2023年医疗招聘其他类-营养学考试历年高频考点参考题库专家甄选答案

2023年医疗招聘其他类-营养学考试历年高频考点参考题库专家答案（图片大小可自由调整）第1卷一.综合考核题库(共90题)1.功能性铁存在于()。A、骨髓B、骨骼C、网状内皮细胞D、肌红蛋白E、肝脏2.下述关于硒代谢的描述中，哪项是错误的A、硒不经汗中排出B、吸收率在50%左右C、部分硒从肺呼出D、硒在小肠吸收E、大部分硒代谢后经尿排出3.与人体维生素B的推荐摄入量相似的营养素是()。A、维生素BB、叶酸C、视黄醇D、烟酸E、维生素C4.长期过量服用可形成泌尿道结石的是()。A、泛酸B、维生素EC、维生素CD、维生素B12E、维生素AF、Y5.属于可溶性膳食纤维的是()。A、半乳聚糖B、阿拉伯胶C、戊聚糖D、半乳糖醛酸E、阿拉伯木糖6.下列哪项构成食物中淀粉的最基本单位()。A、葡萄糖B、果糖C、核糖D、蔗糖E、半乳糖7.能反映机体内维生素C贮存水平的是()。A、尿负荷试验B、空腹尿中维生素C和肌酐含量测定C、脱氧尿嘧啶抑制试验D、白细胞维生素C浓度E、血浆维生素C浓度8.反映机体缺铁的最灵敏的指标是()。A、血细胞比容B、游离原卟啉浓度C、血清铁蛋白浓度D、运铁蛋白饱和度E、血红蛋白浓度9.下述红细胞的变化中，由缺铁引起的是()。A、红细胞转酮醇酶活力系数降低B、红细胞转酮醇酶活力系数升高C、血细胞比容升高D、红细胞游离原卟啉升高E、红细胞游离原卟啉降低10.与蛋白质的代谢关系最密切的维生素是()。A、维生素B1B、维生素B2C、叶酸D、维生素CE、维生素A11.男性，50岁，近1个月来大便次数明显减少，医生诊断为饮食不合理而引起的便秘，并建议增加以下哪种食物摄入A、鱼B、蔬菜和水果C、葡萄酒D、新鲜鸡蛋E、羊肉12.蛋白质的食物热效应相当于本身产生能量的()。A、10％～15％B、8％～10％C、5％～6％D、1％～3％E、30％13.属于非必需氨基酸的是()。A、赖氨酸B、缬氨酸C、蛋氨酸D、甘氨酸E、色氨酸14.完全依赖糖酵解提供能量的细胞是()。A、红细胞B、肌纤维C、神经细胞D、白细胞E、脑细胞15.一般认为，必需脂肪酸的摄入量不应少于总能量的()。A、2％B、3％C、5％D、1％E、4％16.中国营养学会推荐18岁以上成人每天膳食胆固醇摄入量不宜超过A、600mgB、700mgC、400mgD、500mgE、300mg17.以下铁的存在形式中，最易被人体吸收利用的是A、血红素铁B、元素铁C、非血红素铁D、三价铁E、离子铁18.烟酸的另外一个常用名是()。A、抗坏血酸B、抗脚气病因子C、泛酸D、尼克酸E、生物素F、Y19.下列食物中维生素A含量丰富的是()。A、牛肉B、山药C、鸡肝D、猪肉E、玉米20.A.多不饱和脂肪酸B.单不饱和脂肪酸C.短链脂肪酸D.中链脂肪酸E.饱和脂肪酸亚油酸是()。21.碘参与合成甲状腺激素，后者的生理功能有()。A、促进蛋白质合成，调节蛋白质合成和分解B、促进碳水化合物和脂肪代谢C、以上各项全是D、调节组织中水盐代谢E、促进生物氧化，协调氧化磷酸化过程，调节能量转化22.下列食物中膳食纤维含量最高的是()。A、燕麦B、青稞C、高纤谷物D、大麦E、黄豆麸皮23.有关脂类食物来源的叙述，错误的是()。A、人类膳食脂肪主要来源于动物的脂肪组织、肉类以及植物的种子B、蛋黄、肝、大豆和花生中磷脂含量较丰富C、动物脑中的胆固醇含量最高D、胆固醇主要存在于动物性食物中E、必需脂肪酸最好的食物来源是动物油脂24.微量元素在人体中含量不超过体重的()。A、0.005％B、0.001％C、0.01％D、0.1％E、0.05％25.锌的极好食物来源是下列哪项()。A、贝类海产品B、谷类胚芽C、红色肉类D、A+BE、以上全是26.n-3系列脂肪酸是按()分类。A、脂肪酸双键的数量B、脂肪酸饱和程度C、脂肪酸的空间结构D、第一个双键的位置E、脂肪酸碳链长度27.具有潜在毒性，但在低剂量时可能具有生理功能的微量元素为()。A、钴B、镍C、硒D、氟E、铬28.脂溶性维生素的共性不包括()。A、摄取过多易在体内蓄积而导致毒性作用B、溶于脂肪及有机溶剂C、其吸收与肠道中的脂类无关D、在酸败的脂肪中容易被破坏E、主要贮存于肝脏或脂肪组织中29.A.色氨酸B.苏氨酸C.蛋氨酸D.亮氨酸E.赖氨酸F.N我国有些地区居民有大米和大豆混合食用习惯，对提高谷类蛋白质的营养价值有极大好处，大米补充大豆中的氨基酸为30.以下对食物热效应的解释，错误的叙述是()。A、过去称食物特殊动力作用B、因摄食而引起的能量额外消耗C、这种额外能量消耗，伴有体温升高D、蛋白质的食物热效应最高E、这种额外能量消耗，与摄食无关31.生育酚在自然界中有几种存在形式A、4B、3C、6D、2E、532.人体的能量消耗包括基础代谢、体力活动和()。A、环境条件的影响B、体格的影响C、不同生理或病理状态的影响D、食物特殊动力作用E、不同年龄的影响33.关于硒的生理作用，叙述错误的是A、谷胱甘肽过氧化物酶的成分B、参与钙的代谢C、可与金属镉、铅结合并促进其排泄D、保护视觉器官E、保护心血管34.被测蛋白质每克氮(或蛋白质)中氨基酸量(mg)÷理想模式或参考蛋白质中每克氮(或蛋白质)中氨基酸量(mg)表示的是()。A、蛋白质的消化率B、蛋白质的净利用率C、蛋白质的功效比值D、氨基酸评分E、蛋白质的生物价35.有一种单糖，主要存在于水果和蜂蜜中，可制成糖浆，是饮料、糖果、蜜饯等的重要原料，人体吸收后经肝转化成葡萄糖而被利用，这种单糖是()。A、半乳糖B、葡萄糖C、甘露糖D、果糖E、核糖36.该维生素缺乏多见于婴幼儿，原因是A、婴幼儿需要量大B、婴幼儿损失量大C、不易通过胎盘，体内储存量小D、婴幼儿对该种维生素的利用率低E、婴幼儿体内不能合成F、Y37.进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加()。A、10%～20%B、5%～6%C、30%～40%D、20%～30%E、4%～5%38.每克糖类可提供能量()。A、376.56kJ(90kcal)B、1.67kJ(0.4kcal)C、167.36kJ(40kcal)D、37.66kJ(9.0kcal)E、16.74kJ(4.0kcal)39.1kcal能量与1kJ的换算关系是()。A、0.239B、16.7C、4.184D、29.3E、36.740.1g淀粉在体内氧化能产生的能量为()。A、4kcalB、8.35kcalC、9kcalD、14kcalE、16.7kcalF、Y41.维生素E中，以()。的生物活性最高。A、α-生育酚B、β-生育酚C、γ-生育酚D、α-三烯生育酚E、δ-生育酚F、Y42.EPA、DHA的良好食物来源是()。A、豆油B、海水鱼C、杏仁等硬果类D、牛肉E、花生油43.胆固醇的生理作用不包括()。A、能促进脂类的消化吸收B、是体内许多重要活性物质的合成原料C、可转变为维生素DD、是细胞膜的重要成分E、可转化为类固醇激素44.氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的()。A、结构B、构成比例C、数量D、分类E、成分45.每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为()ml。A、300B、50C、100D、1000E、120046.属于必需脂肪酸的是()。A、棕榈油酸B、γ-亚麻酸C、花生四烯酸D、亚油酸E、油酸47.“克山病”是由于体内()缺乏。A、锌B、铁C、硒D、磷E、碘48.成年人每日由饱和脂肪酸提供的能量应低于总能量的()。A、30％B、10％C、3％D、6％E、15％49.有关基础代谢的叙述，正确的是()。A、相同体重时，瘦高者基础代谢低于矮胖者B、炎热使基础代谢水平降低，寒冷使其水平升高C、体面积大散热多，故儿童较成年人基础代谢低D、在饥饿、禁食时，由于缺少正常韵能量来源，机体通过提高基础代谢来满足生理需要的能量E、用于维持体温、呼吸、血液循环及其他器官生理需要的最低能量消耗50.A.乳糜微粒B.三酰甘油C.胆固醇D.高密度脂蛋白(HDL)E.极低密度脂蛋白(VLDL)()。F.N可转化为类固醇激素的是()。51.亚油酸是()。A、n-7系脂肪酸B、n-9系脂肪酸C、n-6系脂肪酸D、n-3系脂肪酸E、以上都不是52.女性，35岁，出现疲倦，乏力。牙龈肿胀出血，牙齿松动，月经量过多，伤口难以愈合，并常出现皮下出血，最可能的原因是A、铁缺乏B、维生素E缺乏C、叶酸缺乏D、维生素B缺乏E、维生素C缺乏F、Y53.为发挥蛋白质的互补作用，除在花生粉中补充蛋氨酸、赖氨酸外，还应补充的限制氨基酸是()。A、亮氨酸B、缬氨酸C、组氨酸D、色氨酸E、苏氨酸54.膳食纤维的主要特性不包括()。A、黏滞作用B、阳离子交换作用C、细菌发酵作用D、供能作用E、吸水作用55.不饱和脂肪酸可分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，下列属于单不饱和脂肪酸的是()。A、亚油酸B、油酸C、花生四烯酸D、α-亚麻酸E、二十碳五烯酸(EPA)F、Y56.磷脂的主要生理功能是()。A、抗生酮作用B、构成细胞膜的成分C、促进水溶性维生素的吸收D、为中枢神经系统提供能量E、促进矿物质的利用57.成人维生素D缺乏可引起()。A、眼干燥症B、坏血病C、佝偻病D、癞皮病E、骨质软化症58.α-亚麻酸在下列哪种食用油中含量较少()。A、亚麻子油B、豆油C、苏子油D、椰子油E、麻油59.A.多糖B.单糖C.寡糖D.糖原E.双糖F.N半乳糖属于()。60.中国营养学会推荐成年男子每人每天锌的摄入量应为()。A、150μgB、5mgC、15mgD、60mgE、100mgF、Y61.评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是()。A、生物价B、蛋白质利用率C、蛋白质表观消化率D、蛋白质消化率E、蛋白质真消化率62.人体内糖类的主要储存形式为A、糖蛋白B、脂肪C、淀粉D、糖原E、蛋白质63.下列哪项不属于轻体力劳动()。A、学生日常活动B、化学实验操作C、讲课D、售货员E、办公室工作64.维生素D缺乏可引起多种临床表现，但不包括()。A、骨质软化症B、佝偻病C、关节腔积液D、手足痉挛E、骨质疏松F、Y65.在视网膜感光体中，多不饱和脂肪酸含量丰富的是()。A、十八碳三烯酸B、十八碳二烯酸C、二十二碳六烯酸D、二十碳五烯酸E、二十二碳五烯酸66.一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的()。A、25%B、10％C、15％D、20％E、30％67.关于基础代谢影响因素的叙述，正确的是()。A、男性基础代谢高于女性B、老年人基础代谢高于年轻人C、瘦高者基础代谢低于矮胖者D、孕妇、儿童基础代谢相对较低E、体表面积大者基础代谢低于体表面积小者68.我国成人钼的适宜摄入量(AI)为()。A、6μg／dB、150μg／dC、1000μg／dD、100μg／dE、60μg／d69.下列人群中不需要维持正氮平衡的是()。A、婴幼儿B、青少年C、乳母D、成年男子E、孕妇70.1kcal的热能相当于()。A、239kJB、0.239kJC、4.184kJD、4.184MJE、23.9kJF、Y71.有关维生素E的叙述不正确的是()。A、与生殖功能的维持有关B、促进血红素代谢C、可用来治疗先兆流产D、主要有生育酚和生育三烯酚E、人缺乏可致不育症72.下列氨基酸中不含必需氨基酸的是()。A、碱性氨基酸B、芳香族氨基酸C、支链氨基酸D、含硫氨基酸E、酸性氨基酸73.孕妇、乳母镁的适宜摄入量(AI)为()。A、100mg／dB、1000mg／dC、400mg／dD、350mg／dE、500mg／d74.中国居民维生素E最主要的食物来源是A、植物油B、谷类C、蔬菜D、豆类E、水产类F、Y75.对膳食纤维的叙述不正确的是()。A、膳食纤维根据水溶性分为可溶性纤维和不溶性纤维B、膳食纤维是指植物中不能被消化吸收的成分C、可溶性纤维主要有果胶D、不溶性纤维主要有纤维素、半纤维素和木质素E、膳食纤维是一种多糖76.下列哪种维生素与机体的凝血功能密切相关()。A、钴胺素B、叶酸C、核黄素D、叶绿醌E、硫胺素77.对非血红素铁的吸收有抑制作用的膳食成分是()。A、植酸盐B、有机酸C、维生素BD、肉类E、维生素C78.以下各种脂肪酸是合成前列腺素的前体物质的是()。A、硬脂酸B、亚油酸C、二十碳五烯酸D、α-亚麻酸E、花生四烯酸79.女性，25岁，妊娠5个月，经B超检查发现胎儿神经管未闭合，该孕妇居住山西农村，饮食以谷物为主，缺乏动物食品及蔬菜，造成胎儿神经管未闭合最可能的原因是膳食中缺乏A、蛋白质B、生物素C、抗坏血酸D、泛酸E、叶酸80.A.寡肽B.肽C.三肽D.二肽E.多肽F.N含10个以上氨基酸残基的肽称为()。81.成人维生素C的安全摄入量上限为()。A、60mg/dB、500mg/dC、2000mg/dD、100mg/dE、1000mg/dF、Y82.维生素B参与一碳单位代谢，因而影响核酸和DNA的合成，亦可影响同型半胱氨酸转化为()。A、赖氨酸B、丝氨酸C、牛磺酸D、组氨酸E、蛋氨酸83.脂溶性维生素的共性除外()。A、在酸败的脂肪中容易破坏B、其吸收与肠道中的脂类无关C、营养状况不能用来评价D、主要储存于肝脏或脂肪组织中E、溶于脂肪及有机溶剂84.某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定()。A、食物氮B、粪代谢氮C、食物摄取量D、尿内源氮E、粪氮85.人体必需微量元素中含量最多的是()。A、钙B、锌C、铜D、铁E、碘86.A.生物价B.蛋白质功效比值C.蛋白质净利用率D.蛋白质消化率E.氨基酸评分反映了蛋白质在消化道内被分解的程度，同时还反映消化后的氨基酸和肽被吸收程度的指标是()。87.膳食纤维是指植物性食物或原料中糖苷键()。A、等于2个B、大于3个C、大于1个D、等于3个E、大于2个88.以下食物中维生素A含量最丰富的是A、鸡肝B、猪肉C、牛奶D、山药E、玉米F、Y89.大豆蛋白中的第一限制氨基酸为A、亮氨酸B、蛋氨酸C、苏氨酸D、缬氨酸E、赖氨酸90.可抑制钼吸收的膳食成分是()。A、磷酸根B、硫酸根C、维生素CD、亚硫酸根E、以上全是第1卷参考答案一.综合考核题库1.正确答案:D2.正确答案:A3.正确答案:A4.正确答案:C5.正确答案:B6.正确答案:A7.正确答案:D8.正确答案:C9.正确答案:D10.正确答案:A11.正确答案:B12.正确答案:E13.正确答案:D14.正确答案:A15.正确答案:B16.正确答案:E17.正确答案:A18.正确答案:D19.正确答案:C20.正确答案:A硬脂酸是()。正确答案:E亚油酸是()。正确答案:A硬脂酸是()。正确答案:E21.正确答案:C22.正确答案:E23.正确答案:E24.正确答案:C25.正确答案:E26.正确答案:D27.正确答案:D28.正确答案:C29.正确答案:C我国有些地区居民有大米和大豆混合食用习惯，对提高谷类蛋白质的营养价值有极大好处，大豆补充大米中的氨基酸是正确答案:E30.正确答案:E31.正确答案:A32.正确答案:D33.正确答案:B34.正确答案:D35.正确答案:D36.正确答案:C37.正确答案: