餐厅创业策划书汇总(5篇)

第页共页餐厅创业筹划书汇总(5篇)餐厅创业筹划书篇一一、筹划开业典礼在所有前期工作都准备就绪之后，创业者应该着手进展开业典礼的筹划工作，事先做好准备，制定好各种预案，防止开业时遇到突发情况而措手不及。1．做好餐厅开业前的公关宣传餐厅公关宣传以对外宣传为主，以进步餐厅的知名度和美誉度，吸引顾客前来就餐、举办宴请等活动为主要目的。一般来说，要在餐厅正式开业前1-2个月，做好以下公关宣传工作。(1)利用媒体进展公关宣传在条件具备的情况下，要事先设计好宣传内容，包括餐厅名称、地址、经营风味、产品特色等，编写出创意独特、文字简洁、易听易记的宣传词或广告语。(2)利用餐厅门脸进展广告宣传在餐厅正式开业前l~2个月内，完成餐厅门脸装修、门前大型广告牌制作、大型灯箱设计制作和门前亮化处理等广告宣传，使企业以独具特色的门前环境和亮化、美化宣传效果引起社会各界和来往人员的关注，从而扩大餐厅在区位市场和点位市场的知名度，广泛吸引顾客。(3)利用宣传册进展宣传餐厅正式开业前5-10天，必须根据菜单设计和菜点测试结果，将本餐厅美观、大方的就餐环境、著名菜点、简介等印制成编排合理、图文并茂的宣传小册子，然后散发到区位市场范围内的目的客户中去，通知他们开业时间、开业期间的优惠措施及优惠期限等，从而争取客，进步餐厅的知名度。2．做好开业典礼的准备工作开业典礼可以说是创业者向公众展示餐厅的第一个公开时机，因此要好好利用。详细说来应做好以下几个方面的筹备工作。(1)提早一周预订典礼用的鲜花和其他装饰品。(2)制定开业时间表。人们需要知道自己什么时候来，什么时候走。(3)准备好附带的广告宣传品〔小宣传册、名片、价目表，或其他带有餐厅名称、地址、号码、宣传语的分发材料〕。确认印刷商知道交货的最后期限。印刷品最好在开业前两星期准备好。(4)随后的事也应处理好。例如，供来宾在上面签名并留下的登记簿可以用做将来邮售商品的凭借物。3．邀请到足够的亲朋顾客，保证餐厅开业客和上座率假如餐厅开业当天客缺乏，冷冷清清，必然会对日后的营业产生不利影响。但假设靠价格上的优惠来吸引顾客开业当日光临，开业后顾客又容易形成价格感觉上的落差，可能造成客不稳。因此，餐厅正式开业要着眼于以正常营业的客为主，将顾客分成自愿前来的自费顾客和被邀前来的亲朋顾客两种类型。4．渲染餐厅开张剪彩前的环境气氛，吸引顾客注意力一般说来，在餐厅正式开业的当天，必须完成以下四个方面的工作。(1)门前横幅与彩旗宣传，以形成开张营业的热烈气氛。此时，门前、楼上适当地方要打出多幅大型标语口号，门前和顾客进出的两边要并排插上各种彩旗，以强化开业气氛。(2)开业祝贺的花篮宣传，要事先与区位市场的有关单位联络，获得同意后，将这些单位祝贺餐厅开业的长形花篮整齐地摆在餐厅门前两侧。每个花篮都有祝贺单位的红色条幅和贺词，从而引起顾客的广泛注意。(3)餐厅室内的环境气氛宣传。正式开业时，餐厅门口要设礼仪迎宾队伍，穿旗袍、佩绶带，热情、礼貌地迎接顾客。餐厅室内正面挂横幅标语，欢送顾客到来，形成室内热烈的气氛。(4)音乐、鞭炮气氛宣传。正式开业时，要播放热情奔放的迎宾曲，敲锣打鼓放鞭炮，形成热烈的开张营业的气氛，引起顾客的广泛注意。以上这些都是噌强环境气氛、吸引顾客注意力的重要方法，必须认真。二、餐厅开业可用的促销方法1．全员促销全员促销，是指从后勤工作人员到一线员工都应树立推销意识，尤其是在餐厅开业期间。全员促销的思想内涵是，只要面临促销时机，都应积极促销餐饮产品和效劳。2．展示促销展示促销是一种极为有效的促销形式。它主要是利用视觉效应激起顾客的消费欲望，到达吸引顾客进餐厅就餐，并且刺激顾客追加菜品的目的。3．优惠促销许多餐厅在开业期间通过价格折扣和优惠来吸引人气，促进销售，并使开业典礼获得圆满成功。餐厅以优惠的形式进展促销是开业时常用的一种手段。有效地使用这种促销形式效果十清楚显。利用顾客喜欢优惠的心理大行促销的方式和技巧主要有：(1)价格优惠促销即在开业期间，以较大幅度的价格折扣来吸引顾客，聚拢人气。(2)赠品促销在开业期间，可以向前来捧场的各界朋友和顾客赠送一些印有餐厅信息的小礼物、小赠品，这样既可以赢得顾客的好感，也能起到一定的宣传作用。(3)优惠券促销优惠券是一纸证明。经营者在餐厅开业前制作好并发往目的顾客的手中，持有者在开业期间用它来消费特定的菜品时可享受优惠。餐厅创业筹划书篇二餐厅筹划方案中式主题餐厅〔拟定名称〕新现代中式风格，定位包含年轻、时尚、爱情、艺术、音乐等元素，以湘赣菜系餐厅主、经典西餐红酒为辅。选址条件1：城北广场一层〔悦华酒店对面，广场弯角处〕，城北老商业中心，此地段具备政府办公中心、居住中心、城北商圈中心三个条件，同时交通便利、视野宽阔。唯一缺乏是没有适宜的停车位置，只能借助广场低下停车场及周围路边停车。地址条件2：城北中山路，详细店铺待定，优势：此地段是将来政府规划开发主要商业地段，作为将来城北新城区中心集居住、商业、娱乐一体区域，街道开阔、交通便利、停车方便；优势：此区域仍在开发中，虽大批住宅工程已陆续开盘，但实际入住率较低，政府规划的商场、办公楼等仍在地基阶段，各方面配套商业还在起步阶段，预计成熟期仍需1-2年时间市场调研：经过初步的投资前期市场调查，我们定位的目的消费群以政府公务员、城北商业从业人员和顾客、城北庞大的居住群；而新余人虽然是在尝试承受外来菜系及洋东西，但只是限于少数人，而仍然依赖本地赣菜口味；竞争对手主要为现存和即将开业的中餐厅〔如：清华园、仰天太子轩、华中楼、大蓉和、锦绣江南、颐和园等〕；洋品牌快餐厅〔德克士、味千拉面〕。而其中以中餐厅为主要竞争对手，这几家餐厅规模、特色、经营形式根本一样，而如我们以新中式中西结合风格元素的对手几乎没有〔包括整个新余市〕；城北广场所在的商圈原来一直运作不理想，不是其地理位置问题、不是人流量问题、更不是风水问题，根本原因是非专业的个人经营老板没有长远投资的方案和管理才能。而如今步步高进来操作此商圈，又陆续进驻城北唯一电影院、味千拉面、德克士、苹果专卖，新的商业气氛全面营造好后，将成为可以与城南步步高比较的消费商圈；现租赁方式、价格已经明确，人才急需开场引进，供给商关系要开场建立。餐饮特色：以本地赣菜和湘菜为主菜系，宣扬本帮饮食文化，以“辣”为主色彩进展菜色设计，将辣菜文化与时尚元素结合年轻、爱情、火辣、艺术、音乐快捷交融推广；以西餐为辅〔冷热饮、咖啡、牛扒、沙拉等〕；设立五大区：大堂音乐演绎区〔有现场驻唱歌手、酒吧dj融进酒吧文化〕、红酒雪茄区、阅读区、卡座区、vip包房区。拟定规模：建筑面积1200平米左右，500左右就餐位，其中大堂音乐演艺区200位、红酒雪茄区50位、阅读区50位、卡座区140位、vip包房区60位一层商铺，封闭餐厅无采光〔只能用灯光营造效果〕，月租金4万元。拟定人员〔初步预计〕：两套厨师班，中餐30人、西餐10人；效劳人员30人〔含领班和收银〕；管理人员5人，财务人员2人，月工资总额控制在17万以内。开业准备：方案9月份签约，三个月免租〔争取到2023年1月1日〕，10月办理工商税务消防等政府事务、人员招聘和培训、岗位制度的制定、菜点设计和价格设计、装修配套和店内装饰、供给商接触、首批物料备货、营销推广等等，1月试营业、2月份正式开业。开业筹划：试营业两周，正式开业庆典两周，活动期间均可享受活动宣传的优惠：媒体推广筹划、店内布置、促销活动设计等。详细筹划细节〔待招聘餐厅管理人员商议〕投资预算：房租和押金周转资金30万，固定资产投资200万〔装修120万，电器和厨房设备50万，家具装饰等30万〕，物料周转资金20万，日常运营管理周转资金50万。合计300万元。经营本钱：房租4万元/月，水电3万元/月，人工17万元/月，促销推广平均1万元/月〔节庆日集中使用，每次2万元左右，全年做5次，其余2万平时使用〕，税金1万元/月，其他开支4万元/月，合计每月本钱支出30万元，每年本钱支出360万元。固定资产折旧：固定资产200万元，预算2年折旧完毕，即平均每月折旧8.3万元，折旧资金可用于周转，但必须预算2年后重新装修。盈利预算：预计月营业额120万元，预计65%毛利〔内部必须控制75%以上毛利，留足10%空间用于折扣销售〕即78万元，固定资产折旧8.3万元/月，本钱支出30万元/月，净利润为39.7万元。年净利润为476.4万元。〔备注：餐厅按照人均消费50元标准计算，每天接待客流量应到达800人次。〕生存分析^p：单店盈亏平衡点为每月营业额59万元，即平均每天营业额2万元，年营业额708万元。第一年的年营业额假如低于708万元，那么不具备生存条件，必须尽快调整或转卖；第一年的年营业额高于708万元，那么具备了生存条件，可以设法改善；第一年的年营业额到达1275万那么可以迈开步子考虑进一步开展。〔备注：盈亏平衡点每月营业额2万元，餐厅按人均50元计算，即每天应到达400人次客流量。〕利润分配：年净利润476.4万元的60%用于提升品牌、或继续投资开店，即285.8万元；年净利润的40%用于股东分红，即190.6万元。市场调查细表：总面积最大接待量经理部长领班效劳员厨师清华园1000人56人太子轩华中楼颐和园陈香工程方案：第一步：确定投资总额〔初定300万〕、确定股东人数、股东持股比例；公司注册。第二步：市场调查，采集竞争对手数据；确定经营范围，经营特色，市场定位；第三步：确定经营场地、经营面积、租金，签订租赁合同；第四步：确定管理、组织构造，招聘餐厅运营管理人才、厨房管理人才；确定装修工程公司、商定装修方案；员工房屋租赁，采购员工床上用品；第五步：装修施工；招聘效劳人员、领班、部长；招聘财务人员；采购餐厅经营、厨房设备；采购家具装饰材料；确定试营业及开业日期；汇编餐厅各项规章制度；办理各种经营答应证；确定菜单、菜品定价等第六步：员工培训；工程验收；指定营销方案；试运营。按照以上大体方案步骤执行，详细执行细节按照以下表执行：连年红中西餐厅经营管理筹备〔高效、务实、认真完成每项工作方案〕项目部综合部〔行政、人事、财务〕营运部厨部吧台指挥部1、工程进度跟进，确保在7月20日完工；〔消防、空调、装修〕2、厨房抽排工程确定3、厨房设施设备〔厨房水、电图确定〕4、招牌施工方案5、餐厅音响设备6、电视、网络布线7、新奥燃气工程确定8、灯饰方案确定9、制定各部门物品用料10、家具尺寸核定、家具定制数量11、按设计要求，确定各区域的布置标准12、工程验收1、汇编餐厅各项规章制度〔餐厅简介、企业文化背景、餐厅组织机构、各部门岗位编制、岗位职责管理标准、操作程序、员工手册〕2、档案建立〔各种合同、协议、图纸等原始资料的存档〕3、员工后勤保障〔房屋租赁、采购员工床上用品〕4、协助招聘工作5、餐厅预定申请6、pos机〔银联刷卡〕7、编印各种报表、单据〔各种表格的印制酒水单、点单夹、信纸、运营表格等，结合vi系统完善印制〕8、办理各类答应证(卫生答应证、工商营业执照、税务登记、消防手续、涉外卫星天线安装手续等)9、准备培训期间必须使用的培训器材10、制定部门物品库存的标准和制度〔这些制度必须与财务部协作进展〕11、制作财产清单，做好物品收货的准备工作12、编制餐厅应知应会1、人员招聘工作〔每天统计〕2、培训方案与安排3、市场调查，采集当地竞争对手的相关数据〔营业状况、员工福利〕4、确定经营方案5、并制定营销方案6、开业前期广告营销方案7、员工工作服〔选料、定样、制作〕8、餐厅vi设计手册9、确定点单系统10、餐厅易耗品确定〔餐巾纸、湿纸巾、牙签、垫餐纸〕11、确定餐厅包间等效劳场所名称12、确定vip程序13、确定经营范围〔本地菜、湘菜、川菜、粤菜、西餐牛排、咖啡、茗茶、饮品、商务休闲〕13、进入模拟营业状态14、试营业确定1、编写各种菜式，构成标准本钱卡2、人员确定3、厨房经营特色菜系4、订购相应的菜品器皿5、供货商联络并确定6、厨房设施设备、小件、调料方案清单；7、通过市场调研后，定出合理的价格体系；1、人员确定2、吧台设施设备清单3、吧台出品确定1、人员安排适宜的岗位2、营销方案3、开业前期营销方案4、核定所有餐具、效劳用品、布草、清洁用品、效劳设施等物品的装备标准餐厅创业筹划书篇三餐厅创业筹划方案目录一、前言2二、产品分析^p21、产品描绘22、产品定位：4三、目的市场分析^p4四、营销策略41、产品策略42、定价策略53、广告策略64、活动策略6五、营销形式建立7一、前言农之海鲜工坊是湘乡最具特色的海鲜餐厅，农之海鲜工坊有25个装修豪华的包厢和1个宴会厅，三个包厢可以包容20人以上就餐；宴会厅可以包容30桌的大型宴会，休闲茶吧是接待顾客的场所。还有没有利用的一间大会议厅。二、产品分析^p1、产品描绘农之海鲜工坊位于美丽的湘乡，享如江水般秀勇流淌。******囊括了农之海鲜工坊〔餐饮会所〕、创造高贵典雅生活形式，引领湘乡城市文化生活品味的风气。农之目前开放对外效劳的场所有农之海鲜工坊〔餐饮会所〕包厢采用最前沿的主流设计风格，格局大气细节精致。菜系主要为新派湘菜、高档海鲜及地方特色美食，合适高端商务宴请。这里是“江湖豪杰”风云际会的场所，坐拥一堂，分享商道风云。婚宴与庆典活动的首选场所，风格高雅，豪华气派。酒店宴会及会议统筹团队洞悉贵宾的各项需求，提供全程无忧的高效效劳，令嘉宾轻松全情享受庆典时分宴会厅面积1300m2，层高4.0米的副厅，可以包容30桌300人用餐，副厅采用现代风格的经典设计，处处表达环境与艺术的巧妙结合，现代气息浓重，高端典雅。1、产品的swot分析^ps优势：1〕硬件：农之海鲜工坊的装修豪华，在湘乡市海鲜排名数一数二。2〕海鲜新颖食材是最具特色3〕拥有非常便利的交通，停车非常便利，在湘乡餐饮行业中少见。4〕环境优雅，每个包厢私密独立，是洽谈生意的好场所。w弱势：1〕离市区较远。2〕没有成行成市的餐饮企业，就独立一家在静兰桥头。3〕由于前期的管理问题，导致效劳不到位。4〕营销不是很给力。5〕菜品和菜色缺少特色，在行业当中没有竞争力。o时机：1〕湘乡近五年的工程很多。2〕湘乡市重点开发经济区，市区离农之海鲜工坊仅仅10分钟车程。3〕婚宴和培训会议在湘乡的需求在增加。t威胁：1〕政府的反腐制度在很大程度上影响了营业。疫情影响。2〕前期的营销策略，影响了群众对农之海鲜工坊的定位。2、产品定位：我认为产品应该定位与湘乡市高端产品定位一致，销售价格其他同行业一致。三、目的市场分析^p餐饮业是居民休闲消费、社交消费、喜庆消费、会展消费和旅游消费的重要组成局部，也是从事商务活动的重要组成局部。强劲的餐饮消费对化解收入存量、拉动经济开展效果显著。目前为止，湘乡的餐饮效劳业处于全国中低等程度，湘乡的中低挡餐饮比较多，相对湘乡经济来说，高端餐饮供给量缺乏。经过调查因生意应酬吃饭的客户约占饭店消费客户的70%。相比群众客户，我们更看重的是至少拥有一个公司的企业主，企业主的商务应酬比一般人要多，对品牌和私密性的要求比较高，我们的产品更符合他们的需求。四、营销策略1、产品策略第一、加强培训，改善效劳：主要是针对效劳员，在招收效劳员前，对其进展两周的岗前培训，让没有效劳经历的效劳员，有根本的效劳知识和效劳理论知识。每天班前例会，主要是鼓励士气，鼓励效劳员微笑认真效劳。班后例会总结效劳和配合不到位的地方，要求效劳员改善效劳质量。每周一次周会，中高层员工与基层员工沟通交流，为效劳质量更上一个台阶努力。每月一次培训，内容有：效劳技能、效劳心理、礼仪礼貌、团队合作和管理技能等课程。第二、引如特色菜肴：味道的好坏，直接关系到餐饮企业的生存，在农之海鲜工坊优势和优势并存的情况下，特色菜肴可以成为主要的竞争力。首先可以考虑食材，并且又具有特色的，比方推出低价引流海鲜产品，以这一个菜作为营销的重点，那么人们就会纷纷慕名而来。再比方：推出特价海鲜宴请套餐等等吸引人们的注意力。第三、目前空置的会议室可以开放出来引入筹划公司或者是培训公司的会议，给他们提供免费的场地换取他们的广告权益和让他们带来参观理解的人群。2、定价策略〔1〕总体定价策略：所有菜品价格与其他同行业饭店的持平。〔2〕促销价格：推出特色低价海鲜套餐促销价格，吸引游离消费者来场地理解产品与效劳。〔3〕活动推广期间，退出针对特定人群的价格优惠，比方三八节针对妇女的宴请优惠等。情人节预定婚宴的返现总价10%等优惠。〔4〕大型企业协议价格：与年消费20万以上的企业签订协议优惠价格，在原价的根底上企业招待返现或者是打折。协议是可以个人签订或者是企业签订，但是并不承受企业的月付或者季度付款，只返现或者只打折。〔拉动企业业务〕3、广告策略〔1〕户外广告：定期组织员工全市散播广告宣传，组织售卖特价活动卡。引流进店消费。〔2〕微信营销：微信预定效劳，客户通过微信端口可以直接订餐，或者指定点哪几个菜。〔3〕引导性广告：跟大型企业合作联谊，大型企业包括艾普特医疗器械等企业，我们提供场地给企业在这里做客户活动，我们在场地适当进展我们自己的宣传。4、活动策略按照每个月的节日推出活动主题，2023年的主题如下：〔1〕6月父亲节：爸爸今天让我来订餐吧。为父亲订餐的获得八折优惠。(2)7月暑假强档：商务订餐消费3000元以上送价值800元家庭餐一桌。〔3〕8月情人结婚季：但凡7夕在农之海鲜工坊定婚宴的，婚宴总价优惠10%。〔4〕9月谢师宴：999元谢师宴，感谢教师辛勤劳动。〔5〕10月国庆全场海鲜特价，〔6〕11月万圣节待定〔7〕12月圣诞节和冬至待定五、营销形式建立〔促销营销篇〕餐厅创业筹划书篇四前言：2023年12月25日〔星期六〕是圣诞节，根据往年经历，下周起将进入圣诞大餐的预订顶峰。由于物价上涨，为了控制本钱，相较于往年的打折优惠，尚海派主题餐厅今年的促销活动主要以赠送礼品、精彩的表演以及提供更贴心效劳来吸引消费者。为了促销活动的顺利进展，现对于圣诞节活动的筹备、操作及本钱的控制，做出如下方案：一、活动筹划思路和目的：1、尚海派主题餐厅节日特色的装饰，营造圣诞节喜庆的节日气氛，为消费者提供一个节庆消费的环境。2、主打“低价格、高品质”的促销形式，再加以节日礼品赠送，更好地吸引消费者的目光；并积极利用有效的促销活动宣传，引起广阔消费者对尚海派主题餐厅的关注，以到达提升直营店销售业绩，稳固顾客忠诚度，开拓新客等目的。3、安排小提琴演奏等表演效劳，衬托温馨浪漫气氛，提升消费档次，加深消费者的体验印象。4、活动目的：通过圣诞节的筹划活动，扩大尚海派主题餐厅的知名度，加强与商务客户的感情联络，引导周边地区居民的餐饮消费，从而获得一定的经济效益和社会效益。二、活动地点：尚海派主题餐厅延安路店三、活动对象：尚海派主题餐厅延安路店地址：上海市长宁区延安西路1066号〔瑞峰酒店二楼〕、活动时间：2023年12月24日〔星期五〕晚上18.30-20.30五、活动主题：品味爱情的味道，聆听浪漫的声音。六、活动内容：尚海派圣诞浪漫大餐588元，2人用菜单：北海道金枪鱼芒果色拉金必多南瓜鱼翅盅照烧澳洲和牛法式焗小青龙配番茄柠檬法式焗小青龙配番茄柠檬汁拉提米苏精巧水果拼盘赠送皇轩精装干红一瓶晚上18.30-20.30提供小提琴演奏注：本活动不可与其他优惠同时享用活动最终解释权归本店所有。广告宣传1、通过店面装饰，营造喜庆的圣诞节日气氛，利用圣诞树、圣诞帽等外在装饰物吸引消费者来店消费。2、制作圣节日促销宣传海报、x展架在店面促销宣传。〔12月15日前贴出去，提早宣传〕3、制作宣传单张，12月15日前开场在店面周围进展派单宣传。〔公司提供统一的促销宣传单张和海报等〕4、横幅宣传，在12月10日前制作好促销横幅，挂在店面进展宣传。横幅内容参考：品味爱情的味道，聆听浪漫的声音。整个活动气氛一下三个局部：一、外场：1〕酒店门前的绿化区域及小树上均以满天星点缀装饰，在门前喷水池两侧布置两个圣诞小鹿的泡沫雕塑。安排一位工作人员装扮成圣诞老人迎宾。2〕酒店门前摆放一个大跨度的彩虹门并以满天星装饰边缘3〕酒店门前的雨帘下方悬挂彩色巨幅横幅4〕可透视出的橱窗均用圣诞泡沫图案装饰二、二楼大厅：1〕进门处圣诞标识地毯以及随时都能播放圣诞歌曲的圣诞老人2〕身着圣诞装的礼仪迎宾员3〕二楼进门处旁边布置出一处圣诞主题景点〔3米高左右的圣诞树、拉着圣诞小车的小鹿和泡沫雕塑、篱笆等〕4〕在大堂顶部悬挂假设干面关于圣诞主题的小饰品或小吊旗三、电梯：1〕电梯间门口的门头及两侧的门柱均以圣诞主题装饰2〕悬挂假设干人工雪花装点节日效果人员服装：1〕2-3楼所有效劳人员以及前厅外场人员〔经理除外〕一律佩戴圣诞帽及雪花小围裙；2〕需要四位身着圣诞礼服的女生作为活动期间的主要迎宾接待3〕需要两名表现力极佳的男生人选扮演圣诞老人四、礼品、纪念品1〕海量的糖果、巧克力、小礼盒、圣诞玩偶等2〕嘉宾参与环节的奖品〔或是大于10元〕的纪念品4〕纪念品