饭店集团与食品类供货商协议

饭店集团与食品类供货商协议

饭店集团与食品类供货商协议甲方：饭店集团乙方：（未填写）签订日期：年月日为建立良好的信誉合作关系，明确双方的责任和义务，以保障双方的利益，甲乙双方本着平等互利、自愿、公平、公正和诚实信用的原则，经双方共同协商，依照《中华人民共和国合同法》有关规定达成如下协议：一、乙方在签订本协议之前，需将其企业规模、所供商品分类的相关证件复印件交付甲方库房采购部备案。二、乙方所供食品及食品原料类商品必须符合国家颁布的各项食品卫生标准，不含工业添加剂的成分，且食品添加剂的含量也要符合中国《食品添加剂使用卫生标准》。对于有质量检测报告的，供应商必须送交一份到甲方下属各分店库房备案；对未送质量检测报告的，如发现不符合国家相关卫生质量标准或含有对人体有害的化学物质，将立即终止乙方送货资格，并由乙方承担全部责任和罚款。三、乙方必须在甲方规定的时间内将甲方所需商品按《饭店集团收货标准》保质、保量准时送到。经甲方库房验货后，分送各店各档口，送货单据要清楚准确，由各店厨师长签字确认。乙方在送货的过程中要严格遵守《供应商管理制度》所列条款，如有违规，甲方将按照条款对乙方进行处罚。四、甲方为乙方提供收货方面的服务，保证重量斤两准确，保证收货人员准时到场，及时开单。五、甲方每半个月或不定期做市场的价格质量调查，与乙方一起共同制定出合理的价格。六、乙方每月的货款，由甲方在次月1日前对账，次月2日为其结清，如遇节假日则顺延结账时间。七、合同有效期一年，一年内甲方保证乙方的送货权利，如果乙方送货有违规行为，将视情况处以罚款，情节严重者，甲方有权终止协议，两年内不予录用。每年年底甲方将对乙方进行绩效考核，合格者优先续签第二年供应协议。甲方：饭店集团乙方：（未填写）代表：代表：附1：饭店集团供应商管理制度为了保证各分店正常经营及成本控制，加强对各供应商在送货方面的管理，特制订如下管理规定。首先是供货商备案制度，所有供货商在与饭店签订本协议之前，需将其营业执照、生产许可证、卫生许可证、质量合格证、健康证、身份证等复印件交付明星饭店库房采购部备案。其次是质量要求。所送货品必须符合各项国家食品标准，绝不允许添加任何对人体有害的化学物质。对于有质量检测报告的，供应商必须送交一份到公司下属所送货物单位；对未送质量检测报告的，有发现有不符合国家或我公司质量标准或含有人体有害的化学物质的一经发现将立即终止送货，对餐企以及顾客所造成的后果由供应商负担一切责任，并处以5元以上罚款。收货验货方面，乙方严格按照甲方制定的商品质量验收标准和送货到达时间，保质保量、按时送达甲方各店，甲方各店库房、厨房各摊负责人，分别对数量、质量进行验收。如发现与标准不符我公司所有收货单位有权拒收，同时供应商应及时将不符合质量标准的货品进行更换，不得以任何接口推脱。如未及时更换，或没按时送达，每发生一次将视情况对乙方处以2-2元罚款，如多次违反此项规定，则取消其送货资格。第5页共13页附3：饭店集团供货商配送工作评估表送货服务态度方面，首先是不允许因收货方面的问题与收货人员发生纠纷。如有异议，须由各分店经理、厨师长、库房采购部按收货标准进行裁决，如有违规将对其警告并给予处罚。对经营过程中正常的补货，应及时保质保量送到。如遇特殊情况，应与使用部门进行协商。不能因此影响单店的正常经营活动。送货中应遵守各分店的规章制度，按各店规定的送货时间和地点送到备验，如在送货中违反本规定，每发生一次扣罚2-2元。根据商品品种的不同，甲乙双方每个半月或不定期的，对货品价格进行考核商定，在此期间乙方不能单独提升价格，或改变货品的数量及质量。乙方如违反此规定，甲方将给予罚款（5-1元），如多次违规，将取消送货资格。附2：饭店集团部分原料验收标准这里是饭店集团部分原料验收标准。对于蔬菜、粉豆类等，要求其符合质量标准。具体的品名和号码如下：1.所有绿叶青2.菜类3.茶树菇以上就是饭店集团的供应商管理制度、部分原料验收标准以及供货商配送工作评估表。为了保证各分店正常经营及成本控制，饭店集团制订了严格的管理规定，希望供应商能够按照要求进行配送，并保证货品的质量。同时，饭店集团也会对供应商进行考核，以确保服务质量的提升。1.蔬菜我们要求蔬菜质地新鲜，口感清爽，不含过多水分。色泽应该新鲜，没有使用药水保鲜，粗细均匀整齐。2.金针菇金针菇的色泽应该新鲜，没有过量水分或药水保鲜，长度为15公分，整齐无涨袋现象。3.香菇香菇的色泽应该新鲜，没有过量水分或药水保鲜，菇头表面完整均匀，菇头直径为4公分。4.白灵菇白灵菇的色泽应该新鲜，没有药水保鲜或过量水分，个头均匀整齐。5.杏鲍菇杏鲍菇的色泽应该新鲜，没有药水保鲜或过量水分，个头粗细均匀整齐。6.平菇平菇应该是白色的，瓣无裂口，新鲜，瓣均匀。7.西兰花西兰花的色泽应该是新鲜深绿色，花朵均匀无黄色，根部短，花朵直径为4至4.5寸。8.生菜生菜的色泽应该是鲜亮的，叶片白中带淡绿，叶包裹紧凑，直径为4.5至9寸左右。9.芥兰芥兰的色泽应该是深绿色，没有黄枝烂叶，直不弯曲，无大头老筋，长度为18至20公分，直径约为1.5至2.5公分。10.绿叶青菜类各种绿叶青菜类要求不带泥，无黄叶烂叶，无虫蛀杂质。11.各种黄瓜各种黄瓜应该是鲜嫩脆爽的，无破损，苦味需无条件退货。12.西红柿西红柿应该无黄枝烂叶，开花程度小，无大头老筋，根部头子均匀，直径约为0.5寸。13.广东菜心广东菜心应该个头均匀，新鲜光洁，直径约为0.5寸。14.茄子茄子应该个头整齐均匀，表皮新鲜干爽，不带萝卜樱子，无泡水现象，不糠。15.苦瓜苦瓜的颜色应该是青绿的，个头均匀，无籽，表皮光亮无破损烂皮。16.各种萝卜各种萝卜应该个头整齐均匀，新鲜整洁，不糠无空心，无泡水现象，无烂边破损。17.各种菜椒各种菜椒应该个头整齐均匀，新鲜整洁，无破损。18.冬瓜冬瓜应该随季节不同，不能过老，无籽或少籽，个头整齐均匀，表皮新鲜光亮，无破损。19.大葱大葱应该不带叶，新鲜整洁，不糠无空心，无黄叶（新葱）、烂叶，无杂物，葱白不短于30公分。20.鲜姜鲜姜应该个头均匀，新鲜光洁，不过青过熟，无破损烂边。21.大蒜大蒜应该无泡水现象，颜色自然新鲜，个头整齐均匀，不散不乱。22.青笋青笋应该鲜嫩整洁无虫蛀，无烂边破损，个头粗细均匀鲜嫩，去皮后无老筋，老根不超过2公分，直径约为2公分，长度为18公分左右。23.蒜苔蒜苔应该新鲜无破损，无过多水分，无人工色素、食品胶。24.各种南瓜芋头类各种南瓜芋头类应该成形，大小均匀，应新鲜，无药水保鲜，无霉烂。25.山药土豆红薯类山药土豆红薯类应该个头整齐，新鲜，无破损，无过多水分，无人工色素、食品胶。26.各扎粉制品各扎粉制品应该无泡水现象，颜色自然新鲜，个头整齐均匀，不散不乱。27.银芽银芽应该个头均匀，新鲜光洁，无老黄烂根。28.芦笋芦笋应该个头粗细均匀鲜嫩，去皮后无老筋，老根不超过2公分，直径约为2公分，长度为18公分左右。29.盐渍菌类各类盐渍山珍应该新鲜，无药水保鲜，无霉烂，大小均匀。各类水果应当新鲜、无烂、成形、大小均匀。肉类、鸡鸭、鱼类的质量标准也有所要求。猪腰应平挨粘手，无血腰、无打水，一般每个重约3两，长4寸，宽2.5寸。猪外脊应新鲜、质细，色呈红色，筋络少，无打水，肉质平挨粘手。猪肋板肉应新鲜有光泽，厚度不超过4公分，无毛无脏物，不带肚腩、肥乳。猪肘子应基本呈椭圆形，肉质新鲜，无破皮刀口，无毛脏物，直径不小于25公分，皮大肉少，重量约2.5斤左右。熟猪肠应整洁无脏污，不带水，肠、肚里基本无油，要求煮熟透，不需再加工。猪肝应新鲜有光泽，无打水，基本不带筋膜。牛外脊应新鲜质细，色呈红色，筋络少，无打水，肉质平挨粘手。牛肋板肉应新鲜无淤血污物残毛，表皮无死血、无变质，色泽自然。肥牛肉应新鲜，无淤血污物残毛，表皮无死血，肉质细嫩。鸡鸭的各部位也有相应的要求。鸡肉应新鲜去净内脏，基本无油，无打水，表皮无毛。鸡腿应新鲜无淤血杂质，无打水，表皮无毛。童子鸡应新鲜无淤血杂质，无打水，内脏去净，表皮无毛，重量约1.2斤左右。鸡翅应整洁均匀，无毛无破损无淤血。鸡肾应新鲜无异味，无打水，色白。本地仔鸭腹内应无血水，净重不低于1.5斤。本地老鸭应皮完整无破损，无内脏，皮白色，无余血，眼睛有亮度无陷，净重约1.5斤左右。其他禽类如生乳鸽、熏乳鸽等，也有相应的要求。生猪爪应新鲜整洁无打水，无破损无毛。水发海参蹄应禁止使用工业或医药品涨发剂，整洁无异味，无破碎，控净水分。鹅胗应无碱发剂，呈红色，头硬。大鱼头（带8公分宽肉）应重量约2.5斤左右，净鱼头重2斤以上，新鲜眼睛有光泽，无内脏鱼腮。28.我们的活草鱼重量超过2.5斤，新鲜无土腥味。29.我们提供的鲫鱼重量不超过2两，从头到尾长18公分，新鲜无土腥味。附3：饭店集团供货商配送工作评估表考核内容项目号情况加扣分备注送货1多送货，或每次送货3个品种以上2分漏送货5分2由于原料质量问题引起客人投诉20分质量1增加包装重量，注水等2分价格2瞒不报2分1报价时高于市场价格50%以上3分管理3送货人员不服从酒店管理规定5-10统一处罚口径：50-200元4送货人员与酒店人员产生摩擦、纠纷情节严重，如骂人、打人5-10统一处罚口径：50-200元2送货人员对市场价格非正常变化故意隐瞒3分3送货短斤缺两，以次充好，如酒店经