学校就餐管理制度

学校就餐管理制度学校就餐管理制度1

1、操作员更衣、洗手后，方可进入操作间进行加工，防止二度污染。

2、烹制前，必需对烹制材料进行检查，严禁烹制变质食品及不符合卫生要求的食品及原材料。原料的清洗要彻底。蔬菜与肉类、水产品须分池清洗洁净，此后分类存放，供加工制作用。

3、要严格根据食品卫生的要求进行食品加工，保证食品加工的.卫生安全。对盛装熟食品的容器、餐具、熟食公用具洗刷洁净后必需进行热力消毒

4、餐厅炊事员必需采纳新奇干净的原料制作食品，发觉有腐化变质或其他感官性状异样的食品及其原料，不得加工或使用。

5、加工食品必需做到烧熟煮透，加工后的熟制品应当与食品原料或未成品分开存放,熟食品应存放在专用的经过消毒的用具、餐具中。未成品应当与食品原料分开存放,防止交叉污染。

6、食品在烹饪后至出售前一般不超过2个小时，若超过2个小时存放的，应当在高于60度或低于10度的'条件下存放。学生餐制作成品到学生食用其间隔不超过3小时。剩余熟食品放入熟食箱存放，存放超过四个小时的熟食品，回锅后应彻底加热后供应。

7、接触和盛装原料、未成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必需标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

8、学校餐厅不得出售冷荤凉菜。

9、工作结束后，调料加盖，调料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、台面清洁整理洁净，地面清扫拖净。餐厅每日用完后的菜墩、菜刀必需放在适量的消毒液中进行浸泡，浸泡时间为15—30分钟;不能进行浸泡的不锈钢桌、不锈钢架等用具必需定期用适量浓度消毒液进行擦拭。

10、厨房管理人员下班时，应家查各功能区域的卫生状况，并做好记录。

学校就餐管理制度2

学生在食堂就餐，应自觉遵守食堂管理规定，自觉维护食堂秩序和公共卫生，做到有序用餐、文明用餐，养成良好习惯。

1、就餐前学生必需在指定的地方排好队，在老师的`带着下有序地进入餐厅，在指定位置就坐用餐。

2、要养成良好的就餐习惯，要保持清静，不喧哗不打闹，不交头接耳，不敲击调羹、餐盘。

3、饭前、餐后要洗手。用餐时不掉饭粒，不洒汤水，保持餐位清洁。要留意养分均衡，不挑食，不得将菜带出餐厅便走边吃。用餐后所剩的饭菜(骨头等)必需倒在指定的馊水桶里。

4、餐盘放在指定地方，当心轻放，放整齐，不乱扔。爱惜食堂设施，不得随便挪动或损坏，若有损坏，要照价赔偿。

5、养成勤俭节省的好习惯，节省用水、用电，适量添加饭菜，杜绝浪费。

6、留意安全，不得靠近(货运)电梯口，不玩电梯开关。当心地滑，不奔跑，礼让弱小，上下楼梯靠右走。敬重食堂工作人员，平常不得到餐厅玩。

学校就餐管理制度3

学校食堂关系全校师生的安全，因此，必需做好食堂的管理，为了办好食堂，为广大师生提供优质的服务，特制订以下管理制度。

1、进菜、售菜价格公开，本钱核算正确。每日凭原始进料单进帐，日结日清。

2、严格遵守劳动纪律，按时上下班。禁止在食品加工所吸烟，严禁在上班时间喝酒。按时开饭送菜，按时供应开水。

3、呀爱惜公物，食堂餐饮具一律不出错，如有遗失，需准时上报总务处，由总务处核实处理

4、严格执行《食品卫生法》和饮食卫生五四制保持厨房、饭厅及四周环境干净，物品摆放有序、定位，讲究个人卫生，上班时间必需穿戴工作衣帽。

5、要节电、节油、节水、节燃料。电灯、电扇，吊扇、水龙头有专人负责，准时开关。

6、增加消防、用电、用油、设备仪表等安全意识，主要设施、设备有专人负责。

7、加强食堂职工的心理健康指导，加强对养分与食品卫生学问的'培训及职业道德法制教育。

8、食堂工作人员必需全心全意为教育、教学服务、为师生服务。自觉遵守校纪校规和食堂规章制度，尽心尽职为食堂做好各项工作。

9、食堂工作人员自觉接受校膳管会的监督，虚心听取师生的意见，不断改良，提高饭菜质量，增加菜品种，在色、香、味上下功夫。

10、食堂工作人员自觉端正服务看法，礼貌待人，文明分菜售菜，做到师生职工一视同仁，食堂人员不搞特别化。

11、要严格执行选购、验收、复核手续。全部菜一律由两位购菜员同时选购，严把价格、质量、数量关。对不合质量要求的验收员要坚决拒绝。复核员依据又选购员两人签名的原始进料单复核数量，价格有出入的要照实记载，并准时报告食堂主任。验收员、复核员均要在原始进料单上签名。

12、自觉接受校长、总务处的领导和监督。

学校就餐管理制度4

为了全面发挥服务育人的目的，加强学校食堂饮食卫生的管理，坚固树立“安全第一〞、“健康第一〞的思想，使《食品安全法》和《学生集体用餐管理规定》得到全面落实，切实搞好饮食卫生，预防肠道传染病和食物中毒的发生，保证师生身体健康，特制定本制度。

1、食堂必需承当《食品安全法》及其相关配套法规和标准的义务。食堂工作人员必需严格遵守学校相关的各项规章制度。

2、食堂的工作人员每年必需接受身体健康检查和食品卫生学问培训，取得相应合格证后方可上岗;卫生设施达标并取得《餐饮服务答应证》后，方可营业。

3、仔细落实饮食卫生标准，搞好环境卫生、设施卫生、炊事人员个人卫生和食品卫生。

4、按卫生“五四制度〞和食品安全法有关规定，严格进行食物检验，使生熟分开，荤素分开，防止交叉污染。食品烧熟煮透，做好炊具和餐具的消毒工作。

5、不选购、不存放、不加工、不销售、不供应腐败变质和不符合卫生要求的原料和食物，自觉遵守各项卫生制度和法规，在食品中参杂使假，加工销售不符合卫生要求的食品德为，是违反食品德业的道德准则，将受到法律制裁和道德责备。

6、炊事人员要做到“三白〞(白工作服、白工作帽、白口罩)、“四勤〞(勤洗澡、勤洗头、勤换衣、勤剪指甲)、“五不〞(不随地吐痰、操作时不抽烟、不用手抓食品、不随地倒垃圾和脏水、不对着食品和就餐者咳嗽和打喷嚏)。

7、原料加工时要严格执行双墩、双刀制度，生熟分开，杜绝交叉污染，加工原料时必需要摘洗洁净，坚持先洗后切的原则，削减养分成分的'损耗，水池荤素分开。

8、不用手接触直接入口食品，包装材料清洁卫生，掉在地上的食品不得直接出售，运输食品要有防蝇防尘设备。

9、制作间、出售间分开，到达“五专〞：即专人、专食、专用具、专消毒、专冰箱;冰箱、冰柜、食品原料码放整齐，生熟分开且有标记，主副食原料分库，隔墙离地地存放。

10、厨房卫生，每日专人负责清扫。餐厅每日三次清扫，物放整齐，坚决做到工完场净，环境卫生无脏、无臭、无垃圾，污水要准时处理清运

11、食堂工作人员要虚心接受卫生防疫部门的检查，亲密协作其工作，防检并重，以防为主;服从和接受全体师生的监督，听从就餐人员对食堂卫生工作的要求意见，准时改正工作。

12、绝不允许向师生出售腐败、变质、过期、劣质及被污染的食物，否则，所造成的后果由当事人负全部责任。

13、三餐开饭的时间均按学校规定的作息时间执行，其余时间餐厅要关闭。

学校就餐管理制度5

为了促进学风建设，培育广学生健康的学习生活习惯和良好的精神风貌，依据《学校体育工作条例》和学校工作要求，决定在全体在校生中推行早操制度，为确保早操效果，特制订本方法。

第一条早操要求

(一)每周一至周五，早晨7：007：20为出操时间(国家法定节假日、学校假期、规定休息日、恶劣天气除外)。

(二)出操地点为学校操场。在规定时间内，以班级为单位、系部为方阵整队，出操的学生要按时集合，严守纪律，保证出操质量。

(三)出操内容为第八套广播体操，检查组进行早操到操率、迟到早退率、做操质量等检查，每周通报一次。

(四)做操要求

1、仪容、仪表方得体，不许穿衣、拖鞋，外衣要拉上或扣上，不戴手套，不戴帽子，不围围巾;

2、早操音乐响起前各班应在操场指定地点集中站好，做到快、静、齐，纵队、横队均在一条线;

3、学生应做到听口令执行相应动作，动作协调一致，标准有力;

4、队形队列散开要求“整齐〞、“快速〞，间隔合理;

5、要求全体同学始终参加，以饱满的热情主动做操。

第二条考勤检查

(一)早操检查组由校行政总值班、值班辅导员、体育教研室、学生会、学生自律员会及各班班长、体育员组成;校领导、学生处、基础部随机抽查。

(二)每日早晨6：55，检查组成员准时开始考勤。7：00后到的学生记迟到一次，7：20后到的同学记旷操一次，7:20之前离开的同学记旷操一次。

(三)学生出早操时不得托人或代人虚报出勤，一经发觉按旷操处理并予以批判教育。

第四条请假制度

(一)学生因病或其他特别缘由不能参与早操时，应事先办理请假

手续，因急病或紧急状况来不及事先请假的，应在当天内补办请假手续。病假必需有医院证明，事假必需有充分理由。

(二)学生请假一次，需经辅导员批准签字，否则无效;学生请假二至三天需经系部批准，请假超过三天的需系部证明，学生处审批。

第五条奖惩罚法

(一)学生个人早操出勤状况纳入体育课成果和综合素养测评。三次无故不出早操者、累计五次迟到者、十次请假者，取消本学年参与各类各项评优、评奖活动资格。

(二)各班级学生早操出勤状况作为评选“优秀班集体〞、“先进团支部〞等先进集体的条件之一。

(三)系部学生早操出勤率作为系部学生工作考核根据之一。

第六条本方法自印发之日起严格执行。

6、学校学生就餐管理制度

依据上级主管部门的要求、本学期学生就餐不再使用饭票。为营造一个良好的学生就餐环境,使学校食堂工作能够正常有序的开展,经中心校领导班子协商,特制定厂中心小学学生食堂就餐管理规定。

1、养分餐

义务教育学段学生早上养分餐由各班班主任带着分班级排队打饭,一律不准插队脱队。

2、非养分餐

(1)饭卡办理。依据上级有关规定每办理一张饭卡学生必需交押金30元。但我校考虑到有许多家庭经济还比较困难，这笔钱暂由学校代缴。

(2)饭卡充值小学学段本学期一次充值500百元，上学期有寄宿生生活补助的学生，由学校用生活费代充，没有生活费的学生自己交费。

(3)幼儿园依据一学期在校时间计算一次性充320元。

(4)每学期卡上余额客可转到下学期使用，也可直接退取。

(5)、打饭仍由班主任带着分班级排队刷卡打饭，和养分餐打饭一样，任何学生借不能插队脱队。

(6)、饭卡管理，为了避开饭卡丢失，老师可代为管理。也可让学生自己保管。学生自己保管的，每丢失一张卡，需交30元补办。而且学校不能保证卡里余额是否仍在。老师代管的，若有丢失，由代管老师负责。

(7)、由于学生人数较多，学校买菜做饭只能按办卡人数预备。所以，凡是一经办卡的学生非特别状况必需坚持到食堂刷卡就餐。非特别状况外出就餐的同样需要刷卡。

(8)、特别状况：

(1)病假三天以上，有乡级以上医院证明，且事先将假条交到总务处的。

(2)事假(家人去世)，3天以上，且事先将假条交到总务处的`。

(3)学生因特别请假造成的损失由学校承当。

7、学校学生就餐管理制度

1、学生就餐时，以班级为单位在教室就餐，以便于值班教师、食堂工作人员的监督和管理。

2、学生要严格遵守就餐时间，按时就餐，不得在教室外就餐。

3、一律在教室就餐，无特别状况，未经值日教师同意，不得将饭菜带出教室。

4、排好值日生，打饭时要自觉排队，严禁插队、拥挤、喧哗、打闹，保持良好秩序。

5、各班主任做就餐学生教育工作，不挑食、不偏食。每餐的饭、菜都要吃，全面摄取养分，保证身体健康进展。

6、树立节省荣耀，浪费可耻的好风，“盘中不剩一粒饭，餐桌不洒一滴汤〞。

7、珍惜粮食、讲究卫生，吃剩下的饭菜倒入指定的缸桶，不准随地乱扔、乱泼。将个人餐具清洗洁净，放在指定位置。

8、饭后准时清扫环境卫生和清理个人卫生。

9、服从值班教师和食堂工作人员的管理，敬重食堂管理人员的'劳动，对服务质量、服务看法有意见，可向学校相关领导提出，通过协商解决，不得与食堂管理人员发生。

8、学校学生就餐管理制度

1、学生就餐时必需佩戴学生证，以便于值班教师、食堂工作人员的监督和管理。

2、学生要严格遵守就餐时间，按时就餐，不得在餐厅打玩。

3、进入餐厅后要保持清静，不说笑，不敲打餐具，打喷嚏、咳嗽时头要向下或扭向一旁，防止唾沫飞向他人。

4、打饭时要自觉排队，严禁插队、拥挤、喧哗、打闹，保持食堂良好秩序。

5、一律在食堂餐厅就餐，无特别状况，未经值日教师同