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文档简介

公司员工食堂管理制度1.背景随着公司规模的扩大，员工数量的增加，公司食堂已成为公司员工日常工作和生活的重要场所，如何保障员工的营养与健康已经成为一项重要的任务。因此，本着员工健康第一的原则，制定本食堂管理制度。2.目的本管理制度的目的是为了规范公司食堂的管理，保障员工身体健康，提高员工生产效能。3.管理要求3.1食品安全公司食堂必须确保食品安全。同时，负责人和厨师要有相关食品安全知识的储备和培训，并严格按照《食品安全法》的要求进行操作，做好食品采购、储存、加工、销售等过程的监督和管理。3.2服务质量公司食堂要提供高质量的服务，确保每个员工的用餐都能满足其基本需求。同时，在饮食服务中体现多样化，同时要充分满足不同员工对于口味、营养要求的不同需求。3.3环境卫生公司食堂的环境卫生是保障食品安全和消费者健康的重要保障。厨房和餐厅的内外环境，摆放，通风等设施，应严格按照食品卫生标准进行设置和维护。所有器具、餐具、桌布、毛巾等必须经过消毒，确保达到严格的卫生标准。3.4营养搭配公司食堂要安排适合员工健康的饮食组合。合理的膳食搭配，包括荤素搭配、五谷杂粮搭配等，应尽量满足员工身体健康和工作需求，做到健康、科学、均衡。4.管理措施4.1食品安全措施定期进行食品安全检查和监督，确保食品安全。严格按照《食品安全法》进行经营管理，杜绝过期、变质、污染等食品流入食堂。严禁将问题食品入库或加工，如果发现问题即时逐级上报。4.2服务质量措施保持厨师技能的培训和专业素质的提高。严格按照食品加工标准进行操作，保证菜肴色、香、味俱佳，同时配备饮水机、面点等，让员工有更多的选择。每周进行一次服务质量随机检查，并将检查结果及时反馈给厨师，帮助其及时更正。4.3环境卫生措施定期对厨房和餐厅进行消毒，保证卫生。保持厨房和餐厅干净整洁，及时清理垃圾。定期对餐厅摆放进行调整，营造温馨的用餐环境。4.4营养搭配措施根据不同员工的需求制定不同的菜单，保证膳食营养和口味的合理搭配。建立食品营养成分监控机制，监测公司食堂等餐饮服务的营养情况，保障员工的营养和健康。5.管理人员和职责5.1食堂负责人负责制定公司食堂管理制度及相关规范，并定期进行审议。监督实施公司食堂管理制度的执行情况并及时反馈。组织食品安全知识培训、检查和监督。5.2厨师熟知食品安全法律法规，确保食品安全。根据菜单配菜，保证膳食结构平衡、多样化。负责食堂厨房的的管理和操作，并严格控制食品加工过程，确保食品的质量和口感。5.3经理为部门设定合理的预算，并通过定期审计、盘点确认食堂的各项支出。负责对进货流程、厨房设备的检维修和维护，确保厨房设施的正常使用。6.附则本管理制度的解释权归公

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