《食品安全法》中与食堂有关的内容及要求培训教学课件

《食品安全法》中与食堂有关的内容及要求培训《食品安全法》中与食堂有关的内容及要求培训《食品安全法》中与食堂有关的内容及要求培训《食品安全法》中与食堂有关的内容及要求·培训惠滇食堂食品安全的概念1974年由联合国粮农组织提出,广义上讲主要包括三个方面内容(暗)。具体到食品安全法所要调整的“食品安全”,则是个狭义的概念,是指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。OntheCompilationofChineseTeachingMaterialsinCollegeofForeignLanguagesSONGJianrong（ChengduInstitute，SichuanInternationalStudiesUniversity，Chengdu，Sichuan611844）AbstractTosomeextent，Chineseproficiencyhasgreatlyinfluencedthetranslation，readingandwritingabilitiesofforeignlanguagemajors.Butatpresent，students'enthusiasmforlearningcollegeChineseisnothigh，andtheteachingeffectisnotgood.AnimportantreasonforthisphenomenonistheunreasonablearrangementofCollegeChineseTextbooksinforeignlanguagescollege.SchoolofForeignLanguagesCollegeChineseteachingmaterialsforEnglishmajorsshouldfurtherthecharacteristicsofwriting，suchas：therighttoincreasewhenthemodernliteraryselections，increasingthenumberofforeignoutstandingworks，atthesametime，toavoidselectiontoodifficulttoavoidandselectionofhighschoollanguageteachingtoomuchrepetition.KeywordsChineseteachingmaterial；collegeofforeignlanguages；problem“威尔斯、哈瑞斯、图里等学者从双语视角对翻译能力进行了研究，总体上认为翻译能力衍生于双语能力。威尔斯指出，双语能力之间具有互补关系，共同构成翻译能力的基础（Wilss，1976：117-137）。译者必须具备源语文本的分析能力和译语文本的产出能力。”[1]可见一个人的汉语水平在很大程度上能够影响其外语专业水平，大学语文这门课，理应受到重视。然而，现阶段却普遍存在外语学院的学生对大学语文兴趣不高、课堂?⒂氩换?极等现象。虽然影响学习语文积极性的因素很多，但是笔者认为外语学院使用的大学语文教材是其中一个非常重要的原因，因为“大学语文的魅力首先源于教材，而且教材既是整个教学活动的操作依据，又是实现课程目标的重要保证，直接影响教学效果。”[2]1外语学院大学语文教材的现状分析目前大学语文教材版本的数量庞大，据有关统计显示“我国的大学语文课程教材多达1402种，目前仍使用的有100多种”；[3]虽然大学语文教材版本数量繁多，但是从编写模式来看主要分为：“主题+文选模式”、“专题+文选模式”、“作家+文选模式”、“文史+文选模式、”“对象类型+文选模式”这五种，而且无论哪种编排模式主要是以文选为主，即选取古今中外的文学精品、精美文章组成大学语文教材的内容。目前外语学院所使用的大学语文教材的选文方面存在以下几个方面问题：1.1过度重视古文，轻视当现代作品在众多的大学语文教材中，徐中玉和齐森华共同主编的《大学语文》在发行量上名列前茅，质量上也获得好评，被评为“普通高等教育“十一五”国家级规划教材、教育部高教司组编的全日制高校重点教材”，[4]这本教材在我国大学语文教学领域有着重要影响。目前很多外语学院，包括笔者所任教的四川外语学院成都学院也是使用的这一本教材。有学者对这本教材在选文方面做过统计：“教材的古代作品60篇，现当代作品26篇。在古今选文上，教材古代作品的数量达到了现当代作品的2倍以上，占有了绝对优势。”[5]而且具体来看“先秦时期的作品数量为最多，共选先秦时期作品为15篇与先秦时期作品数量接近的是唐代作品，11篇，元代为最少，仅2篇。”[6]此书对古文的选取数量要远大于对当现代作品，且即使在选取古文时，不同时期作品选取的数量也有明显差别，越古老的作品，入选的数量越多。此外，大学语文教材对选文编排的顺序也不尽合理。古典文选作品大部分被编排在课本的前面部分，因此无论是学生自学还是教师讲课，一般都会花费大量的课时来讲解和学习这些文章。然而，外语学院学生的古文功底一般比较薄弱，学习古文的兴趣不高。大学语文教材的这种编排显然没有考虑到学生的学习兴趣、学习的需求以及学生理解、接受古典作品的能力。1.2语文教材选文与高中重复过多据笔者初步调查，外语学院使用较多的大学语文教材，不论是“徐中玉，齐森华主编的《大学语文》，还是2008年周俊萍和朱明主编的《大学语文教程》都存在着在选文方面与高中语文教材重复过多的现象。在徐中玉、齐森华主编的《大学语文》教材中“选文与高中语文教材及其读本重复的篇目有将近一半之多；”[7]《大学语文教程》中所选的庄子的《逍遥游》、柳永的《雨霖铃》、杜甫的《登高》、海明威的《老人与海》等，都与高中语文课本重复。虽然“经典”作品值得反复研读，需要在不同阶段反复学习。但纵观现在的大学语文教材，鲜有作者按照学生学习的能力规律合理利用这些“经典”，更多的是不停地重复学习高中的语文内容。1.3语文教材编排缺乏创新、针对性不强大学语文教材编排长期以来存在着一种“范式”，这种“范式的长期稳定，积淀了语文教材编写的一种历史惯性与历史惰性，形成大学语文教材编写的一种根深蒂固的传统。”[8]而这种编写“模式与传统定势，严重束缚了大学语文教材的创新。在这种定势下，大学语文教材的编写者们不去深邃研究新世纪新时代新背景下大学语文的特点、规律、目标、要求，创造出无愧于时代的大学语文新理念、新模式，而是抱残守缺，因袭千年不变的旧理念、旧模式”。[9]正是由于固守这种“范式”才到导致了现阶段我国虽然有数量庞大、版本各异的大学语文教材，但是却在选文上、编排上大同小异，文选与高中教材重复甚至存在着相互抄袭的现象。其次，由于没有考虑到使用者，即外语专业学生的自身特点，导致了大学语文教材编排存在着一些不足之处。例如，有的外语学院所使用的大学语文教材编写过于“专业化”，拓展过深的现象：“教材的纸张由32开扩张到16开，页码从300多扩张到400多，单行本扩张到多本成套，语文教材演变为一个文学读本”。[10]另外，有的外语学院所使用的大学语文教材，外国优秀的作品数量严重不足。从徐中玉、齐森华主编的《大学语文》这本教材来看，“课本97篇选文中，外国作品只有11篇，其中‘诗’1篇，‘散文’8篇，‘小说’2篇，‘戏剧’0篇”。[11]对外语专业的学生而言，他们平时不仅要花费大量的时间来学习专业知识，而且还要应付一些重要的考试（英语专业四级、英语专业八级等），对其就业、毕业证和学位证的获得产生重要的影响，因此他们会花费大量的时间来准备这些考试。如果把大学语文教材编写得过于专业，只会导致学生对大学语文这门课产生畏惧心理。2改进外语学院大学语文教材的对策及建议2.1适当调整古典作品、增加当现代“典范”作品作为外语学院的语文教材，在编排过程中应注意古文的数量不宜过多，古文的数量最好不要超过教材的1/3，且不要把所有的古文全部编排在教材的前面。同时，在选取古文时尽量选择那些既凝聚了中国古典文学的精髓，又能够让学生比较容易理解的文章。当然，最好对所选的古典经典作品配有译文，由于外语文专业的学生大多古文功底要差一些，译文可以有效减少学生自学时的困难。其次，适当增加现当代“典范”作品的数量。“现当代典范作品从思想上和艺术上都比古代经典更有启迪和借鉴作用，在实际教学中，更能有效体现工具性和实用性，从而进行审美性和人文性的提升，为学生不仅传承文化而且创造文化打好基础。”[12]在现当代的作品中，我国主要的优秀作品集中在散文、小说等领域，而且这些作品也是外语专业学生喜欢的文体。学习这些作品可以提高学生的写作能力，对大学生而言实用性也更强。2.2选文应与中学保持连贯性、避免低水平重复学生的成长成才是一个连贯的过程，有阶段性特点，但最终是一个整体，无法割裂开来。因此，高等教育和基础教育也必须形成有效的整合机制，让完成了基础教育的学生能顺利进入高等教育系统，不会被彼此的断层所困扰。因此，大学语文教材在选文时应当加强与高中语文教材编者的沟通，使教材与中学有连接有整合。另外，由于目前我国高考实行省自主命题，造成了全国高中语文教材版本的多样性。所以大学语文教材的编者要比以往更加关注高中语文教材的选文情况，在实地调研的基础上尽可能多地掌握高中语文教材，在教材的编排中，尽量避开那些在高中语文教材中出现频率?^高的作品。因此，大学语文教材在选文时不仅要对大学生的语文能力有一个比较清晰的了解，而且还应当避免在低水平上重复高中已经学过的内容。2.3教材应该充分考虑到外语专业学生的特点大学语文教材的选文还应考虑到“普适性”和“专业性”相结合。虽然现有的大学语文教材版本很多，但基本上都属于“普适性”教材，而为外语专业学生“量身定制”的教材并不多。外语学院的教材在选文的过程中不仅要考虑到“国粹性”和更要考虑到作品的“世界性”。教材要适当增加国外优秀的选文，让学生在学习大学语文的过程中，不仅能够接触到国外的优秀的文学作品，同时对国外的风俗、传统有了进一步的了解。此外，外语学院所使用的语文教材的选文还应该关注译者的翻译水平。“由于翻译是另一种创作，翻译质量高低既取决于译者的外语水平，也与译者的中文水平密切相关。现在，很多国外的名著名篇都有几种译本，这就需要编者独具慧眼，取其真正达到‘信’、‘达’、‘雅’标准的作品，这方面，只依靠中文学者努力是不够的，还需要外语专业学者的帮助。”[13]总之，外语学院大学语文教材的编排要突破现有的模式，根据时代发展的特点以及学生自身的实际需要进行编排。同时教材在编写过程中应更加关注外语专业学生自身的特点，努力做到大学语文教材的“普适性”与“专业性”共存。一、命题应树立为社会主义新农村建设服务的方向首先，命题应注重实用性。生活中，实用性文章应用最广，因此，必须强化应用文训练。我们结合小学要求，出了一些训练题供学生选用：《关于食堂管理的调查报告》、《这种商品为什么畅销》、《某专业户勤劳致富的经验》、《本月学习纪律通报》以及为本村本乡的一个产品写一个广告等等。看到这些题目，学生们兴趣盎然，因为这些太贴近生活了！有说不完的话，许多学生一周写三、四篇作文！我们将写出来的作文编选刻印成集，向学校、社会宣传，受到了学校、机关有关领导的高度重视，有的成为他们决策的原始材料，真正发挥了文章的社会效用。其次，命题要具有参与性。当然，命题有了时代性、实用性，也就有利于引导学生参与社会生活。命题的参与性，就是通过命题作文，让学生参与学校生活，参与社会生活，即造成舆论，参与生活。我们创办了油印报，我又搜集了许许多多的作文题，经过精心筛选，挑出近百题贴在教室里，供学生命题模仿选用。报纸由学生主编，每周一期。报上选登的几乎全是学生们自己命题写的文章，如：写师生生活的有《老师啊！你――》、《书迷》、《“老”班长》、《强者》、《“对手”变朋友》等；为班级献计的：《也谈黑板报》、《自习课纪律如何管》、《充分利用社会实践课》等；给社区、政府提意见的有《这条小路为啥没人管》、《小区绿化改进方案》等。让几十双眼睛，几十个头脑，一起共同观察、思考校园生活，从不同的角度来反映自己的生活，或鞭策后进或表彰先进，既促进了教学与教育工作，又激发了写作兴趣，形成了“越写越爱、越爱越写”的良性循环，确实达到了“自由发表”。作文为校园文化建设出谋划策，小作者们成为校园文化建设的主要力量。我们不仅让学生参与学校生活，也参与社会生活。每年夏秋之际，不少人为了发财致富，大肆捕捉青鞋上市镇去卖。我们命题如下：《不要滥捕青蛙》、《少捕一只青蛙，多收十斤粮食》、《不能杀鸡取蛋》、《要致富为什么不养牛蛙》等，让学生选做，投稿到广播站或报社，通过作文及新闻媒介来干预社会生活。学生本身也增加了科学知识。命题具有时代特色，实用性能，参与生活，这三者关系也是相辅相承的，他们分别从题材、体裁和功效上对命题进行了规范，“不勉强学生写他们所没有的材料”。二、命题应树立为培养社会主义事业接班人服务的方向“文以载道”，这是古训，如何使“道”渗透到作文教学中，仍是作文命题面临的课题之一。为了发挥学生主观能动性，提高作文的教育功能，命题时应当注意以下三个方面：1.命题应有意于克服农村学生偏狭自私的心理，以开拓他们博大胸怀。针对农村学生受传统思想影响较重这一现实，命题时应重点引导他们去思考一些传统思想中敏感问题，从而提高辨明是非的能力，树立远大理想。为此，我设计了许多题目：《有钱就有幸福吗》让学生讨论目前又流行起来的“人为财死、鸟为食亡”的谬论；《我的竞争观》明确学习中的公平竞争应当建立在相互帮助的基础上的，而不是过去书生们的相互“保守”；《他们谁美》讨论心灵美与外表美的关系，使学生树立正确的审美观。这些既锻炼了学生的写作基本功，又提高了政治素质。2.命题应有益于克服搞农业没有出路的想法，树立在农村大有可为的思想，启发学生好好学习科学文化知识，明天用自己过硬的本领来建设社会主义的新农村。我国农业虽然近年有了快速发展，但与世界水平相比，还是有相当距离的。许多农村家长都希望孩子早日“跳农门”、“进城门”，如何改变学生们自身的这种观念，树立走农村社会主义道路的信心？我把这作为命题渗透德育的一个重要方面，通过命题作文使学生进行自我教育。《记我们村的一位能人》、《家乡的今天和昨天》、《二十年后再相会》、《农贸市场见闻》、《瞧那专业户》、《假如我们都离开家乡》等题目，都是训练学生写作、提高思想认识的好素材，按照命题，所需的材料就在家里、村里、学生感到“有意思”，容易内化为自己的需要，如此反复，不断输入思想意识，在潜移默化中树立了学生热爱家乡、热爱社会主义农村的理想，使他们在广阔的农村天地里找到属于自己的位置。总之，让学生“觉得作文是生活的一部分，是一种发展，是一种享受”，开始学生象挤牙膏一样写不满一张纸，如今一般学生以可毫不费力在45分钟内保质保量地完成两张纸作文，优秀作文有的在全国作文竞赛中获奖，市级刊物发表多篇。我以为，上述命题原则不失为提高学生写作水平的有效尝试。《食品安全法》中与食堂有关的内容及要求·培训惠滇食堂食品安全的概念1974年由联合国粮农组织提出,广义上讲主要包括三个方面内容(暗)。具体到食品安全法所要调整的“食品安全”,则是个狭义的概念,是指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。二、食品安全法的适用范围在中华人民共和国境内从事下列活动,应当遵守本法食品生产和加工(以下称食品生产),食品流通和餐饮服务(以下称食品经营)食品添加剂的生产经营用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备(以下称食品相关产品)的生产经营(四)食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品理(五)对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管三、食品生产者的责任食品生产者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动,对社会和公众负责,保证食品安全,接受社会监督,承担社会责任。(第三条)经济责任:企业的首要责任是盈利,只有产生了盈利才能承担起责任。法律责任:公民、法人或其他组织实施违法行为而受到的相应的法律制裁。企业的本体责任社会责任:保证食品安全。(一)生产许可制度1、食品生产许可(第二十九条)主要内容国家对食品生产实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品生产许可食品生产加工小作坊从事食品生产活动,应当符合本法规