威士忌与葡萄酒知识教学课件-002

【精品】威士忌与葡萄酒知识聪明出于勤奋，天才在于积累【精品】威士忌与葡萄酒知识【精品】威士忌与葡萄酒知识聪明出于勤奋，天才在于积累威士忌与葡萄酒威士忌的定义威士忌酒威士忌是以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料,经发酵、蒸馏后放入橡木桶中陈酿、勾兑而成的一种酒精饮料。主要生产国为英语国家学习困难学生的教育问题，历来受到广大教育工作者的重视。中小学学习困难，往往会对今后高层次的学习形成障碍，因而得到广大基础教育工作者的关注，而造成农村中小学学生学习困难的因素较之社会经济、学校和家庭教育都较发达的城镇地区而言，有其复杂之处，本文拟就农村中小学学习困难学生的有关问题作如下探讨。一、对农村中小学学习困难学生的界定根据中小学培养目标和各学科课程标准要求，农村中小学学习困难学生可界定为指在知识、技能、思想品德、学习方法、行为习惯等方面存在缺陷，对进一步学习形成障碍，智力得不到正常发展，达不到的课程标准基本要求，需要通过有针对性的教育教学以矫治的学生。二、农村中小学学习困难学生的类型和特点根据笔者多年的观察和分析，农村中小学学习困难学生大致可分为以下几类。1、智力较差型学困生：这类学困生的特点是智商低，还有极少数是弱智。这类学困生的学习困难一般在学前教育阶段就已显现，他们学习新知，掌握技能的速度往往低于正常学生。2、动力不足型学困生：这类学困生的特点是对为什么要学习没有明确的认识，他们来学校的动机从最初开始只是为了好玩，以后教师又缺乏必要的引导和教育，以致始终未能培养起良好的学习动机，从而对学习没有好感。如果学习遇到困难，更易产生厌学情绪，时日稍长，学习成绩日趋地下。3、学法不当型学困生：这类学困生的特点是从上学开始就缺乏良好的学习方法和学习习惯。他们中很少有人能够真正按照预习、认真听课、作业、复习等必要的环节进行学习。而单一的课堂教学又不足以使其完成学习任务，如此反复未掌握的知识沉积越多，终就导致基础学力差。4、外因影响型学困生：这类学困生受社会不良风气的影响，厌学情绪重，上课精神不振，时有逃课现象发生，不能坚持上学。5、教法导致型学困生：这类学困生受某些教师教学方法的影响。习惯于死记硬背，重复作业，思维不活跃，甚至不知道该怎样动脑筋思考问题，学习吃力，成绩不佳。三、农村中小学学习困难学生的成因分析1、“智力较差型学困生”在农村中小学还占有一定的比例，这主要是因为优生优育的计划生育新风在山区农村还未真正形成，甚而还有极少数近亲结婚的现象，导致所生子女智力低下，再加上父母文化素质低下，缺乏必要的学龄前家庭教育，最终形成智力低下的局面。2、“动力不足型学困生”的形成主要是家庭教育的结果。这类学困生的父母由于自身素质低下，对知识的重要性不够。他们认为送子女上学只是完成一定得义务，对子女缺乏较高的必要的期望和要求。与学校教育的目的相悖，最终导致学生学习目的的模糊，学习态度的不端正。3、“方法不当型学困生”是由于家庭教育不力，在家庭中缺乏学习上的督促引导，养不成完成课余作业的习惯，就更不用说预习、复习功课了，久之就形成到学校赶作业，抄作业的不良习惯。最终跟不上学习而成为学困生。当然，这与有的教师忽略学习习惯上的教育引导页有一定得关系。另外，这类学困生与教法导致型学困生的形成还有其共同的原因，那就是有的教师教学方法陈旧，习惯于采用填鸭式教学方法，不注重学生思维习惯的培养，久之学生在思维和完成学业方面都养成了懒惰的习惯，以致成为学困生。4、“外因影响型学困生”是因为在市场经济的今天，下岗职工的增多，缴费上大学且有毕业就失业的可能，使某些家长再一次产生读书无用的想法，对子女形成不良的学习目的影响，与学校教育形不成合力，使学生产生厌学情绪。四、农村中小学学习困难学生教育对策研究1、农村中小学教育工作者应当端正教育思想，更新教育观念，使农村中小学教育真正由应试教育向素质教育转轨。在教育教学实践中，真正认识到九年义务教育是面向全体适龄儿童的平等的教育机会，进而做到面向全体学生，面向学生的每一个方面开展工作。这种教育思想的形成非一日之功可成，需要全体教育工作者长期学习，在实践中进化形成。另外，教育观念的更新，也是一个需要不断努力以达成的工作。现阶段教育观念的更新，主要是指由应试教育观念转向素质教育观念，并指导教育实践。这个问题在经济、文化、教育等相对落后的农村中小学更应当引起特别的重视，要注意不要把端正教育思想，更新教育观念放在嘴上，而要落实到实际行动中去。这个问题对农村中小学的领导来讲，又更为重要。因为这是转化学困生的大前提，而学校领导又是一所学校能否端正办学思想，更新教育观念的关键。2、农村中小学应该在真正意义上实现语文、数学学科的素质教育功能，削弱语数学科的应试教育功能。语文、数学这两门基础性的学科，在多年的应试教育实践中被人为地削弱了它们的基础性作用，用现在的话来讲，就是削弱了它们的素质教育功能。就语文学科而言，培养学生的听、说、读、写能力是每一位语文教师都熟知的教学要求，但遗憾的是在多年的应试教育实践中，他们重视的往往只是学生的读写能力的培养，也即是说只要学生考试能读懂题、做好题就行了。这样一来，学生听和说的能力就缺少培养，而这又是一个人日常生活所必备的能力，换句话讲也就是一个人全面素质的不可缺少的一部分。3、应加强农村中小学教师队伍建设。农村中小学很大一部分教师系“民转公”教师和五大生聘录用教室，这部分教师有的知识结构老化，缺乏必要的补充更新，有的因缺乏系统的师范教育，导致教学方法跟不上素质教育的要求，所以农村中小学应特别注重对这部分教师的继续教育，努力提高教师队伍素质，创建一支适应二十一世纪素质教育发展所需要的教师队伍。4、重视校园文化建设，发挥坏境教育的功能，使其成为转化学困生的有效手段之一。校园文化建设在学术界应该还没有一个公认的全面准确的概念，但是校风、学风、教风、班风以及校园环境的建设是其永恒的主题并无异议。因此农村中小学应当注重在长期的教育实践中培养良好的校风、学风、教风、班风；建设以绿化、美化、净化、香化为主要标准的校园环境。校园文化建设应做到因校制宜，兼顾本校传统校情，切忌模仿或生搬硬套他校模式。5、建好农村中小学家长学校，提高家长教育子女的能力。开创农村中小学校、家庭、社会三者教育一致的良好局面，坚决降低山区教育功能的相互消耗，这是转化动力型和外因型学困生的有效手段。另外，对这两类学困生还要消除其情感、心理障碍，培养良好的意志和心理品质。6、对方法不当型学困生应培养其良好的行为习惯、学习习惯，使其掌握科学的学习方法。农村中小学学生缺乏良好的家庭教育，从小行为习惯就较差，这点和城市学生相比，有很大的差异；加之农村中小学的教师又往往会忽略这方面的教育，这就势必会对学生的学习造成一定的影响，导致良好的学习习惯形成也差。至于学习方法问题，不是说山区学校的教师没有重视，而是有一个一以贯之、长期坚持，直至学生会学为止的问题。7、对某些教学方法严重滞后的教师，学校应采取措施，敦促其进修、提高。掌握先进的教学方法，这是转化教法导致型学困生的唯一途径。关于这一点，农村中小学校的领导应当高度重视，要敢于正视学校教师队伍在业务能力方面的不足，通过改革学校内部管理体制，改革分配制度等有效措施，促使教师刻苦钻研教学业务，努力成为教学骨干。体育教学既要学习技能、技巧，同时也要经常提出问题、解答问题和理论指导实践。体育教学与其它学科一样，提问重在引导，贵在善问和会问。我们在备课时，既要备体育动作技术的讲解、示范、练习保护方法，同时为了使学生加深对体育动作的理解，形成巩固的动力定型，必须进行适当的提问，通过问，启发学生思维，让学生凭借已知探索未知。在设置具体问题时应把握好度，即从角度、难度、跨度、坡度、广度和密度等方面去考虑学生已知和未知的关联及两者之间的过渡，以便使学生的思维活动逐渐由已知导向未知，达到释疑解惑之目的，实现知识的迁移和智力的飞跃。1.角度问题的设置应注意角度，角度选得好，教学效果就好。首先，问题的设置应注意角度新颖，要有启发性。例如：国家为推动全民健身计划施行，提高人们的生活质量，延年益寿，采取了一系列全民健身的具体措施。作为中学生，要全面发展自身的身体素质，在学生时代，打下良好的基础，学会锻炼身体的方法，养成良好的锻炼习惯。这时我提问：中学体育与全民健身计划有什么关系？这样一个问题，学生就觉得新颖，更能理解体育运动的意义。随着社会文明程度的不断提高，体育成为人们生活不可缺少的一个重要组成部分。其次，问题的设置要从学生易于接受，并能激发学生积极思考，有利于教学目的的实现这一角度出发。例如：快乐体育与竞技体育的区别是什么？要让学生深刻领会这二者的内在区别，使大家了解中学体育教学的目的、任务，使学生掌握体育的基本知识、技术和技能。快乐体育教学应该是我们中学体育教学追求的最高境界，真正能体会到体育锻炼的乐趣，养成良好的锻炼身体的行为习惯。2.难度通过设疑、解惑，最终目的是使学生实现知识和能力由现有的水平向未来发展水平的迁移。因此，设置问题应有适当的难度，使解决问题所需的思维水平处于邻近发展区，从而能激发学生的好奇心和求知欲，让学生通过努力能达到“跳一跳，摘桃子”。例如，在初中短跑课教学中，提问：短跑分为几个阶段？这样一个问题就太简单了。如提出：途中跑在整个短跑过程中对运动成绩起什么决定作用？这样一个问题，学生通过思考和运动实践也能解答出来，并能使学生在跑的过程中自己有思索和体会，对提高短跑成绩大有益处。3.跨度从纵向上看，问题的设置要具备一定的难度，那么从横向上看，问题的设置应具备一定的跨度，即紧扣教学内容中心环节，注意知识的内在联系和前后衔接。这样的问题不仅具有一定的点上的信息量（难度），同时也具有一定的面上的信息量（跨度）。如果问题设置的跨度太小，则不能调动学生思维的积极性和主动性；反之，如果跨度太大，由于学生不可能想起许多有关知识，而难以作答。例如：在跳高教学中，教学内容是背越式跳高，我先要求学生回忆一下：你在电视上所看到的跳高姿势是什么样子的？然后，我将跳高技术动作的演变过程作了一个示范、讲解（跨越式、剪式、滚式、俯卧式、背越式），并重点讲解了背越式跳高的技术特点和优越性。这样既使学生掌握了跳高技术的变革过程，又能增强学生对背越式跳高学习的积极性。4.坡度问题的设置，要由小到大、由简到繁、由已知到未知，层层推进，步步深入，注意坡度。例如：在足球裁判法教学中，先设置一些较为简单的问题，比如每次足球比赛上场的人数、比赛的时间、裁判员的人数、边线球、角球、点球。然后再提出一个问题：我们在电视实况转播中播音员经常讲某某队员越位，那么判断越位的依据是什么？上述问题，难度呈梯度增加，环环相扣，由浅入深，由易到难，循序渐进，能够把思维进一步引向深化，使学生在获取知识中获得成功的喜悦，知道足球比赛的一些基本裁判规则，对越位的判断依据真正得以掌握，也能激发学生的求知欲望，从而更主动地继续钻研和探索。5.广度体育教学中设置的问题一般是面向全体学生，因此，问题的设置既要考虑一定的难度和跨度，同时还应注意到大多数学生的认识水平，所设置的问题应能让大部分学生经过分析思考后可以回答。显然，问题愈简单，则广度愈大，但随之学生思维的层次愈低，通过提问所获得的效果愈差。所以在某些情况下，可适当增加问题的坡度来增加问题的广度。在适当的情况下，也可变更问题的角度，使问题具有广泛的思维空间，从而增加问题的广度。例如：在篮球教学中，我们讲解了国际业余篮球裁判规则，但很多学生对美国的NBA很感兴趣，NBA与业余篮球赛有什么区别？NBA职业联赛共有几支球队参赛？为什么NBA球星又能参加奥运会？飞人乔丹的年收入列世界体育明星之最吗？我们可用一系列与NBA有关的问题，来激发学生学习篮球的积极性。由于体育教学面对一个班集体，每个学生的认识水平和兴趣爱好各不相同，有的反应快、好冲动，有的反应慢、考虑问题认真细致，所以，设置的问题既要侧重整体解释，又要注意细节的分析，使问题能覆盖全体学生。6.密度问题的设置应疏密相间，给学生充分的思维时空。一节课不能提问不断、浮光掠影地提问，应精讲，适当提问，多进行身体练习。不能破坏体育课堂结构的严密性和完整性，提高与练习相结合；也不能整堂课没有提问，不启不发。同时，每提一个问题后，要有一定的时间停顿，以符合学生的思维规律和心理特点，能够促使学生积极思维，也使学生对问题考虑得更全面。提问的主要目的，是通过提问，使学生加深对动作、技术的理解，更快地掌握动作。收稿日期：2013-07-27威士忌与葡萄酒威士忌的定义威士忌酒威士忌是以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料,经发酵、蒸馏后放入橡木桶中陈酿、勾兑而成的一种酒精饮料。主要生产国为英语国家定义性要求谷物为原料所有种类的威士忌都需要在橡木桶中陈年一定时间才能装瓶出售要能在蒸馏过程中,留下谷物原味酒品分类苏格兰威士忌爱尔兰威士忌题美国威士忌题加拿大威士忌N其他日本威士忌中国威士忌威士忌的酿造工艺发芽(Malting)首先将去除杂质后的麦类(Malt)或谷类(Grain)浸泡在热水中使其发芽,其间所需的时间视麦类或谷类至其约一异,但一般而言约需要一周的时间来的过程,发芽后再将烘干或使用泥煤(Peat)熏干,等冷却后再储放大月的时间,发芽的过程即算完成。在这里特别值得一提的是,在所有的威士有苏格兰地区所生产的威士泥煤将发芽过的麦类或谷类熏干的,因此就赋于了苏格兰威士忌种独特的风味,即泥煤的烟熏味,而这是其它种类的威士忌所没有的一个特色磨碎(Mashing)将存放经过一个月后的发芽麦类或谷类放入特制的不锈钢槽中加以捣碎并煮熟成汁,其间所需要的时间约8至12个小时,通常在磨碎的过程中,温度及时间的控制可说是相当重要的环节,过高的温度或过长的时间都将会影响到麦芽汁(或谷类的汁)的品质发酵(Fermentation)将冷却后的麦芽汁加入酵母菌进行发酵的过程,由于酵母能将麦芽汁中醣转化成酒精,因此在完成发酵过程后会产生酒精浓度约5%~6%的液体,此时的液体被称之为“Wash”或“Beer”;由于酵母的种类很多,对于发酵过程的影响又不尽相同,因此各个不同的威士忌品牌都将其使用的酵母的种类及数量都视为其商业机密,而不轻易告诉外人。一般来讲在发酵的过程中,威士忌厂会使用至少两种以上不同品种的酵母,来进行发酵,但最多也有使用十几种不同品种的酵母混合在一起来进行发酵的作用。蒸馏(Distillation)一般而言蒸馏具有浓缩的作用,因此当麦类或谷类经发酵后所形成的低酒精度的“Beer”后,还需要经过蒸馏的步