果品蔬菜的贮藏方式与管理课件

果品蔬菜的贮藏方式与管理46、法律有权打破平静。——马·格林47、在一千磅法律里，没有一盎司仁爱。——英国48、法律一多，公正就少。——托·富勒49、犯罪总是以惩罚相补偿；只有处罚才能使犯罪得到偿还。——达雷尔50、弱者比强者更能得到法律的保护。——威·厄尔果品蔬菜的贮藏方式与管理果品蔬菜的贮藏方式与管理46、法律有权打破平静。——马·格林47、在一千磅法律里，没有一盎司仁爱。——英国48、法律一多，公正就少。——托·富勒49、犯罪总是以惩罚相补偿；只有处罚才能使犯罪得到偿还。——达雷尔50、弱者比强者更能得到法律的保护。——威·厄尔第六章果品蔬菜的贮藏方式与管理教学目标:了解各种贮藏方式的特点及工程设施,重点掌握机械冷库、气调库、简易气调贮藏的原理及管理技术要点。另外,对减压贮藏和辐射处理、电磁处理的基本知识有所了解,第一节常温贮藏常温贮藏一般指在构造较为简单的贮藏场所,利用自然温度随季节和昼夜变化的特点,通过人为措施引入自然界的低温资源,使贮藏场所的温度达到或接近产品贮藏所要求温度的一类贮藏方式新课标初中语文教材中，选编了许多古今中外优秀的文学作品，毫无疑问这些文章无不是作者心灵的独白，情感的流露。作为教育工作者，如果在课堂教学中能够把作者的这些传递给读者，使之与之共鸣，那么就会激发出学生对祖国语言文字、传统文化的热爱之情。例如：我在讲人教版七年级下册的《最后一课》时，重点和学生赏析小弗郎士前后的心理描写和韩默尔先生的动作描写，这些心理、动作描写就是作者心灵的独白、情感的流露，从而在情感的渗透下，他们就会热爱自己的祖国和语言文字。又如，我在讲人教版八年级上册《中国石拱桥》一文时，虽然这篇文章说明性很强，但我在课堂教学中竭力挖掘作者对祖国桥梁文化的热爱和对桥梁事业的忠诚的情感，在情感的熏陶下，也激发了他们对祖国文化的热爱之情。课堂教学中，尽管文章体裁、表达形式有所不同，但都能从中掘起情感教育，从而影响他们对祖国语言文字、传统文化的热爱，然而现在的许多教育工作者，却忽视了这一点……情感教育，都普遍存在以下现象：一、重认知轻情感。也就是只注重学生对学科知识的记忆、理解和掌握，而不关注学生在课堂教学中的情绪生活和情感体验。他们在课堂教学中，只按照应试教育的模式，要求学生只记住哪些或者只理解、掌握哪些就足够了，完全把学生当作一台机械的电脑储存东西而已，给予他们积极情感的食粮却很少，因而就使许多学生对学习感到迷茫，找不到方向和感觉，伴随的只有苦恼、恐惧和厌倦，这样的模式怎么能激发他们的求知欲，怎么能使他们对祖国语言文字、传统文化产生热爱呢？著名的爱因斯坦曾经说过：“如果把学生的热情激发出来，那么学校所规定的功课就会被当作礼物来领受。”如果这样，那么对于教育者来说那是一种多么美的荣誉，而对于被教育者来说那也是多么幸运的收获，他们在情感的激励促使下，会把它作为一种享受，有了这种享受，也就有了对祖国语言文字、传统文化的热爱之情。二、重教书轻育人。教书和育人是一个统一的整体，教书的目的是为了育人，只教师书，不育人，只看重学科知识，忽视情感、道德教育，这些在现实中都比较普遍。作为一名教育工作者应该把重心放在“育”上，也就是说，教师要学生在理解、掌握学科知识的基础上引导他们悟出一些道理。譬如：热爱祖国（《最后一课》《藤野先生》）、对幸福的追求（《天上的街市》《丑小鸭》）、对理想的渴望（《山的那边》《理想》）等等，这也是语文教学目标的要求，只要他们有了理想和追求，就会对祖国语言文字、传统文化产生酷爱。但现实中许多人把这两者割裂开来，只完成学科知识的传授，忽视了情感、道德教育，没有遵循科学发展的规律。三、重成绩轻人格。选拔人才成绩固然很重要，但试想一下，如果各门学科成绩都很优秀，然而一味的为了追求成绩，却忽视了人格的培养，那么所培养出来的人才，有可能不爱自己的祖国或者把尽忠、孝、善置之度外，那又有什么用呢？所以课堂教学中情感教育也是学生成长的一个关键因素，要在伴随着学科知识的获得中，使他们越来越有爱心，越来越有同情心，越来越有责任感，这样便就是合格的人才了。语文课堂教学中“情感”教学有哪些方法？我从多年的教学经验中总结了以下几点：1、根据课文内容和学生的实际找准共鸣点。要找准共鸣点，也就要找准课文中的某些具有思考或者启发的语句，这些语句很可能在学生的身上会产生共鸣，也就是这些语句的内涵与学生的情感经历有相似性，使之产生情感共鸣。例如：我在讲《童趣》一文时，文中有这样的语句“徐喷以烟，使之冲烟而飞鸣，作青云白鹤观”“忽有庞然大物，拔山倒树而来，盖一癞蛤蟆”这几句就是切入点，这时如果让学生联系自己儿时的一些趣事，一定会使他们产生情感的共鸣，不但激发了他们的想象力，而且也会促使他们热爱祖国语言文字、传统文化的热情。2、利用现代教育手段，创造情境氛围。随着社会科技的发展，现代教育手段也广泛运用于教学中，譬如：可以利用音、像手段来陶冶情感，激发热爱之情。我在讲七年级下册《黄河颂》这首诗时，为了让学生领略那黄河奔涌的气势和诗人那豪迈的情怀，我利用多媒体播放了音、像资料，不仅能让他们有身临其境的感觉，而且也使他们满腔热血沸腾，增强了爱国的热情。3、通过切身的实践活动，积极引导。苏联的教育家苏霍姆林斯基曾说过：“儿童每天都在亲身地感受教师的行为举止，并在他们的心灵深处做出最细腻的情感反应。”的确教师如果在课堂教学中能结合课文内容，结合切身经历，通过自己的肢体语言和幽默的话语积极地引导，那么也会起到意想不到的效果，学生们的心灵也会被烙下深深的情感烙印。总而言之，初中语文课堂教学中的情感教学是一个不可忽视的重要因素，他不仅是学生对学科知识的掌握，更是其自身发展的需要，也是对祖国语言文字、传统文化热爱的需要。新《语文课程标准》突出了四个理念，但贯穿整个语文课程的新理念却是以学生为本，以促进学生的发展为本的理念。《语文新课标》明确规定：建设语文课程，应继续坚持义务教育语文课程标准中提出的基本理念，正确把握语文教育的特点，积极倡导自主、合作、探究的学习方式，按“知识和能力”、“过程和方法”、“情感态度和价值观”三个维度的目标，全面提高学生的语文素养。农村中学有自身的特点，我们在积极进行新课标的实践过程中既有欣喜，又有担忧，我们是不是真正在以人为本，提高学生的语文素养呢？下面，笔者就结合我校的实际情况，谈一谈农村中学在实施新课标的过程中应该注意的一些问题：问题一：语文课堂完全变成表演的课堂农村中学的学生一般来说语文基础比较薄弱，文化积淀与城市学生的差距较大，因此，很多时候教师要做非常琐碎非常细致的准备工作，课堂教学中教师的耐心引导与由浅入深的分析就显得尤为重要。新课程倡导建立自主合作探究的学习方式，师生之间的关系不再是以知识传递为纽带，而是以情感交流为纽带；教师的作用不再是去填满仓库，而是要点燃火炬，要让学生主体精神的发挥、主体人格的完善、主动学习习惯的养成，这样，才有利于学生积极地、主动地、创造性地去掌握新的学习方式，但有些教师却完全忽视了农村中学的学生特点，把课堂完全交给学生，放任自流，教师的主导地位严重消失，教师只是充当一个普通观念的角色，他们让学生主动去学习，大胆说出自己的想法，自己并作不任何中肯的评价，一堂戏剧欣赏课就让学生表演一下就完了，整堂课看起来热热闹闹，实际上学生一无所获，存在的问题仍然没有得到解决。忽视了学生阅读能力的培养。这样一来，参与者的言行举止也就更多体现出表演的痕迹――问题的回答在教师眼里大多完美无缺，似乎不需要老师的任何启发就能圆满完成任务，这种课在农村中学是不可能实现的。这种课的气氛固然热闹非凡，参与者的情绪固然高涨，语文知识点也以回答的形式逐一涉及到了，课堂上看上去效果很好，实际上却走入了单纯表演的误区。这样的课堂，教师忽略了语文阅读的一个重要环节――阅读的指导。《语文新课标》指出：阅读教学的重点是培养学生具有认识、理解、欣赏和评价能力和可持续发展的能力。因此，《语文新课标》强调对“读”的指导，尤其是加强对阅读方法的指导。让学生逐步学会精读、略读和浏览，才能对文体进行品味、揣摩感悟和积累。“表演课”实际上是对学生阅读结果的检查，教师缺乏对学生读的指导，学生缺乏有效的阅读时间，因此，他们对文本的阅读只能依据自己的领悟能力，当然其效率是极其低下的。问题二：语文课变成综合课新课标提出了要拓宽学生的学习空间，增加实践机会，培养创新精神和实践能力，将语文课程和其它课程沟通，将书本学习与实践学习紧密结合的新的综合性学习理念。农村中学的学生由于种种原因知识比较狭窄，这是人所共知的。因此，有的教师为了体现新课标的理念，有可能将学习的目标定位于全方位的了解科学知识、文史知识、往往要求学生用大量的时间和精力搜集资料。将语文课上成了其它的课，使语文课面目全非。如《陈涉世家》一文的教学，完全避开掌握词语的意义和用法，这对于文言基础本来就很差的农村中学的学生来说真是一种舍本逐末的做法，试想一下，学生字词还没有弄懂，却被要求搜集大量的当时的历史事实，分析历史事实，这不是是非颠倒把语文课上成了历史课吗？如《居里夫人》的教学，有的教师为了讲清其中出现的元素“镭”的名称，竟然花大量的时间在课堂上讲“镭”是如何发现，有何作用等。美其名曰增强学生的物理知识，一节语文课上成了一堂弊脚的物理课。虽然他们的出发点都是为了提高学生的综合素质，但却忽略了语文课的自身特点。语文课的教学是为了让学生通过对文本的学习、感知、理解、学会鉴定、学会运用、学会发展，培养他们热爱祖国语言文字的情感，最终形成精神的感悟和积极的价值取向。在语文的教学设计中，首选要考虑语文课的特点才能保证语文教学设计活动的有效性，那种完全撇开语文课的特点，将语文课上成语法课、历史课、物理课的倾向，虽然貌似综合，但实际上却是舍本逐末的综合，不仅迷失了语文教学的方向，而且破坏了学生的阅读兴趣，其语文能力的培养，精神世界的提升都将成为无源之水，无本之木。问题三：教师观念的滞后性新课程要求教师必须转变观念，包括教育观、质量观、人才观以及服务观等，一些教师远不适应新形势的要求，谈及教育，只注重文化知识传播，甚至认为越全越深越好，于是只见树木，不见森林；只重智育，轻视其他，谈及质量，片面地把学生的文化成绩，学校的升学率看得重而又重，排成绩名次。谈及人才，一部分业内人士把成绩好的学生看成是人才，其对人才的认识之谬尚不自觉，只盼“一枝红杏出墙来”，不思“百花齐放春满园”。问题四：穿新鞋，走老路新教材的编写蕴涵了丰富的时代气息，贴近学生生活，具有人文性，备受学生的欢迎。然而课堂上教师手拿新教材，沿用旧教法，“人文”不“文”，“名篇”“不名”，课堂上只听教师滔滔不绝，“一言堂”，根本看不见师生们互动和交流，整堂课中教师眼中没有学生，没有“我”的主体意识，缺乏对教材进行重组和再创造，课堂气氛沉闷，学生的情绪被破坏，因而让新课程课堂失去了应有的魅力。以上几个方面只是笔者在平时实施新课标的过程中的一些初浅的看法。我们都知道，由于农村中学受条件的限制，因此，教师要付出的努力要更多。大家都想乘着新课标的东风给农村中学的教育教学来一个彻底的改头换面。但是，任何事情都是在继承中发展，它有一个循序渐进的过程中，我们的出发点是好的，但过犹不及，我们必须把握一个度，当然，这个度只有在不断的实践中才能趋于圆满。同时，也应自觉提高自身的素质，转变观念，力求做个新时期的、合格的人民教师。第六章果品蔬菜的贮藏方式与管理教学目标:了解各种贮藏方式的特点及工程设施,重点掌握机械冷库、气调库、简易气调贮藏的原理及管理技术要点。另外,对减压贮藏和辐射处理、电磁处理的基本知识有所了解,第一节常温贮藏常温贮藏一般指在构造较为简单的贮藏场所,利用自然温度随季节和昼夜变化的特点,通过人为措施引入自然界的低温资源,使贮藏场所的温度达到或接近产品贮藏所要求温度的一类贮藏方式第一节常温贮藏简易贮藏1沟藏2堆藏3假植贮藏4冻藏简易贮藏的特点是:场所结构简单,费用较低,可因地制宜进行建造。第一节常温贮藏、土窑洞贮藏1.土窑洞的结构窑门母窑大平窑窑身母子窑通风筒子窑第一节常温贮藏图6-2母子窑结构示意图第一节常温贮藏2.土窑洞贮藏的管理温度管理湿度管理其它管理3.土窑洞的改造改造的方法改造后的管理第二节机械冷库贮藏κ机械冷藏起源于19世纪后期,是当今世界上应用最广泛的新鲜果蔬贮藏方式κ机械冷藏现已成为我国新鲜果蔬贮癒的主要方式。目前世界范围内杋械冷藏库向着操作机械化、规范化,控制精细化、自动化的方向发展第二节机械冷库贮藏←机械冷藏库根据对温度的要求不同分为髙温库(0℃左右)和低温库(低于-18℃)两类,用于贮藏新鲜果品蔬菜的冷库为0℃左右的高温库。机械冷藏是在利用良好隔热材料建筑的仓库中,通过机械制冷系统的作用,将库内的热传送到库外,使库内的温度降低并保持在有利于延长产品贮藏期的温度水平。第二节机械冷库