初中生物-食物中的营养物质教学课件设计

第一节食物中的营养物质学习目标:1、能说出人体需要的主要营养物质作用及食物来源2、运用科学探究方法测定食物中的能量3、认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物3、细胞的生活离不开物质和能量，那么食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么联系？1、不同食物所含营养物质的种类和能量是否相同？生活中选择食物方面有什么启示？物质质量分数%水85~90无机盐1~1.5糖类和核酸1~1.5脂肪1~2蛋白质7~102、食物中主要营养物质有哪些？不同食物所含营养物质的种类和数量是不同的。饮食中选择食物种类要多样化，做到不偏食、不挑食。食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素六大营养物质

动动手、动动脑请参考教科书第40—41页“常见的食物成分表”，查阅你经常吃的食物中含有哪些营养物质并思考问题。1、糖类作用：3、含有糖类较多的食物有哪些？一、糖类葡萄糖蔗糖淀粉2、糖类构成细胞的成分，为人的生命活动提供能量（主要的供能物质）

含糖类较多的食物1.脂肪的作用：二、脂肪为人体提供能量,一般作为备用能源储存在人体内2.含有脂肪较高的食物有哪些？

含脂肪较多的食物1、蛋白质的作用蛋白质构成细胞的重要物质促进生长发育受损细胞的修复更新三、蛋白质2、含有蛋变质较高的食物有哪些？含蛋白质较多的食物

3.为什么儿童、青少年、伤病员要多吃奶、蛋、鱼、肉？

2.人生病时，几天吃不下饭，身体就会明显消瘦，为什么？1.病人不能正常进食时，为什么要静脉注射葡萄糖？思考营养物质糖类脂肪蛋白质主要为人体生命活动提供能量备用能源物质储存在体内生长发育和受损细胞的修复和更新比较异同（参考P20页）不同点相同点1.都是组成细胞的有机物2.都能为人体生命活动提供能量探究:测定某种食物中的能量1.提出问题：花生的种子含有能量吗？3.制定计划用什么办法测定花生种子含有的热量--

燃烧

（将化学能转变成热能，再通过测量计算得到结果；选择的实验材料应当是容易燃烧的）4.实施计划:测定某种食物中的能量2.作出假设:花生的种子含有能量。种子种子的质量（克）水量（毫升）燃烧前的水温T1（℃）燃烧后的水温T2（℃）计算测定出的热量（焦）花生110g30ml1535?花生2实验过程中记录数据5、得出结论：_______________6、表达和交流:提示：1ml水每升高一摄氏度会吸收4.2焦的热量（焦是能量的单位）4.2*30*（35-15）=2520焦

探究讨论:1.你测定的数据与P40-41页《常见的食物成分表》的数据有差别吗？原因是什么？

不可靠，探究实验只做一次会有很大的偶然性，可能有出现误差。应该在一切条件都相同的情况下重复做多次，并取这多次的平均值。为避免偶然性，减小实验误差，应该设置重复组，取其均值有差别，原因可能是：实验过程中散失一部分热量。不同，实验数值比花生实际含有的数值低。原因可能是：实验操作不够规范、测量不够准确或计算出现错误等。2.你们测定的数据与其他小组数据相同吗？如果不同分析是什么原因导致的。3.如这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎么样做？60~70%主要通过食物和饮水获得水分2.人体各项生命活动为什么离开水无法进行？3.人体内的水份是怎么获得的？人体内营养物质及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。水和无机盐：是构成细胞的主要成分，属于无机物不能为生命活动直接提供能量人体细胞的主要成分之一，占体重的百分之60-70,各项生命活动离开水无法进行。1.水的作用：儿童缺钙：佝偻病中老年人缺钙：骨质疏松症含钙的无机盐：骨骼和牙齿的重要组成成分。缺乏时的症状：无机盐的作用：含量不多，但作用多种多样无机盐的种类缺乏时的症状食物来源含钙的无机盐含铁的无机盐含磷的无机盐含碘的无机盐（微量）含锌的无机盐（微量）几种无机盐的缺乏症状及食物来源豆奶制品，虾皮，鱼类，干果，绿色蔬菜奶制品、豆类、鱼类、蛋类奶制品、鱼类、蛋类、肝脏、瘦肉等海盐、海带、紫菜、海鱼、海虾等缺铁性贫血（乏力、头晕等）儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人特别是妇女易患骨质疏松症肉类、肝脏、鱼类、蛋类、贝类厌食、贫血、肌无力、骨痛等地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍（呆小症）生长发育不良，味觉发生障碍维生素是一类比较简单的有机物人体对他们需求量很小，但其重要作用是其它营养物质所不能代替的。维生素的作用不是构成细胞的主要原料。不能为人体提供能量。几种维生素缺乏时的症状和食物来源维生素的种类缺乏时的症状食物来源维生素A维生素B1维生素C维生素D新鲜的蔬菜水果动物肾脏、稻麦等谷物的外皮、胚芽等胡萝卜、玉米、肝脏、鱼肝油、皮肤干燥、夜盲症、干眼症等坏血病、牙龈出血、抵抗力下降等神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等佝偻病、骨质疏松症等肝脏、蛋黄、奶类我国唐代著名医学家孙思邈在行医过程中发现，有钱人常常得脚气病，而穷人常常得夜盲症。这是为什么呢？分析思考还应该服用维生素D,维生素D能促进钙的吸收富人吃的是精米白面，容易缺乏维生素,穷人吃的是粗粮，很少吃肉类、但脏等，容易缺少维生素A2.某病人患佝偻病，服用钙片补钙，却效果不佳。这是为什么？

小结

供能物质

水：人体细胞的主要成分之一，各项生命活动离开水无法进行。无机盐：含量不多，作用多种多样维生素：人体需求量很小，但重要作用是其他营养物质不能代替的。非供能物质

糖类：脂肪：蛋白质：主要的供能物质营养物质备用能源储存体内促进生长发育和细胞的修复和更新1.人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是（）A.蛋白质B.糖类C.脂肪D.维生素2.人体缺乏维生素C时，容易患（）A.夜盲症B.脚气病C.佝偻病D.坏血病3.构成血红蛋白必需的元素是（）A.钙B.磷C.碘D.铁4.能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体正常视觉的是（）A.∨CB.∨DC.∨AD.∨B1DDCB5.下列等量物质中，含糖类最多的是（）A.芝麻、花生B.鲤鱼、黄豆