食品生产管理制度

食品生产管理制度1.编制目的食品生产是一项重要的经济活动，对人们身体健康和社会经济发展都有着重要的影响。为了保证食品生产的质量和安全，保护消费者的权益，制定一套严格的食品生产管理制度是必要的。该制度的编制目的是规范食品生产的各个环节，确保食品生产过程中的质量安全，维护消费者的健康权益和企业的利益。本制度适用于所有从事食品生产及相关服务的公司、工厂和机构。2.适用范围本制度适用于所有从事食品生产及相关服务的公司、工厂和机构。本制度中所指的“食品”是指符合国家有关法律法规规定的，供人类食用或者饮用的物品。3.食品生产管理的责任3.1生产部门的责任生产部门是食品生产过程中的主要责任部门，其职责包括：制定食品生产计划，并组织实施；安排生产流程，并确保生产过程中每个环节的质量安全；定期对生产线设备进行维护和检修；确保生产环境的清洁卫生，并采取必要的防虫、防鼠等措施；对生产过程中的废弃物和污水进行妥善处理，并确保排放的各项指标符合国家相关标准；按照国家相关法律法规和行业标准，对生产过程中的原材料、辅料、包装材料进行检验和质量控制；对成品进行质量检验和抽检，并确保出厂产品符合国家有关标准和企业质量要求。3.2质量部门的责任质量部门是食品生产过程中的重要责任部门，其职责包括：制定和完善企业的质量管理体系，并负责贯彻执行；制定和修订企业相关的质量标准、检验规范和工艺规程等，确保生产过程的合理性和规范性；对生产过程中的原材料、辅料、包装材料进行检验和质量控制；对成品进行质量检验和抽检，以检验产品的合格率和合格性；及时处理产品质量问题，制定纠正措施，并追溯质量问题的来源，以整改问题，并且避免类似问题再次发生；指导和培训员工加强质量意识，提升企业的质量管理水平。3.3管理部门的责任管理部门是食品生产过程中管理的主要责任部门，其职责包括：制定和完善企业的管理制度和规章制度，并负责贯彻执行；制定和完善食品生产过程中的安全防范措施，并定期进行安全检查和评估；对员工进行一定的职业技能培训，提高员工的业务水平和职业素养；负责食品生产过程中的物资采购、财务管理和文件档案管理等事务；指导和协助其他部门协同工作，保障食品生产的顺利进行。4.食品生产安全管理4.1原材料的质量安全控制为确保生产过程中的原材料质量安全，企业应当：对原材料供应商进行认证和考察，确保其符合国家相关标准；对所有进货的原材料进行检验和质量控制，确保原材料的质量符合产品标准和要求；对原材料的存放和保管进行严格管理，防止污染和密闭存储；对到货时的检查结果等重要信息进行记录，并留存备案，以备查验。4.2工艺的质量安全控制为确保生产过程中的工艺质量安全，企业应当：对生产过程进行控制和管理，包括生产计划、流程控制、设备维护和质量检查等；对关键节点进行管控，采取防错措施和检查程序，降低生产过程的质量风险；对生产过程中产生的废弃物和污水进行妥善处理，确保排放的各项指标符合国家相关标准。4.3成品的质量安全控制为确保成品质量安全，企业应当：对成品进行抽检，检测成品质量符合标准要求；定期对成品进行质量评估，确保成品质量持续稳定；对成品进行包装和储存，保障成品的品质和安全性。5.食品安全事件的处理一旦发生食品安全事件，企业应当立即组织相关部门和人员进行应急处置，严格按照国家的相关法律法规和标准进行处理和报告。企业应当积极参与相关部门进行调查和处理工作，并追究责任人的责任。同时，企业应当及时整改，加强质量安全管理，并落实相关纪律和制度，防止类似事件再次发生。6.制度的监督和评估企业应当建立质量管理和安全监管体系，对制度的执行进行监督和评估，对制度进行定期修订和完善，并适时开展内部审计和第三方审核，以提升制度的可行性和实效性，确保制度的有效执行。7.结束语食品生产是一项重要的经济活动，食品安全事关人民群众的身体健康和