WSET二级复习题库(共229题)

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1.法定产区密思卡得MuscadetAC位于卢瓦尔河。2.黑皮诺和香槟无关。3.西班牙出产雪莉酒。4.中级酒庄位于波尔多。5.克罗兹-埃米塔日位于勃艮第。6.晚装瓶波特通常不需要醒酒。7.对于一个优质的德国雷司令产区，肥沃的土地是不正确的。8.意大利使用标签术语IGT。9.澳大利亚东南部和中央山谷，智利以出产廉价的赤霞珠（CabernetSauvignon）而闻名。10.一款巴罗洛（Barolo）的酒体、单宁、和酸度可以被最佳描述为饱满高高。11.超级波尔多分级的不同之处在于代表较晚采收以获得较高的糖分从而在发酵后得到更高酒精度。12.土壤供给葡萄树水分、养分和温暖。13.法国长相思的传统产区是Paysd’Oc奥克餐酒。14.在威士忌（Whisky）生产中，在转化过程中麦芽中的淀粉质被转化为糖分，然后发酵并蒸馏。1.A淀粉被转化为糖分，B糖分被转化成淀粉，C淀粉被转化为酒精，D糖分被转化为酒精。改写：淀粉可以被转化为糖分或酒精，而糖分也可以被转化为淀粉或酒精。2.删除此段，因为没有给出任何信息。3.古典奇昂第法定产区位于意大利的皮埃蒙特地区。4.木塞污染是指葡萄酒中含有木塞碎屑或发霉的味道，而不是棕色或重新发酵。5.南非最常见的白葡萄品种是白诗南。6.正确的是有规律的适量饮酒比短时间大量饮酒更好，过量的饮酒会引发健康问题，而酒精中毒会损害操作机器的能力。错误的是女性不能比男性喝更多的酒，因为不同的人有不同的酒精代谢能力。7.新西兰的典型长相思通常被描述为干型，香气浓郁。8.智利产区包括中央山谷和迈波。9.正确的顺序是破皮、发酵、熟成、压榨。10.高丹宁、饱满酒体的红葡萄酒不应该和多油脂的鱼肉一起搭配。11.正确的是定期适量饮酒比一次性大量饮酒的危害小，而轻度醉酒并不能增加协调性。食物可以减缓肝脏分解酒精的速度。12.ACPouilly-Fume(普依芙美)用来酿造SauvignonBlanc(长相思)。26.马尔堡产的长相思葡萄酒，可以用以下最佳描述其甜度、酸度和风味的词语：甜度低、酸度高、味道像鹅莓或蜂蜜。27.获得橡木风味最便宜的方法是使用橡木片（chips）。28.索缪尔（Saumur）产区以其起泡葡萄酒而闻名。29.MuscatdeBeaumesdeVeniseAC通常是甜型加强白葡萄酒的风格。30.阿尔萨斯以干型白葡萄酒的风格著称。31.西拉是最适合在炎热气候地区生长的葡萄品种。32.Gewurztraminer是一种芳香性葡萄品种。33.Vouvray（武弗雷）和薄若来搭配是正确的。34.优质霞多丽（Chardonnay）通常使用苹果酸乳酸发酵和橡木桶陈酿技术生产。35.搭配口感比较酸的菜，推荐选择高酸度的酒款。36.一款晚装瓶年份波特酒（LBVPort）的甜度高，酒精度高，单宁中等。37.普伊富塞（Pouilly-Fuisse）位于勃艮第（Burgundy）。38.金酒（Gin）主要添加的风味是当归（Angelicaroot）。39.杜鲁河谷（Douro）产区的高品质干型红葡萄酒通常色泽浅，带有浓郁的红色水果风味，酸度高，酒精度低。40.武弗雷（Vouvray）酿造的葡萄酒是由白诗南（CheninBlanc）葡萄酿制而成，其酸度和酒精度都比较低，呈现出黑色浆果的浓郁风味。41.卡尼罗斯（Carneros）是一个具有良好声誉的葡萄酒产区，其酿造的葡萄酒主要由霞多丽（Chardonnay）葡萄酿制而成。42.米内瓦（Minervois）是位于朗格多克.鲁西荣（Languedoc-Roussillon）的产区，以其生产的红葡萄酒而闻名。43.酿造自霞多丽（Chardonnay）葡萄的葡萄酒通常具有苹果味的风味特征。44.Asti阿斯蒂起泡酒不使用传统的方法进行酿造，而Cava卡瓦起泡酒、Saumur索缪尔起泡酒和crémant法国起泡酒都是使用传统方法酿造的。45.西拉与歌海娜的混酿中，西拉会增加混酿中的颜色、单宁和酸度，而歌海娜则会增加酒精度和红色水果的特征。歌海娜不会降低单宁和酸度。西拉所占比重通常略大于歌海娜。46.教皇新堡法定产区允许最多混酿13种不同的葡萄品种。47.在凉爽地区，白葡萄品种应该具有青苹果、柠檬和青柠的水果气息。48.经过橡木桶培养的白葡萄酒通常是勃艮第白葡萄酒，轻酒体的白葡萄酒通常是意大利灰比诺，轻酒体的红葡萄酒通常是博若莱，而重酒体的红葡萄酒通常是大区级勃艮第黑比诺。其中，轻酒体的白葡萄酒不是意大利奥尔比诺。49.描述梅洛葡萄酒口感的选项中，黑莓、黑李子、黑樱桃和巧克力是正确的，但红色浆果、草莓和红李子是错误的。50.大串大颗粒的葡萄树更适合酿造口感浓郁、复杂的干型葡萄酒，而不是适合长期储存的甜葡萄酒、便宜的简单干葡萄酒或品牌葡萄酒。51.新橡木桶、玻璃酒瓶和葡萄皮浸渍都可以为葡萄酒带来风味，但发酵工艺不会直接为葡萄酒带来风味。52.没有哪个产区酿造便宜的赤霞珠，因为赤霞珠是一种高质量的葡萄品种，其酿造需要相应的投入和技术。A.剔除明显有问题的段落。B.改写每段话：53.澳大利亚东南部的库纳瓦拉产区生产优质的葡萄酒，其中赤霞珠、霞多丽、梅洛和黑皮诺是主要品种。54.加维（Gavi）是一种酒体轻盈、高酸度的白葡萄酒，适合与简单的食物搭配。55.长相思的香气通常与青柠、荔枝、西番莲果和菠萝有关。56.正确。高酒精度的葡萄酒会增加食物中辣味的灼热感。57.Sauternes（苏黛）甜酒中的甜度来源于感染了贵腐菌的葡萄（NobleRot）。58.香槟通常使用霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（PinotNoir）和少量麝香（Muscat）葡萄酿造。59.大多数长相思没有橡木味，因为其风格是以清新的果香为主导，适合陈年。因为它酸度高，所以不适合酿造甜葡萄酒。60.产自凉爽气候下的葡萄酒往往具有低酒精度、轻酒体和高酸度。61.南半球的葡萄酒年份比北半球年份年轻半年。62.MethodeCapClassique表明一款葡萄酒使用了传统的香槟酿造方法。63.酒标术语按照陈年时间的增长排序为：培养的（Crianza），珍藏（Reserve），特选珍藏（GranReserve）。64.赤霞珠（CabernetSauvignon）通常与黑加仑的香气联系起来。65.沿海地区的葡萄园通常比陆地中心更温暖。66.不同种类的葡萄酒需要不同的饮用温度。红葡萄酒并不一定需要在室温下饮用，因为空调和暖气的因素也需要考虑。中等或饱满酒体的红葡萄酒，最好在15℃-18℃的温度下饮用。起泡酒和白葡萄酒需要冰镇以达到最佳的饮用温度，但轻酒体的红葡萄酒则不需要冰镇。甜葡萄酒和起泡酒一样需要充分冰镇才能饮用。67.对于打开但未喝完的葡萄酒，最好的保存方法是使用真空装置去除瓶内的空气。另外，也可以塞上瓶塞并将其储藏于室温环境，或在酒瓶内置入比氧气更重的惰性气体，或者将酒液装入较小瓶子中，装满以排出空气。68.开启起泡酒时，不需要使用酒刀开塞。相反，需要将酒瓶倾斜30度，转动瓶子而不是瓶塞。最好避免爆炸声，而是听到轻轻的“噗”声。69.黑比诺PinotNoir在法国勃艮第的经典产区包括热夫雷-尚贝坦Gevrey-Chambertin、尼伊圣乔治Nuits-Saint-Georges、博讷Beaune和波马尔Pommard，但不包括普伊富塞Pouilly-Fuisse。70.在勃艮第，只有使用单一葡萄园的葡萄才能标记为“GrandCru”的葡萄酒。这些葡萄酒可以用黑比诺（PinotNoir）或霞多丽（Chardonnay）葡萄酿造。71.黑比诺PinotNoir在新西兰的马尔堡Marlborough和中奥塔哥CentralOtago、澳大利亚的雅拉谷YarraValley和布诺萨谷BarossaValley、法国的香槟区和勃艮第、美国的加利福尼亚California的卡尼罗斯Carneros、索诺玛Sonama和俄勒冈Oregon都有分布。72.在德国，黑比诺PinotNoir主要的产区为法尔茨Pfalz和巴登Baden，而不是麽泽尔Mosel或莱茵高。73.以下说法错误的是：黑比诺的成熟需要适宜的气候条件，太凉爽或炎热的气候都会影响其味道。一些过于凉爽的气候下，黑比诺可能会带有过多的植物味；而在炎热的气候下，黑比诺的芳香可能会欠缺优雅，味道会过于浓重。虽然黑比诺可以在任何年龄段饮用，但大多数的黑比诺最好陈年后饮用。勃艮第的GrandCru红葡萄酒是高品质且价格昂贵的。关于黑比诺葡萄酒的特点，错误的是A，因为黑比诺果实皮薄，所以酿造的酒颜色较浅，但单宁含量仍然高。黑比诺主要的香气为黑色水果，通常在气候较热的产区酿造廉价葡萄酒。在法国的香槟区和新西兰的马尔堡，黑比诺常用来酿造起泡酒。舌尖对甜度最为敏感。描述“色泽呈浅柠檬黄，有明显的酵母气味，口感干”的最佳酒款是威尼斯-彭德-麝香。麼泽尔产区生产的雷司令葡萄酒体最轻盈。高贵蒙特布查诺VinoNobiled'Montepulciano是用桑娇维塞葡萄酿造的。除了优秀的西拉红葡萄酒，澳大利亚猎人谷还以酿造优质的长相思白葡萄酒而闻名，这种葡萄酒是用霞多丽葡萄酿造的。长相思通常具有青椒、芦笋、接骨木花等水果香气和强烈的芳香。长相思的新型经典产区位于新西兰南岛的马尔堡，气候凉爽。智利的Casablanca卡萨布兰卡是组建成为优质植物果味长相思葡萄酒的生产地，特别是较凉爽的地区。在澳大利亚，最好的长相思产自猎人谷。84.持续享有国际声誉的高质量西拉产地在法国以外是哪个？选项：A.智利B.南非C.澳大利亚D.阿根廷答案：C.澳大利亚。85.以下关于西拉Syrah的说法，哪个是错误的？选项：A.酒体饱满，单宁中等至高等，酸度中等B.香气以黑色水果为主，香料气息突出C.西拉粒小而皮薄D.在陈年后，最好的西拉葡萄酒会发展出动物性和植物性风味答案：C.西拉粒小而皮薄。86.下列哪个选项会破坏葡萄藤或葡萄？选项：A.只有1和2B.只有1,3和4C.只有3和4D.1,2,3和4答案：D.1,2,3和4。87.以下关于歌海娜的说法，哪个是错误的？选项：A.粒大而皮薄，所以，这种葡萄酒颜色较浅，但是通常酒体比较饱满B.香气主要以红色水果为主，还带有香料味，随着陈年的发展，香料味会发展成为太妃糖和皮革的味道，但是这种酒几乎不会通过陈年来获益。C.仅在炎热气候下才能成熟D.用它酿制的桃红葡萄酒都是饱满的干型葡萄酒答案：C.仅在炎热气候下才能成熟。88.在西拉中添加歌海娜后，会使葡萄酒？选项：A.酒精度更高，单宁和酸度降低，增加红色水果香气和香料味B.酒精度更低，单宁和酸度降低，增加红色水果香气C.酒精度更高，单宁和酸度更高，增加黑色水果香气D.酒精度更低，单宁和酸度更高，增加黑色水果香气答案：A.酒精度更高，单宁和酸度降低，增加红色水果香气和香料味。89.在一个西班牙酒标上DO（DenominaciondeOrigen）意为：选项：A.只有1,2和3B.只有1和3C.只有2和4D.1,2,3和4答案：C.只有2和4。90.西拉和歌海娜在混酿时，还有可能会加入以下哪种葡萄品种？选项：A.Mataro（又称慕合怀特Mourvedre）B.赤霞珠C.海洛答案：A.Mataro（又称慕合怀特Mourvedre）。91.以下关于罗纳河北部NorthernRhone的说法，哪个是错误的？选项：A.是歌海娜葡萄酒的经典产区B.出产的葡萄酒往往有很好的陈年潜力C.克罗兹-埃米塔日Crozes-Hermitage出产的葡萄酒比罗第CoteRotie和埃米塔日Hermitage更便宜D.该区最好的葡萄酒是用来自生长在陡峭梯田上的葡萄酿造而成的答案：C.克罗兹-埃米塔日Crozes-Hermitage出产的葡萄酒比罗第CoteRotie和埃米塔日Hermitage更便宜。92.以下关于罗纳河南部SouthernRhone的说法，哪个是错误的？选项：A.葡萄园分布在广阔和多石的平原B.因为其气候相比罗纳河北部来说，更加炎热，所以，是歌海娜生长的理想环境C.在其法定产区中，最有名的就是教皇新堡Chateauneuf-du-Pape答案：B.因为其气候相比罗纳河北部来说，更加炎热，所以，是歌海娜生长的理想环境。D教皇新堡只有少数使用全部13个允许品质酿造，大部分使用百分百的歌海娜酿造。答案：D，1、2和3都可以用于优质霞多丽的生产。答案：C，猎人谷HunterValley不是澳大利亚西拉的产区。答案：D，烟熏味和石油类芳香不属于雷司令的香气。答案：D，赤霞珠通常被加入梅洛（Merlot）用以增加单宁和酸度水平。答案：C，阿尔玛涅克（Armagnac）是酿自葡萄的酒。答案：B，武弗雷（Vouvray）是卢瓦尔河的白葡萄酒。答案：D，只有陈述d正确，利口酒只能使用天然的香料和甜味剂。答案：B，马尔堡（Marlborough）生产优质长相思和黑皮诺的葡萄酒。答案：C，罗纳河北部是最好的维欧尼产区。答案：A，赛美容在澳大利亚的克莱尔谷ClareValley表现最佳。答案：D，贵腐给菲奴雪莉带来独特面包风味。答案：D，妥伦特斯Trrrontes是阿根廷的本地品种。答案：A，和威尔士雷司令（Welschiriesling）葡萄品种关系紧密。A.卢瓦尔LoireValleyB.勃艮第BurgundyC.普罗旺斯ProvenceD.香槟ChampagneB高酸度水平是葡萄酒瓶中陈年的有利条件。C长相思SauvignonBlanc不生长在法国。D这个品种酿制而成的葡萄酒一直是干型的。106.波尔多Bordeaux不是长相思SauvignonBlanc的经典产区。107.酵母和糖必须出现才能开始发酵。108.波马尔Pommard在勃艮第Burgundy。109.适量饮酒有利健康，经常饮酒过量有害健康。110.“一款带有浓郁橘子，葡萄和玫瑰风味的甜型葡萄酒”最佳描述了阿斯蒂Asti。111.阿尔萨斯秋季长，干燥，为酿造带有绿色水果、柑橘类水果和核果类口味的雷司令葡萄酒提供了理想的环境。112.在澳大利亚，克莱尔谷ClareValley和猎人谷HunterValley出产雷司令。113.典型的意大利灰比诺PinotGrigio葡萄酒是干型，酒体中等或轻盈，酸度适中，品性中立。114.意大利最广泛种植的白葡萄品种是棠比内洛Trebbiano。115.白诗南在法国的产区是卢瓦尔LoireValley。116.卢瓦尔LoireValley产区出产各种风格的干、半甜、甜白诗南葡萄酒。117.“surlie”陈酿法能够给葡萄酒带来更饱满的酒体和复杂性。118.红葡萄酒和桃红葡萄酒的颜色来自于葡萄皮。119.比较甜的食物应该搭配甜度更低的葡萄酒。120.浑浊的葡萄酒可能存在质量问题，也可能是由于葡萄酒未过滤装瓶。121.选项a和c是正确的。122.嫂阿维（Soave）被出产于威尼托（Veneto）。123.霍克湾（Hawke’sBay）和波尔多（Bordeaux）产区生产西拉和歌海娜混合。124.香气太妃糖和焦糖可能表明一款葡萄酒氧化了。125.装瓶前，烈酒的酒精度通常被降至40%酒精度。126.‘淡柠檬色，绿色水果和矿物香，口感干且高酸’是用来描述ChablisAC葡萄酒。127.c和c选项是正确的，分别是HermitageAC和BarossaValley产区。128.在红葡萄酒发酵时，葡萄皮被用来萃取色泽和单宁。1.压榨、用泵将葡萄汁抽取上来、往下按压破碎的葡萄酒是葡萄酒生产过程中的三种常见方式。2.葡萄酒的生产过程中，压榨和用泵将葡萄汁抽取上来是常见的方式之一，而往下按压破碎的葡萄酒也是常用的方式之一。3.在葡萄酒的生产过程中，有三种常见方式，分别是压榨、用泵将葡萄汁抽取上来以及往下按压破碎的葡萄酒。129.蒙塔尔奇诺的巴内洛是一种酒体饱满、具有最佳陈年潜力的红葡萄酒。130.西班牙和法国南部常用歌海娜品种酿造桃红。131.瓶标上标注“NapaFumeBlanc”是指用长相思品种酿造的葡萄酒。132.Marlborough的长相思可能带有一定甜味。133.产量大且廉价的霞多丽主要产自中央山谷、智利和奥克地区，而默尔索和皮里尼-蒙哈榭则以高品质的霞多丽而闻名。134.雷司令品种在德国和澳洲都用于酿造高品质的白葡萄酒。135.描述“宝石红，黑莓、李子、吐司橡木香，酒体适中，高丹宁”适用于猎人谷赛美蓉。136.品种黑比诺用于Coted’Or（勃艮第）的红葡萄酒酿造。137.描述“淡金色，异国水果香，口感甜”用于描述来自波亚克的年轻葡萄酒。138.白诗南品种常用于酿造南非便宜的未经橡木桶陈化的白葡萄酒。139.通过橡木桶进行熟化可以给西拉带来吐司和椰子的风味。140.酒标上标注的年份是指葡萄酒中主要葡萄的收获年份。141.酒标上的“surlie”表示装瓶时含有酵母渣。142.“LBV”标记的葡萄酒是加强型葡萄酒，来自单一年份，没有受到贵腐菌感染，但可能由PX增加甜度。143.嘉美是博若莱产区的葡萄品种。144.Coted’Or（勃艮第金丘产区）的优质酒庄酒将在瓶标上放置“GrandCru”。145.南非优质赤霞珠（CabernetSauvignon）是产在斯泰伦博斯（Stellenbosch）的。146.佳美娜（又名卡梅尼、卡门）通常用于酿造淡红色，植物味的意大利酒。147.香槟酒标上的“Brut”表明这款葡萄酒是干型。148.机器采收可以使用任何质量的葡萄酒。149.米内瓦是朗格多克-鲁西荣（Languedoc-Roussillon）的葡萄酒产区。150.普罗塞克是水果香的意大利起泡酒。151.经典的年份香槟基酒来自单一年份，可能来自西班牙，去渣之前经过很长时间的陈化，拥有更多饼干、面包的特征。选项中只有c（1,4和6）符合条件。152.瓶式发酵的起泡酒的特色是小但持久的气泡，复杂的面包、饼干香，更多新鲜水果味和清爽的酸度，成熟时间较长。153.Asti（阿斯蒂）采用瓶式发酵，较长的陈化时间给予复杂度。154.食物中的高酸度会使一款葡萄酒尝起来酸度增加。155.杜鲁河谷（Douro）生产的闻名于世的干型葡萄酒通常是色泽深且单宁高、酒体中等且酒精度低。156.德国雷司令TBA（Trockenbeerenauslese）的特点是金色，非常纯净的混合果香，甜。157.波本（Bourbon）是一种来自美国的威士忌。158.海鲜不适合搭配高单宁葡萄酒，因为食物中的鲜味能强化单宁的苦味。159.将葡萄种植在能接受太阳直射的一定角度的斜坡上可以增强阳光照射，而将葡萄种植在向阴的山坡上则不能。160.降雨越多越好不是正确的说法，因为即使过多也会对葡萄产量和质量造成影响。大多数葡萄种植分布在30°至50°之间，养分充足的贫瘠土壤也能产出高质量的葡萄。最重要的时期是生长季节，特别是葡萄成熟期，极端天气会对果实的产量和质量造成巨大的伤害。161.桃红葡萄酒的颜色来自葡萄皮。162.以水果为基调的甜品搭配高酸、低单宁的红酒或酒体轻盈的干红。163.基安蒂DOCG来自意大利。164.Coted’Or（勃艮第金丘或科尔多）的葡萄酒采用黑比诺品种酿造。165.RutherglenMuscat是哪种类型的酒？RutherglenMuscat是一种甜型葡萄加度酒。166.索诺马县在哪个国家？索诺马县位于美国。167.在酒精发酵过程中，哪种气体会产生？在酒精发酵过程中，二氧化碳会产生。168.在阿根廷，哪个品种最为重要？在阿根廷，马尔贝克是最为重要的品种。169.哪一组搭配是正确的？添普兰尼洛和里奥哈的搭配是正确的。170.在评价葡萄酒时，哪个描述是没必要的？墙壁和地表要木制且深色的描述是没必要的。171.哪个品种是阿尔萨斯产区用于酿造不经橡木桶陈化的高酸度白葡萄酒？雷司令是阿尔萨斯产区用于酿造不经橡木桶陈化的高酸度白葡萄酒的品种。172.Maipo在哪个国家？Maipo位于智利。173.一款标有经过橡木桶的葡萄酒可能是经由哪种方式熟化的？一款标有经过橡木桶的葡萄酒可能是经由1、2、3或4方式熟化的。174.法国哪个产区琼瑶浆的种植占多数？阿尔萨斯是法国琼瑶浆的种植占多数的产区。175.哪一种酒轻微冰镇后口感更好？波亚克是一种轻微冰镇后口感更好的酒。176.精选干粒贵腐是哪个国家生产？精选干粒贵腐是德国生产的。177.哪个产区酿造适合窖藏的干型，轻盈但高酸的赛美蓉葡萄酒？塔斯马尼亚是酿造适合窖藏的干型、轻盈但高酸的赛美蓉葡萄酒的产区。178.下列哪个说法是正确的？C.旧橡木桶也能给葡萄酒增加香味是正确的。179.哪种酒是通过谷物酿造的？威士忌是通过谷物酿造的。180.龙舌兰必须满足哪些条件？龙舌兰必须满足产自墨西哥的法定龙舌兰产区，源于龙舌兰属植物，并进行陈化的条件。181.托卡伊在哪个国家生产？托卡伊是匈牙利生产的。182.哪个品种难以忍受炎热气候？黑比诺是难以忍受炎热气候的品种。183.在索诺玛（Sonoma）和博讷（Beaune）中，黑皮诺是一个重要的葡萄品种。选项A。184.葡萄园的主要地理位置是纬度30-50°。选项C。185.生产波特酒时，由葡萄酒所蒸馏出的酒精（Grape-derivedspirit）是在发酵前加入的。选项A。186.蓝咸干酪最好与高丹宁的干红搭配。选项B。187.红酒中丹宁主要来自果皮和梗。选项D。188.炎热气候带的酒通常是高酒精度，丰满，低酸，高丹宁的风格。选项C。189.香草是橡木陈化的特征之一。选项A。190.波尔多不是霞多丽的经典产区。选项C。191.黑比诺的特征是草莓，蘑菇和黑醋栗。选项B。192.波美侯和圣艾米利永是法定产区，位于里奥哈。选项A。193.赤霞珠常常和梅洛混调。选项A。194.灰比诺是种植在阿尔萨斯和意大利，酿造不同风格的品种。选项C。195.德国有TBA，BA和Eiswein的品质分类。选项A。196.基安蒂的主要品种是桑娇维塞。选项D。197.Joven在西班牙酒中指没有橡木味。选项B。198.红棕色，核桃、咖啡、焦糖风味的波特是茶色。选项C。199.在瓶中二次发酵的起泡酒好处是给予酒复杂的风味。选项D。200.酿造甜酒的工艺是中断发酵，添加甜味成分和浓缩葡萄糖分。选项1、2和3。删除选项4。201.正确搭配为A下海湾(RiasBaixas)艾尔巴力诺（Albarino）。改写：哪个产区的葡萄与艾尔巴力诺（Albarino）搭配正确？答案是下海湾（RiasBaixas）。202.过滤后的步骤是C酵母自溶。改写：在转移方法中，哪个步骤是指酵母自行分解？203.琼瑶浆（Gewurztraminer）的主要香气特征是典型的荔枝味。改写：琼瑶浆（Gewurztraminer）的主要香气特征是什么？答案是典型的荔枝