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文档简介

蛋制品卫生管理制度一、背景与目的为保证蛋制品的卫生安全，预防和控制蛋制品相关疾病，加强对蛋制品的质量和卫生安全管理，制定本管理制度。二、适用范围本管理制度适用于生产、经营、加工、销售蛋制品的单位。三、生产、经营、加工、销售蛋制品的要求生产、加工、销售蛋制品的单位应具备相应的生产许可证或经营许可证。生产、加工、销售蛋制品的设施和设备应当符合国家相关法律法规的要求，定期进行检查和维护，确保它们的易洁性和卫生安全性。生产、加工、销售蛋制品的环境应当符合国家相关法律法规的要求，定期整理和消毒，确保卫生状况良好。生产、加工、销售蛋制品的从业人员应当具备相关的卫生知识和操作技能，做好卫生防护措施，勤洗手，不病假工作。生产、加工、销售蛋制品的库房和运输工具应当保持干净卫生，避免各种污染源。生产、加工、销售蛋制品的过程应遵循质量管理原则和卫生安全规范，以确保卫生安全。四、采购、储存、使用蛋制品的要求采购蛋制品需要选择有资质的供应商，并查看生产企业的资质证件。蛋制品的存储区域应符合相关卫生标准，保持整洁干燥，并设有必要的防虫措施。蛋制品的储存时间不应超过保质期，食品过期损坏应当及时淘汰。使用蛋制品进行加工或烹饪时，应按照特定的方法操作，确保卫生安全。五、监管与责任生产、经营、加工、销售蛋制品的单位负责确保产品的卫生安全。生产、经营、加工、销售蛋制品的单位应当建立健全质量安全管理制度，建立健全食品安全保障责任制，明确各级管理人员的职责，确保质量安全。相关监管机构应当对生产、经营、加工、销售蛋制品的单位实施监督检查，发现问题及时进行整改，严格处罚违法经营行为。六、附则本制度的责任单位为蛋制品生产、加工、销售单位及其负责人。对违反本制度的单位和个人，将按照国家相关法律法规严格执法。本卫生管理制度的制定和实施是确保蛋制品卫生安全的重要保障措施。生产、经营、加工、销售蛋制品的单位应当严格遵守本管理制度，建立完善的质量安全管理制度和责任制，保证蛋制品的质量安

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