高考化学总复习-第9章-第2节-生活中两种常见的有机物-基本营养物质课件-新人教版必修2

第九章有机(yǒujī)化合物第二节生活(shēnghuó)中两种常见的有机物基本营养物质必修部分第一页，共59页。第二页，共59页。第三页，共59页。一、乙醇与乙酸的结构与性质1.(1)能否用乙醇萃取碘水中的碘？(2)乙醇、水与钠反应，哪个更剧烈？等物质的量两者谁产生的H2多？(3)浓H2SO4在酯化反应中起什么作用？[提示](1)不能。因为乙醇与水互溶(hùrónɡ)。(2)水。一样多。(3)催化剂、吸水剂。第四页，共59页。1．组成(zǔchénɡ)和结构名称分子式结构式结构简式官能团乙醇C2H6OCH3CH2OH______(羟基)乙酸C2H4O2—COOH(羧基)—OHCH3COOH第五页，共59页。2.物理性质乙醇(yǐchún) 挥发乙酸液体，低于16.6℃挥发凝结成 酒精(jiǔjīng)无色(wúsè)液体与水互溶易醋酸无色易溶易冰醋酸第六页，共59页。3．化学性质(huàxuéxìngzhì)(1)乙醇第七页，共59页。第八页，共59页。②酯化反应(fǎnyìng)：a．概念：酸与醇反应(fǎnyìng)生成酯和水的反应(fǎnyìng)。b．原理(以乙醇与乙酸反应(fǎnyìng)为例)

c．特点：Ⅰ.有机酸和醇酯化时，酸脱羟基，醇脱氢。Ⅱ.该反应(fǎnyìng)既属于 ，又属于 。CH3COOCH2CH3＋H2O

取代(qǔdài)反应可逆反应(kěnì-fǎnyìng)第九页，共59页。二、糖类、油脂(yóuzhī)、蛋白质2.(1)葡萄糖中含有的官能团有什么？(2)葡萄糖、果糖是同分异构体吗？淀粉、纤维素呢？(3)含碘的物质都能使淀粉溶液变蓝吗？[提示](1)羟基(—OH)、醛基(—CHO)。(2)前者是，后者不是。(3)只有碘单质可以使淀粉变蓝。第十页，共59页。1．组成和主要性质对下列物质(wùzhì)：①葡萄糖②淀粉③大豆油④棉花⑤羊毛(1)①的结构简式为 ，④中主要成分的分子式为(C6H10O5)n。(2)上述物质(wùzhì)中属于高分子化合物的是 。CH2OH(CHOH)4CHO②④⑤第十一页，共59页。(3)上述物质中能发生水解的物质有 ，其中可水解产生甘油(ɡānyóu)，可水解产生氨基酸。(4)①、②两种物质的溶液可利用 或 来鉴别(填所用试剂或方法，下同)；④、⑤可以通过 或 来鉴别。②③④⑤③⑤新制(xīnzhì)的Cu(OH)2悬浊液碘水点燃闻气味(qìwèi)的方法浓硝酸第十二页，共59页。2．重要应用(1)糖类：① 是重要的工业原料，主要用于食品加工、医疗输液、合成药物等。② 可做食物，用于生成葡萄糖和酒精。③ 可用于造纸，制造纤维素酯、黏胶纤维等。(2)油脂：①提供人体所需要的 。②用于生产(shēngchǎn) 和甘油。葡萄糖淀粉(diànfěn)纤维素能量(néngliàng)肥皂第十三页，共59页。3．蛋白质(1)蛋白质是人类必需的营养物质。(2)蛋白质在工业上有很多用途，动物的毛、皮、蚕丝可制作服装(fúzhuāng)。(3)酶是一种特殊的 ，是生物体内重要的催化剂。蛋白质第十四页，共59页。1．酒精和醋酸是生活里的常用品，下列方法不能将二者鉴别开的是()A．闻气味B．分别用来浸泡水壶中的水垢(shuǐɡòu)看是否溶解C．观察颜色D．分别滴加石蕊试液解析：酒精和醋酸均无色，不能通过观察颜色来区别。答案：C第十五页，共59页。2．下列有关说法正确的是()A．苯能使溴水褪色是因为发生了取代反应生成溴苯B．将金属钠放入乙醇(yǐchún)中，反应较缓和且钠在液面下C．乙酸分子中含有碳氧不饱和键，能使溴的四氯化碳溶液褪色D．淀粉、脂肪、纤维素和蛋白质都是天然高分子化合物第十六页，共59页。解析：溴在苯中的溶解度比在水中大，因萃取而使溴水褪色，并不是因发生取代反应而使其褪色；Na的密度比乙醇的密度大，故Na沉在底部反应，且反应比较缓和；乙酸分子中虽然含有(hányǒu)碳氧双键，但不能使溴的四氯化碳溶液褪色；淀粉、纤维素和蛋白质都是天然高分子化合物，而脂肪属于油脂，不是高分子化合物。答案：B第十七页，共59页。3．(2012·山东高考(ɡāokǎo))下列与有机物的结构、性质有关的叙述正确的是()A．苯、油脂均不能使酸性KMnO4溶液褪色B．甲烷和Cl2的反应与乙烯和Br2的反应属于同一类型的反应C．葡萄糖、果糖的分子式均为C6H12O6，二者互为同分异构体D．乙醇、乙酸均能与Na反应放出H2，二者分子中官能团相同第十八页，共59页。解析：油脂中的不饱和高级脂肪酸的甘油酯含有碳碳双键，能使酸性KMnO4溶液褪色，A项错；甲烷与氯气的反应属于(shǔyú)取代反应，而乙烯与Br2的反应属于(shǔyú)加成反应，B项错；葡萄糖和果糖的分子式相同，但结构不同，互为同分异构体，C项正确；乙醇、乙酸中的官能团分别为羟基、羧基，D项错。答案：C第十九页，共59页。4．糖类、油脂和蛋白质是维持人体生命活动所需的三大营养物质，下列叙述正确(zhèngquè)的是()A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色B．鸡蛋白受热变性后在体内水解后生成氨基酸C．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应D．蚕丝、羊毛、棉花的主要成分都是蛋白质第二十页，共59页。解析：植物油中通常含有不饱和键，能使溴的四氯化碳溶液褪色，A项错；葡萄糖是单糖，不能发生水解反应，但能够被氧化，发生氧化反应；蚕丝、羊毛的主要成分(chéngfèn)都是蛋白质，棉花的主要成分(chéngfèn)是纤维素，属糖类。答案：B第二十一页，共59页。5．A分子的球棍模型和B分子的比例模型分别如下图所示，回答下列问题：(1)A和B的关系是_________________________。(2)写出A分子在催化剂存在(cúnzài)条件下加热和氧气反应的化学方程式：_______________________________。第二十二页，共59页。(3)A和B都可以做汽车的燃料，被称为“绿色燃料”，请用化学(huàxué)方程式表示A做汽车燃料的原理：______________________________________________________________。(4)写出B分子和金属钠反应的化学(huàxué)方程式：____________________________________________________________________________________________。(5)B在加热条件下能够和HBr发生取代反应生成溴乙烷，写出该反应的化学(huàxué)方程式：__________________________________________________________________________。第二十三页，共59页。解析：由题给A分子的球棍模型及B分子的比例模型可知，A为CH3OH，B为CH3CH2OH，二者互为同系物，再结合所学乙醇的结构(jiégòu)与性质，分析相关问题。第二十四页，共59页。第二十五页，共59页。乙酸(yǐsuān)和乙醇的酯化反应实验第二十六页，共59页。3．装置(液—液加热反应)及操作用烧瓶或试管。试管倾斜成45°(使试管受热面积大)。长导管起冷凝回流(huíliú)和导气作用。第二十七页，共59页。4．现象Na2CO3溶液上面有油状物出现，具有芳香气味。5．提高产率采取的措施(1)浓硫酸吸水，使平衡向正反应方向移动。(2)加热将生成的酯蒸出，使平衡向正反应方向移动。6．饱和碳酸钠溶液的作用一是除去乙酸(yǐsuān)乙酯中的乙酸(yǐsuān)；二是溶解乙酸(yǐsuān)乙酯中的乙醇；三是降低乙酸(yǐsuān)乙酯的溶解度，提高收集率。7．反应的断键部位有机酸与醇酯化，酸脱羟基，醇脱氢。第二十八页，共59页。 (1)加入试剂的顺序为C2H5OH―→浓硫酸―→CH3COOH，特别注意不能先加浓硫酸。(2)导管不能插入到Na2CO3溶液中(防止倒吸)。(3)对反应物加热不能剧烈，以减少(jiǎnshǎo)反应物的挥发。第二十九页，共59页。 已知下列(xiàliè)数据：物质熔点(℃)沸点(℃)密度(g/cm3)乙醇－117.378.50.79乙酸16.6117.91.05乙酸乙酯－83.677.50.90浓硫酸－338.01.84第三十页，共59页。某学生(xuésheng)实验制取乙酸乙酯的主要步骤如下：①在30mL的大试管A中按体积比1∶4∶4配制浓硫酸、乙醇和乙酸的混合溶液。②按图1连接好装置(装置气密性良好)，用小火均匀地加热装有混合溶液的大试管5～10min。③待试管B收集到一定量产物后停止加热，撤出试管B并用力振荡，然后静置待分层。④分离出乙酸乙酯层、洗涤、干燥。第三十一页，共59页。请根据题目要求回答下列问题：(1)配制该混合溶液的主要操作步骤为______________________________________________。(2)步骤②中需要(xūyào)小火均匀加热操作，其主要理由是______________________________________________。第三十二页，共59页。(3)指出步骤③所观察到的现象：__________________________________________________；分离出乙酸乙酯层后，一般用饱和食盐水和饱和氯化钙溶液(róngyè)洗涤，可通过洗涤除去______(填名称)杂质，再干燥。(4)某化学课外小组设计了如图2所示的制取乙酸乙酯的装置(图中的铁架台、铁夹、加热装置已略去)，与图1装置相比，图2装置的主要优点有_________________________________________________________________________________。第三十三页，共59页。解析：(1)根据浓硫酸的稀释(先加水再加浓硫酸)，可知应先加入(jiārù)乙醇，或者先加乙醇和乙酸然后再加浓硫酸。但必须保证浓硫酸不能先加入(jiārù)。(2)根据题表中数据，乙酸的沸点为117.9℃，乙醇的沸点为78.5℃，都比较低，且跟乙酸乙酯的沸点比较接近，若用大火加热，反应物也易随产物一起蒸发出来，导致原料的大量损失。另一方面，温度过高易发生副反应。第三十四页，共59页。(3)分离出来的粗产品中还会混有一定量的碳酸钠和乙醇杂质，再用饱和食盐水与饱和氯化钙溶液来洗涤，可以除去。(4)根据“小火加热(jiārè)”可得出反应最好应控制温度。加分液漏斗有利于及时补充原料，有利于提高产量(不是产率)。增加了冷凝装置有利于乙酸乙酯的收集。第三十五页，共59页。答案：(1)在一个30mL大试管中注入4mL乙醇，再分别缓缓加入1mL浓硫酸、4mL乙酸(乙醇和浓硫酸的加入顺序不可互换)，边加边振荡试管使之混合均匀(2)因为反应物乙醇、乙酸的沸点较低，若用大火加热(jiārè)，反应物随产物蒸发而大量损失原料，温度过高可能发生更多的副反应第三十六页，共59页。(3)在浅红色碳酸钠溶液层上有无色液体(yètǐ)，可闻到香味，振荡后碳酸钠溶液层红色变浅、油层变薄碳酸钠、乙醇(4)增加了温度计，有利于控制发生装置的温度；增加了分液漏斗，有利于及时补充反应混合液以提高乙酸乙酯产量；增加了冷凝装置，有利于收集产物第三十七页，共59页。【迁移应用】1.如图是某学生设计的制取乙酸乙酯的实验装置图，并采取了以下主要(zhǔyào)实验操作：①在甲试管中依次加入适量浓硫酸、乙醇、冰醋酸；②小心均匀加热3～5分钟。第三十八页，共59页。(1)该学生所设计的装置图及所采取的实验操作中，错误的是________(填下列选项的标号)。A．乙试管中的导管插入溶液中B．导气管(qìguǎn)太短，未起到冷凝回流作用C．先加浓硫酸后加乙醇、冰醋酸(2)需小心均匀加热的原因是________________。(3)从反应后的混合物中提取乙酸乙酯，宜采用的简便方法是________(填下列选项的标号)。A．蒸馏 B．渗析C．分液 D．过滤E．结晶第三十九页，共59页。解析：做制取乙酸乙酯的实验时，应先将乙醇注入到甲试管中，再将浓硫酸慢慢注入到乙醇中，最后加入冰醋酸，导管不能插入饱和Na2CO3溶液中，所以(1)小题选A、C项。(2)加热温度不能太高，是为了避免乙醇、乙酸的挥发和发生炭化。(3)乙酸乙酯在饱和Na2CO3溶液中溶解度很小，比水轻，用分液的方法就可将乙酸乙酯与溶液分离开。答案：(1)AC(2)避免液体剧烈(jùliè)沸腾，减少乙醇、乙酸的挥发，防止温度过高时发生炭化(3)C第四十页，共59页。1.糖类和蛋白质的特征反应(1)葡萄糖的特征反应①碱性、加热条件下，使新制的氢氧化铜悬浊液产生红色(hóngsè)沉淀；②碱性、加热条件下，从银氨溶液中析出银(也叫银镜反应)。糖类(tánɡlèi)、油脂、蛋白质的特征反应第四十一页，共59页。(2)淀粉的特征反应：常温下，淀粉遇碘变蓝。(3)蛋白质的特征反应①浓硝酸可以使蛋白质变黄，也称为蛋白质的颜色反应；②灼烧时，有烧焦羽毛(yǔmáo)的气味。第四十二页，共59页。第四十三页，共59页。第四十四页，共59页。 (1)酯、油脂和矿物油三者之间的关系为：①矿物油属于烃类物质，是石油及石油的分馏(fēnliú)产品。②动、植物油脂属于酯类，是人类生存的重要营养物质。(2)某些油脂中含有不饱和键，可使KMnO4或溴水褪色。第四十五页，共59页。 有关(yǒuguān)天然产物水解的叙述不正确的是A．油脂水解可得到丙三醇B．可用碘检验淀粉水解是否完全C．蛋白质水解的最终产物均为氨基酸D．纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同第四十六页，共59页。解析：因为油脂是高级(gāojí)脂肪酸甘油酯，其水解后均可得到丙三醇，所以A正确；若淀粉水解完全，加碘后不变蓝，若水解不完全，则变蓝，故B正确；蛋白质水解的最终产物均为氨基酸，C正确；纤维素和淀粉水解的最终产物都是葡萄糖，故D错误。答案：D第四十七页，共59页。 (1)用碘水检验淀粉时，不能在碱性条件下进行，否则I2可与碱溶液反应。(2)用银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液检验水解产物葡萄糖时，必须在碱性条件下。实验室中淀粉是在稀硫酸催化作用下发生水解，最终生成葡萄糖。欲检验淀粉是否(shìfǒu)已水解，应先将水解液加碱中和，再用新制Cu(OH)2悬浊液或银氨溶液检验葡萄糖，否则酸的存在会使检验失败。第四十八页，共59页。第四十九页，共59页。判断上述三种方案的结论是否正确，并简述理由，若都不正确，请你设计出合理(hélǐ)的实验方案。(1)方案甲：____________________________________。(2)方案乙：___________________________________。(3)方案丙：_____________________________________。(4)合理(hélǐ)方案：_________________________________。第五十页，共59页。解析：(1)甲方案操作(cāozuò)正确，但结论错误。这是因为淀粉也可能部分水解，未水解的残留淀粉也会使碘水变蓝，故不能得出淀粉尚未水解的结论。(2)乙方案操作(cāozuò)错误，结论也错误。淀粉完全水解后应用稀碱中和水解液中的H2SO4，然后再与Cu(OH)2反应。(3)丙方案结论不正确，操作(cāozuò)也不正确，因为按设计方案有红色沉淀说明有葡萄糖，只能说明淀粉已水解。第五十一页，共59页。答案：(1)方案甲结论不正确。如果淀粉只是部分发生水解，未水解的淀粉遇碘(I2)也会呈蓝色。(2)方案乙结论不正确。如果淀粉发生水解会