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文档简介

治疗膳食治疗膳食是在平衡膳食的基础上，根据病人在病理状态下机体代谢的变化和对各种营养素需求量的改变，通过调整饮食中热能和各种营养素的数量、比例、或改变食物的质地，以达到减轻症状、缓解病情、提高机体抵抗力和促进疾病愈复等营养治疗目的的膳食。治疗膳食种类很多。但在临床上，可将各种治疗膳食大致归纳为三类，即：增减营养素膳食特别制备膳食计量控制膳食一增减营养素膳食即单纯通过增加或减少饮食中热能或某种营养素的数量，以达到治疗目的的膳食。：二特别制备膳食即通过调整食物的质地、性状、种类和饮食餐次等，来达到营养治疗和营养支持目的的膳食。三计量控制膳食即需要对饮食中的营养成分和食物种类，进行正确计算、配制、称重和烹调的治疗膳食。通常，要求病人在进食此种膳食时，不吃其他的食物，并应将配制的饮食吃尽。凡临床上需要对食物总量（总热能）和某种营养素的数量都进行定量供给的膳食，均属于计量控制膳食。

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