不倚，各打五十大板坚持原则，按肯定的社会标准，实事求是地待人处事c. 按领导的意图办事D.按与个人关系好的人的意见办事【答案】B【考点】办事公正；母含量最低的养分素( )。DAADD【考点】母乳养分；有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的选项是( )。乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量乳母养分状况的好坏将直接影响乳汁中养分素的含量乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿消灭急性脚气病为了保证乳汁质量，乳母要留意平衡膳食与合理养分A【考点】乳母养分；我国养分学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加( )。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcalD【考点】乳母的养分根底；《中国居民膳食养分素参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄入量为( ):A.10mgB.5mgC.25mgD.35mgC【考点】乳母铁的适宜摄入量；关于乳母养分，以下陈述不科学的是( )。食物种类齐全，品种多样多食含钙丰富的食品，如奶类供给充分的优质蛋白，至少10摄入足够的颖蔬菜和水果【答案】C【考点】乳母养分；大豆豆皮中( )含量最高。大豆油脂淀粉食物纤维C【答案】C【考点】大豆豆皮的养分素含量；绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含( )。碳水化合物胡萝卜素纤维素蛋白质【答案】B【考点】蔬菜的养分素含量；以下植物性食物含微量元素硒较多的是( )。胡萝卜c. 萝卜D.D【考点】根茎类蔬菜硒的含量；菌藻类食物具有( )。抗肿瘤作用抗病毒作用复原作用抗菌作用【答案】A【考点】菌藻类食物的作用；水果与蔬菜一样，主要供给( )。碳水化合物矿物质蛋白质【答案】C【考点】水果供给的养分素；中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加( )mg/日。A.5B.10C.15D.20【答案】A【考点】乳母铁的推举摄入量；不能通过乳腺进入乳汁的养分素包括( )。D长链多不饱和脂肪酸和铁必需氨基酸和钙D【答案】A【考点】不能通过乳腺进入乳汁的养分素；乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为( )mg/日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】A【考点】B;为避开增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过( 个。A.10B.4C.6D.2【答案】C【考点】产褥期每日鸡蛋进食量；婴幼儿可选用的乳类为( )。配方奶制品奶酪c.酸奶D.牛奶【答案】A【考点】婴儿养分；以下食物蛋白质属于不完全蛋白的( )。乳类蛋类瘦肉肉皮【答案】D【考点】蛋白质根底；以下两个均属于必需氨基酸的( )。苯丙氨酸、酪氨酸缬氨酸、苏氨酸半胱氨酸、精氨酸亮氨酸、丝