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项目四发酵工业的无菌操作发酵工业污染的防治策略发酵工业无菌操作的基本概念发酵工业的无菌操作技术发酵培养基及设备管道灭菌空气除菌~、发酵工业污染的防治乘略什么是染菌?即“杂菌污染”,是指在发酵培养中侵入了除菌种外,有碍生产的其他微生物。一)污的亭杂菌大量消耗培养基中的营养物质,使生产菌的生广能力下降●杂菌产生的代谢产物,增加了发酵液中杂质类型或改变了发酵液理化性质,从而导致增加了下游产物分离纯化的难度,造成产物收率降低或产品质量下降。(降低发酵产率、提取得率、产品质量)●杂菌代谢会改变培养体系的pH,使发酵过程异常。●杂菌的代谢可能会降解产物,使产物得率降低若细菌的培养过程中被噬菌体污染,细菌细胞会破裂,造成发酵失败。1.染菌对不同发酵过程的影响(1)染菌对不同曹种发酵的影响A.细菌●谷氨酸:发酵周期短,培养基不太丰富,较少染杂菌,但噬菌体威胁大肌苷:缺陷型生产菌,培养基丰富,易染菌,营养成分迅速被消耗,严重抑制菌生长和合成代谢产物。B.霉菌PenG:青霉素水解酶上升,PenG迅速破坏,发酵一无所获。柠檬酸:pH2.0,不易染菌,主要防止前期染菌。C.酵母菌:易污染细菌以及野生酵母菌D.疫苗:无论污染的是活菌、死菌或内外毒素,都应全部废弃。2019-12-16(2)染菌种类对发酵的影响青霉素:怕染细短产气杆菌链霉素:怕染细短杆菌、假单孢杆菌和产气杆菌四环素:怕染双球菌、芽孢杆菌和荚膜杆菌柠檬酸:怕染青霉菌肌苷(酸):怕染芽孢杆菌谷氨酸:怕染噬菌体,易造成连续污染2.染菌发生的不同时期对发酵的影响种子发酵发酵发酵培养期前期中期后期2曹发生的不周时拥对酵的喻(1)种子培养期染箇●菌体浓度低、培养基营养丰富,较易染菌,应严格控制。若将污染的种子带入发酵罐,则损失更大,因此一经发现,应立即灭菌丢弃,并对种子罐、管道等进行仔细检查和彻底灭菌。3采用备用菌种或以无污染的适当菌龄的发酵罐内的发酵液作为种子,接入新鲜培养基中进行发酵2.染菌发生的不同时期对发酵的影响(2)发酵前期染菌发酵前期易染菌,且危害很大,需特别注意防止5一旦发现染菌,如原料营养还比较丰富,则进行

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