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文档简介

乳品微生物..怎样思想，就有怎样的生活微生物知识质管处:张彩霞课程内容第一部分微生物学基础知识第二部分乳品微生物知识第三部分长货架期产品坏包分析第一部分微生物学基础知识微生物定义及分类微生物的定义形体微小,肉眼看不到或很难看清它的个体的生物,只有通过光学或电子显微镜,放大百倍或几十万倍才能看清。人们称这些微小的生物为微生物。微生物定义及分类生物的分类生物细胞生物非细胞生物原核生物真核生物|病毒、噬菌体细菌、放线菌高等动植物低等动植物蓝细菌藻类{高、低}、真菌类、原生动物微生物的一般特性1、个体微小,结构简单2、分布广、种类多3、繁殖块4、易于变异5、易于培养粪细菌形庵球形或椭圆形单球菌、双球菌、链球菌四叠球菌、八叠球菌、葡萄球菌杆形或圆柱形长杄菌、短杆菌、球杆菌、棒状杆菌螺旋状弧菌、螺旋菌U器8的“印图1—1各种细面的外形和排列A.球蔺,1,双球菌2链球3四联球4,八叠球5暂弯球B杆(61为单杆宾h6,杆宮,园7杆菌,菌体稍每8球杆菌9杆营,端尖10.分枝杆菌及其成丛排列11.棒状秆苗及其八字和栏样振列I变成长状的軒面13双杆菌14睦杆酉,国和平碗C.旋状菌:15弧园15.菌细菌的结构基本结构细胞壁、细胞膜细胞质、细胞核特殊结构芽孢、荚膜鞭毛、纤毛细菌的基本结构及功能细胞壁细胞最外层。起维持菌体固有的外形、屏障、耐受压力的作用。化学成分主要由粘肽(共有的)、蛋白质、脂类等组成G弋C壁主要由肽聚糖组成,着色能力强GC壁主要由磷脂、脂多糖组成,着色能力弱细胞膜:选择性渗透细菌体内外物质的交换,维持新陈代谢、参与呼吸作用化学成分基本相同,由磷脂质、蛋白质、碳水化合物组成。谢谢骑封篙尊慈榷灶琴村店矣垦桂乖新压胚奠倘擅寞侥蚀丽鉴晰溶廷箩侣郎虫林森-消化系统疾病的症状体征与检查林森-消化系统疾病的症状体征与检查11、越是没有本领的就越加自命不凡。——邓拓

12、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。——爱尔兰

13、知人者智，自知者明。胜人者有力，自胜者强。——老子

14、意志坚强的人能把世界放在手中像泥块一样任

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