酒店管理制度3篇

酒店管理制度 3篇篇一：酒店管理规章制度东湖宾馆管理办法 员工守则一、 工作态度：、按宾馆操作规程，准确及时地完成各项工作。、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行。、员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人争论，解决不了的问题应及时告直属上司。、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应在 30分钟内离开宾馆。、员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意，员工不得使用客用电话。外线打入私人电话不予接通，紧急事情可向直属上司申请。、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、更衣室等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事。9、热情待客，站立服务，使用礼貌语言。、未经部门经理批准，员工一律不准在餐厅做客，各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特殊优惠。二、 制服及工作牌：、员工制服由宾馆发放。员工有责任保管好自己的制服。、所有员工应佩戴作为工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民币5元，员工遗失或损坏工作牌需要补发者应付人民币10元。、员工离职时须把工作服和工作牌交回到主管部门，如不交回或工作服破损，须交付服装成本费。三、仪表、仪容、仪态及个人卫生：、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。、员工的工作衣应随时保持干净、整洁。、男员工应修面，头发不能过耳和衣领。、女员工应梳理好头发，使用发夹网罩。、男员工应穿皮鞋，禁穿拖鞋或凉鞋，女员工应穿黒鞋。、手指应无烟熏色，女员工只能使用无色指甲油。、只允许戴手表、婚戒以及无坠耳环。厨房员工上班时不得戴戒指。8、工作时间内，不剪指甲、抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手遮掩。9、工作时间内保持安静，禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。四、 拾遗：、在宾馆任何场所拾到钱或遗留物品应立即上缴主管作好详细的记录。、如物品保管三个月无人认领，则由宾馆总经理决定处理方法。、拾遗不报将被视为从偷窃处理。五、 宾馆财产：宾馆物品（包括发给员工使用的物品）均为宾馆财产，无论疏忽或有意损坏，当事人都必须酌情赔偿。员工如犯有盗窃行为，宾馆将立即予以开除，并视情节轻重交由公安部门处理。六、 出勤。（一）员工作息时间规定客房部1、有客人住宿时，服务员必须在宾馆休息。起床时间：6点30分就寝时间：22点30分2、无客人住宿时，除值班服务员外，其它服务员可回家休息，上班时间： 7点30分。下班时间 17点。特殊情况由客房部经理就具体情况临时决定。餐饮部1、餐饮部服务员下班后可回家休息，但必须保证早晨上班时间，不得耽误客人或员工就餐。开饭时间：早晨：7点----7点30分中午：11点30分----12点晚间：17点----17点30分如有住宿、就餐客人时，开饭时间和结束时间由餐饮部根据具体情况而定。2、下班时间：17点。3、厨师休息时间： 20点。厨师休息时，不能一起离开单位外出，确有急事，向餐饮部主任请假；厨房其它工作人员作息时间随同厨师。（二）、考勤1、员工必须依照部门主管安排的班次上班， 需要变更班次，须先征得部门主管允许。2、除主管以上管理人员外， 所有员工上、下班都要签工卡。、员工上班下班忘记签卡，但确实能证明上班的，将视情节，每次扣除不超过当天50%工资。、严禁替他人签卡，如有违反，代签卡者及持卡本人将受到纪律处分。、员工如有急事不能按时上班，应电话通知征得部门主管认可，补请假手续，否则，按旷工处理。、工卡遗失，立即报告人事部，经部门主管批准后补发新卡。、员工在工作时间未经批准不得离店。管理制度一、住宿登记制度、客人到本宾馆住宿，一律凭有效证件身份证到服务台办理住宿登记，否则不予办理。、住宿客人必须填写住宿登记卡片，严格手续。、住宿客人如办理物品租借事宜，必须做好登记，并由经手人签字。、凡投宿宾馆一律登记收费，未经经理批准，不得私自为宾客开房间留宿。（包括本宾馆工作人员）、凡住宿顾客需结帐时，可根据住宿卡上主管服务员签署意见进行结算。如宾客损失物品，根据损失程度赔偿后准予离馆，否则不予结帐离馆；无楼层住宿卡为宾客办理离馆手续所造成的一切后果自负。、交接班时，把当班期间工作及需解决处理的事情交接清楚，以利接班服务员正常工作。、登记簿、登记卡片严禁丢失、损坏、否则造成的一切后果自负。二、财务管理制度、严格遵守财经纪律，对违法违章的事项坚决抵制，否则出现一切后果责任自负。、认真执行现金管理制度，收付款与票据相符，帐目日清月结，做好月经营汇报表。、开票、收款事项要分别由专人管理，定期检查各种帐证、票据，严禁丢失、坏或送予他人，否则出现一切后果责任自负。、宾馆一切收支要手续健全、帐目清晰，并由经办人、负责人签字；严禁挪用公款、坐收坐支，否则出现一切后果责任自负。篇二：酒店规章制度经典篇员工守则一、工作态度：1、按酒店操作规程，准确及时地完成各项工作。 2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行。3、员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。4、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。5、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人争论，解决不了的问题应及时告直属上司。6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应在30分钟内离开酒店。7、员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意，员工不得使用客用电话。外线打入私人电话不予接通，紧急事情可向直属上司申请。8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、更衣室等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事。9、热情待客，站立服务，使用礼貌语言。10、未经部门经理批准，员工一律不准在餐厅做客，各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特殊优惠。二、制服及工作牌：1、员工制服由酒店发放。员工有责任保管好自己的制服。2、所有员工应佩戴作为工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民币5元，员工遗失或损坏工作牌需要补发者应付人民币10元。3、员工离职时须把工作服和工作牌交回到主管部门，如不交回或工作服破损，须交付服装成本费。三、仪表、仪容、仪态及个人卫生：1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。2、员工的工作衣应随时保持干净、整洁。3、男员工应修面，头发不能过耳和衣领。 4、女员工应梳理好头发，使用发夹网罩。5、男员工应穿皮鞋，禁穿拖鞋或凉鞋。女员工应穿黒鞋，肉色统补袜其端不得露于裙外。 6、手指应无烟熏色，女员工只能使用无色指甲油。 7、只允许戴手表、婚戒以及无坠耳环。厨房员工上班时不得戴戒指。、工作时间内，不剪指甲、抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手遮掩。9、工作时间内保持安静，禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。四、拾遗：1、在酒店任何场所拾到钱或遗留物品应立即上缴主管作好详细的记录。2、如物品保管三个月无人认领，则由酒店最高管理当局决定处理方法。3、拾遗不报将被视为从偷窃处理。五、酒店财产：酒店物品（包括发给员工使用的物品）均为酒店财产，无论疏忽或有意损坏，当事人都必须酌情赔偿。员工如犯有盗窃行为，酒店将立即予以开除，并视情节轻重交由公安部门处理。六、出勤。1、员工必须依照部门主管安排的班次上班，需要变更班次，须先征得部门主管允许。 2、除主管以上管理人员外，所有员工上、下班都要签工卡。3、员工上班下班忘记签卡，但确实能证明上班的，将视情节，每次扣除不超过当天50工资。4、严禁替他人签卡，如有违反，代签卡者及持卡本人将受到纪律处分。5、员工如有急事不能按时上班，应电话通知征得部门主管认可，补请假手续，否则，按旷工处理。6、工卡遗失，立即报告人事部，经部门主管批准后补发新卡。7、员工在工作时间未经批准不得离店。七、员工衣柜：1、员工衣柜的配给由主管部门负责，必要时，可两个或两个以上的员工合用一个衣柜。员工衣柜不能私自转让，如有违反，将受纪律处分。 2、员工须经常保持衣柜的清洁与整齐，柜内不准存放食物、饮料或危险品。3、主管部门配给衣柜时， 免费发给一把钥匙。 如遗失钥匙，须赔人民币 10元。4、如有紧急情况或员工忘带钥匙，可向人事部借用备用钥匙，但须部门主管同意，故意损坏衣柜，则须赔偿，并予纪律处分。 5、不准在衣柜上擅自装锁或配钥匙，主管部门可随时检查衣柜， 检查时两个以上人员在场。6、不准在更衣室内睡觉或无事逗留，不准在更衣室吐痰、抽烟、扔垃圾。 7、员工离店时，必须清理衣柜，不及时清理衣柜，酒店有权清理。八、员工通道： 1、员工上下班从指定的员工通道入店。 2、后台员工非工作关系不得任意进入店内客用公共场所、餐厅，使用酒店内客用设施。 3、员工在工作时间要离开酒店时，应向主管部门申请，经部门主管同意后方能离店。九、酒店安全。 1、员工进出酒店，主管人员保留随时检查随带物品的权利。 2、员工不得携带行李、包裹离店，特殊情况必须部门主管同意方可离店。篇三：酒店管理制度大全酒店管理制度大全目录第一部分：一 、 行 政 管 理 制 度 例 会 管 理 制 度-------------------------------1

页二 、

考 勤

管 理

制 度-----------------------------------------2页三、办公用品管理办法--------------------------------------3页四 、 员 工 配 发 个 人 物 品 管 理 规 定-------------------------------3五 、 员 工 食-----------------------------------4

堂 就

页餐 管 理页

制 度六 、 员 工 宿 舍--------------------------------------4七 、 员 工 洗 浴--------------------------------------4八 、 关 于 对 讲 机-----------------------------------5

管管的

理 制 度页理 规 定页使 用 规 定页第二部分：财务管理制度一、财务借款及核销管理办法---------------------------------6页二、会计核算管理办法--------------------------------------6页三、成本核算管理办法--------------------------------------7页四、现金及流动资金管理办法---------------------------------7页五、收取支票管理办法--------------------------------------8页六 、 盘 点-----------------------------------------8七 、 出 入

管库 管

理 制页理 办

度法---------------------------------------10

页八 、 固 定 资 产 管 理-------------------------------------10 页

办 法九 、 原 材 料 及 其 他 物 品 采 购 管 理 办 法---------------------------10页十、保管员工作规范---------------------------------------11页十一、报损、报废管理规定----------------------------------12页十三、厨房成本的控制和管理--------------------------------13页第三部分：商务酒店部管理制度一 、

餐 饮 客

房 部

管

理

制 度-----------------------------------14二 、 康 乐

部 管

页理

制 度---------------------------------------18 页三 、 厨

房

部 管 理

制 度---------------------------------------20

页四 、 工

程

部 管 理

制 度---------------------------------------23 页五 、 销

售

部 管 理

制 度---------------------------------------24

页六 、 商 务 酒 店 部 关 于 质 量 检 查 的 规 定---------------------------25

页第四部分：纯净水部管理制度一 、 生 产-----------------------------------------36二 、 产 品 配

管 理 制页送 管 理 制

度度-------------------------------------37

页三 、 仓 库-----------------------------------------37四 、 销 售 部

管 理 制页管 理 制

度度---------------------------------------38

页五 、 出 入

门 管

理 制

度---------------------------------------38六 、 公 司-----------------------------------------39部 分 ： 激---------------------------------------41

页安 全 守 则页 第五励 机 制页 附则---------------------------------------------------页第一部分：行政管理制度一、例会管理制度为做好每日工作布置和总结 ,及时纠正工作中发生的错误 ,促进各部配合 ,加强检查,提高服务质量 ,特建立例会制度如下:每周经理例会管理办法目的：加强每周经理例会，提高会议效率。第一条．部门领导干部例会定于每周五举行一次，由总经理主持，总经理助 理、各部门主管级人员参加。第二条．会议主要内容为：总经理传达集团公司有关文件以及酒店总经理办公室会议的精神。各部门主管汇报一周工作情况，以及需提请总经理或其它部门协调解决的问题。由总经理对本周各部门的工作进行讲评，提出下周工作的要点，并进行布置和安排。其它需要解决的问题。第三条．例会参加者在会上要畅所欲言各持己见，允许持有不同观点和保留意见，但会上一旦形成决议，无论个人同意与否，都应认真贯彻执行。第四条．严守会议纪律，保守会议秘密，在会议决策未正式公布以前，不得私自泄漏会议内容，影响决议实施。部门例会管理办法第一条.部门例会每日上午 8：00准时召开。第二条.例会每日 1-2次。第三条.部门领班及组长有权根据工作需要加开临时性例会布置重点会员接待工作。第四条. 部门例会内容及程序检查考勤及在岗情况。检查仪容仪表及工作精神状态。检查服务及生产、销售应具备的技能知识情况:如菜单,