2023年生物技术期末复习-发酵工程（生物技术）考试历年真题集锦带答案

2023年生物技术期末复习-发酵工程（生物技术）考试历年真题集锦加答案（图片大小可自由调整）题型一二三四五六七总分得分第1卷一.参考题库(共30题)1.分批培养时，细菌首先经历一个适应期，此期间细胞处于代谢活动的低潮，所以细胞数目并不明显增加。2.下述那个时期细菌群体倍增时间最快()A、稳定期B、衰亡期C、对数期D、延滞期3.发酵温度控制方法不包括（）A、二阶段发酵B、通气条件较差，最适发酵温度比正常发酵温度低C、降低温度有利于对黄豆粉的同化D、变温培养4.发酵工程发展史可分为三个发酵技术阶段：在1910以前为自然发酵技术阶段；深层培养生产青霉素属于现代技术阶段；现代生物技术的技术特征就是以（）为首要标志。5.下列对连续培养优点的叙述，错误的是（）。A、能及时补充微生物所需的营养物质，提高产量B、有利于微生物尽快将代谢产物释放到培养基中C、能消除不利于微生物生长的某些环境因素D、能提高发酵设备的利用率6.关于发酵液性质影响KLa描述错误的（）A、电解质溶液浓度↑，传氧特性差,饱和溶氧浓度降低.B、低浓度表面活性剂时,以a为主,KLa↑C、电解质溶液浓度↑,则气泡变小↓,a↑,KLa↑D、有机溶质浓度↑,则气泡变小↓,a↑,KLa↑7.临界溶氧浓度是（）A、在一定温度和压力下，空气中的氧在水中的溶解度B、好氧性微生物生长繁殖所需要的最低溶解氧的浓度C、单位质量的干细胞在单位时间内消耗氧的量molO3/（kg干细胞·s）D、指单位体积培养液在单位时间内的消耗氧的量，以r表示8.专一性得率用于生长的底物量△S’不含用于维持能耗及产物形成部分的用量。9.连续发酵通常分为（）两种A、单级连续发酵B、简单发酵C、多级连续发酵D、单一发酵10.最适的生长繁殖温度就是微生物代谢的最适温度。11.倍增时间：12.有一发酵罐内装40m3培养基，原污染程度为每1mL有2*105个耐热细菌芽孢采用连续灭菌，灭菌温度为131℃，此温度下灭菌速率常数为15min-2，求灭菌所需的维持时间。单位体积培养基灭菌后的含菌数Cs为（）个/ml。A、0.001B、8×106C、2.5×10-1113.补料分批培养按流加方式分类分恒速流加、变速流加（）A、多周期流加B、快速流加C、半连续补料D、多组分补料14.发酵罐的渗漏染菌原因分析不正确的是（）A、发生局部化学腐蚀或磨蚀，产生穿孔渗漏B、罐焊接处等的周围容易积集污垢C、管中的空气流速一致，靠近空气进口处流速最小，离进口处距离越远流速越大D、发酵罐的修补焊接位置不当15.发酵工程的第一个重要工作是选择优良的单一纯种，消灭杂菌。下列不属于获得纯种的方法是（）A、根据微生物对碳源需求的差别，使用含不同碳源的培养基B、根据微生物缺乏生长因子的种类，在培养基中增减不同的生长因子C、根据微生物遗传组成的差异，在培养基中加入不同比例的核酸D、根据微生物对抗菌素敏感性的差异，在培养基中加入不同的抗菌素16.比耗氧速率（呼吸强度）：17.湿热灭菌时培养基的pH（）时，微生物最耐热。A、4.0~5.0B、5.5~9.5C、6.0～8.0D、6.0~9.018.泡沫产生的原因包括（）A、通气B、搅拌C、代谢气体的逸出D、存在稳定泡沫的表面活性物质19.微生物群体生长状况的测定方法可以是，①测定样品的细胞数目②测定次级代谢产物的总含量③测定培养基中细菌的体积④测定样品的细胞重量（）A、②④B、①④C、①③D、②③20.KLa的测定方法最常用的()A、亚硫酸盐氧化法B、取样极谱法C、复膜氧电极法D、动态法21.下列无机氮源的特点不包括（）A、成分单一，质量较稳定B、难被菌体吸收利用C、易被菌体吸收利用D、改变培养液的pH值22.发酵过程中补料的原则（）A、中间补料的数量为基础料的1～3倍B、补料的原则就在于控制微生物的中间代谢，使之向着有利于产物积累的方向发展C、现有的各种补料措施都是通过实验方法确定的D、补充内容没有限制23.在好氧发酵过程中，影响供氧传递的主要阻力是（）A、氧膜阻力B、气液界面阻力C、液膜阻力D、液流阻力24.发酵动力学参数特征包括（）A、微生物生长速率B、发酵产物合成速率C、底物消耗速率D、底物转化率25.对微生物样品进行预处理的物理方法有（）A、热处理B、诱饵法C、膜过滤法D、离心法26.空气一般采用火焰灭菌法。27.下列属于分批发酵的优点（）A、操作简单、投资少B、运行周期短C、染菌机会减少D、生产过程、产品质量较易控制28.工业生产中有哪些产品属于厌氧发酵（）A、酒精B、乳酸C、丙酮D、丁醇29.下列不属于化学消泡的优点是（）A、减少培养液性质复杂化的程度B、来源广泛C、不需改造现有设备D、容易实现自动控制30.培养液中基质浓度对细胞的耗氧速度无影响。第1卷参考答案一.参考题库1.正确答案:错误2.正确答案:C3.正确答案:C4.正确答案:基因工程5.正确答案:B6.正确答案:A7.正确答案:B8.正确答案:正确9.正确答案:A,C10.正确答案:错误11.正确答案:当Cx=2Cx0细胞浓度增长一倍，此时所需要的时间t称为倍增时间或世代时间。12.正确答案:D13.正确答案:B14.正确答案:C15.正确答案:C16.正确答案:单位质量的干细胞在单位时间内消耗氧的量molO2/（kg干细胞·s）17.正确答案:C18.正确答案:A,B,C,D19.正确答案:B20.正确答案:C21.正确答案:B22.正确答案:A,B,C23.正确答案:C24.正确答案:A,B,C,D25.正确答案:A,C,D26.正确答案:错误27.正确答案:A,B,C,D28.正确答案:A,B,C,D29.正确答案:A30.正确答案:错误第2卷一.参考题库(共30题)1.工业发酵方式根据所用菌种是单一或是多种可以分为单一纯种发酵和（）发酵。2.发酵过程中pH调节方法（）A、配制合适的培养基，有很好的缓冲能力B、发酵过程中加入非营养基质的酸碱调节剂C、发酵过程中加入生理酸性或碱性基质，通过代谢调节pHD、pH控制与代谢调节结合起来，通过补料来控制pH3.有机酸可作碳源，还有调节pH值的作用。4.种子培养异常现象包括（）A、菌体生长缓慢B、菌丝结团C、菌体老化D、代谢不正常5.发酵过程中只有溶解氧才能被微生物所利用。6.关于影响培养基原材料质量的因素描述不正确的是（）A、造成原材料质量波动的主要原因是颗粒大小，均匀程度B、原材料质量容易受产地影响C、不同加工原料的蛋白胨对种子的影响不同D、微量元素能刺激孢子的形成7.我国CCCCM采用三种保藏菌种的方法为斜面传代法、真空冷冻干燥保藏法和()8.经富集培养以后的样品，进一步进行菌种分离，有哪些方法（）A、平板划线法B、稀释分离法C、涂布分离法D、毛细管分离法9.下列不属于操作不当造成染菌（）A、灭菌时由于操作不合理，未将罐内的空气完全排除，造成压力表显示“假压”B、产生泡沫发泡严重时泡沫可上升至罐顶甚至逃逸，以致泡沫顶罐C、由于存在温差（内冷却水温、外灭菌温），温度急剧变化，或发酵液的pH低、化学腐蚀严重D、探头或元件灭菌方法不当10.发酵工业对菌种的要求包括（）A、菌种不是病原菌，不产生任何有害物质和毒素B、菌种不易变异退化；抗噬菌体弱和抗杂菌污染能力强C、廉价培养基上转化率高，发酵周期较短，适应性强，培养条件易于控制和放大D、与产物相似杂质少，易分离11.下列是微生物生长、繁殖所必须的物质的是（）A、激素B、核苷酸C、维生素D、色素12.发酵生产中制备无菌空气的大致过程：空气→空压机→贮气罐→冷却→除油水→加热→总过滤器→（）→无菌空气A、旋风分离器B、纤维介质过滤器C、薄膜空气过滤器D、分过滤器13.发酵后期染菌染菌采取的补救措施（）A、应经灭菌后弃之，并对种子罐、管道等进行仔细检查和彻底灭菌B、营养成分消耗不多，应迅速重新灭菌；另处，补充必要的营养成分，重新接种进行发酵；降温、调pH、调整补料等C、可以加入适当的杀菌剂或抗生素以及正常的发酵液，以抑制杂菌的生长速度；产品的含量若达一定值，只要明确是染菌也可放罐D、空罐加热灭菌后至120℃以上、30min后，才能使用。也可用甲醛熏蒸或甲醛溶液浸泡14h以上等方法进行处理14.倒种：15.pH对发酵的影响表现在哪些方面？16.基于代谢工程育种的菌种改良的手段不包括（）A、转移代谢途径B、定点突变C、构建代谢途径D、改变代谢途径17.优化发酵高产目标的方法（）A、菌种选育B、反应器结构及性能优化C、提高混合、传质、传热及细胞间信号传递D、调控细胞群体发酵能力18.出于控制微生物的目的，灭菌一词指的是（）。A、除去病原微生物B、降低微生物的数量C、消灭所有的生物D、只消灭体表的微生物19.盘管的渗漏染菌原因分析正确的是（）A、由于存在温差（内冷却水温、外灭菌温），温度急剧变化，或发酵液的pH低、化学腐蚀严重等原因B、受搅拌与通气的影响，易磨蚀穿孔C、管中的空气流速不一致，靠近空气进口处流速最大，离进口处距离越远流速越小D、发生局部化学腐蚀或磨蚀，产生穿孔渗漏20.()是单位质量的干菌体在单位时间内所吸取的氧量。A、呼吸临界氧浓度B、饱和氧浓度C、呼吸强度D、摄氧率21.优良种子应具备的条件（）A、生长活力强，延迟期短B、生理状态稳定C、浓度及总量能满足发酵罐接种量的要求D、无杂菌污染，保证纯种发酵22.固体培养基中需要加入琼脂的目的是（）A、为菌体提供碳源B、为菌体提供氮源C、使培养基凝固D、为培养基提供生长因子23.简述发酵的主要目的。24.建立质粒稳定的基因工程菌的对策不包括（）A、组建合适质粒B、选择合适宿主C、提高发酵温度D、施加选择压力25.Ks―底物亲和常数，等于处于1/2μm时的底物浓度，表征微生物对底物的亲和力，两者成正比。26.发酵工业菌种改良方法。27.下列属于微生物经典的分类鉴定方法（）A、细胞组分水平B、蛋白质水平C、基因或核酸水平D、细胞的形态和习性水平28.判断菌体生长与产物合成的动力学关系指导相应的发酵描述错误的（）A、对于生长偶联型产物生成速率随着比生长速率的提高而提高B、对于部分生长模型，根据产物在代谢途径网络的中间位置，可抑制旁路代谢，提高目标产物积累C、对于非相关模型，可将发酵过程分为菌体生长和产物合成两个阶段，控制不同的发酵条件D、不能指导代谢调控29.最常用的生物反应器是（）。30.下列关于通过发酵工程生产谷氨酸的叙述，不正确的是()A、发酵时需不断通入无菌空气，否则会积累乳酸B、发酵时常采用的培养基为液体天然培养基C、从自然界分离的野生型菌株可直接用于生产D、当菌体生长进入稳定期时，补充营养物可提高谷氨酸产量第2卷参考答案一.参考题库1.正确答案:混合2.正确答案:A,B,C,D3.正确答案:正确4.正确答案:A,B,C,D5.正确答案:正确6.正确答案:A7.正确答案:液氮法8.正确答案:A,B,C,D9.正确答案:C10.正确答案:A,C,D11.正确答案:A,B,C12.正确答案:D13.正确答案:C14.正确答案:一部分种子来源于种子罐，一部分来源于发酵罐。15.正确答案:pH对微生物生长繁殖和代谢产物形成影响的主要表现在：（1）影响原生质膜的性质，改变膜电荷状态；（2）影响酶的活性，影响新陈代谢；（3）影响营养物质和中间代谢产物的解离，从而影响对营养物的吸收及代谢物的泄漏；（4）影响代谢产物的合成途径。16.正确答案:D17.正确答案:A,B,C,D18.正确答案:C19.正确答案:A20.正确答案:C21.正确答案:A,B,C,D22.正确答案:C23.正确答案:获得产物，提高发酵生产率即催化和转化能力是关键降低有害产物，保护环境；降低废弃物，形成生物能源产品等；降解长链烃底物，形成发酵产物，促进产油24.正确答案:C25.正确答案:错误26.正确答案:常规育种(诱变育种)细胞工程育种基于代谢调节的育种技术基因工程育种蛋白质工程育种代谢工程育种27.正确答案:D28.正确答案:D29.正确答案:机械通风发酵罐30.正确答案:C第3卷一.参考题库(共30题)1.下列关于溶解氧系数测定方法描述错误的（）A、排气法结果不真实，不能代表发酵过程中的实际情况，也不能反映当时发酵液的特性B、动态法可以测定真实培养状态下发酵液中溶解氧浓度，并可计算出溶氧系数C、取样极谱法可以测定培养状态下发酵液中的溶解氧浓度，进而可计算出溶氧系数D、亚硫酸盐氧化法氧溶解和亚硫酸盐浓度有关，反应速度快，不需要特殊仪器2.在分离时，为提高菌种的分离效率，对含微生物的样品进行预处理，下列为化学方法的是（）A、用人的头发分离角质菌属B、添加几丁质的培养基分离放线菌C、离心法D、用花粉分离游动放线菌3.不同生产阶段染菌对发酵的影响不同，其中对整个发酵过程的危害极大的（）A、种子培养期染菌B、发酵后期染菌C、发酵前期染菌D、发酵中期染菌4.种子培养期染菌采取的补救措施（）A、应经灭菌后弃之，并对种子罐、管道等进行仔细检查和彻底灭菌B、营养成分消耗不多，应迅速重新灭菌；另处，补充必要的营养成分，重新接种进行发酵；降温、调pH、调整补料等C、可以加入适当的杀菌剂或抗生素以及正常的发酵液，以抑制杂菌的生长速度；产品的含量若达一定值，只要明确是染菌也可放罐D、空罐加热灭菌后至120℃以上、30min后，才能使用。也可用甲醛熏蒸或甲醛溶液浸泡12h以上等方法进行处理5.搅拌器的类型不包括（）A、平叶式B、弯叶式C、风扇式D、箭叶式6.搅拌转速N提高能提高供氧能力，但是并不是越大越好。7.微生物发酵工程发酵产物的类型主要包括（）A、产物是微生物菌体本身B、产品是微生物次级代谢产物C、产品是微生物产生的色素或者是微生物代谢的转化产物D、产品是微生物初级代谢产物8.建立质粒稳定的基因工程菌的对策包括（）A、组建合适质粒B、选择合适宿主C、提高发酵温度D、施加选择压力9.温度对微生物的影响描述不正确的（）A、处于延迟期的细菌对温度的影响十分敏感B、对于对数生长期的细菌，如果在略低于最适温度的条件下培养，即使在发酵过程中升温，则升温的破坏作用较弱C、处于生长后期的细菌，其生长速度一般主要取决于溶解氧，而不是温度D、稳定器和死亡期对温度很敏感10.自发负突变是菌种衰退的根本原因。11.补糖使溶解氧浓度下降，而溶解氧浓度回升的快慢取决于供氧效率。12.细胞比生长速率13.下列不属于高效筛选方法的优点是（）A、直接对大量候选的的未锋利的菌株的样品进行定向鉴别、定向性强B、要求已知菌株的代谢途径或产物生成的限速步骤的关键酶基因，或菌株特殊标记物C、筛选周期短，筛选工作量大大降低D、快速淘汰大量不需要的样品，高效14.未培养微生物15.发酵过程中受霉菌污染的原因最可能是（）A、培养基或设备灭菌不彻底B、种子带菌/空气除菌不彻底C、设备或冷却盘管的渗漏D、无菌室灭菌不彻底或无菌操作不当16.补料分批培养按补料方式分类分为连续流加、不连续流加（）A、多周期流加B、快速流加C、半连续补料D、多组分补料17.当培养基中不希望pH发生变化时，应该（）A、加碱B、加缓冲液C、加无机盐D、加硫酸铵18.灭菌就是杀死一定环境中所有微生物的营养细胞、孢子和胚芽。19.发酵工业优良菌种应具备的条件有哪些？20.诱变育种中需要考虑的因素包括（）A、选择优良出发菌株B、简便有效的诱变剂C、选用最适剂量D、处理单孢子悬浮液应均匀21.简述培养基间歇灭菌的优点。22.发现发酵是由微生物的活动引起的的科学家是（）。A、列文虎克B、科赫C、巴斯德D、巴克纳23.下列不属于诱变育种后的筛选方法是（）A、遗传重组特性分析B、形态变异的利用C、高通量筛选D、平皿快速检测法24.接种量：25.根据产物的生成与细胞生长的动力学关系，柠檬酸发酵属于（）A、生长偶联型B、生长部分偶联型C、无关联D、不确定26.下列属于pH影响微生物生长的机制（）A、对酶合成，活性的影响B、影响培养基某些重要营养物质和中间代谢产物的离解，从而影响微生物对这些物质的利用C、对ATP生产率影响D、影响菌体细胞膜电荷状况，引起膜的渗透性的变化，因而影响菌体对营养物质的吸收和代谢产物的分泌27.关于极谱法测定溶解氧浓度描述错误的（）A、溶解氧浓度与扩散电流成反比例关系B、给浸在待测液体中的贵金属阴极和参考电极（阳极）加上直流电压，当电解电压固定在0.8V左右时，与阴极接触的液体中的溶解氧发生如下氧化还原反应而被消耗C、阴极表面极易被污染，影响重现性，所以一般采用滴汞电板作为阴极，阳极则可用甘汞电极D、如果样品中含有其它的氧化还原性物质会影响电极反应，从而影响到该法的准确性，使测定结果有误差28.下列斜面保藏法描述正确的是（）A、方法简单、存活率低，具有一定的保藏效果B、在-20℃左右的冰箱保藏，每隔一个月