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【精品】优质服务说课【精品】优质服务说课【精品】优质服务说课客房服务与管理专业优质服务说课黑龙江省绥化市职业技术教育中心学校张海庆说课六大板块关于课程和教材的分析我对教育目标的细化三、德育建构的必要性和可行性四、关于教法和学法的选择五、教学步骤设计六、本节课的创新之处0120730黑龙江省绥化市职教中心酒店服务与管理专业一、学生英语口语学习存在的问题1.受母语的影响。学生在开始练习口语时常常会受母语的影响出现语不达意、心里有话说不出来的情况，或是先想汉语怎么说，再翻译成英语表达出来。很明显，这样说出口的永远不会是地道的英文，而是中国式英语，许多中国学生即便学习英语多年，词汇量很大，但在口语表达上却难以达到令人满意的效果。究其原因主要有以下三点。（1）中西方文化的差异。英汉两种语言在语法、句式、文化背景等方面存在很大差异。中国人学英语往往习惯用汉语思维，口语交流时总会在脑子里先想汉语，然后将汉语翻译成英语表达出来，却忽视了很多汉语文化内的交往规则在英语文化中是不合适的，例如：中国人见面常问“吃了吗？…‘你去哪？…‘你多大了？”诸如这样的问题。在西方文化背景下，这些属于个人隐私、忌讳的话题。因此在进行口语学习的时候，学生一定要了解不同的文化背景，这样说出的英语才地道。（2）中国人思维方式的不同。中国人的思维逻辑往往是把一句话中最重要的意思放在最后表达，而西方人却恰恰相反，他们会把一句话中最重要的意思放在最前面来说。如：“如果外面下雨，你的工作很忙，你可以不来。”根据中西方不同的逻辑思维，其先后顺序是完全不同的。中国人会先讲一大堆的条件然后说重点“你可以不来”，但西方人却会先说“你可以不来”，然后再列举可能发生的情况。很多中国学生习惯用汉语逻辑组织语言，这会使西方人不知道其想重点表达什么，从而导致交流的障碍。（3）语言习惯和习语的不同。在与外国人交流时经常出现我们理解的字面意思与外国人实际要表达的意思不同。而且我们不了解西方的一些固定习语。这都会使交流无法进行或造成或大或小的误会。例如，如果我们要表达“我要离开”这个意思，就会说“我要走了”：可是在美国，人们通常会说：“I’mgoing，”如果你不学会用英语思维来表达，不了解当地风俗习惯，你就会认为他们在说“我正在去”。再如，中国人说的"AA制”眉方习语会说“GoDutch”，如果你不知道什么意思，就会使对话无法顺利进行。2.语音受方言的影响。中国幅员辽阔，方言众多。很多大学生的英语发音会多少带有一些地方口音。因此在口语学习的同时教师绝不能忽视让学生多进行语音方面的练习。小到单词、音标，大到句子、段落，都要让学生多听、多练习、多模仿，力求每个单词的发音都能标准到位。同时教师在课堂上还要补充讲一些英语的发音规则，如连读、吞音、弱读等，让学生日后在与西方人?M行交流时不会由于发音的问题而导致中断。二、提高大学生英语口语水平的对策1.在教学指导思想上，从“以语言知识为本”向“以语言运用为本”转变。“语言是社会交际需要和实践的产物。语言在交际中才有生命。人们在使用语言过程才真正学会使用语言”。（束定芳，庄智象，1996：22）也就是说，语言运用是语言学习的归宿，又是语言学习成功的保证。语言知识是语言运用的基础，但知识并不等于能力，“知道”并不意味着“会用”。因此，在语言测试中应增加对学生语用能力的考查，2.努力增强学生的自信心，鼓励他们参与到实际的英语教学活动中。在课堂上，教师要采用鼓励教学原则，激发学生的学习热情，鼓励学生大胆参加，让他们体验到成功表达的快乐，减少其挫折感和失败感。教师还应采取情感教育原则，尽量消除学生交际时的紧张感，在包容口语错误的环境中，帮助学生解除心理压力，让学生轻轻松松、毫无顾忌地说英语。使学生具有“开口说”的强烈愿望和“开口能说”的充分自信，为“能说会道”打下良好的基础，3.积累英语知识，确保学生能说。作为英语学习者来说，胸有语库，出口才能滔滔不绝。要想丰富学生的语言仓库，就必须督促学生多读、多听、多记，同时要纠正他们不正确的英语发音和改正其使用不当的句型等。在这里，朗读十分重要，它可以使学生深入理解课文、增强英语语感，锻炼记忆能力，从而提高他们正确而有表情的口语表达能力。更重要的是，学生在反复朗读过程中，可以把课文的语言变成自己的语言，增加词汇量。4.积极开展第二课堂教学及网络教学。大学生自由支配的时间很多，可以开展很多有意义的课外活动。为了加强学生的英语口语交际能力和提高学习英语的兴趣，可鼓励他们多参加英语角、组织英语演讲比赛和英语短剧表演等。网络教学是对课堂教学的延伸，既可以实现由教师现场指导的实时同步学习，也可以实现在教学计划指导下的非实时自学，还可以实现通过使用电子邮件、网上讨论区、网络通话等手段的小组合作型学习等。英语口语能力的提高非一日之功，需要长期、艰苦的努力。我们只有正确分析学生英语口语滞后的原因，巧下对策、积极引导，才会提高学生的英语口语能力。相信在教师和学生的共同努力下，英语口语教学将迈进一个新台阶，会有更多的学生能自信地用英语自如地表达自己，切实提高自身的实际运用英语的能力。在知识经济时代，信息素养已成为科学素养的重要基础。展望新世纪，信息技术是最活跃、发展最迅速、影响最广泛的科学技术领域之一。由于信息技术发展很快，信息技术教育也在不断发展变化，在新一轮教材改革及新课程理论的研究中，中小学信息技术教育研究显得迫不及待。但现在中小学信息技术教学中存在着诸多问题。一、笔者就实际教学过程中得出《信息技术》课程在农村初中存在的问题1.教学内容过分强调“实用”；教材像“软件使用说明书”；课堂像“短期电脑培训班”我们的这门课程自它诞生那一天起，其教学内容就一直在变，因此其“课程标准”也很难像其他一些基础学科那样相对固定。这是由学科本身的特点决定的。我们不应该把它看作是课程建设的一个巨大障碍。再看几年来这门课程内容的变化：计算机基础知识、电子表格与文字处理等应用软件的使用、电子表格Excel；字处理WPS、Word……随着计算机网络及软硬件技术的发展，最近的课本中又增加了因特网基础与网页制作、多媒体制作等相关知识和各种时髦小软件的应用。多年来，我们的课本就像是各种计算机软件简易使用说明书的大汇编，我们的课堂就像是各个软件公司举办的一连串培训班。我们的课程安排告诉学生，信息技术课就是计算机课，是训练学生学习计算机常用软件使用技巧的一门课。2.缺乏考核机制，难以激发学生的学习积极性由于《信息技术》课程是一门非中考课程，在初中普遍缺乏足够的重视，一些学校虽然开设了《信息技术》课程，但缺乏行之有效的考核标准和较为健全的考核制度。往往是“说起来重要，学起来次要，考起来不要。”有的教师虽然自定标准给了学生一个成绩，但与中考关系不大，与学生成绩的名次关系不大，客观上对学生学习该门课程的积极性产生了一定的负面影响。3.教学模式单一，课堂教学枯燥无味由于信息技术课教师大部分是中途转岗的，受传统教学模式的束缚，在教学过程中不少教师仍以“权威”的方式进行教学，教学方法完全照搬其他学科的模式，甚至一支粉笔就可以打发一节课；有些教师也能带学生去机房上课，也能发挥学生的主动性、积极性，但仍然是以讲授为主。这些与信息技术课程的先进性、开放性很不相称。二、初中信息技术教育存在问题的解决对策针对当前《信息技术》课程教学中存在的问题与不足，笔者的思考及对策如下：1.教学内容应系列化，各学习阶段应衔接，教学内容应能促进学生智力发展，培养学生的创造性思维初中信息技术课首先要通过现实生活中的例证，引导学生对信息进行研究分析，产生兴趣，认识到信息处理技术是自己走向现代信息社会必须掌握的工具。在教学内容上，第一步，要让学生学会根据具体研究问题寻找信息源；第二步，要学会如何综合处理大量数据，剔除“假”信息；第三步，要给学生讲解常见的信息模型及其参数的实际意义，利用模型参数正确认识信息；最后，还要让学生掌握传递、发布信息的方法与技巧，参与到信息社会的活动中。在教学中，可以采用“任务驱动”方式，但应特别注意的是，本课程的任务是传授信息处理技术，而不是讲解某一个软件的使用。在完成任务的过程中，必然要使用计算机收集信息，编制文稿、图表，但这不是教学的目的，而是学会使用计算机这种智能工具来解决一些智能问题，使学生手脑并用，心智相长。这样，就实现了从计算机教育到信息技术教育，使信息技术必修课变成“小学→初中→高中”系列化的课程。2.引入竞争机制，完善考核制度《信息技术》课程应当作为基础学科，列入中考的内容中。即使是目前，《信息技术》课程也应当列入学校的正式考试科目，实行“等级制”，并逐步过度到“一票否决制”，即：将《信息技术》课程的等级合格，作为学生参加中考的“通行证”，并制定出行之有效的考核标准和较为健全的考核制度，以“考”促“学”，以“考”带“学”，还可以定期举办一些电脑制作比赛，为学生们的学习搭建舞台，营造环境，对学生中的优秀作品应及时反馈、讲评、展示，使学生们学有方向，赶有目标，形成一种你追我赶、互相竞争的学习气氛。合理的考试评价将是改变初中信息技术教育尴尬局面的最重要的举措。3.加强教学研究，创新教学模式中小学信息技术课程与其他学科相比较，有着鲜明的特点，即有较强的实践性、综合性、应用性和极富创造性，明显的时代发展性。这就要求信息技术课教师要摒弃传统的教学模式，根据认知理论的要求，充分发挥学生的主体作用，构建在教师指导下的以“学生为中心”的全新的教学模式。这种教学模式的核心在于如何充分发挥学生在学习过程中的主动性、积极性和创造性，使学生在学习过程中真正成为信息加工的主体和知识意义的建构者，而不是外部刺激的被动接受器和知识灌输的对象；教师则应成为课堂教学的组织者、指导者，学生建构意义的帮助者、促进者，而不是知识的灌输者和课堂的主宰。在这种教学模式下，教材所提供的知识不再是教师灌输的内容，而是学生主动建构意义的对象；教学媒体不再是充当灌输的工具，而是用来创设情境，进行协作学习、讨论交流的认知工具和情感激励的工具。笔者认为我们信息技术课教师只要切实转换自己的角色，从“领导者”“传授者”这种权威的角色中走出来，正确认识自己、摆正自己的位置，充当教学活动的设计者、组织者、指导者、合作者、评价者、学习者，那么我们既能上好信息技术课，也能完善自己。客房服务与管理专业优质服务说课黑龙江省绥化市职业技术教育中心学校张海庆说课六大板块关于课程和教材的分析我对教育目标的细化三、德育建构的必要性和可行性四、关于教法和学法的选择五、教学步骤设计六、本节课的创新之处0120730黑龙江省绥化市职教中心酒店服务与管理专业课程与教材《客房服务与管理》是中职酒店服务与管理专业三大主干课程之一。■餐饮服务与管理圆客房服务与管理前服务与理本教材由高等教育出版社出版,范运铭,支海成编,共分十章0120730黑龙江省绥化市职教中心酒店服务与管理专业教材内容分析教材目录内容分析第一章客房产品概述第二章清洁器具和清洁剂第三章客房的清洁保养服操作第四章饭店公共区域及面层材料的清洁保养第五章布件的洗熨与特殊污渍的清除」务第六章对客服务工作能力第七章客房服务用语第八章客房部的机构设置及人员管理第九章客房的物资管理理管理第十章客房部的质量管理0120730黑龙江省绥化市职教中心酒店服务与管理专业教材内容分析第六章对客服务工作第一节对客服务概述第一节对客服务概述、服务及服务质量的理念第二节对客服务的模式和特点二、衡量对客服务质量第三节对客服务的内容与程序的标准、要求第四节客人投诉的处理、客房员工的职业道德规范四、对客服务准则20120730黑龙江省绥化市职教中心酒店服务与管理专业主要知识点分析优质服务满足客人合理需求的高质量服务(一)优质服务的基本标准(从客人主观角度出发)重点:优质服务的1、宾至如归感基本标准和要求2、舒适感3、吸引力难点:优质服务的基本要求4、安全感(二)优质服务的基本要求关键点:优质服务(从客房服务本身)1、真诚服务2、讲求效率3、随时做好服务的准备4、做好“可见”服务5、树立全员推销意识6、礼貌待客0120730黑龙江省绥化市职教中心酒店服务与管理专业教育目标的细化根据教学大纲的教学目标知识目标:掌握对客服务质量的基本标准理解优质服务的基本要求能力目标:提高学生的应变和创新能力素质目标:培养爱岗敬业的社会主义劳动者0120730黑龙江省绥化市职教中心酒店服务与管理专业教育目标的细化我的细化根据教学大纲的教育目标知识目标:理解优质服务的标准与要求;知识目标对超常服务的有所感悟掌握对客服务质量的基本标准能力目标:理解优质服务的基本要求语言表达能力比较有层次,有逻辑能力目标提高学生的应变、创新能力应变创新能力:能分析原因,提出比较合理、素质目标有建设性的意见培养爱岗敬业的社会主义劳动者。·素质目标:德礼诚信谦和等传统核心价值观在学习中的建构与完善;树立良好的优质服务意识。三、德育建构的必要性与「行性1、对于只业学校的坚持以人为本,用德育立人,固本培元是业的。史,形成职育与正适四、教法和学法的选择案例教学法和小组合作学习法职高学生虽然文化课学得没有太大感觉,学起专业课来进行