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文档简介

食品从业人员培训管理制度1.导言为了保障消费者的食品安全及保障餐饮、食品加工等行业的效率和生产质量，制定食品从业人员培训管理制度，保障从业人员食品安全素质的提高和发展，同时提高从业人员对食品相关法律法规的认知度和遵守合规的能力，以达到持续改善食品行业生产质量、提高服务质量的目的。2.适用范围本制度适用于从业人员及餐饮、食品加工等领域的卫生部门相关人员。3.培训内容3.1食品安全法规相关知识食品安全法及其实施条例食品药品监管法食品安全国家标准餐饮业、食品加工行业安全规范标准3.2食品卫生和消毒食品卫生规范食品包装卫生规范食品加工设备及厨具卫生处理规范抽样检验方式及流程3.3养生饮食和食品营养知识膳食搭配和食品安全搭配饮食营养知识食品营养价值评价标准3.4餐饮和服务礼仪餐饮行业常规、流程、流程问题及对策客户服务礼仪4.培训内容组织方式1.通过企业内部培训讲师或聘请专业培训机构，进行集中、分级授课的方式，对相关人员进行提供培训。2.通过在相关人员办公室、工作间、餐厅等场所张贴或发放《食品安全知识指引》、《健康膳食指南》等宣传材料，普及食品安全知识和营养保健知识。3.通过培训考核等方式，以达到餐饮服务从业人员进行安全培训的目的5.培训考核为了知道从业人员掌握程度，对培训材料进行考核，如通过笔试、作业等方式进行。6.协调模式1.企业或专业培训机构、卫生部门等可以联合制定相关政策、标准，对于食品行业有重要意义的部分进行联合推广。2.各大城市餐饮、食品加工行业协会可以开展定期座谈和经验分享，学习借鉴它人好的经验和做法。3.政府部门可以足够重视、注重和支持关于食品安全方面的中小企业培训，尤其是对于食品零售、加工、外卖、宾馆等场所。7.总结以上内容详细介绍了食品从业人员培训管理制度，希望大家能够重视食品安全，全心全意保障食

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