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文档简介

餐饮服务单位餐厨废弃物处置管理制度1.前言为规范餐饮服务单位餐厨废弃物处置行为，减少环境污染，保护生态环境，制定本管理制度。2.废弃物分类餐厨废弃物按分类分别为易腐垃圾、餐余垃圾、厨余垃圾、餐厨废弃物油等四类。3.废弃物处置3.1易腐垃圾处置易腐垃圾指含有动植物残体、食品残渣、饮料及其包装袋等可以腐烂降解的生活垃圾。易腐垃圾应当投放到对应的垃圾桶或垃圾袋中，食品残渣应当与餐具分离，待分类处理。3.2餐余垃圾处置餐余垃圾指含有食品残渣的废弃物。餐余垃圾应集中投放到对应的垃圾桶或垃圾袋中，尽量不要让其混入其它废弃物中。3.3厨余垃圾处置厨余垃圾指厨房和餐厅加工产生的废弃物，如果皮、蔬菜薄片等，它们应当先用厨余垃圾刀切成细片，再集中投放到对应的垃圾桶或垃圾袋中。3.4餐厨废弃物油处置餐厨废弃物油指餐厨中使用后的废弃油脂。废弃油脂应集中投放到特定的容器中，以便统一回收处理。4.废弃物暂存餐饮服务单位应该配备足够的垃圾桶、垃圾袋等垃圾分类设施，按分类分别暂存餐厨废弃物。暂存的废弃物应当妥善封闭、密闭，以避免异味散发和二次污染。5.废弃物运输需定期运输集中的餐厨废弃物，避免废弃物暴露在空气中腐烂发酵，产生恶臭等。运输过程中要注意防止溢出、滴漏和碰撞。6.废弃物处理餐饮服务单位可以委托第三方负责废弃物的处理，在委托时应了解废弃物向何处运送，如何得到处理结果等；也可以自行处理，具体处理方法：6.1易腐垃圾和餐余垃圾的处理方式：可以选择传统的填埋处理、直接厌氧消化、生物降解和复合肥化等方式，并与当地环保部门工作人员联系，了解处理的相关法律法规和执行标准。6.2厨余垃圾的处理方式：可以采用震动筛分法、厌氧发酵法等处理手段。6.3餐厨废弃物油的处理方式：餐厨废弃物油应当及时存放到集中存储容器中，并定期委托第三方单位集中处理。7.废弃物记录餐饮服务单位应当做好废弃物的登记和记录工作，包括废弃物的分类、暂存、运输和处理等情况，将记录保存至少12个月。8.经费保障餐饮服务单位应按照废弃物的产生量和收运费用进行收费，并将相关经费专项用于废弃物的集中处置、管理和监管。9.管理制度的宣传和培训餐饮服务单位应向员工、消费者广泛宣传废弃物的分类与集中管理制度，明确废弃物的分类、暂存、运输和处理要求，并对员工进行废弃物分类和处理的培训和考核。10.监督检查当地环保部门及卫生监督部门会对餐饮服务单位餐厨废弃物的管理情况进行定期的监督检查，对于不符合要求的单位，将责令整改。单位应该积极配合相关部门完成监督检查，确保规定的落实。以上为餐饮服务单位餐厨废弃物处置管理制度，减少污染，保护环境，

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