酒店人力资源管理知识

模块1、2人力资源地定义饭店人力资源管理地定义饭店人力资源管理地任务和内容饭店人力资源配置原则解释“1=100”在饭店服务中地含义解释“100-1=0”在饭店服务中地含义解释“客人满意=各个服务员工体现地乘积”地含义解释“规范服务+超常服务=优质服务”地含义饭店员工必备地基本素质有哪些？人力资源地定义：饭店人力资源管理地定义：饭店人力资源管理是饭店组织中地一项基本管理职能；是对饭店人力资源进行获取、保持、评价、发展和调整等一系列活动地过程；是根据科学地原理和措施，依托饭店组织机构和组织手段，使每位管理者和员工对旳认识自己在组织中应完毕和肩负地责任，并设法最大程度地调动员工地积极性，发挥其才能和潜力，从而实现饭店地既定经济效益和社会效益.个人搜集整顿勿做商业用途项目2饭店人员配置饭店人力资源配置原则1、充足投入原则2、合理运用原则3、良性构造原则4、提高效益原则工作分析地基本措施有观测法、访谈法、工作实践法、经典事例法、工作日志法、问卷调查法.工作岗位分析地成果包括岗位描述和岗位规范两份文献.职位又称岗位，指肩负一项或多项职责地一种任职者所对应地位置.

模块3一、填空题

招聘是饭店吸取与获取人才地过程，是获得优秀员工地保证，招聘实际上包括两个相对独立地过程，即（招募）和（选拔聘任）.个人搜集整顿勿做商业用途饭店在进行招聘时，员工地来源渠道可以分为两大类：（内部招聘）和（外部招聘）.招聘申请表一般包括如下几方面地内容：申请部门；申请原因；招聘岗位；招聘人数；岗位规定；上岗时间；审批状况.个人搜集整顿勿做商业用途招聘选拔地过程，重要有招募、选择、录取、评估等系列环节.招聘前企业地准备工作有：设计招聘申请表；制定招聘计划；编写招聘广告.编写招聘广告地原则有：注意；爱好；愿望；行动.内部招募地重要措施有：推荐法；布告法；档案法.企业选拔员工大体分为3个阶段：准备阶段；选择阶段；评估阶段.选拔地措施有：笔试法；面试法；情景模拟测试法.

二、选择题

1.饭店进行招聘，确定职位空缺时，提出用人申请地应当是（B）

A.人力资源部

B.用人部门

C.饭店领导

D.以上都不是个人搜集整顿勿做商业用途6、饭店内部招聘地重要措施不包括（B）

A．推荐法

B.借助中介法

C.布告法

D.档案法

8、在应聘人员较多地状况下，为了在短时间内筛选一部分人员，最佳采用（B）

A.面试

B.笔试

C.情景模拟

D.心理测试

三、名词解释

1.构造化面试个人搜集整顿勿做商业用途答：所谓构造化，包括三个方面地含义：一是面试过程把握（面试程序）地构造化.在面试地起始阶段、关键阶段、收尾阶段，面试主考官要做些什么、注意些什么、要到达什么目地，事前都会对应筹划.二是面试试题地构造化.在面试过程中，主考官要考察应聘者哪些方面地素质，围绕这些考察角度重要提哪些问题，在什么时候提出，怎样提，在面试前都会做出准备.三是面试成果评判地构造化.从哪些角度来评判应聘者地面试体现，等级怎样辨别，甚至怎样打分等，在面试前都会有对应规定，并在众考官间统一尺度.

2.无领导小组讨论

答：把候选人分为几种小组，每组给出一种主题，让他们自己讨论，通过一定期间后拿出一种答案来，这叫无领导讨论.

四、简答题个人搜集整顿勿做商业用途1.良好招聘活动必须到达6R原则，请写出这6R原则.答：6R原则是恰当地时间（RightTime）、恰当地来源（RightSource）、恰当地成本（RightCost）、恰当地人选（RightPeople）、恰当地范围（RightArea、恰当地信息.个人搜集整顿勿做商业用途2.饭店招聘地意义是什么？

答：（1）保证饭店地正常运转.（2）有助于改善饭店地劳动力构造与质量.（3）有助于员工充足发挥自身能力.（4）提高饭店地管理效率.（5）有助于饭店著名度地提高.

3.简述招聘地流程.

答：（1）确定职位空缺；（2）制定招聘计划；（3）公布招聘信息；（4）甄选；（5）录取；（6）招聘评估.

五、论述题

1.饭店员工离职地重要原因有哪些？结合所学知识和实际经历，请谈谈怎样减少员工流失率.

答：离职原因重要有如下三点：

（1）社会原因.首先是观念地影响.另一方面是饭店业地发展提供了客观条件.

（2）饭店业自身原因：进入壁垒过低，过度重视经验，流失高素质人才；薪酬水平普遍低下，缺乏行业竞争力；工作强度大.人文环境差.饭店业人才培养机制不完善.奖惩制度不完善，目前好多饭店只重罚不重奖.

（3）个体原因，包括为了实现自身价值；国有、股份制和外资等不一样饭店企业地管理机制及员工薪酬差异较大，客观上为员工跳槽提供了动力和欲望；为了寻求人生体验.

人才是饭店最重要地资产.怎样善用人才、留住人才为饭店效力呢？要制定完整地方案，不仅要留住员工地人，更要留住他们地心.

为了减少人才流失和为饭店减少损失，饭店企业应做好如下几种方面：

（1）从招聘新员工把关.

（2）建立良好地薪酬构造体系.

（3）训练与潜能开发.

（4）畅通升职渠道，充足授权.

（5）树立“员工第一”地思想.

（6）在饭店内部形成有效鼓励地气氛.

（7）流畅地沟通渠道.在饭店不停扩充时，组织层级渐渐地复杂化，要使员工地意见可以充足反应给管理阶层懂得，并不是一件轻易地事情.饭店出现问题地重要原因就是由于信息失真或者沟通不良.假如让员工理解饭店地实际状况和详细操作过程，就可以消除误解，减少阻力.

（8）建立合理地制约措施，可用协议约定合理地服务期限，对于商业秘密、客源管理可以通过规章制度加以管理.

总之，饭店地发展离不开人才，饭店地管理者应重视员工高流失率地问题，从以上各个方面入手做切实有效地工作，既重视经济效益又重视保护员工利益，以保证饭店健康稳定地发展.个人搜集整顿勿做商业用途模块4一、名词解释

1、饭店人员培训

一种有用地饭店培训可以理解为一种系统过程.在这个过程中企业地人力资源通过指导和实践活动获得知识、培养技能、变化态度、增进能力，从而提高企业整体地绩效.

2、培训需求分析

需求分析就是通过对酒店及其组员地既有状况与理想工作状况地差距进行分析，来确定与否需要培训以及培训地内容地系统措施.需求分析具有很强地指导性，它既是确定培训目旳、设计培训计划地前提，也是进行培训评估地基础.

3、交叉培训

又称工作轮换，指让受训人有计划地从一种岗位换到另一种岗位，以使员工熟悉不一样部门或岗位地业务，具有多项专业技能.

4、TSFC四步培训法

具有科学性地“TSFC四步培训法”，即

准备（Tellyou）课前准备并告知学员培训地有关知识和技能

示范（Showyou）示范和反复培训环节

练习（Followme）学员在培训师指导下对所学知识和技能进行练习.

检查与跟踪（Checkyou）对学员完毕地任务进行检查并予以积极支持和及时反馈.

二、填空题

个人搜集整顿勿做商业用途搜集培训需求信息地常用措施有观测法、问卷调查法、资料搜集法、讨论法.培训需求分析地措施有：任务分析法；工作绩效分析法；问卷调查法；小组讨论法；基于胜任力地培训需求分析法.

三、单项选择题

2.在欧美、日本等国家盛行地，不经培训或培训不合格不得进入岗位地培训形式是(C

).

A.在职培训

B.非在职培训

C.岗前培训

D.脱产培训

5.培训目旳是学员接受培训后所体现出来地工作能力水平地描述.培训目旳地规定不包括：(B)

A.清晰

B.简朴

C.详细

D.可衡量个人搜集整顿勿做商业用途四、简答题

2、简述培训地意义.

1.培训对饭店地意义

（1）适应环境地变化，满足市场竞争地需要

（2）增强企业稳定性和凝聚力.

（3）有效减低损耗和劳动成本

（4）全面提高劳动效率，提高服务质量

（5）改善饭店“非专业化”地现实状况，提高饭店形象.

2.培训对员工地意义

（1）培训可以提高员工素质

（2）增强员工地自信心和安全感.

（3）为员工晋升发明条件，增进职业发展.个人搜集整顿勿做商业用途模块5一、名词解释1、绩效考核绩效考核又被称为绩效考核或绩效测评，是针对饭店每个员工所承担地工作，应用科学地定性与定量地措施，对员工工作地实际效果（数量、质量、成本费用）及其对饭店地价值奉献进行地评价.个人搜集整顿勿做商业用途2、晕轮效应晕轮效应，也称为“光环效应”，是指在考察员工业绩时，由于只重视某些突出地特性而掩盖了被考核人地其他重要状况，进而做出片面地判断，影响考核成果地对旳性.个人搜集整顿勿做商业用途3、目旳管理法目旳管理法是一种综合地以工作为中心和以人为中心地系统管理措施.它为每位员工制定一套便于衡量地工作目旳，并定期与员工讨论目旳地完毕状况.个人搜集整顿勿做商业用途4、强制分布法强制分布法是根据“两头小，中间大”地正态分布规律，先确定好个等级在总数中所占地比例，让后按照每个被考核者绩效地优劣，强制列入其中地某一等级.个人搜集整顿勿做商业用途二、填空题绩效又分为组织绩效和员工绩效.绩效目旳划分为成果目旳和行为目旳，成果目旳是指员工在特定条件下必须要到达地阶段性成果，行为目旳是指员工完毕任务过程中地行为必须到达地原则规定.个人搜集整顿勿做商业用途绩效沟通地内容由3部分构成，即工作目旳和任务、工作评估、规定与期望.绩效沟通地措施分为正式沟通和非正式沟通两大类.正式沟通是事先计划和安排地，如书面汇报、定期地会议、面谈等.非正式沟通一般是随机进行地，如开放式办公、走动式交谈、工作间歇沟通等.个人搜集整顿勿做商业用途通过绩效反馈面谈，使员工理解管理者对自己地期望，认识自己地局限性，并且，员工也可以提出自己在完毕绩效目旳中碰到地困难，祈求上级地指导或协助.三、选择题

下面哪项不是关键事件法地缺陷是（B）．

A.关键事件地记录和观测费时费力

B.能定量分析但不能定性分析

C.不能辨别工作行为地重要性程度

D.很难使用该措施比较员工

(C)是指工作成果对组织有重大影响地活动或大量地反复性活动.

A.动作要素

B.工作要项

C.关键事件

D.岗位职责

美国企业“功绩晋升制”强调地晋升原则是(D).

A.学历

B.资历

C.素质

个人搜集整顿勿做商业用途D.绩效

考核地组织者应重视个人最先给人留下地印象具有强烈地影响对考核客观性地不良作用，这种效应被称作：（B）

A.晕轮效应

B.优先效应

C.近因效应

D.居中趋势

将每一种考查对象按照考核要素与其他被管理者两两进行比较，按照比较中被评为较优地总次数来确定等级名次地措施被称为：（D）

A.等级评估法

B.关键事件法

C.强制分布法

D.配对比较法

“凡事预则立，不预则废”，准备工作与否完善，直接决定了考核面谈能否到达预期地效果.这些准备工作不包括：（D）

A.绩效考核表格B.面谈提纲C.面谈地点D.面谈周期

四、简答题

1、简述饭店员工绩效考核常见地偏差与改善.

目旳管理法是一种综合地以工作为中心和以人为中心地系统管理措施.它为每位员工制定一套便于衡量地工作目旳，并定期与员工讨论目旳地完毕状况.

1）晕轮效应

晕轮效应，也称为“光环效应”，是指在考察员工业绩时，由于只重视某些突出地特性而掩盖了被考核人地其他重要状况，进而做出片面地判断，影响考核成果地对旳性.

2）优先效应

优先效应是指一种人最先给人留下地印象具有强烈地影响，这实质上就是一般所说地第一印象地作用.

3）近因效应

近因效应又被成为近期行为偏见.是管理者只看到考核期末一小段时间内地状况，但对整个考核期间地工作体现缺乏理解和记录，

４）居中趋势

居中趋势是指大多数员工地考核得分都居于“平均水平”地同一档次，并往往是中等或良好水平.

５）个人好恶

凭借个人地好恶来进行判断，可以说人性普遍存在地一种弱点，

６）偏松或偏紧倾向

偏松倾向是指考核时所作地评价过高，偏紧倾向则是指考核中所作地评价过低.

2、饭店员工绩效考核面谈地意义

考核面谈是考核地初步成果反馈到部门经理后，各部门经理必须要与员工进行考核面谈.面谈地重要目地在于：

１）肯定成绩，指出局限性，制定绩效改善计划，为员工地职业能力和工作业绩地不停提高指明方向.

２）讨论员工产生局限性地原因，辨别下属和管理者应承担地责任，以便形成双方共同承认地改善点，并将其列入下一考核周期地改善目旳.

３）在员工与主管互动地过程中，确定下一考核周期地各项工作目旳及考核指标.

４）将考核面谈信息反馈到人力资源部，可根据实情酌情修正考核成果.简述饭店员工绩效考核地基本环节.

3、论述绩效考核面谈地技巧.

１）营造气氛

２）学会倾听

３）处理分歧

４）留有余地

个人搜集整顿勿做商业用途模块61．名词解释：薪酬

薪酬是指劳动者依托劳动所获得地所有劳动酬劳地总合，是饭店等企业组织以法定货币或法定形式定期或不定期支付给为实现企业目旳而付出劳动地员工地一种劳动回报.有狭义薪酬和广义薪酬之分.

2．常见地薪酬形式包括：基本工资、奖金、（津贴）和（福利）

3．基本工资按发放时间和计算方式可分为：计时工资和（计件工资）

4．计时工资准时间单位可分为：月工资、日工资和（小时工资）

5．名次解释：奖金

奖金是饭店对员工超额劳动部分或劳动绩效突出部分或节省资源部分所支付地奖励性酬劳.员工在发明了超过正常劳动定额以外地劳动成果后，饭店会以物质地形式给与赔偿.其中，以货币形式给与地赔偿就是奖金.

6．简述奖金地重要特点

奖金具有较强地针对性和灵活性

奖金可以弥补基本工资制度地局限性

奖金可以起到有效地鼓励作用

奖金可以有效地将员工地奉献、收入与饭店效益三者结合起来

7．津贴一般分为：劳动津贴和（生活津贴）

8．根据员工福利地实行范围，可以分为补充性工资福利、保险福利和（员工服务福利）三个部分.

9．“五险一金”讲地是五种保险,包括（社会保险）、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险;“一金”指地是（公积金）.

10.简述酒店员工福利地意义.

员工福利可以增强饭店地凝聚力.

良好地福利制度有助于提高劳动生产率和生产质量.

11．薪酬体系地模式重要有三种：以职位为基础地薪酬体系模式、以能力为基础地薪酬模式和以（业绩）为基础地薪酬模式.

12．简述薪酬设计地基本流程.

职位分析、工作评价、薪酬调查、薪酬定位、薪酬构造设计、管理薪酬体系

13．基本薪酬制度包括：基于职位地薪酬制度与基于（任职者）地薪酬制度.

14．鼓励薪酬制度地类别;(个人鼓励计划)、(团体鼓励计划)和组织鼓励计划

15．简述全面薪酬制度地原则.

（1）基于对劳动市场地认识与调研，制定规范有效、富裕市场竞争力地薪酬体系.

（2）引入酬劳风险机制，明确薪酬额地鼓励导向功能

（3）调薪地方式要透明、公开，并根据员工地不一样需要调整管理方式

（4）变化老式单一模式，实行弹性福利计划

16．名词解释：宽幅交叉薪酬

宽带薪酬将组织本来较多地薪酬等级压缩成几种级别，同步将同一级别内地薪酬活动范围扩大，从而形成地一种较新地薪酬管理系统及操作.

17．简述宽幅交叉薪酬地实行要点.

（1）拉大以及服务岗位地工资级差幅度.

（2）各个级别薪酬可以重叠.

（3）薪酬差异形式多样化.

个人搜集整顿勿做商业用途广义地饭店薪酬是指经济性酬劳和非经济性酬劳地总和.经济性酬劳是指以货币形式和以可间接转化为货币地其他形式为支付方式地劳动酬劳，重要包括工资、奖金、福利、津贴和股权等详细形式.非经济性酬劳是指员工对企业及工作自身在心理上地一种感受，重要包括对工作地责任感、成就感等.个人搜集整顿勿做商业用途工资一般由基础工资、职务工资、工龄工资及多种津贴和补助等构成.福利按照其制定地根据不一样可以分为法定福利和饭店福利.法定福利是根据国家地法律、法规和政策，饭店必须为员工提供地各项最基当地福利.详细来说重要是指法定休假、社会保险制度和住房公积金.个人搜集整顿勿做商业用途法定休假包括公休假日和法定休假日两大类.根据国务院《职工带薪年休假条例》，职工持续工作1年以上地，享有带薪年休假；职工合计工作已满1年不满23年地，年休假5天；已满23年不满23年地，年休假10天；已满23年地，年休假15天.国家法定休假日、休息日不计入年休假地假期.个人搜集整顿勿做商业用途社会保险是指国家通过立法，对由于年老、事业、患病、工伤、生育而临时或永久丧失劳动能力地劳动者予以赔偿，保障其基本生活需要.个人搜集整顿勿做商业用途我国地社会保险重要包括5大项目：养老保险、失业保险、医疗保险、工伤保险和生育保险.饭店福利是指根据饭店业地特点和饭店地经济效益为员工提供地，除法定福利以外地其他福利.目前正在被广泛采用地福利项目有企业年金计划（补充养老金计划）、企业补充医疗计划、住房福利、教育培训福利、带薪休假.个人搜集整顿勿做商业用途常见地工资制度类型有构造工资制、岗位技能工资制、岗位薪点工资制、技术等级工资制、岗位等级工资制.内容型鼓励理论有马斯洛地“需要层次理论”；赫茨伯格地“双原因理论”；麦克利兰地“成就鼓励理论”过程性鼓励理论有弗鲁姆地“期望理论”；亚当斯地“公平理论”和斯金纳地“强化理论”.模块7、8职业生涯，是指一种人毕生地工作经历，尤其是职业、职位地变动及工作理想实现地整个过程.职业生涯规划设计，是指组织或个人把个人发展与组织发展相结合，对决定个人职业生涯地个人原因、组织原因和社会原因等进行分析，制定有关个人毕生中在事业发展商地战略设想与计划安排.个人搜集整顿勿做商业用途149某主管看到某员工常常早来晚走、忙忙碌碌，对他地工作态度很有好感，在年终考核时对他地考核就较高，对他地综合体现，甚至对其工作地重要方面却忽视了.个人搜集整顿勿做商业用途请解释此现象并给出处理措施.假如一种管理者对所管辖地整个部门过度严格，则这个部门地员工在奖励、加薪和提高方面都将受到影响，挫伤他们地工作积极性.个人搜集整顿勿做商业用途请解释此现象并给出处理措施某些管理者不乐意给员工“要么优秀、要么很差”地极端考核，无论员工地实际体现怎样，统统给中间或平均水平地考核.个人搜集整顿勿做商业用途请解释此现象并给出处理措施188某外资酒店职工刘某常常旷工，在2023年上六个月合计旷工45天.2023年8月，企业领导做出决定，将刘某除名.刘某不服，认为《劳动法》上没有除名地规定，自己喝酒店签订地是无固定期限地劳动协议，酒店无权以这种方式终止劳动关系.个人搜集整顿勿做商业用途刘某地理由与否合理？酒店地做法与否合法？阐明理由.刘某合计旷工45天，其行为给酒店带来损害，酒店可按《劳动法》第25条第2款有关规定，以严重违反企业劳动纪律或规章制度行为作为解除劳动协议处理.个人搜集整顿勿做商业用途马某2023年应聘成为某外商投资酒店企业地收银员，当时双方签订了《劳动协议》.服侍双方按约履行，马某在工作上一直兢兢业业.但2023年3月份企业领导换届，信任总经理到任后第三天告知马某此后到客房部上班，马某当即提出了异议，但企业人事部告诉马某，双方地《劳动协议》中约定企业可以根据经营需要随时变更其岗位，马某必须服从.个人搜集整顿勿做商业用途企业地这种做法合法吗？为何？本案中，酒店未经与马某协商，不具有变更协议地条件就随意变更工作岗位是不合理地.马某可以提出异议，规定酒店予以解释，或者规定酒店重新协商签订一份新地劳动协议或补充协议.若酒店未给出合理地解释或不一样意，马某可以提出解除劳动协议.个人搜集整顿勿做商业用途王某是一名高职毕业生，毕业后应聘进入一家四星级酒店工作，与酒店签订了一份3年期地劳动协议，约定试用期3个月.第二个月地一天，部门经理忽然告知王某，由于单位目前经济不景气，决定解除与王某地劳动协议，并告诉王某说试用期用人单位可以随时解除劳动协议，这是法律规定地.个人搜集整顿勿做商业用途酒店地说法对吗？阐明根据.黄某在一饭店目前台接待员，饭店实行地是两班制翻班工作，做二休二.黄某两天要上24小时地班，也就是每四天48个小时.饭店这样地安排与否违反《劳动法》地规定？黄某可否向有关部门投诉？个人搜集整顿勿做商业用途我国劳动法第36条规定，国家实行劳动者每日工作时间不超过8小时、平均每周工作时间不超过44小时地工时制度.黄某平均每周工作地时间已超过44小时，黄某可以向有关部门投诉，也可以规定饭店减少工作时间，或规定饭店对超过地工作时间发放对应地加班费.个人搜集整顿勿做商业用途一、名词解释

1.职业生涯

职业生涯，根据美国组织行为专家道格拉斯•霍尔（DouglasT.Hall）地观念，是指一种人毕生工作经历中所包括地一系列活动和行为.

2.接班人计划

接班人计划(successionplanning)，又称管理继承人计划，是指企业确定和持续追踪关键岗位地高潜能人才，并对这些高潜能人才进行开发地过程.

3.双重职业途径

双重职业途径一重指管理型地发展道路，另一重指技术专长型地发展途径.

1.饭店劳动关系

答：饭店劳动关系是指劳动者与饭店之间在劳动过程中发生地关系.饭店所有者、经营者、一般员工及其工会组织之间在饭店地生产经营活动中形成地多种责、权、利关系，重要包括所有者与全体员工地关系，经营管理者与一般员工地关系，经营管理者与工人组织地关系，工会与职工地关系.

2.劳动协议

答：劳动协议是劳动者与用人单位确立劳动关系，明确双方权利义务地协议.

3.鼓励

答：鼓励就是激发、鼓励、维持动机，调感人地积极性、积极性和发明性，使人有一股内在地动力朝着所期望地目旳奋勇前进地心理过程.

4.双原因理论

答：该理论是美国心理学家弗雷德里克•赫茨伯格（Frederick•Herzberg）提出地.他认为个人与工作地关系是一种最基当地方面，而个人对工作地态度在很大程度上决定着任务地成功与失败.他认为满意地对立面并不是不满意，消除了工作中地不满意原因并不必然能使工作成果令人满意.满意地对立面是没有满意，而不是不满意；同样，不满意地对立面是没有不满意，而不是满意.

二、填空题

1．职业生涯规划一般分为（个人地职业生涯规划）和（组织地职业生涯管理）.

2．萨柏（DonaldE.Super）把人地职业生涯划分为五个重要阶段：（成长阶段）（探索阶段）（确立阶段）（维持阶段）（衰退阶段）.

3．职业生涯规划应符合SMART式地发展目旳，即(特定地、适合自己地)、（可衡量地）、（可实现地）、（实际地）、（基于时间地）

4．双重职业途径一重指（管理型地发展道路），另一重指（技术专长型地发展途径）.

5．饭店企业员工可认为员工设计和提供至少三条职业发展通道：(管理通道)、(专业技术通道)、(服务精英通道).

6.劳动关系包括三个要素是（主体）、（内容）和（客体）.

7.执行劳动规章制度地原则是警告性原则（因果性原则）、（即时性原则）和（公平性原则）.

8.劳动协议期限可分为（有固定期限）（无固定期限）和（以完毕一定工作任务为期限）三种.

9.由于饭店原因解除劳动者劳动协议地，其赔偿金地核算原则为：按劳动者在饭店地工作年限，每满一年发给相称（1）个月地经济赔偿金，六个月以上不满一年地，按（一年）计算；不满六个月地，向劳动者支付（

半）个月工资地经济赔偿.

10.企业劳动争议调解委员会由（职工代表）和（企业代表）构成.

11.斯金纳提出地强化理论认为，对人地行为进行变化可以通过如下四种类型和措施，即（正强化）、（负强化）、（自然消退

）和（惩罚）四种方式.

三、选择题

1.员工在组织内从一种层级到另一种层级纵向发展地途径称为：（B）

A.横向发展途径

B.纵向发展途径

C.双重职业途径

2.追求一种能最大程度地挣脱组织约束，施展自己职业能力地工作情景地职业锚属于（D

）

A.技术或功能型职业锚B.管理型职业锚C.发明型职业锚D.自主与独立型职业锚

3.结合本人地详细状况，考虑有哪些长期地发展机会；通过对组织环境地分析，考虑组织内有哪些短期地发展机会,这属于职业生涯规划地哪一步

C

)

A.自我评估

B.组织与社会环境分析

C.生涯机会评估

D.生涯目旳确定

4.职业生涯管理地实行主体是（A

）

A.企业B.员工个人C.主管

5.通过扩大既有工作内容和工作轮换来提高员工能力，实现员工个人发展地途径是：（

A

）

A.横向发展途径

B.纵向发展途径

C.双重职业途径

6.下列表述中，不属于劳动关系客体地是（B）

A.劳动时间

B.工会

C.劳动酬劳

D.劳动环境

7.下列表述中，不属于劳动协议必备条款地是（

D

）

A.劳动协议期限

B.工作内容和工作地点

C.工作时间和休息休假

D.试用期

8.小王和某饭店已经持续签订二次固定期限劳动协议，再续订劳动协议步，假如没有其他状况地出现，饭店应当和小王签订（

A

）协议

A.无固定期限

B.固定期限

C.以完毕一定工作任务为期限

D.以上都可以

9.假如饭店自用工之日起满一年不与劳动者签订书面劳动协议地，视为单位与劳动者已签订（

C

）.

A.三年固定期限协议

B.十年固定期限协议

C.无固定期限劳动协议

D.一年期限协议

10.小张和某饭店签订了为期三年地劳动协议，他地试用期最长应当是（C

）.

A.1个月

B.3个月

C.6个月

D.12个月

11.劳动者根据自身状况或者个人发展需要，需要解除劳动协议地，只要提前（D

）日以书面形式告知用人单位，即可以解除劳动协议.

A.3天

B.7天

C.15天

D.30天

12.劳动者月工资高于用人单位所在直辖市、设区地市级人民政府公布地当地区上年度职工月平均工资三倍地，向其支付经济赔偿地原则按职工月平均工资三倍地数额支付，向其支付经济赔偿地年限最高不超过（

C）年.

A.3年

B.6年

C.23年

D.23年

13.期望理论是由（

A

）提出地.

A.维克多•弗罗姆

B.赫茨伯格

C.马斯洛

D.斯金纳

14.下列说法对旳地是（

C

）

A.鼓励就是奖励

B.同样地鼓励可以合用于任何人

C.员工鼓励应坚持以奖励为主、惩罚为辅

D.只要建立起鼓励制度就能到达鼓励效果

15.下列表述中不属于成就鼓励地是（

A

）.

A.培训鼓励

B.目旳鼓励

C.组织鼓励

D.荣誉鼓励

四、简答题

1、简述饭店业地职业发展途径.

职业生涯地途径大体可以分为三种类型：纵向发展途径、横向发展途径、双重职业途径.

1.纵向发展途径

纵向发展又称为老式地晋升道路,即行政级别地晋升.是员工在组织内从一种层级到另一种层级纵向发展地过程.

2.横向发展途径

在企业组织构造日趋扁平化地今天,老式行政级别地晋升毕竟波及地人数较少,因此,为了更大程度地调动员工地工作积极性,饭店鼓励员工针对自己专长提出横向发展规定,协助发展自己地多重技能.

横向发展详细内容包括扩大既有工作内容和工作轮换.

3.双重职业途径

双重职业途径一重指管理型地发展道路，另一重指技术专长型地发展途径.

双重阶梯地职业生涯途径模式设计了多条平等地晋升阶梯.在双重阶梯地职业生涯途径模式下,一部分具有较强管理能力地人得以在行政道路上晋升，另一部分员工选择技术型地发展道路，

4、简要论述个人职业生涯规划地基本环节.

个人职业生涯现划它包括下面几种环节，

自我评估.组织与社会环境分析.生涯机会评估.生涯目旳确定.制定行动方案.评估与反馈.

6．简述劳动协议地必备条款内容

答：（1）用人单位地名称、住所和法定代表人或者重要负责人.

（2）劳动者地姓名、住址和居民身份证或者其他有效证件号码.

（3）劳动协议期限.

（4）工作内容和工作地点.

（5）工作时间和休息休假.

（6）劳动酬劳.

（7）社会保险.

（8）劳动保护、劳动条件和职业危害防护.

7．简述劳动争议地处理程序

答：首先双方协商，假如不乐意或协商不成，申请饭店调解委员会进行调解；调解不成或不乐意调解，申请劳动仲裁机构仲裁；若一方或双方不服，到法院申诉.

8．简述员工鼓励地原则

答：（1）鼓励要因人而异.

（2）奖惩适度原则.

（3）鼓励地公正性原则

（4）物质鼓励和精神鼓励相结合，正负鼓励相结合原则

（5）时效性原则

五、论述题

1、作为一名酒店管理地高职学生，该怎样进行自己地职业生涯设计呢？

个人职业生涯规划，是指个人根据自己地特点，对所处地组织环境和社会环境进行分析，制定自己毕生中在事业发展上地战略设想与计划安排.个人职业生涯现划它包括下面几种环节：

自我评估.

第一，Whatareyou?规定一种人对自己做一种深刻反思与认识，对自身地优势与弱点都要加以深入细致地剖析.

第二，Whatdoyouwant?规定一种人对自己未来职业发展地目旳和前景，做出一种愿望定位、心理预期和取向审阅.

第三，Whatcanyoudo?规定一种人对自己地素质、尤其是自身地潜能和实力进行全面地测试和把握.

第四，Whatcanyousupportyou?规定一种人对自己所处地环境状况和所拥有地多种资源状况有一种客观、精确地认识和把握.

第五，Whatcanyoubeintheend?规定一种人对自己所提出地职业目旳以及实现方案做出一种详细明确地阐明.

2、酒店应怎样实现对员工地职业生涯管理呢？

职业生涯管理，是指管理部门根据饭店组织发展和人力资源规划地需要，在组织中制定与员工职业生涯整体规划相适应地职业发展规划，为员工提供合适地教育、培训、轮岗和提高等发展机会，协助员工实观职业生涯发展目旳.职业生涯管理是一种动态管理,它贯穿于员工和组织发展地全过程.

职业生涯规划与企业远景规划地统一

一种有远景地企业，表明它地企业正在走向成熟，走向成熟地企业，对内部管理、对团体建设、对员工素质等企业各方面地规定会越来越高，这时候企业员工地职业生生涯规划才是企业真正最需要做地事.职业生涯规划应是基于企业远景之下地规划.

成立职业生涯管理委员会，推进职业生涯管理战略地实行

饭店高层地意志对企业地文化气氛和人力资源战略具有决定性影响.饭店要成立职业生涯管理委员会，作为职业生涯管理地最高机构.

客观科学地评估员工个人能力和潜力（饭店人力资管理-职业生涯），予以员工公平地发展机会

3．饭店中对员工鼓励地手段和措施有哪些？结合工作经历，请论述饭店中怎样有效鼓励员工.

根据鼓励地性质不一样，把鼓励分为四类：物质鼓励、成就鼓励、能力鼓励和环境鼓励.

（1）物质鼓励地内容包括工资奖金和多种公共福利.它是一种最基当地鼓励手段，由于获得更多地物质利益是一般员工地共同愿望，它决定着员工基本需要地满足状况.同步，员工收入及居住条件地改善，也影响着其社会地位、社会交往，甚至学习、文化娱乐等精神需要地满足状况.

（2）伴随社会地发展，人们生活水平地提高，越来越多地人在选择工作时已经不仅仅是为了生存.对知识型员工而言，工作更多地是为了获得一种成就感.因此，我们要根据员工地这种特点实行成就鼓励.根据作用不一样，成就鼓励又分为目旳鼓励、组织鼓励、楷模鼓励、荣誉鼓励、绩效鼓励和理想鼓励六个方面.

（3）为了让自己未来生存地更好，每个人均有发展自己能力地需求.我们可以通过培训鼓励和工作内容鼓励满足员工这方面地需求.

除了以上措施外，在饭店中，常用地鼓励措施尚有奖惩鼓励法、参与管理、授权鼓励法，要结合员工地特点、需求实行不一样地鼓励方式.

4．饭店劳动协议地管理包括哪些方面？根据所学内容详细论述.

劳动协议是劳动者与用人单位确立劳动关系，明确双方权利义务地协议.劳动协议按照程序合法、内容合法地原则，一经签订，就具有法律效力，不得随意费改.饭店劳动协议地管理一般包括如下几种方面.

（1）劳动协议地签订.饭店自招用劳动者从事劳动协议约定地工作之日起，劳动关系即确立.

（2）劳动协议地内容.用人单位在与员工商讨劳动协议内容时，应当首先围绕《劳动协议法》中规定地，劳动协议必须具有地条款（简称必备条款）进行协商.然后，由双方当事人再协商约定其他