人教版八年级生物上册课件：第五单元-第四章-细菌和真菌第五节-人类对细菌和真菌的利用

人教版八年级生物上册课件：第五单元第四章细菌和真菌》第五节人类对细菌和真菌的利用人教版八年级生物上册课件：第五单元第四章细菌和真菌》第五节人类对细菌和真菌的利用人教版八年级生物上册课件：第五单元第四章细菌和真菌》第五节人类对细菌和真菌的利用二：与动植物共生现象1、地衣是_____和____共生在一起而形成的，藻类通过光合作用为真菌提供_____；真菌可以供给藻类_______。2、在豆科植物的根瘤中，有能够固氮的____与植物共生。根瘤菌将空气中的氮转化为植物能吸收的_______，而植物则为根瘤菌提供____。藻类真菌有机物水分和无机盐根瘤菌含氮物质有机物二：与动植物共生现象1、地衣是_____和____共生在一起而形成的，藻类通过光合作用为真菌提供_____；真菌可以供给藻类_______。2、在豆科植物的根瘤中，有能够固氮的____与植物共生。根瘤菌将空气中的氮转化为植物能吸收的_______，而植物则为根瘤菌提供____。藻类真菌有机物水分和无机盐根瘤菌含氮物质有机物二：与动植物共生现象1、地衣是_____和____共生在一起而形成的，藻类通过光合作用为真菌提供_____；真菌可以供给藻类_______。2、在豆科植物的根瘤中，有能够固氮的____与植物共生。根瘤菌将空气中的氮转化为植物能吸收的_______，而植物则为根瘤菌提供____。二：与动植物共生现象1、地衣是_____和____共生在一起而形成的，藻类通过光合作用为真菌提供_____；真菌可以供给藻类_______。2、在豆科植物的根瘤中，有能够固氮的____与植物共生。根瘤菌将空气中的氮转化为植物能吸收的_______，而植物则为根瘤菌提供____。藻类真菌有机物水分和无机盐根瘤菌含氮物质有机物根瘤菌豆科植物含氮物质有机物

第四章第五节

人类对细菌和真菌的利用学习目标1.举例说明发酵技术的应用。2.说明食品腐败的原因及食品保存的一般方法。3.举例说明细菌真菌与人类生活的关系。

1、人类对细菌和真菌的利用体现在四个方面：①

、②

、③

、④

。2、制作馒头、面包要用

，制酸奶、泡菜、用

，制醋用

，酿酒用

，制酱油用菌3、食品的腐败主要是由

引起的，防止食品腐败所依据的主要原理是把食品内的

。自主学习：（看课本84——86页内容）

1、人类对细菌和真菌的利用体现在四个方面：①食品制作、②食品保存、③疾病防治、④环境保护。2、制作馒头、面包要用酵母菌，制酸奶、泡菜、用乳酸菌，制醋用醋酸菌，酿酒用酒曲，制酱油用霉菌自主学习：3、食品的腐败主要是由

引起的，防止食品腐败所依据的主要原理是把食品内的

。细菌和真菌细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖发酵现象：一杯温水+糖+酵母搅拌一、细菌、真菌与食品的制作酵母葡萄糖二氧化碳＋酒精＋少量能量（无氧）葡萄糖二氧化碳＋水＋能量（有氧）酵母菌酵母菌酿酒用啤酒酵母制馒头，面包用干酵母发酵思考题：为什么面粉发酵以后制成的馒头不会有酒味，而甜酒制作同样使用酵母菌却能产生酒味？在酿酒过程中，酒精被保留下来；在烤面包或蒸馒头的过程中，二氧化碳将面团发起，而酒精在加热过程中则挥发了。葡萄糖二氧化碳＋酒精＋少量能量（无氧）酵母菌试总结甜酒的制作步骤1、浸米10小时，要求：用手掐一下米，感觉米变酥即可。2、洗米3、蒸饭作用：（1）糊化（2）灭菌（3）排生青物质要求：内无生心，外硬内软，熟而不烂4、淋饭将凉白开淋在蒸好的糯米上，一方面使米快速降温，另一方面用水将米打散，产生空隙，待温度降至28～30℃，然后拌入甜酒曲。5、落缺打窝将拌入酒曲的糯米装入瓶中，用筷子在米中心挖一个洞，一方面可以扩大菌与空气的接触面积，另一方面也可使后续浸出的甜汤不浸没糯米。6、糖化发酵28～30℃，36小时。

大家回忆一下，酸奶里有哪些主要的物质，对我们有什么好处呢？

酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂乳酸菌），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。轻松尝试：看这些食品制作用到了哪些微生物？乳酸菌酵母菌多种霉菌醋酸菌1、图中有几种保存食品的方法：七种二、细菌真菌与食品的保存牛奶盒装，袋装牛奶保存法：巴氏消毒法，高温灭菌罐头罐装法：依据？高温消毒和防止与细菌和真菌接触的原理香菇保存方法：脱水法咸鱼咸鱼保存方法：

腌制法原理：用盐溶液除去鲜鱼中的水分真空包装真空包装：依据破坏需氧菌类生存环境的原理腊肉保存方法：晒制与烟熏法依据？果脯果脯保存方法：渗透保存法原理：用糖溶液除去鲜果中的水分2、说出下列方法各依据什么原理？袋装、盒装牛奶—肉类、鱼类罐头—蘑菇——咸鱼——袋装肉肠——腊肉——果脯、梅子——巴氏消毒法罐藏法脱水法腌制法真空包装法晒制与烟熏法渗透保存法（高温灭菌）（高温消毒、防止菌类接触）（破坏需氧菌类生存环境）（除去水分防止细菌和真菌生长）记笔记3、除上述的方法外，你还知道哪些方法可以防止食品腐败？冷藏法、冷冻法、使用防腐剂、使用射线等。食品防腐的原理：把食品内的细菌和真菌杀死或抑制的它们的生长、繁殖。细菌和真菌能使人类患病，我们人类能不能利用真菌和细菌对疾病进行防治？什么是抗生素？它是怎样被发现的？抗生素是由真菌产生的，能杀死致病细菌的物质三、细菌、真菌与疾病防治1928年，英国的细菌学家弗莱明（Alexander

Fleming，1881—1955）在研究细菌时发现，培养基的其余部分都布满了葡萄球菌的菌落，只有青霉菌菌落的周围没有葡萄球菌的菌落。经过深入的研究发现，青霉能够产生一种杀死或抑制葡萄球菌生长的物质--青霉素。弗莱明因此获得了诺贝尔医学或生理学奖。

青霉素是一种著名的抗生素类药品。它是由真菌中的青霉菌产生的，可治疗多种细菌性疾病，如肺炎，脑膜炎等。转基因药品——胰岛素

科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行大规模培养，使之大量生产治疗糖尿病的药物——胰岛素。胰岛素的生产车间利用转基因技术，让大肠杆菌生产胰岛素四、细菌与环境保护1有氧条件下—细菌将有机物彻底分解2无氧条件下—制成甲烷气体作为燃料3污水处理原理—利用微生物分解有机物

污水处理厂：细菌在无氧的条件下和有氧的条件下，都能将污水中的有机物分解，使污水得到净化。回放学习目标1.举例说明发酵技术的应用。2.说明食品腐败的原因及食品保存的一般方法。3.举例说明说明细菌真菌与人类生活的关系。一、细菌真菌与食品的制作二、细菌真菌与食品的保存三、细菌真菌与疾病的防治四、细菌与环境的保护小结练习题1.