餐厅服务员工作行为规范_第1页
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文档简介

餐厅服务员工作行为规范一、基本要求作为餐厅服务员，应该具备良好的职业素养和服务意识。以下是一些基本要求：1.1具备积极的工作态度服务员应该有高度的工作热情，良好的工作态度，时刻以服务顾客为宗旨，能够面带微笑地迎接顾客，并尽心尽力为客人服务。态度要友好，不应拒绝客人的合理要求，更不应当脸色阴晴不定或不耐烦。1.2专业知识和技能好的服务员应该对于餐厅的菜单、食材、酒水及其价格、会员优惠等信息了如指掌，并具备一定的传菜、添饭、推广销售和解决客人问题的基本技能。如遇到客人点菜时持反对态度，需要争执时，应以礼貌而谦恭的口吻向客人建议或解释菜品的特点与做法。1.3具备团队合作精神餐厅工作是一个相互依存，互帮互助的团队，服务员作为团队成员之一，应该具备优秀的团队合作精神。二、工作细节在日常工作中，服务员在对待顾客的方式和交流中，需要注意以下细节：2.1沟通应该清晰、准确服务员在与客人交流时，应该使用清晰、简单、准确的语言，避免使用方言或专业术语，以使客人聆听时可以清晰的了解和领会服务员的表达意图。2.2谦虚、礼貌、真诚在工作中，服务员应该保持良好的工作态度，据实回答客人的询问，不夸大菜品的特点、口味，不推销不常用或未知的菜品，最终以顾客的意愿为准。并且要时刻注重自己的普通话、用语、礼貌等方面的修养，避免粗鲁、不文明的行为。2.3服务周到、热情在服务流程中，服务员要体贴客人，并提供周到的服务，根据客人的需求，在细节方面做到位，用心服务。要创造愉快、热情、温馨的氛围，让客人感受到温暖和亲切。2.4敬业、善于发现问题在工作中，服务员应该自觉保持敬业精神，善于发现因为自身工作或服务环境等方面失误造成的问题，并积极尽快解决。如发现菜品变质，立即上报主管或更换商品，并向客人解释情况。2.5信守承诺，对待投诉服务员不应过多地许下不能兑现的承诺，一定要按照所承诺的事项和时间予以履行，同时应对意见和投诉保持开放、耐心、尊重的心态，并认真对待客人的反馈和建议。三、工作态度作为服务员，在工作中要注意以下几点：3.1工作效率作为服务员，工作效率直接影响到顾客用餐的流程和客人对整个餐厅的印象。服务员在工作中应安排好时间，合理地分配工作及时间，尽可能缩短客人等待时间，在保证质量的前提下提高效率。3.2注意安全卫生在服务流程中，服务员要时刻注意安全卫生问题。例如：手洗严格按要求，避免病菌交叉感染；保证餐具、酒具、桌椅垫、地面的清洁卫生等。3.3严格保密在提供服务过程中，服务员应该严格保密、避免泄露客人的隐私。在提供必要的服务时，服务员需要经过顾客的同意才能处理他们的个人信息和需求。在总结概括上述点的同时，作为一名优秀的服务员，还

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