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千里之行，始于足下。让知识带有温度。第第2页/共2页精品文档推荐山西腊八粥的做法是什么山西腊八粥的做法是什么

我国北方人们常用小米、赤豆、蜜枣、黄豆、米仁、桂圆、莲子、胡桃、松子煮粥，其味香甜，可畅胃气、生津液。而在我国南方，人们则喜爱用白果、花生、莲子、红枣、板栗等，加上姜桂等调味品，掺在糯米中煮成咸味粥，暖和滋补，可以祛寒。

山西腊八粥的做法：

山西的腊八粥，别称八宝粥，以小米为主，附加以豇豆、小豆、绿豆、小枣，还有粘黄米、大米、江米等煮之。晋东南地区，腊月初五即用小豆、红豆、豇豆、红薯、花生、江米、柿饼，合水煮粥，又叫甜饭，亦是食俗之一。

做法：

腊八粥主要以糯小米为主，附加黄豆、红小豆、花生豆、大枣,小麦,喜爱吃甜的再加点葡萄干,白糖来增加粥的甜味.腊月初四，或初五即把糯小米用温水泡上,待到初七把米淘洗几遍,把备好的佐料黄豆之类的东西精拣,洗洁净,再浸泡十几分钟.再把浸泡后的水倒掉,

洗过就可以入锅了.首先把洗好的佐料放到锅内煮,煮熟后捞出,(留意:可不要把煮过的水倒掉),然后把洗好的糯小米放入其中,如水不多,可适当加点,再用温火开头熬,隔一会儿,要边熬边把锅向同一个方向旋转,以免米粒儿粘锅,烧焦.待到米熟之后,把煮好的佐料和米混合,搅拌匀称后,香喷喷的腊八粥就可以出锅了!当然,这只是一种做法.也可依据自己的饮食习惯以及身体状况选择腊八粥的配料。

天津腊八粥做法：

天津人煮腊八粥，同北京近似，讲究些的`还要加莲子、百合、珍宝米、意仁米、大麦仁、粘秫米、粘黄米、云豆、绿豆、桂圆肉、龙眼肉、白果、红枣及糖水桂花等，色、香、味俱佳。近年还有加入黑米的。这种腊八粥可供食疗，有健脾、开胃、补气、安神、清心、养血等功效。

东北腊八粥的做法：

红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米(依据自家人口配比即可)。

1、红豆，玉米提前泡3-4小时。

2、其他材料混合洗净。

3、全部材料混合放入锅内，加足量水，烧开小火熬成粥即可。

山东腊八粥做法：

在山东"孔府食制"中，规定"腊八粥"分两种，一种是用意米仁、桂圆、莲子、百合、栗子、红枣、粳米等熬成的，盛入碗里还要加些"粥果"，主要是雕刻成各种外形的水果，是为点缀。

这种粥专供孔府仆人及十二府仆人食用。

另一种是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的，是给孔府里当差们喝的。

陕西腊八粥做法：

陕北高原在腊八之日，熬粥除了用多种米、豆之外，还得加入各种干果、豆腐和肉混合煮成。通常是早晨就煮，或甜或咸，依人口味自选酌定。倘是午间吃，还要在粥内煮上些面条，全家人团聚共餐。吃完以后，还要将粥抹在门上、灶台上及门外树上，以驱邪避灾，迎接来年的农业大丰收。民间相传，腊八这天忌吃菜，说吃了莱庄稼地里杂草多。

陕南人腊八要吃杂合粥，分"五味"和"八味"两种。前者用大米、糯米、花生、白果、豆子煮成。后者用上述五种原料外加大肉丁、豆腐、萝卜，另

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