第章中国烹饪历史发展

第一章中国烹饪简史教学内容一、中国烹饪的萌芽阶段二、中国烹饪的形成阶段三、中国烹饪的发展阶段四、中国烹饪的成熟阶段五、现代中国烹饪文化教学要求通洁过正大位量舌史精实馆的期列棕举腥和棋讲芽解粗，矿向禾学厅生复展续示撤中拣华之民蔬族梨饮抓食博文教化得充脾满明智猫慧维和百创架新购精诞神母的隆发终展盐历昆程裙。要王求苍学话生联理改解静中滴国汁烹此饪精发摊展违的总基拴本扮规摊律渣，痛掌真握者各杏个疮历搬史扰阶震段弹中领国铃烹叉饪吼发锣展撇的跃基厦本狸特挑点嘱。50万年用火熟食1万年陶烹阶段铜烹阶段铁烹阶段熟食阶段烹饪阶段生食阶段饮昨食芳的仓起漏源妹与扣发掠展180万年茹毛饮血1生廉食营阶指段熟拢食夹的备条悟件揭？木泄与夹木侮相愧摩单则竿然—跪—镜《庄价子》1轰8锻0万龟年朋前坊，也元万谋确人匙已脸经织发析现匙甚蹦至缓学江会顾利站用恋火承。5峡0万侵年电前今，诱北殃京来周感口酬店彻人完已歉经聪能乖够与发述明此火曲、拍管量理茎火嫁以慈及鼓用亏火才熟寒食哀。2熟洲食腊阶狐段培（铺中历国腿烹鬼饪卷的溉萌描芽修）熟补食辰的皮意辟义揭？文咳明板开成端结离束罩生攀食烹唇饪桶萌剂芽烧抢、厚烤兄、湾烘喷、谋熏裹哄上纯草栽或应泥石彩块劳、拖石犹板铸、筐石脸锅火将烹包茧烹石吧烹熟灭食赌的银方套法国？3烹转饪完阶忍段火器丹具陶污器铜势器铁算器电肉器原侵料烹眨饪漂具湖备束的缎条墨件夕？烹智饪内阶贿段陶烹阶段铜烹阶段铁烹阶段除焗、石煮外，原始的烙、炕、炮(包烧)都出现了。出现了原始的灶，主要烹饪器具有罐、鼎、釜、甑、鬲、甗等。石烹阶段陶烹阶段火烹阶段第奏一冈节缸中掏国栋烹须饪匠的惠萌洽芽据阶租段主要运用烤、炙、烧、煻煨等方法。1中进国哭烹狭饪轻萌肝芽液阶袖段奥的盟基倦本袄状斑况调味出现药膳发展筵宴产生灶止坑最胖早熄的吉蒸龟锅—灾—陶冻甑甗遍（y驱ǎ狗n）上跳部轻为限甑静（z丝式è骆n稿g）扇，久置贩食杂物丹；拔下桥部恭为窝鬲筝（l扒ì）沿，灰置呀水升。愁甑直与垄鬲倒之绵间析有招一穗铜投片进，棉叫速做仁箅招（b痕ì）弃。派箅溉上抹有劫通萍蒸崭气糕的摔十欧字让孔璃或收直帖线承孔心。鼎新机石锅器戏时付代麻的挎鼎纺均筐为画圆臂形必陶求质起，浓是包当写时繁主怕要的的举炊承具细之矮一皂。议商愈周涌时骑期汤盛搅行晶青谈铜季鼎证，债有爱圆洞形坚三目足遣，蓄也渠有同方省形盗四捎足盗。“迟五晚味树调困羹斥”“孤羹座”匙，叛即总菜士汤趁，磨传牲说包最闹早牧的络羹睁是此黄芳帝善首梢创呀的记”材太每羹酒“启，辫是愁一胖种孙不关备筒五误味锁的箭浓截肉伍汤疼。致而羊“鲜五邮味拉调址羹店”销，仆则戴是彭袋祖发姥明熟的杠。月史柏书影上鸡说贞，优彭浊祖予本菜姓淡钱喇，昨名霸铿道。捷当患年绕尧强帝挖患土了昨严邮重中的蚊厌吐食夏症铺，承满算朝站文踢武挤一丽筹抱莫甜展役。澡彭掩祖饼毛尤遂对自杆荐书，与便倡以围酱秀、笑醋煤、骡肉鸭酱专、讯盐德和谎梅蜓子承等昌五向味屋调肾雉记羹页，凤尔裂后尚献旱给难了动尧视。脱尧跟尝茎上询一毁口足就污胃巨口澡大满开松，论食叛后澡身仅心腐大枕悦免，捞厌摧食富之拿症疮离德奇能痊山愈外，夕尧坝认妥为万他恭既保然响能抢将假诸勒调基料旦巧独妙借的夜运侧用彻在坝一仰起桐，网一勺定搬也已善潮于永组麦合热协半调呢部刮民清事罪务岁，色于答是移封廉他敢与菠彭介城替，者即呀今烦日寻的巴徐诊州挥一我带乱。惕所将以弦后撕人才称忠之针为水“削彭灾祖塞”台，帜这拘就撒是防历罗史括上“李制垮羹喷受词封交”的垒故溉事嫂。第亭一接节抵中桐国利烹拜饪讽的蕉萌纹芽狡阶带段2中告国晓烹怠饪菌萌引芽捧阶享段蒜的派文矛化鬼特袖征（1）府时中间种漫睬长壶，槽从5银0万劫年网前现开荷始厌到颠距铺今4蚊0打0匆0年龙前森结姨束叔，烦占姑全症部鸣烹堂饪近历胆史队时读间反的9化9支.鼓2士%以细上辜。阅说膝明研了滋生穴产涂力仍和谱烹下饪能发龟展疤的主关详系尤。（2）户烹祸饪敞方索法愁简须单铺，维谈月不排上挽火市候桂和淘营易养悟。（3）伍开竞创孤了末人终类袜烹揉饪杠的坛新甩纪膏元六。第拐二膨节呀中安国沾烹括饪避的怨形捷成首阶固段从折夏伸至满春毒秋长战粥国树时遥期纠共著约2躺0赤0筒0年棋，他是拍中姿国匀烹寄饪偷文碌化圈的素形妈成亭阶站段罢，续是碰中晶国驶烹弓饪徐的涛奠纺基竖时东期逢。畜这喷一处时胞期刊是腊中汽国艰社双会溉的必转歇型石时泛期顺，龄青率铜跨工单具绿的戚使多用怎和体普青及与、运商似业虫的啊发眨展健、邮私鼠有沾制踢的息出帖现递、断百聚家付争晋鸣塔的浮状镰况悉，团为庭中寇国撇烹春饪古的纷快豪速尝发劲展愉打导下队了笋坚执实汪的柳基知础贴。第你二赌节暮中反国宿烹铺饪山的钱形泉成棕阶抗段1中考国烛烹销饪剪形征成堤阶奥段蚀的粱社惯会捏背荡景夏任商喜周困十哀分刚重界视歼农已业酿领酒织的鬼出畅现夏渠商燃周幸手端工局业盯发阵展针迅熊速楼，雪青揉铜挥器倘的漏冶范炼碍和殖铸墙造夏顽商蛙周晋商醉业简发波展残已坐有镇一旱定抽水侨平纽奉，剖市荷场期的陡出肚现纳、中以滤物灭易跌物问、狠使刮用艳玉篮、予贝财为拾货欣币摄、涛商裁业骡中莫心量的另出虹现宿（葬大尊梁窄、冻邯骆郸漂、痕临握淄比等螺）1234饮网食躺制末度阵相切当杜完地备5（1）炊绕饮牺器苹皿觉革曲新速，见青伍铜项食墨具垄登蚕上款了控烹秩饪爬舞好台西颗周救铜文方械鼎司供母岛戊电鼎第杂二潜节汁中慨国皂烹懂饪搅的遥形殿成核阶萝段2中诞国驱烹美饪请形畏成亦阶碧段剂的滑成铜就煮苏鱼肥肉割和蔽盛尺鱼遵肉歇的鼎煮殊水南和祝食止物净的鬲象筹征棋国右家宰和摘统辈治日者番最惰高乖政蒸治牛权结力深的抵王恩器鬲键（lì）茧，筑是急商且周孙王倘室泳中犁的灾常钢用凤食扮器脖之朴一觉。狱在抖商举代鸽使漏用袭最炭多恰，杆到浸了但周扑代双使任用昆渐比渐象减更少乒，激在享汉尿代妖绝掘迹俘，收此拔为朵这仓个糠时执期咬的穴特棋殊烘产影物棋。盛丙黍涂稷椒稻介粱筹的簋车（g号u滤ǐ）拣、苍敦午、逢豆簋敦豆爵角觚(g帖ū)尊盉(毫h喂e书)斝(店j灰i渣a泄)（2）佩烹后饪经原复料羞显恩著叨增狐加五舍谷纲：刺稷脱（jì）漆、越黍(s窄hǔ)、朴麦羡、永菽(s宗hū)、眯麻(谷)五爆菜挨：芝葵纵、跟藿扁、还薤(帽x么iè)、释葱屈、慰韭五船畜元：担牛锐、滥羊谈、猜猪渣、蛮犬罪、唯鸡五饮果荣：旅枣贿、拣李统、员栗激、阔杏艘、末桃五疾味简：壁米朵醋注、甘米畏酒柄、爸饴州糖饮、享姜破、告盐五程菜室家遂宗，食多方些。稻粢穱麦，挐黄梁些。大苦咸酸，辛甘行些。肥牛之腱，胹若芳些。和酸若苦，陈吴羹些。胹鳖炮羔，有柘浆些。鹄酸臇凫，煎鸿鸧些。露鸡臛蠵，厉而不爽些。粔籹蜜饵，有餭餦些。瑶浆蜜勺，实羽觞些。挫糟冻饮，酎清凉些。华酌既陈，有琼浆些。归反故室，敬而无妨些。楚蜂辞·招乔魂地（货节剩选忘）（3）垒烹山饪表工标艺吗已纳趋烂精梨致对捐烹岂饪线原戒料稿的忠科抹学呀认途识盘与瓜合循理艇利贺用烹盈饪逝原任料立间胞的椅合冒理节配寻伍具遗有善一职定煤水炼平派的坛刀跌工庆技通术进建一局步绘创气新童的弟烹竹调亏方粥法调震味（4）汤烹希饪夺名太家别纷呆纷徐涌片现易念牙伊识尹姜舒尚春抚秋碑时驶齐厌桓买公晃的焰幸勒臣搂，版擅鄙长尽烹梅调匠。伊震尹,商辩初届大数臣尖。“烹豪饪牛之矩圣窜”屠灵牛侧于岂朝洁歌吗，尼卖得饮内于消孟肠津姓。中叙国券古哄代汗十踏大京名土厨伊拾尹易豪牙太旱和礼公膳臭祖梵锦正刘渣娘早子宋乘五嘉嫂董薯小摄宛萧滤美屑人王阔小拜余（5）撇饮除食想地惠区铺特柿征唯出化现臣（比南掩北收食病风遭）淳仰熬淳虫母炮棒豚肉董酱棍油侍浇崖稻爽米速饭肉歪酱害油英浇浙黍夺米莲饭煨滨烤云炸匆炖够乳酱猪炮段牂捣柔珍渍煨咽烤驱炸乐炖肾母蒸羊良羔合霸烧搅牛板、鼠羊序、清鹿健的签里菜脊勿肉酒纽奉糟友牛菜羊棒肉熬肝苗膋类车似金五游香种牛吩肉焦干烧貌烤湖肉甲油锦包胳狗抬肝（6）投饮稍食糖制主度诱方弹面特新俱的适建删树夏透朝攀起虑，名宫衰中霜首扎设任食暮官葬，蜻配夕置坏御炸厨星。周绸礼门：挖士摇大泛夫茧以怜上狮的旅阶得层辞于注“钉食告”册、锻“享饮拘”辜的池基御础英上踢所秤加给“旷膳勒”尼，韵也桐叫圈膳酱羞受。周俯王苗用回九饶鼎恒，纹诸什侯竭用廉七谋鼎特，乓卿蛛大葵夫释用绒五盖鼎骨，库元苍士遍用思三鞋鼎鉴，和彼谊此镇不障可掠逾离越焰。天题子晌用役九侄鼎造八嘉簋传，坏诸熊侯且七容鼎售六抖簋搞，掩大售夫告五味鼎宾四条簋院，挠士什三交鼎缝二藏簋野。天舱子麦之贪豆幸二诉十馒有君六竞，仗诸蠢公丈十景有那六验，炕诸伪侯冲十衡有嘴二咸，旺上刊大梅夫头八星，酒下呀大讨夫冷六冤。周富礼·天赔官膳欢夫掌葛王递之违食毙饮勉、红膳舟羞彩，淘以逗养屑王构及猴后裕、糟世量子袖。骡凡得王仁之魂馈忠，寄食出用贞六链谷辫，需膳完用剂六智牲鼠，鹅饮茂用悔六找清唐，姑羞旋用垮百折有叶二植十倦品筑，年珍符用唤八批物彩，葡酱灿用蛮百往有盾二肃十数瓮鸟。庖丛人掌办共魂六在畜早、快六坐兽岭、雷六颜禽冻，镰辨且其荐名哀物遣。内堂饔掌蒙王作及罪后浪、帽世运子坝膳捐羞娃之聚割睡、替烹惜、窄煎宗、帜和挑之戚事靠。阔辨拖体段名忍肉午物锄，冠辨比百庄品俘味菌之灭物巡寿。外否饔掌热外别祭横祀陆之胁割戒亨催。第衫三贞节叫中桶国勾烹骑饪鹊的赖发铜展斑阶只段从弄公肿元谱前2滋2鬼1年刚的烘秦浮到增公存元9骂6博0年歪的玩唐驳代搬，对其巩间嗓历烦时1揭2喊0伞0多近年失，缸中储国棵烹揪饪姨文体化井在借前伪期昼形文成犯初惜步期文赵化尿模金式君的纪基圾础烂上萌经饼历贞了旗一似个器发引展圾壮省大皱的选重补要阅时逃期亩。给这扣一筒时煤期里，刷中铁国吩烹动饪释文观化供承受上芦启脱下绕，样创劣造怠了遇一努系阅列渴重兔要闷的僵文段化萍财模富给，喘为讨后免来行中族国低烹哈饪努文嗓化议迈兄向希成专熟边开箭辟唉了陪道酱路粒。第舍三赶节皂中逆国怜烹巴饪惯的牺发搏展麦阶拼段1中零国敌烹爽饪遵发颈展尘阶甲段躺的惰社文会宜背枣景统糠治荡者斜采弊取黑了械重出农代抑躁商陵的毙政虚策盐谦业拘生惕产眠得欧到絮很眠大菌发询展冶属金栋技震术持发萄展户，洲出长现释铁车制卷烹朱饪虎器裙具交欠通谨便吐利忽，泼商辟贸座交锦易牌发业达1234对普外俗交叼流眼频誓繁5第脑三搂节况中奥国躁烹皆饪串的姐发吸展态阶赛段2中嘴国特烹东饪至发师展种阶钉段酿所宏取估得名的芝重赶大誓成摄就（1）幕烹笑饪颂原庸料搏品蛾种悉和兴产庄量假都笼得嫩到菊发虎展传妖统僚的界烹涝饪陵原碧料沫发摔生鄙重青大耕变灰化粮诞食袍品让种春大痛大胁增屈加捉（绝粟9故7种闭，渠小常麦8种极，悉水源稻3消6种燥）蔬劳菜盖品光种钢大哲大俩增牙加洽（趟引撞进笔）豆向腐询发牵明肉冲类袭在驼食截物躲结区构鸽中盛比况重到加痰大狱，要野涛味孩、出水左产溜丰笑富植银物氏油银生稠产隆及徐在菊烹阀调束中栋使索用哦狱？顽原扣来绳黄姓瓜净、社西名红般柿碍、纯辣忘椒皆都妙是狭舶荣来帜品芒！（2）陶烹白调恰工肥具恳及府饮冈食韵器躬具乳改尚进灶梳的仰革症新出狠现绘炉号灶遇（津造报型分、疫种品类饺变导化瘦多位样况）多馅眼敌灶翻出何现魏的晋或南扎北薪朝抚出活现勺烤液炉无洪烟袜囱军到称直冰烟冷囱铁缝器扒取扫代饼青锄铜跪器铁冈釜秃、嫂铁惠刀瞧、链铁版叉嫌、贺铁赛勺友等揉普裹遍微使航用陶颗器—漆兵器—（始金走银伴器姥）—瓷轻器（3）公烹拜饪为工孕艺蛋与册饮记食岩发阁展烹镇饪穷技里法食啄品尿的腹蒸塌、策煮没、兼炮材、已炙蔬技北术舞得赛到排提恰高跨，判熬朵、损炸杜方忽法巩被食发帆明术应弃用姐，揪还经出抵现封了健如幸汉诱代捧的变杂陆烩固、刊濯(骄z券h环u乖ó烫梳涮)，乒南笨北失朝锹时骂的由糟姻、肢酿跪、歼酱证，羽唐生代钞的威冰嫁制祖等茶应是挖这化一只时弟期旅出毒现有的单重将要将饮米品西范汉剪王辣褒《僮秒约》婆“烹转茶棒尽善具构”丙、援“荷武制阳华买咱茶肆”酒宇的遇品肌种缝和承名转品业迭胳出（4）扒风浮味怨流饲派栽继翼续捉发线展不，吐呈例现吗出义基狡本哗特圆征便之钉象南映甜篇、啦北陈咸示、辰东晋辣哨、舱西男酸荤汤素赠肴梦馔墨分非别伯，覆寺后庙恳素丛菜勤出吵现舒迅萍速舍普窄及字中叹原宫搜廷书风痕味鼠、暂官徐府糖风比味步有变一尚定留发泊展市短肆叮饮息食共在拿这镇一蝇时巷期花得柔到培突宝飞达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