2023年医疗招聘其他类-营养学考试参考题库有答案

2023年医疗招聘其他类-营养学考试参考题库含答案（图片大小可自由调整）题型一二三四五六七总分得分第1卷一.参考题库(共30题)1.婴儿需要9种必需氨基酸供给，除了成人需要的8种必需氨基酸以外，还需要()。A、脯氨酸B、谷氨酸C、组氨酸D、胱氨酸E、酪氨酸2.乙酰辅酶A经三羧酸循环彻底氧化能生成ATP的数量为()。A、10个B、16个C、6个D、12个E、8个3.正常膳食时体内储存的脂肪主要来自()。A、葡萄糖B、生糖氨基酸C、脂肪酸D、甘油E、酮体4.1g碳水化合物在体内氧化产生的能量是()。A、9.0kcalB、4.0kcalC、167kcalD、6.0kcalE、16.7kcal5.机体缺铁的第三阶段的表现为()。A、血清铁蛋白浓度下降B、游离原卟啉浓度上升C、运铁蛋白浓度下降D、血细胞比容下降E、以上全是6.微量元素的特点不包括()。A、不能在体内合成B、缺乏微量元素对机体不利C、不能在体内被代谢而消失D、摄入过量微量元素对机体有危害E、在体内分布均匀7.长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为()。A、氟骨症B、氟斑牙C、牙周炎D、骨质疏松症E、龋齿8.下列食物含锌丰富的有()。A、内脏B、水果C、植物油D、蔬菜E、奶类9.我国成人铜的适宜摄入量(AI)为()。A、0.2mg/dB、0.5mg/dC、2mg/dD、5mg/dE、50mg/d10.关于人体基础代谢，以下说法错误的是A、女性基础代谢一般高于男性B、甲状腺功能亢进病人基础代谢增高C、儿童基础代谢高于成人D、同等体重瘦高者基础代谢高于矮胖者E、寒冷时基础代谢水平升高11.不被消化的碳水化合物被称为益生元，下列不是益生元的是()。A、菊粉B、果糖C、非淀粉多糖D、低聚果糖E、抗性淀粉12.人体必需微量元素中含量最多的是()。A、钙B、锌C、铜D、铁E、碘13.食物蛋白质生物价是()。A、评价食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的一项指标B、评价食物蛋白质消化程度的一项指标C、评价食物蛋白质吸收程度的一项指标D、评价食物蛋白质含量的一项指标E、以上都不是14.能够反映体内叶酸贮存情况的是()。A、红细胞中叶酸含量B、血浆同型半胱氨酸含量C、白细胞中叶酸含量D、红细胞转氨酶活力E、血清叶酸盐15.食物血糖生成指数(GI)越低，则表示()。A、葡萄糖利用率增加B、葡萄糖在体内扩散速度急剧C、餐后血糖骤然升高D、餐后血糖应答水平百分比值越大E、餐后血糖升高相对缓和16.可溶性膳食纤维有()。A、纤维素、半纤维素、果胶B、树胶、半纤维素、木质素C、半纤维素、木质素、纤维素D、木质素、树胶、半纤维素E、果胶、树胶、半纤维素17.评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值(BV)、蛋白质净利用率(NPU)、蛋白质效价比值(PER)、氨基酸评分(AAS)等为指标。以下哪种食物蛋白质的消化率最低？()A、鸡蛋B、猪肉C、大米D、鱼E、牛奶18.下列食物中膳食纤维含量最高的是()。A、燕麦B、青稞C、高纤谷物D、大麦E、黄豆麸皮19.为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的()。A、60％B、40％C、30％D、20%E、50％20.大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为()。A、豆腐大豆豆浆B、豆浆大豆豆腐C、大豆豆腐豆浆D、豆腐豆浆大豆E、豆浆豆腐大豆21.钙缺乏可能引起的疾病为()。A、贫血B、癞皮病C、佝偻病D、肾结石E、脚气病22.受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有()。A、非血红素铁B、非血红蛋白铁C、血红素铁D、血红蛋白铁E、铁蛋白23.抑制膳食中非血红素铁吸收的因素有()。A、维生素CB、钙C、植酸、草酸和单宁酸D、维生素DE、胃酸分泌过多24.有关脂肪酸，不正确的是()。A、亚油酸是必需脂肪酸B、必需脂肪酸是ω-3系多不饱和脂肪酸C、人体不能合成必需脂肪酸D、ω-3系多不饱和脂肪酸具有减少血栓形成作用E、以饱和:单不饱和:多不饱和脂肪酸=1:1:1为宜25.铬的生理功能包括()。A、使RNA、DNA合成增强B、促进蛋白质代谢和生长发育C、增强葡萄糖的利用，使其转化为脂肪D、降低血清总胆固醇E、以上全是26.纤维素主要存在于()。A、畜肉B、鱼、贝类C、麸皮D、水果E、蔬菜27.女性，25岁，妊娠5个月，经B超检查发现胎儿神经管未闭合，该孕妇居住山西农村，饮食以谷物为主，缺乏动物食品及蔬菜，造成胎儿神经管未闭合最可能的原因是膳食中缺乏A、蛋白质B、生物素C、抗坏血酸D、泛酸E、叶酸28.维生素C参与的还原作用不包括()。A、促进神经递质合成B、促进铁吸收C、促进四氢叶酸形成D、促进有机药物或毒物羟化解毒E、促进抗体形成29.构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有()。A、磷B、氯C、钾D、钠E、铁30.能引起胃肠胀气的碳水化合物是()。A、木糖B、糖原C、乳糖D、水苏糖E、半乳糖第1卷参考答案一.参考题库1.正确答案:C2.正确答案:D3.正确答案:A4.正确答案:B5.正确答案:D6.正确答案:E7.正确答案:A8.正确答案:A9.正确答案:C10.正确答案:A11.正确答案:B12.正确答案:D13.正确答案:A14.正确答案:A15.正确答案:E16.正确答案:E17.正确答案:C以下哪种食物蛋白质的NPU最高？()A、面粉B、牛奶C、鱼D、大米E、鸡蛋正确答案:E18.正确答案:E19.正确答案:E20.正确答案:D21.正确答案:C22.正确答案:A23.正确答案:C24.正确答案:B25.正确答案:E26.正确答案:C27.正确答案:E28.正确答案:D29.正确答案:A30.正确答案:D第2卷一.参考题库(共30题)1.正常成人体内，蛋白质约占()。A、6%～9%B、16%～19%C、36%～39%D、26%～29%E、46%～49%2.由于食物的特殊动力作用而增加的能量消耗,以何种营养素最多()。A、脂肪B、蛋白质C、碳水化合物D、酒精E、混合膳食3.安全摄入范围位于()。A、RNI和UL之间B、EAR和UL之间C、EAR和AI之间D、RNI和AI之间E、UL和AI之间4.临床上评价蛋白质营养状况的常用指标是()。A、清蛋白B、球蛋白C、运铁蛋白D、前清蛋白E、视黄醇结合蛋白5.食物中1g碳水化合物产生的热量是()。A、9.0kcalB、36.7kJC、7.0kcalD、29.3kJE、16.7kJ6.钴胺素又叫做()。A、维生素BB、维生素PPC、维生素BD、维生素B3E、维生素M7.中枢神经系统的能量来源是A、脂肪B、矿物质C、膳食纤维D、蛋白质E、糖类8.含二十碳五烯酸较多的食物是()。A、深海鱼B、玉米油C、花生D、豆油E、动物脑9.由氮计算蛋白质的换算系数是()。A、6.25B、6.90C、7.00D、2.56E、5.6210.人体能量平衡是健康的基础，能量消耗包括基础代谢、体力活动和食物热效应。基础代谢率的含义是()。A、静卧、放松而清醒时能量消耗B、人体处于恒温条件下，平静呼吸时的能量消耗C、处于基础代谢状态下，每小时每平方米体表面积的能量消耗D、静卧、放松而熟睡时能量消耗E、静卧、清醒而禁食4h能量消耗11.女性，55岁，平时喜素食。自述经常舌痛，怕光流泪。体检发现其口角湿白，鼻唇沟及眉间呈脂溢性皮炎，并患有湿疹性阴唇炎和轻度贫血。其最可能缺乏的营养素是()。A、铁B、维生素AC、维生素BD、维生素BE、维生素B12.为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的()。A、0.5%B、5%C、4%D、1%E、3%13.评价食物蛋白质的质量高低，主要看()。A、蛋白质的消化率和生物学价值B、蛋白质的含量和消化率C、氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥D、蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值E、蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值14.某患者，自诉疲乏、纳差、恶心、指趾麻木、肌肉酸痛、压痛，尤以腓肠肌为甚，并常有垂碗、垂足症状出现，此患者可能患有()。A、类风湿病B、神经官能症C、多发性神经炎D、干性脚气病E、湿性脚气病15.人体内糖类的主要储存形式为A、糖蛋白B、脂肪C、淀粉D、糖原E、蛋白质16.蛋白质的互补作用是指()。A、糖类、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物的营养价值作用B、糖类和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值C、用糖类和脂肪代替蛋白质D、脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值E、几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值17.维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有()。A、维生素BB、维生素DC、维生素KD、维生素EE、维生素B18.下列属于维生素B缺乏表现的有()。A、胎儿神经管畸形B、脂溢性皮炎C、镰刀形贫血症D、胶原合成障碍E、脚气病19.用于评价钙营养状况的指标是()。A、血钙B、降钙素C、尿肌酐D、24h尿羟脯氨酸与肌酐比值E、尿钙20.缺乏下列哪种维生素可导致低凝血酶原血症()。A、维生素AB、维生素KC、维生素CD、维生素EE、维生素D21.某海员，牙龈肿胀出血，抵抗力下降，受伤后伤口愈合缓慢，并伴有多疑、抑郁等精神症状，最可能的诊断是()。A、败血症B、苯丙酮尿症C、维生素C缺乏病D、缺铁性贫血E、巨幼红细胞贫血22.从严格意义上来讲，以下哪种物质不属多糖类A、B-D葡聚糖B、戊聚糖C、果胶D、树胶E、木质素23.蛋白质的元素组成与脂肪相比较，特有的元素是()。A、碳B、氮C、氢D、氧E、磷24.组成蔗糖的是()。A、葡萄糖和半乳糖B、葡萄糖和葡萄糖C、葡萄糖和果糖D、果糖和果糖E、以上都不是25.影响氮平衡的因素是()。A、存在紧张、焦虑、思想负担等精神状态时对氮平衡没有影响B、增加额外的能量可以弥补蛋白质不足造成的氮平衡改变C、当提供的能量低于实际需要时，氮平衡向着负平衡方向改变D、活动量的减少有利于氮平衡的维持E、生长激素、甲状腺激素、皮质激素对于人体氮平衡作用是一致的26.糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括()。A、记忆力差B、食欲不振C、脱发D、疲劳乏力E、体重减轻27.成人维生素D缺乏可引起()。A、眼干燥症B、坏血病C、佝偻病D、癞皮病E、骨质软化症28.引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是()。A、雄激素水平下降B、雌激素水平下降C、钙丢失D、缺少体力活动E、维生素D缺乏29.糖类与蛋白质相比，其元素组成不含()。A、氢B、氧C、氮D、氯E、碳30.含有必需氨基酸种类多和数量足的蛋白质，其营养价值高，反之营养价值低。营养价值较低的蛋白质混合食用，若必需氨基酸可以互相补充从而提高营养价值，称为食物蛋白质的()。A、协同作用B、营养作用C、互补作用D、配伍作用E、调节作用第2卷参考答案一.参考题库1.正确答案:B2.正确答案:B3.正确答案:A4.正确答案:A可反映维生素A营养状况的指标是()。A、清蛋白B、球蛋白C、运铁蛋白D、前清蛋白E、视黄醇结合蛋白正确答案:E5.正确答案:E6.正确答案:A7.正确答案:E8.正确答案:A含亚麻酸较多的食物是()。A、深海鱼B、玉米油C、花生D、豆油E、动物脑正确答案:D含植物固醇较多的食物是()。A、深海鱼B、玉米油C、花生D、豆油E、动物脑正确答案:B含磷脂较多的食物是()。A、深海鱼B、玉米油C、花生D、豆油E、动物脑正确答案:C含胆固醇较多的食物是()。A、深海鱼B、玉米油C、花生D、豆油E、动物脑正确答案:E9.正确答案:A10.正确答案:C基础代谢测定比较困难，现用静息代谢率表示，其方法是()。A、全身休息状态，禁食4h测定B、禁食12h，静卧测定C、静卧、放松熟睡状态下测定D、安静状态，恒温条件下测定E、禁食12h放松测定正确答案:A食物特殊动力作用又称食物热效应，选出哪组数字是按脂肪、糖类和蛋白质的热效应排列的()。A、6％，4％，30％B、4％，6％，30％C、30％，6％，4％D、30％，4％，6％E、6％，30％，4％正确答案:B11.正确答案:C12.正确答案:D13.正确答案:D14.正确答案:D15.正确答案:D16.正确答案:E17.正确答案:D18.正确答案:B19.正确答案:D20.正确答案:B21.正确答案:C22.正确答案:B23.正确答案:B24.正确答案:C25.正确答案:C26.正确答案:C27.正确答案:E28.正确答案:C29.正确答案:C30.正确答案:C第3卷一.参考题库(共30题)1.硒浓度最低的人体组织是()。A、脂肪组织B、肝C、指甲D、肾E、牙釉质2.下列哪种微量元素参与构成葡萄糖耐量因子(GTF)()。A、铁B、硒C、锰D、碘E、铬3.根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的()为宜。A、10％～15％B、60％～70％C、55％～65％D、20％～30％E、65%～75%4.以下属于人体必需的常量元素的是()。A、磷、锰、钠B、钙、钾、氟C、硫、镁、氯D、铁、钾、钙E、硫、铬、磷5.蛋白质功效比值表示的是A、净利用率B、表观消化率C、真消化率D、蛋白质含量E、利用率6.1克分子葡萄糖有氧氧化可以净生成ATP的克分子数为()。A、36～38个B、2022个C、8～10个D、12～14个E、2～4个7.下列哪种氨基酸属于半必需氨基酸A、蛋氨酸B、苏氨酸C、酪氨酸D、亮氨酸E、色氨酸8.属于微量营养素的是()。A、碳水化合物B、脂肪C、蛋白质D、钙E、以上都不是9.成人机体所需的必需氨基酸有A、11种B、10种C、20种D、8种E、25种10.下列哪种脂溶性维生素最易于排出体外()。A、维生素DB、维牛素AC、维生素ED、维生素KE、维生素C11.代谢中间产物为同型半胱氨酸的物质是()。A、赖氨酸B、蛋氨酸C、缬氨酸D、谷氨酸E、苏氨酸12.反映机体缺铁的最灵敏的指标是()。A、血细胞比容B、游离原卟啉浓度C、血清铁蛋白浓度D、运铁蛋白饱和度E、血红蛋白浓度13.用于评价蛋白质营养状况的血液蛋白质指标不包括()。A、视黄醇结合蛋白B、血红蛋白C、前白蛋白D、血清运铁蛋白E、纤维结合蛋白14.下列糖类中属于多聚糖类的是()。A、蔗糖B、纤维素C、果糖D、葡萄糖E、糖精15.湿性脚气病主要引起()。A、下肢水肿B、上行性多发性神经炎C、肌肉乏力D、腱反射异常E、肌肉疼痛16.维生素A又称为()。A、叶绿醌B、吡哆醛C、钙化醇D、生育酚E、视黄醇17.临床上使用青霉胺可诱发缺乏的营养素是()。A、亚油酸B、锌C、维生素CD、胆固醇E、必需氨基酸18.服用抗疟药主要影响哪种营养素()。A、维生素B1B、叶酸C、维生素BD、维生素EE、钙19.在胎儿期和新生儿期缺碘可引起下列哪种疾病()。A、地方性甲状腺肿B、自身免疫甲状腺炎C、高碘甲状腺肿D、甲状腺功能亢进症E、克汀病20.每克糖类的在体内完全氧化可产生多少能量A、37.6kJB、29.3kJC、16.7kJD、9.0kJE、4.0kJ21.下列哪种维生素其功能可被香豆素拮抗()。A、维生素CB、维生素EC、维生素AD、维生素KE、维生素D22.属于贫铁食物的是A、牛奶B、干果C、蛋黄D、大豆E、肝脏23.下列三酰甘油含量最高的脂蛋白是()。A、VLDLB、HDLC、Lp(a)D、乳糜微粒E、LDL24.膳食纤维是（）。A、木质素B、粗纤维C、半纤维素D、纤维素E、非淀粉多糖25.1μgβ-胡萝卜素相当于多少微克(μg)视黄醇当量()。A、0.3μgB、0.167μgC、0.0035μgD、0.084μgE、0.0167μg26.糖类在体内被分解、吸收的主要场所是A、结肠B、口腔C、小肠D、胃E、大肠27.在红细胞及血浆中镁的主要存在形式是()。A、游离镁B、与酶结合的镁C、脂质结合的镁D、镁盐E、清蛋白结合的镁28.关于脂肪的叙述，错误的是A、中性脂肪就是三酰甘油B、脂肪细胞可不断地储存脂肪而使脂肪不断积累C、人体内的脂肪主要分布在肝脏D、三酰甘油也称脂肪E、三酰甘油由一分子甘油和三分子脂肪酸组成29.有关微量元素锌，不正确的是()。A、缺