餐厅工作流程

餐厅工作流程

关联络，确保各项工作有序进行2、负责制定各项工作计划，包括每日的工作安排、人员调配、物资采购等，确保各项工作有序、高效完成3、协调各部门之间的工作，及时处理出现的问题，确保客户满意度4、负责部门的预算编制和执行，严格控制成本，提高经济效益5、定期开会，了解员工工作情况，提出改进意见和建议，提高员工工作积极性6、定期进行培训和考核，提高员工的专业素质和服务水平7、与客户建立良好的关系，及时回应客户反馈，解决客户问题，提高客户满意度结束附表2：部长岗位职责1、负责部门的全面工作，制定各项工作计划，安排人员调配，控制成本，提高经济效益；2、协调各部门之间的工作，及时处理出现的问题，确保客户满意度；3、定期开会，了解员工工作情况，提出改进意见和建议，提高员工工作积极性；4、定期进行培训和考核，提高员工的专业素质和服务水平；5、与客户建立良好的关系，及时回应客户反馈，解决客户问题，提高客户满意度；6、完成上级交代的其他事宜；7、直接对总经理负责。。2、根据经理分配的区域，负责卫生打扫，保持餐厅整洁，并确保餐具符合卫生安全标准。3、熟记每日供应的品种，保证日常营运所需的各种用品、消耗品等备齐。4、当班时，需要检查餐厅所有空调、电灯、电器的运行情况，及时调整到当前所需状态；下班时关闭所有电器，做到安全、节能、节电、节水。5、告知员工本店开展的各项活动（包括促销活动），检查员工仪容仪表及营业前准备工作情况。6、监督服务纪律、服务态度、控制服务质量并及时了解顾客用餐情况、妥善处理发生问题。7、在管辖区需负责菜肴、酒水的推销，保证按时按序上好每一道菜，及时按顾客要求提供桌边服务。8、观察服务员具体操作，有问题及时改进，做好具体的记录。9、按服务规范做好服务员的培训工作，以身作则。提前到岗，交接工作1、提前上岗做好交接工作，安排人员打扫负责责任区域的卫生，并安排督导员工按时、按质、按量完成主管分配的各项任务。落实卫生情况2、负责卫生打扫，保持餐厅整洁，并确保餐具符合卫生安全标准。检查每天供应物品3、熟记每日供应的品种，保证日常营运所需的各种用品、消耗品等备齐。检查餐厅电器运行情况4、当班时，需要检查餐厅所有空调、电灯、电器的运行情况，及时调整到当前所需状态；下班时做好安全，节能、节电、节水及安全检查工作。组织餐前小会，巡台5、组织餐前小会、培训、告知员工今日的活动（促销活动）等，检查员工仪容仪表。巡台，检查员工的服务操作流程是否有错误，并及时纠正；及时了解顾客用餐情况并及时满足顾客的需求；妥善处理顾客投诉问题，安排好有意见的顾客，尽量为顾客提供高水准的用餐服务需求，及时向上级反映此情况。负责接待、推销菜肴、酒水6、在管辖区需负责菜肴、酒水的推销，保证按时按序上好每一道菜，及时按顾客要求提供桌边服务。做好工作记录7、观察服务员具体操作，有问题及时改进，做好具体的记录。做好员工日常的培训工作8、按服务规程做好服务员的培训工作，以身作则，责任心强，敢于管理。结束9、完成上级交办任务，直接对餐饮经理负责。部长岗位职责1、提前上岗做好交接工作，安排人员打扫负责责任区域的卫生，并安排督导员工按时、按质、按量完成主管分配的各项任务。2、熟悉菜牌酒水牌及相应的价格、急推菜式、特色菜肴、估清菜式便于向顾客介绍，熟记日常供应的用品，保证日常运营。3、组织餐前小会、培训、告知员工今日的活动（促销活动）等，检查员工仪容仪表。4、当班时要检查大厅、包厢的空调、电灯、电器等运行情况，及时调整到当时所需状态；下班时做好安全，节能、节电、节水及安全检查工作。5、巡台，检查员工的服务操作流程是否有错误，并及时纠正；及时了解顾客用餐情况并及时满足顾客的需求；妥善处理顾客投诉问题，安排好有意见的顾客，尽量为顾客提供高水准的用餐服务需求，及时向上级反映此情况。6、负责餐厅用品设备安全保养，检查餐具布草损耗，及时补充更换。做好上传下达的任务，做好工作笔记。7、协助餐厅经理拟定本餐厅的服务标准，工作程序；配合餐厅经理对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。8、按服务规程做好服务员的培训工作，以身作则，责任心强，敢于管理。9、完成上级交办任务，直接对餐饮经理负责。迎宾工作流程1、把工作进行流程化、系统化管理，提高工作效率。要提前计划，确保员工的专业技能和服务水平不断提升岗位职责1、传菜主管要熟悉每道菜的名称、口感、特点，以便向客人进行介绍和推荐2、检查传菜员的出勤情况和仪容仪表，合理安排工作，确保服务质量3、在客人用餐过程中，随时关注大厅的动态，及时跟进重要客户和宴会，提供更优质的服务4、在客人用餐完毕后，组织撤台并清理餐桌，确保下一批客人能够及时入座5、跟进员工的工作进度，及时解决问题，并做好工作记录，为培训提供参考6、定期进行培训，提高员工的专业技能和服务水平，确保客人的满意度和忠诚度。同时，也要随时关注物品供应情况，确保所需物品的数量充足。，传菜生需要迅速清理用餐台面，将剩余的菜肴和餐具倒置到指定的泔水桶中。同时，传菜生需要检查用餐区域的卫生情况，确保下一批客人能够用餐在一个干净整洁的环境中。为了提高工作效率，传菜生需要将工作流程化、系统化管理。在开餐前，传菜生需要检查传菜间的卫生状况，整理各种用具，确保开餐使用方便。同时，传菜生需要准备好各种菜式的配料和传菜用具，并在厨房出菜时，立即给该菜配上合适的配料，并告诉划单员。出菜时，传菜生需要使用托盘将菜送到所属的餐台边，等服务员将菜拿起，菜盖放回托盘，才能离开。除了日常工作流程，传菜生还需要承担其他岗位职责。传菜生需要检查传菜员的出勤情况，合理安排劳动力，并检查传菜员的仪容仪表，发现问题立即纠正。对不同地点所需的送菜时间要做到心中有数，严格把关提高工作效率，避免怠工，离岗串岗的现象发生。如遇大型宴会，