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第五章糖类及其分解代谢一、代谢总论二、生物体內的糖类三、双糖和多糖的酶促降解四、糖的无氧降解及厌氧发酵五、葡萄糖的有氧分解代谢糖代谢总论新陈代谢包括分解代谢(异化作用)和合成代谢(同化作用)动物和大多数微生物所需的能量,主要是由糖的分解代谢提供的。同时,糖分解的中间产物,又为生物体合成其它类型的生物分子,如氨基酸、核苷酸和脂肪酸等,提供碳源或碳链骨架。植物和某些藻类能够利用太阳能,将二氧化碳和水合成糖类化合物,即光合作用。光合作用将太阳能转变成化学能〔主要是糖类化合物),是自然界规模最大的一种能量转换过程糖最初,糖类化合物用Cn(H1On表示,统称碳水化合物。特例:鼠李糖及岩藻糖(CH12O3)、脱氧核糖(CsH10O)等;0定义:糖类物质是一类多羟基醛或多羟基酮类化合物或聚合物;o糖的生物学意义;o糖类物质可以根据其水解情况分为:单糖、寡糖和多糖o在生物体内,糖类物质主要以均一多糖、杂多糖、糖蛋白和蛋白聚糖形式存在。单糖:不能水解的最简单糖类,是多羟基的醛或酮的衍生物〔醛糖或酮糖)糖类化合物〈寡糖:有210个分子单糖缩合而成,水解后产生单糖多糖:由多分子单糖或其衍生物所组成,水解后产生原来的单糖或其衍生物1.单糖的结构o根据所含碳原子数目分为丙糖、丁糖、戊糖和己糖、庚糖。单糖构型由甘油醛和二羟丙酮派生重要的己糖包括:葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖等。α-D-吡喃葡萄糖∝-D-吡喃半乳糖α-D-吡喃甘露糖β-D-呋喃果糖2寡糖(二糖)o蔗糖α-葡萄糖(1→2)CH2OHβ-果糖苷CH,OHCH,OHHoCHOCH,OHOH3CH2OH乳糖麦芽糖CH2OHCHOHCHOHCHOHOHQOHOHOHOH3.多糖(1)淀粉(分为直链淀粉和支链淀粉)o直链淀粉分子量约1万-200万,250-260个葡萄糖分子,以α(1>4)糖苷键聚合而成。呈螺旋结构,遇碘显紫蓝色。o支链淀粉中除了α(1-4)糖苷键构成糖链以外,在支点处存在α(1-→>6)糖苷键分子量较高。遇碘显紫红色。2)纤维素o由葡萄糖以β(1-4)糖苷键连接而成的直链,不溶于水(3)几丁质(壳多糖)缩合而成的线性均一念8(1-)4)糖苷键oN-乙酰-D-黄萄糖胺(4).杂多

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