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文档简介
餐饮安全管理制度一、前言为了保障食品安全，提高食品质量，加强管理，制定本餐饮安全管理制度。二、管理制度（一）餐饮企业管理制度餐饮企业应当建立健全质量管理制度，包括相关食品卫生方面管理制度。（二）人员管理制度餐饮企业应当配备专职食品卫生管理人员，负责食品安全管理和卫生监督工作。餐饮企业应当安排合格的食品从业人员进行岗前培训，并定期进行卫生知识培训。（三）原料采购及存储制度餐饮企业应当对采购的食品原料进行检验，确保原料符合标准。餐饮企业应当保证原料的合理使用，按照不同原料储存条件，正确储存。（四）食品加工制度餐饮企业应当严格执行操作规程，确保食品的安全卫生加工。餐饮企业应当对每日加工的食品进行检测，确保食品安全。（五）餐饮具备消毒工具管理制度餐饮企业应当配备餐饮具消毒设备，对每天使用的餐饮具进行清洗、消毒。餐饮企业应当对消毒设备进行管理，确保设备的时刻保持清洁、精密消毒的状态。（六）环境卫生制度餐饮企业应当定期开展环境卫生检查和评估，存在问题及时整改。餐饮企业应当安排日常员工对环境进行垃圾、异味处理等工作。三、常规管理（一）检测管理餐饮企业应当定期开展各类食品的检测并建立食品安全档案，确保食品质量和安全。（二）排污管理餐饮企业应当依照相关法律法规管理排污，严格控制污染物排放及管理污水，确保环境卫生的洁净整洁。（三）应急管理餐饮企业应当建立健全食品安全应急预案，确保在突发事件下及时做出适当的处理措施，并及时有效通报和处理意外事件。四、总结餐饮安全管理制度的完善，是当前中国餐饮业发展中所要面临的一个不容忽视的问题。我们要理解食品安全，提高餐饮人员的卫生意识，积极开展食品安全教育活动，增强食品安全意识，有利于保证餐饮消费者的
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