四脂类和生物膜课件

四脂类和生物膜6、黄金时代是在我们的前面，而不在我们的后面。7、心急吃不了热汤圆。8、你可以很有个性，但某些时候请收敛。9、只为成功找方法，不为失败找借口(蹩脚的工人总是说工具不好)。10、只要下定决心克服恐惧，便几乎能克服任何恐惧。因为，请记住，除了在脑海中，恐惧无处藏身。--戴尔．卡耐基。四脂类和生物膜四脂类和生物膜6、黄金时代是在我们的前面，而不在我们的后面。7、心急吃不了热汤圆。8、你可以很有个性，但某些时候请收敛。9、只为成功找方法，不为失败找借口(蹩脚的工人总是说工具不好)。10、只要下定决心克服恐惧，便几乎能克服任何恐惧。因为，请记住，除了在脑海中，恐惧无处藏身。--戴尔．卡耐基。第四章脂类和生物膜一、脂类(lipid)低溶于水，而高溶于非极性溶剂的生物有机分子。脂类单纯脂类：三酰甘油、蜡复合脂类：磷脂、糖脂衍生脂类：取代烃、固醇类（甾类）、萜第四章脂类和生物膜一、脂类(lipid)低溶于水，而高溶于非极性溶剂的生物有机分子。脂类单纯脂类：三酰甘油、蜡复合脂类：磷脂、糖脂衍生脂类：取代烃、固醇类（甾类）、萜（一）脂肪（三酰甘油）1分子甘油和3分子脂肪酸结合而成的酯。R1、R2、R3是脂肪酸烃链。相同的称单纯甘油酯，不同则称为混合甘油酯。+3H3H2O油和脂多以三酰甘油形式存在，单酰甘油和二酰甘油十分少见三酰甘油脂：常温下呈固态的称为脂，含有不饱和脂肪酸少。例如动物油油：常温下呈液态的称为油，含有不饱和脂肪酸多。例如植物油脂肪酸饱和脂肪酸：通式CnH2n+1COOH月桂酸(12C)、豆蔻酸(14C)、软脂酸(16C)、硬脂酸(18C)、花生酸(20C)不饱和脂肪酸含1个双键（油酸）含2个双键（亚油酸）含3个双键（亚麻酸）含4个双键（花生四烯酸）油酸：十八碳－9－烯酸（顺）18：1△9c软脂酸：十六碳－9－烯酸（顺）16：1△9c亚油酸：十八碳－9,12－二烯酸（顺，顺）

18：2△9c,12c亚麻酸：十八碳－9,12,15－三烯酸（顺，顺，顺）

18：3△9c,12c,15c花生四烯酸：二十碳－5,8,11,14－四烯酸（全顺）

20：4△5c,8c,11c,14c顺－c，反－t将两个双键碳原子上的取代基按次序规则分别排列，较优基团在前abC＝Ccd，a>b,c>d，两个C原子上较优取代基在双键同一边构型为顺，各在双键一边的构型为反。顺－2－丁烯P—OOO-（二）甘油磷酸酯类CH2OCOR1R2OCOCHCH2—O—HO-P—OOHX非极性尾非极性尾极性头磷脂在水相中自发形成脂质双分子层。疏水性增加亲水性增加蜡或长链烃脂肪酸磷脂鞘糖脂电离的脂肪酸RCOO-Na+几种常见甘油磷脂磷脂酰胆碱卵磷脂磷脂酰乙醇胺脑磷脂细胞膜中最丰富脂类（三）鞘脂类——由1分子脂肪酸＋1分子鞘氨醇或其衍生物＋1分子极性头基团组成。不含甘油。鞘脂类鞘磷脂类：最丰富的鞘脂类脑苷脂类（糖鞘脂）：极性头不带电呈中性神经节苷脂类：最复杂的糖鞘脂类动、植物细胞膜主要成份。神经组织和脑中含量较多。鞘磷脂胆碱磷酸脂肪酸鞘氨醇半乳糖脑苷脂葡萄糖脑苷脂神经节苷脂类又称唾液酸糖鞘脂，是含唾液酸的糖鞘脂是变化最多、最复杂的糖脂，其头部包含一个或几个唾液酸和糖的残基。存在：是中枢神经系统神经元质膜中具有特征性的成分，存在于大脑灰质中；非神经组织也有少量存在功能：可能与神经传导、组织免疫、细胞识别等有关GM1神经节苷脂唾液酸：N-乙酰基神经酸几个糖基组成的巨大极性头（四）固醇（甾醇）类固醇类都是环戊烷多氢菲的衍生物。环戊烷多氢菲环戊烷多氢菲甾核123456789101911121314151617182021222324252627胆固醇二、生物膜——电镜下表现出大体相同的形态、厚度6~9nm左右的3片层结构。膜的化学组成1.膜脂：主要是磷脂、固醇和鞘脂——两性分子。当磷脂分散于水相时，可形成脂质体。蛋白质（包括酶）、脂类（磷脂）和糖类水、金属离子等。脂质体：当磷脂分散于水相时，分子的疏水尾部倾向于聚集在一起，避开水相而亲水头部暴露在水相，形成具有双分子层结构的封闭囊泡。（a）类型：外周蛋白；内嵌蛋白（b）膜蛋白与膜脂结合的方式外周蛋白：静电力、离子键等较弱的键，20~30%内嵌蛋白：疏水基相互作用；离子键；共价键70~80%2.膜蛋白膜的结构双层脂分子构成（E.Gorter,F.Grendel,1925)三明治式结构模型(H.Davson,J.F.Danielli,1935)单位膜模型(J.D.Robertson,1959)流动镶嵌模型(S.J.Singer,G.Nicolson,1972)3.膜糖类：糖蛋白和糖脂的形式存在锚定膜蛋白内嵌蛋白糖脂胆固醇卵磷脂膜的流动镶嵌模型结构要点1.膜结构的连续主体是极性的脂质双分子层。2.脂质双分子层具有流动性。3.内嵌蛋白“溶解”于脂质双分子层的中心疏水部分。4.外周蛋白与脂质双分子层的极性头部连接。5.双分子层中的脂质分子之间或蛋白质组分与脂质之间无共价结合。6.膜蛋白可作横向运动。膜的功能1.物质传递作用。2.保护作用。3.信息传递作用。4.细胞识别作用。5.能量转换作用（线粒体内膜和叶绿体类囊体膜）。6.蛋白质合成与运输（糙面内质网膜）。7.内部运输（高尔基体膜）。8.核质分开（核膜）。51、天下之事常成于困约