餐厅设施与布局课件

餐厅设施与布局聪明出于勤奋，天才在于积累餐厅设施与布局餐厅设施与布局聪明出于勤奋，天才在于积累第二章餐厅设施与布局第一爷餐厅的种类及构成在许多农村中学,如何学好英语一直困扰着很多学生和家长,也是英语教师颇感棘手的一个难题。结合多年的教学经验,笔者认为应该从以下三方面做起:一、学英语,应从“说”开始(一)为何要“说”在英语的“听,说,读,写”四种技能中,我们认为“说”最重要,因为它是“听,读,写”的基础,也是以后进行交际的具体表现方式。人们学习自己的母语也是从“说”开始的,这是语言学习的规律。在实际教学过程中,应要求学生多说,不要成为英语“哑巴”。语言学家吕淑湘先生说过:“语言的使用是一种习惯,是经过多次反复而成功的。”所以我们不论是在英语课堂上,还是在英语课外,都要尽可能利用或创造机会说英语。同时还要鼓励学生大胆说,不要怕犯错误。有句英语谚语说得好,“Tomakeamistakeishuman.”千万不要因为怕犯错误而不敢多说一句,否则只会裹足不前。(二)怎样“说”一要多听,听是说的基础。在听的阶段,虽然没有开口,但却在进行“说”之前的酝酿,可以说这是一个积极的“沉默期”。英语口语一定要以“听”带“说”,以“听”促“说”,“听”、“说”结合。二要多读,“读”包括朗读和阅读。朗读能增强语感,是自由“说”的基础。阅读能扩大词汇量,巩固语法知识,还能丰富英语文化知识。三要多模仿,我们学习的母语就是从呀呀学语中模仿出来的。模仿是关键,一定要大声,这个很重要,教学生学会改造面部肌肉,方法是发音要把口长大,要尽量模仿原音。大量机械的模仿训练,娴熟的发音动作和说话的基本套路,既可以巩固英语基本知识,又可以为“说”英语打下坚实的基础。四要培养兴趣和成就感,积累是学好英语的关键。教会学生从不同途径,用不同方法,把握英语学习的技巧,使学生在不断进步中获得成就感,在不断的成就感中获得学习兴趣,让学生真正体会乐学的滋味。二、学英语,“练”要贯穿始终(一)“练”听练习听力,一要过好语音关,力争做到准确发音和辨识近似音,通过认真模仿、大量朗读和英语绕口令练习,掌握训练语音、语调和连读的方法。二要掌握一定的词汇量,特别是日常用语。三要熟悉语法和一些常见的特殊句型,语法和句型的熟练程度会直接影响听力理解的速度和准确性。(二)练“读”“读”可以分为有声朗读和无声阅读。朗读可以说是“准口语”,是书本内容到实际口语表达之间的环节。反复的朗读,不仅可以加深学生对所读内容的理解,还可以促进学生形成语感,而语感反过来又可以促进学生听力和阅读能力的提高。对于一些脍炙人口的佳作更要朗读直至背熟。阅读可分为泛读和精读。泛读的内容可以是一些难度适中的英文报刊、杂志上的文章,如ChinaDaily,TheTime,Englishweekly等。精读的内容可以是教材上的课文或一些专门的阅读理解性的文章,要求学生确保每天要有一定时间的“阅读”量,要做到海量阅读,大量阅读英语课外读物,同时勤于查字典。(三)练“写”“写”即书面表达。除了一些常规的书面作业、单词和句子的听写之外,还应多进行一些课外写作练习,比如用英语写日记和周记。由于受条件限制,每天坚持写一篇英文日记似乎不太现实,但坚持每天写几个英文句子还是可以实现的。这些句子可以是当天学的自己认为比较好的句子,也可以是自己对某个问题的认识和感受。还可以用一些当天所学的词或词组造几个句子。另外,每周坚持写一到两篇英文周记或英文书信,内容可以是一周的见闻和感受。“文章不厌百回改”,写完之后,要细心检查,尽量避免语言和语法错误。(四)练“思维”如果一个中国人英语真是学好了,他会有两套思维体系。对于英语初学者而言,由于汉语思维体系的干扰,会严重影响英语学习,所以教师要尽量营造全英文学习环境,听说读写全方位,尽量用英语教学,让学生用英语思考,培养学生的英语思维体系。三、学英语要持之以恒,不可半途而废平常和一些英语基础不太好的学生聊天时,他们经常会谈到一种现象:当他们意识到英语重要时,就发誓一定要学好英语;但经过一番苦学之后,突然发现自己的成绩好像一点都没进步,结果就放弃了。其实,学习英语是一个漫长的过程,光有短期的激情是不够的,必须要有耐心和毅力。走走停停是很难有所成就的。因为Romewasnotbuiltinaday.所以农村学生学习英语更应该持之以恒,切不可半途而废。当今社会，反思已成为人的自觉行动。作为教师，我们只有在教学中不断地反思总结，才能使自己的教学方式更具有可行性和合理性，从而取得理想的教学效果。本学期，本人在“教后记”这块小天地里进行了反思教学实践，积累了一定的教学经验，教学水平有了明显提高。本人的“教后记”主要包括以下几部分内容。一、记成功之举将教学中达到预先设想的目的、取得良好教学效果的做法记录下来。如：讲评完形填空时，以前本人一贯的做法是，先叫学生做，然后教师给出标准答案，接着，教师一字一句地认真讲解，结果教师讲得很辛苦，学生听得很费劲，课堂十分沉闷，教学效果事倍功半。后来，本人尝试了另外一种方法，即先让同学们在规定的时间内做完，然后教师给出标准答案，这时，本人改掉传统的做法，不是忙于进行解释，而是仍然把时间交给学生，让他们就各自做错的题目相互进行讨论。讨论的形式自由结合，可以是同桌，也可以是前后左右或别的小组的同学。讨论结束后，教师请部分同学提出仍存在的问题，接着教师请部分选对的同学加以解答，最后，教师再就大家存在的共性问题及个别题目的特殊解题方法和技巧加以点拨，。这样，学生成了课堂的真正主人，他们信心倍增，学习热情很高，课堂气氛十分热烈，学习中存在的许多问题都通过讨论的方式得以解决。不同层次的学生都觉得学习轻松，学有收获，提高较快，教师也觉得教得轻松，教得愉快，达到了事半功倍的效果。二、记教学灵感把教学中偶然出现的灵感或解决问题的方法记下来。例如：在高三英语第一轮复习时，单词、词组这一部分传统的复习方法大多是教师叫学生将词或词组汉英互译或是叫学生翻译与这些词或词组相关的句子。这种方法看起来简单省时，但学生缺乏主动性，因此效果不尽人意。后来，一次偶然的机会，我叫学生说出他们最喜爱的电视节目时，一个同学说他最喜欢的节目是李咏主持的“幸运52”，其中一个人根据屏幕上的成语解释或表演出其意思，另一个人说出这个成语的名称，这部分让他觉得很刺激。后来，我灵机一动，何不尝试一下把这种方法应用于教学中？在复习时，为了避免机械的重复，在复习其中的重点单词、词组部分时，本人把学过的单词、词组打在幻灯片上并附上图片，然后叫两个同学到前面去，其中一个同学背对大家，对幻灯片上的词或词组用英文加以解释，也可以通过表演或举例的方法表达其意，另外一个同学面对大家，根据第一个学生的解释或表演猜测出这些单词或词组，其它学生则对他的猜测进行判断，结果取得了意想不到的效果。学生的课堂主动参与度明显提高，课堂气氛十分活跃。学生不仅很快复习巩固了所学的词和词组，而且他们的思考能力、及时应变能力以及口语表达能力都得到了明显的提高。另外，在做书面表达时，本人先让学生讨论归纳出审题的方法和步骤，即下笔之前首先需确定文章的体裁、主要人称、使用的主要时态以及文章的要点内容，然后叫学生动笔写作，写好之后，同学之间进行互阅讨论，几分钟后，教师请几个同学站起来阅读作文，最后教师再准备将范文呈现在投影仪上。在呈现范文之前，本人灵机一动，何不让学生作文、改错一起训练呢？于是我又把设计成了改错题的形式，让学生讨论订正。改错完成之后，呈现在学生面前的就是一篇很好的范文。这种教学方法把学生的写作、口语和改错训练融为一体，有效地提高了学生的英语综合能力。三、记败笔之处将处理不当的教学重点、难点，安排不妥的教学内容或教学疏漏之处记录下来，使之成为以后教学应吸取的教训。例如：在训练学生的阅读理解能力时，本人出现了两大疏漏：一是讲评题目时，非常重视对解题方法和解题技巧的指导，但却忽视了站在学生的角度去换位思考之后再加以引导，因而导致了部分学生在个别相似的题目上反复出错，这说明本人的点拨仍不到位。二是平时只注意到了学生阅读理解的训练量和解题正确率，却忽略了学生的解题速度。本人通常只布置课后阅读作业，课堂上主要是边复习边对学生的课后作业进行讲评，课上很少有要求学生在规定时间内完成的阅读任务，结果学生考试时总觉得时间特别紧，部分同学甚至会出现会做的题目也没来得及做的现象。后来吸取教训，引以为戒，查缺补漏，有的放矢地调整了安排不当的教学内容，每周抽出两节课作为限时阅读训练，并且完善了阅读解题技巧的点拨，并加以正确地引导，久而久之，学生的阅读速度提高了，解题的正确率也相应地大有提高，同时阅读理解水平步步高升，阅读理解的训练量也有了保证，不言而喻，教学质量有了明显提高。四、记学生的独到的见解和问题记教学过程中的迷惑点，作业中暴露的欠缺点以及在考试中出现的失分点，或学生非常感兴趣的问题、学生的智慧之花等。在批改学生作文时，本人发现学生书面表达中存在的主要问题有不会审题、句子的五种基本结构不清、forexample和suchas的区别不清、also在句子中的位置经常放错、不会正确表达时间、汉语式英语时有出现以及遇到须绕道而行的词组句子束手无策等。学生存在的这些问题，正是学生知识上的欠缺之处，本人将其一一整理并记入“教后记”，并在短期内有针对性地进行补救或加以延伸。结果，学生的书面表达能力明显提高。另外，为了全面地获得学生各方面的反馈信息，本人在班上挂了一个记录薄，要求学生将已经学过但仍存在问题的地方或自己课后练习中遇到的问题以及对某个问题的独到见解随时进行记录。每隔三天左右的时间，本人就把记录薄上的内容概括总结到“教后记”，然后再利用一定的时间有针对性地对学生加以引导点拨，结果收效十分明显。当然，教后记的内容还有很多，个人应视自己的实际情况而定。教后记仅是教学反思的一部分，真正要通过反思教学进一步完善和发展自己，还需要在今后的教学中不断地探索。第二章餐厅设施与布局第一爷餐厅的种类及构成餐厅设施种类聚1餐厅设施(1)有布局合理、装饰豪华的中餐厅。要求至少提供两种风味的中餐,晚餐结束时间不少于2时。(2)有布局合理、装饰豪华、格调高雅的西餐厅,配有专门的西餐厨房(五星级饭店必备)(3)有独具特色、位置合理的咖啡城(简易西餐厅)提供自助早餐、西式正餐,营业时间不少于18小时交有明确的营业时间(4)有适量的宴会单间或小宴会厅(5)餐厅及酒吧的主管、领班和服务员能用流利的英语提供服务