营养与食疗-洛阳理工学院中国大学mooc课后章节答案期末考试题库2023年

营养与食疗_洛阳理工学院中国大学mooc课后章节答案期末考试题库2023年蛋类中所含的（）相对较少，需要从新鲜的水果蔬菜中摄入。

参考答案:

维生素C

下面哪种菜肴的含糖量最少？（）

参考答案:

清蒸鱼

谷类的第一限制氨基酸是（）。

参考答案:

赖氨酸

发酵酸奶的益生菌中，不包括下面哪种（）

参考答案:

金黄色葡萄球菌

指甲脆及反甲，需要补充铁，下面哪种食材补铁效果好（）。

参考答案:

鸭血

全鸡蛋的蛋白质含量约为？

参考答案:

12%

奶粉在脱水过程中，哪一类营养物质会损失。（）

参考答案:

水溶性维生素

（）的摄入量与高血压的发病率呈正相关。

参考答案:

钠

中国居民膳食指南建议，成人每天食盐的摄入量不高于（）。

参考答案:

6g

课程中讲到的中医养生的核心思想不包括（）。

参考答案:

知行合一的实践观

根据中医理论，五季、五色、五脏相对应。秋天补（），多吃白果、银耳、百合、莲藕等白色食物；

参考答案:

肺

根据2016版的中国居民膳食宝塔建议，成年人每日摄入大豆及坚果摄入量（）

参考答案:

25-35g

四季喝茶各不同，春天适宜喝（）。

参考答案:

花茶

以下几种乳类，蛋白质含量最高的是（）。

参考答案:

牛乳

茶艺表演中所泡的是什么种类的茶？

参考答案:

全发酵茶

四季喝茶各不同，冬天适宜喝（）。

参考答案:

红茶

最新的中国居民膳食宝塔建议成年人每天的运动量达到（）步。

参考答案:

6千

人的小肠有5-7米，内壁上布满绒毛，绒毛上面是微绒毛，展开面积有（）平方米。

参考答案:

200

“肠健康肠健康”课程中讨论了一个关于肠道健康的话题是（）。

参考答案:

肠漏

干大豆中几乎不含（），大豆发芽后，会产生这种维生素，古代的中国航海的船员也会通过吃发芽的豆类，来预防坏血病的发生。

参考答案:

维生素C

特级酱油氨基酸态氮的含量需要达到（）。

参考答案:

0.8克/100毫升

最新的中国居民膳食宝塔是（）年公布的。

参考答案:

2016年

吃的三个层次，最高层次是（）。

参考答案:

吃对求健康

EPA和DHA在深海的鱼、虾及藻类中含量丰富，这两种脂肪酸属于（）类型的脂肪酸。

参考答案:

n-3

我国居民膳食结构是以宝塔形状形象说明，哪个国家是以陀螺的形状展示？

参考答案:

日本

纯奶要避光保存，目的是保护乳品中（）少受到破坏。

参考答案:

维生素B族

哪种元素可以与牙齿中的钙、磷化合物结合，有助形成牙釉质，可以防止细菌对牙质的侵蚀，坚固牙齿。（）

参考答案:

氟

脾胃虚弱，睡眠不好的人，不建议喝下面哪种茶（）。

参考答案:

绿茶

苹果中的果胶属于（）。

参考答案:

可溶性膳食纤维

下面哪种脂肪酸对健康不利？（）

参考答案:

反式脂肪酸

课程中老师所讲的关于日本的故事，说明的是茶的哪种功效（）？

参考答案:

抗辐射

周代的医政制度有四大分科，排在诸医之首的是（）

参考答案:

食医

“一定要把饭当药吃，千万不要把药当饭吃”是西方谁的观点？

参考答案:

苏波克拉底

2016版中国居民平衡膳食宝塔中最底层是谷类薯类及杂豆，推荐成人每日的摄入量为（）。

参考答案:

250-400g

炒菜时，添加调味品（）可以减少蔬菜中维生素C的损失。

参考答案:

醋

根据中医理论，五季、五色、五脏相对应。春天补（），建议多吃青笋、青菜等绿色食物；

参考答案:

肝

下面哪种肉中维生素A含量最丰富（）

参考答案:

猪肝

谷粒的不同部位营养不同，含维生素E和不饱和脂肪酸最丰富的部位是（）。

参考答案:

胚芽

依据2016版中国居民膳食指南建议，餐餐有蔬菜，每日蔬菜的摄入量为（）g。

参考答案:

300-500g

预防风寒感冒的食疗方“三白蔬菜汤”的食材不包括（）。

参考答案:

白木耳

用来