固态发酵技术-物质和热量课件

固态发酵技术-物质和热量固态发酵技术-物质和热量固态发酵技术-物质和热量第四章固态发酵物质和热量的传递及平衡51概述固态发酵中液态、固态和气态三类物质共存于一个体系,并发生物质的传递和转化。固态发酵所涉及的物质,简化为:微生物菌体培养基质(碳源和氮源等)代谢产物;气体(氧气和二氧化碳)水培养基成分是逐渐分解、溶解和被利用,不能完全溶于水中。菌体也不完全被水包围当前，课堂教学改革正从“以教为中心”向“以学为中心”转变，笔者认为语文课堂教学应从“教师带着文本走向学生”的课堂，走向“学生带着问题走进文本”的课堂，继而走向“学生带着问题走向教师”的课堂。下面是笔者在教学中的一些实践和思考。一、提供时空：变“先教后学”为“先学后教”【镜头回放一】一、导入。同学们，通过窗户可以看到外面精彩的世界，我们今天通过泰格特的《窗》又可以看到什么呢？二、板书课题。三、教学过程：教师范读，要求学生合上书本，在听老师范读过程中筛选信息。1、故事发生在——（填地名），2、文中的主要人物是——和——，3、开始，两人关糸——他们经常——靠窗的病人还经常为同伴描述——美景，后来不靠窗的病人因为——所以他在同伴生命垂危的时候——【分析感悟一】新课程强调学习方式的变革，即由被动的接受变为自主合作探究的学习。现代课程之父拉夫尔·泰勒认为：“学习是通过学生的主动行为而发生的，学生的学习取决于他自已做了什么，而不是教师做了什么。”由此，笔者认为，只有在学生充分自主学习的基础上，教师设计一些牵一发而动全身的问题。在问题的引领下，让学生不断发现问题，提出问题，让学生与学生之间的思维不断碰撞，从而，学生自已解决问题，不断提高学习语文的能力。重视学生在阅读过程中的主体地位，重视学生的独特感受和体验，而教师只是课堂阅读活动的组织者、学生阅读的促进者，也是阅读中的对话者之一。学生的学是教师教的基础。课的开始，笔者设计了三个小问题，让学生带着问题走进文本。接下来的教学是根据学生的自学情况灵活进行的。在教学中，我改变传统的小说教学的方法，留有足够的思维时间和空间，使学生的思维活动有效地参与到学习过程中来。鼓励学生从不同的角度、不同的方向用多种方法来解决问题，变“先教后学”为“先学后教”，在这个教学片段中，学生始终在教师的引导下，热情高涨地自主、合作、探究的学习。学生成为课堂真正的主人。二、适时点拨：变面对“个别学生”为“全体学生”，更关注“有问题的学生”【镜头回放二】不靠窗的病人为什么不救靠窗的病人？他为什么急于搬到靠窗的床位？请同学们说说他这样做的原因。“因为不靠窗的病人非常的自私，他想着‘为什么偏偏是挨着窗户的那个人，能有幸观赏到窗外的一切？为什么自己不就得到这种机会呢？’并且进一步发展为‘紧挨窗户的为什么不该是我呢’。导致病情一天天的加重。最后，对靠窗病人见死不救。他的这种自私心理不配看到这优美的窗外景色。”教师评价：“这位同学用文本中的信息阐述了自己的观点，看到了作者对不靠窗病人采用了心理描写，你讲得很对。不过，老师问你，为什么偏偏是挨着窗户的那个人中‘那个人’你读得这么重？”“因为要突出他的自私心理。”“很对，我们在以后的朗读时，要注意对朗读重音、节奏的把握，作者强调的部分，我们应该要重读。请同学们根据老师的提示，朗读第四到第八节。”“但是，老师还有一个疑问，为什么靠窗的病人能有幸看到这一切？请同学们思考一下，然后和前后左右的同学交流一下。”五分钟过后，老师请四位同学作了交流。“因为他是一个热爱生活的人，所以他能有幸看到这一切，请大家注意我把这个‘看’字读得很重噢。”喜欢咬文嚼字的语文课代表脸上露出了得意的笑容。“别卖关子了，说吧。”心直口快的张某迫不及待地说。“这是他想象出来的，是给处于生命垂危的不靠窗病人的‘享受’。”“这位同学分析得很透彻，我们在平时的阅读中要注意蕴含在文本中的信息。在阅读中要善于发现问题。下面，请同学说说我们通过泰格特的《窗》看到了什么？”“看到了美丑的两种不同的心灵。”同学们一语道破。【分析感悟二】以学生为主体，学生成了课堂的主人翁，而教师却成了课堂的发现者、开发者、欣赏者、组织者和引导者。整个教学片段当中教师自始至终没有去干涉学生的学习行为，充分体现了以学生为主，让学生在课堂中交流、讨论、争辩、质疑……。教师只是在规范学生学习行为，维护课堂秩序方面，作了适当地引导。学生在课堂上尽情地发言，抒发对课文的感悟与质辩：靠窗的病人与不靠窗的病人会有这样不同的表现？学生从不同的角度发表了自己的看法，从课文的字里行间中去寻找答案，可以看出学生是思考了，是探究了，真正体现了以学生为主体，使课堂成了他们学习的演练场。在这个教学片段中，教师提供让全体学生参与的时机，并且适时对有问题的学生点拨，使所有学生能够跳一跳摘到果子，享受成功的喜悦，继而以更饱满的热情参与下面的学习。避免少数学生的活动代替多数学生的活动。在教学中，能让全体学生动手、动口的就不让部分人代替，能让多数人动口、动手的就不让少数人或个别人代替，使全体学生都能有效地参与学习过程。从某种意义上说，教师关注有问题的学生，就是关注一切学生。三、巧设空白：变“以教为主”为“以学为主”【镜头回放三】在教学过程中，老师有意不把文章的结尾呈现出来，要求学生根据所学的内容，补写结尾。说明不靠窗病人看到了什么？并要求学生利用文本信息说明自己的合理性。学生甲回答：他看到湖水、野鸭、天鹅、花草、孩子……下面的同学议论纷纷，这可是靠窗的病人看到的呀。“对呀，这位同学听得很认真，不过，没有听清楚我的问题。”学生乙说：“他看到的是杂草。”“他看到的是废墟。”“他看到的是土地。”“他看到的是光秃秃的一堵墙。”同学们热情高涨。争着发表自己的看法。笔者接着布置作业：当不靠窗的病人看到光秃秃的一堵墙后，心理是什么想的？发挥你的想象，写三百字左右的文字。【分析感悟三】“空白”是一切艺术的表现手法。所谓“空白”，在接受美学中，指的是作品未明确展示的部分，即作品给读者留下的联想和再创造的空间。国画中有“计白当黑”之法，音乐中有“休止之法”，诗文中有“无言之境”之说……都是对空白艺术的运用，目的都是把绝妙的东西和深刻的内涵留给观众和读者，给他们留下遐想和创造的空间。在语文教学中，空白艺术是指教师在课堂教学中留有思维的余地，讲到适可，点到即止，留几处空白让学生去化虚为实、联想思索，主动探知和动态生成。这种空白艺术的运用，有利于激发学生的求知欲，提高学生探究并解决问题的兴趣，引起学生的联想、想象，使语文教学实处含虚，虚处含实，形成无穷的意味、悠远的意境，从而提高思维的自主性，培育思维的独立性。在教学片段三中，笔者没有生硬地从小说的主题入手，而是在教学过程中，有意不把结尾呈现出来，留下空白，变“教”为主为“学”为主，通过补写结尾，激发了学生的兴趣，发挥了学生的想像和联想。犹如抽丝剥茧一样，引领学生一步步走进文本，既而走出文本，达到了课堂教学的高潮。总之，课堂教学转型势在必行。教学转型要求语文教师必须具有更高的素质，对教材解读、教学设计上要有更新的理念、更专业的水准；要求教师在设计教学过程时，心中要装着学生，从学生出发，以学为本。只有这样，才能真正实现课堂教学的转型，有效提高学生的语文素质和能力。责编/齐鲁青1.内江师范学院大学生创业园建设的必要性1.1人才培养的需要内江师范学院大学生创业园的建设，将是学校创新体系的重要构成和自主创业的重要基地，也是教育体系的重要组成部分。通过让大学生在创业园进行锻炼，以培养学生的自身意识与修养，激发其创业精神，锻炼大学生的动手能力，提高大学生的综合素质，培养大学生的技能能力，加大大学生的实践机会，更好的实现产学研多方面的相互结合，培养更多有创新，有能力的创业人才，促进社会的发展。1.2科学研究的需要目前，高校的办学理念重点在于科学研究，将科学研究成果转化是科学研究工作的最终目标。内江师范学院大学生创业园的建设，将成为高校科研成果转化的最重要载体和有效平台，对于学校的科学研究工作有极大的推动作用。建设好内江师范学院大学生创业园、并发挥其转化功能，对于学校科学研究能力和教育水平的提高也发挥着至关重要的作用。1.3促进就业的需要目前，大学生找工作十分困难，为了解决大学生毕业后的就业问题，内江师范学院大学生创业园将以促进学生毕业后能迅速就业为建设的战略目标。国家为了提高高职院校大学生就业率，将“引导学生自主创业”作为一项新的提高高职院校就业率的措施，长期出现在各级教育部门的行政文件中。近两年，国家以促进大学生自主创业作为重点来提高大学生就业率。学术方面，有关学者在论述高校开展创业教育的重要因素。由此可见，内江师范学院大学生创业园以“促进就业”为战略目标是开展创业教育的内在驱动力。通过建立大学生创业基地，在各高校开展创业相关的教育，加大大学生的就业率，实现促进就业的战略目标。1.4培养创业创新人才内江师范学院大学生创业园将单一的“创业教育”转变到“创业创新教育”上来，这是响应党中央、国务院提出的“坚持走中国特色的创新道路，建设创新型家园”的伟大号召，赋予创业教育“创新”的新内容。内江师范学院大学生创业园建设的战略目标将与创业教育的总体目标相适应。切实把握创业创新教育的内涵，以此来指导该创业园区的创业项目。为了培养出更多具有开创性精神、创新意识、创新能力的创业创新型人才，大学生创业园加大了对大学生自身创业创新的能力、意识、素质等方面的培训，为社会培育出更多的新世纪大学生，为解决大学生就业问题作出了巨大的贡献。2.内江师范学院大学生创业园建设的可行性2.1拥有资源内江师范学院进行大学生创业园建设中，可以利用的场地主要有商业街A、B、C段商业用房1917.49平方米，以及顶层框架式的建筑结构，西区游泳池，其余还拥有风雨操场15645.86平方米等场地。这些场地可用作大学生创业项目的商业模式开发利用，也可用作音体美培训中心，创业培训中心，以及综合服务中心等。目前学校现有教职工1333人，其中专任教师874人，正，副高职323人，硕、博士456人。因此，内江师范学院现有场地和指导老师资源进行大学生创业园的建设。2.2政策支持内江师范学院大学生创业园将积极争取当地政府及职能部门在政策上的支持，同时根据自身的办学特色和办学优势来进行大学生创业园的创建。在操作的过程中，对创业项目的大学生给予指导和帮助，在人员培训方面发挥积极作用，并且重视企业孵化园的宣传指导。在学校为大学生建设就业平台，将学校资源整合利用，加强大学生对创业之路的信心。学校方面，对在该创业园区的创业项目成长期时，免费提供场地供创业者进行创业；政府方面，在该创业园区的创业项目进行创业初期时，提供免税政策；银行方面，对该创业园区的创业项目进行小额的无息贷款政策。2.3专家指导由于大学生创业者普遍没有在企业的实践经验，缺乏创业实践和经验，往往存在盲目性，高校应该结合自身的资源优势，邀请校内和校外专家，尤其是创业成功的企业家们为学生创业提供指导和支持。可以采用讲座或培训的方式，对创业公司的发展提供指导，主要是在于专业技术、金融融资、产品营销以及法律事务方面的指导。也可以对创业项目请专家进行评估，对项目的可行性方案、财务计划、管理计划以及市场发展前景等方面进行评估和预测。2.4资金保障由于大学生创业初期资金筹集比较困难，只有在校内和校外两个渠道来进行资金募集。因此，内江师范学院大学生创业园将会提供部分的启动资金对创业初期发展潜力较大的项目予以支持，但是也许难以满足所有创业者的资金需要，因此除了内江师范学院大学生创业园的支持外，内江师范学院大学生创业园还将联系到外界的成功企业，对创业项目前景好的项目进行资金支持。同时通过政府创业基金、银行小额贷款、风投公司等多渠道进行融资。对项目过大，投资过大的项目，在必要的时候也可以适当出让部分股份来换取资金的支持。3.结论内江师范学院可以充分利用学校现有的人才资源与场地资源，整合社会资源，全面提升大学生创新创业能力，为大学生引导梦想、展现机会、创造条件。同时，加强全真模式与仿真模式的结合运作，从不同角度提升大学生创业的能力。通过对内江师范学院相关信息的调查，对进行大学生创业园的各种建设的必要性与可行性进行分析，得出了在内江师范学院建设大学生创业园这项计划可行的结果，在内江师范学院创办大学生创业园这项计划将会有利于学校资源的整合，加速人才培养的速率，促进科学研究的进行，推动学校的发展。崔国新（1963―），男，四川内江人，副教授，主要研究方向：行政管理。颜春秀（1964―），女，四川内江人，副教授，主要研究方向：体育教育。基金项目：JG201202-197，项目名称：创业教学实践基地建设研究与实践――以体育学院为试点第四章固态发酵物质和热量的传递及平衡51概述固态发酵中液态、固态和气态三类物质共存于一个体系,并发生物质的传递和转化。固态发酵所涉及的物质,简化为:微生物菌体培养基质(碳源和氮源等)代谢产物;气体(氧气和二氧化碳)水培养基成分是逐渐分解、溶解和被利用,不能完全溶于水中。菌体也不完全被水包围大型固态发酵罐设计及放大的最大难题是如何去除代谢热。物质传递与热量的传递相互关联。最为典型的是固态发酵所产生的热量主要是通过水分的蒸发,以汽化热的形式去除通过发酵罐壁的传热效率较差(固气-固)因此必须掌握热量传递方面的规律,建立合适的传热及热量平衡的数学模型,通过计算确定空气的温度、湿度和通风量等工艺参数。52固态发酵物料的特性5.2.1物料层和顶空层物料的宏观分析5.2.2物料层的微观分析5.2.3固态发酵物料的非均质性5.24固态发酵过程中的物质传递521物料层和顶空层物料的宏观分析固态发酵反应器内的物料,由气体(气相)和培养物料(固相,包括含结合水的固相)组成。反应器内的物料层(fermentationbed),是微生物接种后发酵培养物的俗称。物料层由培养基质和微生物组成,主要是生物反应的场所。微生物生长于物料层的颗粒表面,分解并利用基质产生酶和代谢产物。关于物料层的两种观点:“拟均质相”“二相”体系gasphase(g)solidphase(sdryairwatervaporliquidwaterG=massofdryairheldwithinresidualdrytheinter-particlespacessubstratebiomassM=totalmassofdrysolidsH=gasphasehumidity(massofwatervaporpermassofdryair)X=totalmassofdrybiomassW=watercontent(massofwaterpermassofdrysolids“拟均质相”(pseudo-homogeneousphase):即物料颗粒和颗粒间的气相到达到平衡状态时,将物料层视为一个相。相内物质的分布是均匀的,其理化性质是完全相