梅蜂源蜂蜜知识培训

梅蜂源蜂蜜知识培训第1页，课件共27页，创作于2023年2月三、蜂蜜质量分辨1.天然成熟蜜与人工浓缩蜜的差异2.哪些称呼的“蜂蜜”徒有虚名3.食用糖浆和食用蜂蜜的不同4.蜂蜜的结晶现象5.真假蜂蜜的辨别6.谨慎路人兜售的“岩蜜”第2页，课件共27页，创作于2023年2月四、蜂蜜应用常识1.蜂蜜发酵2.蜂蜜储存3.化解结晶蜂蜜4.服用蜂蜜注意事项5.服用蜂蜜剂量和具体方法6.食用蜂蜜与发胖的关系7.不宜和蜂蜜一起食用的食物第3页，课件共27页，创作于2023年2月五、

蜂蜜功能篇1.不同品种蜂蜜的保健功效2.“熟蜜”和”生蜜“的定义3.蜂蜜的营养和保健作用4.蜂蜜的药用功效5.蜂蜜的美容作用6.蜂蜜在日常生活中的一些妙用第4页，课件共27页，创作于2023年2月蜂蜜酿造期长，具有良好风味、品质和营养天然成熟蜜人工浓缩蜂蜜三、质量分辨质量分辨人工干预的加工蜂蜜蜜质达到标准保质期更长（至少2年）提前取蜜（1~2天）浓缩脱水处理（缺点：无味、无营养成分）第5页，课件共27页，创作于2023年2月

哪些称呼的“蜂蜜”徒有虚名

质量分辨其他品种蜂蜜顶替植物提取物与普通蜂蜜调配用花浸泡的蜂蜜举例：雪莲蜜、雪脂莲蜜（苕子蜜）、银杏蜜、金银花蜜、药用蜂蜜（银杏蜜、芦荟蜜）等第6页，课件共27页，创作于2023年2月

蜂蜜的结晶现象

质量分辨结晶是蜂蜜的一种正常物理现象，合适的条件下都会结晶。结晶颗粒是什么呢？结晶蜜是食用白糖和蔗糖的颗粒，是假蜜！！！消费者葡萄糖，而非蔗糖天然蜂蜜的蔗糖含量小于5%，容易检测。蜂蜜结晶：用手搓动会慢慢变细变软蔗糖颗粒：用手难以搓动，有捻砂砾的感觉第7页，课件共27页，创作于2023年2月

食用糖浆和食用蜂蜜的不同

果糖+葡萄糖+水=糖浆=

蜂蜜4不同点生产方式：糖浆工业制造，蜂蜜天然产品成分含量：蜂蜜还含有蛋白、黄酮类、氨基酸、微量元素等有益活性物质人体感官：蜂蜜不同种类有不同味道、色泽，植物清香和特殊滋味食用安全：蜂蜜的使用安全性更高质量分辨第8页，课件共27页，创作于2023年2月

真假蜂蜜的辨别

质量分辨名称价格闻气味、尝味道选品牌除此之外，看QS标识，查配料表、看颜色区间、看厂址电话等第9页，课件共27页，创作于2023年2月

谨慎购买路人兜售的“岩蜜”

质量分辨岩蜜：从原始森林、岩洞等野生状态下的蜜蜂酿造而成的蜂蜜，因无人采集、经过长时间的风吹日晒而结成干蜜，称为岩蜜或石蜜。第10页，课件共27页，创作于2023年2月四、应用常识应用常识蜂蜜发酵蜂蜜表面起泡沫啦，有酒味、怪味，蜂蜜是假的！！！消费者蜂蜜为什么发酵？天然耐糖酵母，当含水量高于23%、温度条件（多为夏季）将葡萄糖、果糖转化为乙醚、甘油和水等，同时释放出二氧化碳气体。蜂蜜发酵，会导致蜂蜜严重变质，所以发酵后的蜂蜜不能食用。第11页，课件共27页，创作于2023年2月

蜂蜜的储存

应用常识蜂蜜中含有有机酸等成分，因此不可以用铁、铅等金属器皿储存，以免被酸溶解的重金属污染蜂蜜。塑料瓶的气味会影响蜂蜜品质。蜂蜜储存最佳容器尽量避光、清洁、阴凉、保持通风第12页，课件共27页，创作于2023年2月

如何化解结晶蜂蜜

应用常识把蜂蜜连同瓶子一起放在热水中（低于60°C）浸泡，可以加强搅拌，使加温时间减少。将蜂蜜放到微波炉中，用小火加热（低于70°C），一般5分钟就会融化切不可把蜂蜜直接放到火上烧烤！！第13页，课件共27页，创作于2023年2月

服用蜂蜜应注意的事项

合适的方法、合适的时间服用蜂蜜，保持蜂蜜有效成分

忌用开水冲服蜂蜜：维生素损失、酶类物质遭破坏、产生过量经甲基糠醛服用时间大多数人早晨或晚睡前服用最好，少量有胃痛症的人不宜早上空腹服用。蜂蜜饭前30分钟服用，可刺激胃酸分泌，因此患萎缩性胃炎（缺乏胃酸）宜饭前用；蜂蜜饭后2~3小时服用，可抑制胃酸分泌，患肥厚性胃炎（胃酸过多），宜饭后服用。

应用常识第14页，课件共27页，创作于2023年2月

不宜食用蜂蜜的人群

应用常识长期腹泻者，忌用蜂蜜。一般人服用时也不要和凉性食物如西瓜、丝瓜等同时食用，以免腹泻。婴儿不宜服用蜂蜜。1岁以内的婴儿肠胃功能未发育成熟，容易被微生物、花粉等物质导致生病、中毒或过敏反应。糖尿病人一般要慎用蜂蜜。蜂蜜中的单糖极易被人体吸收，会使得血糖迅速升高。孕妇慎用蜂蜜。每天不宜超过一茶匙。但是不能吃蜂王浆蜂王浆中的激素会刺激子宫，引起宫缩，干扰胎儿在子宫内的正常发育。第15页，课件共27页，创作于2023年2月

蜂蜜的服用剂量和具体使用方法

应用常识成年人每天服用50~100g,儿童少年服用30~50g，幼儿服用10~15g蜂蜜服用方法：温度低于40°C以下的温开水最佳巢蜜食用方法：将贮存有蜂蜜的巢脾一块直接食用第16页，课件共27页，创作于2023年2月

食用蜂蜜与发胖的关系

应用常识食用蜂蜜是不会让人发胖的！蜂蜜中的果糖和葡萄糖属于单糖，食用后经代谢马上转化为能量，其过程不伴有脂肪沉淀或能转为脂肪。蜂蜜还有解毒、通便的作用，有助于把体内积累的废物排出体外，某种程度上还能避免发胖。第17页，课件共27页，创作于2023年2月

不宜与蜂蜜一起食用的食用

应用常识不是因为蜂蜜成分与其它食物产生毒素，而是从食性上、药性上和吸收上三方面而言。……第18页，课件共27页，创作于2023年2月五、蜂蜜功能蜂蜜功能不同品种蜂蜜的保健功效蜂蜜微量成分的不同导致蜂蜜具有不同的功效第19页，课件共27页，创作于2023年2月洋槐蜜：性清凉，为蜜中上品，含有刺槐苷和挥发油。蜂蜜：清热解毒、补中润燥槐花：舒张血管、改善血液循环、防止血管硬化、降低血压等作用适用人群：益于心烦、热燥人服用，适用于心血管病人的保健食用蜂蜜功能第20页，课件共27页，创作于2023年2月枣花蜜：性平偏温，能补中益气、养血安神、护脾养胃，此蜜营养丰富，含有较多铁、铜和维生素C适用人群：老弱妇幼滋补保健的理想蜜种，对脾胃虚寒、腹胀便秘的人有辅助疗效。蜂蜜功能第21页，课件共27页，创作于2023年2月百花蜜：集百花之精华，含有大量人体所需的氨基酸、维生素A、B和人体所需的钙、磷、铁等微量元素。适用人群：长期服用可以健身增智、驻颜美容、养肝护脾增强免疫力、促进儿童生长发育。蜂蜜功能第22页，课件共27页，创作于2023年2月油菜花蜜：性温、有清热润燥、通便、散血、消肿的作用。适用人群：益于肝胆性病变患者及脾胃虚弱者，疗疮热疖患者服用。蜂蜜功能第23页，课件共27页，创作于2023年2月枸杞蜜：源自名贵中药枸杞子，既有蜂蜜传统的营养保健价值，也稍带有枸杞的补肾益精、养肝明目、润肺止咳的功效。适用人群：益于血气两亏、视力下降、贫血、肝障碍等人服用。蜂蜜功能第24页，课件共27页，创作于2023年2月

“熟蜜”和“生蜜”的定义

中药炮制蜂蜜过程中的“生”或“熟”的概念《本草纲目》：蜂蜜生则性凉，热则性温。炼制后的熟蜜用于制丸、收膏等，也供脾胃虚寒的人食用。哪种营养品质好？新鲜蜂蜜温水服用最佳!蜂蜜功能第25页，课件共27页，创作于2023年2月

蜂蜜的营养和保健作用

蜂蜜功能

营养：人体易吸收葡萄糖、果糖、微量元素和其他一些活性物质，有助于体弱多病者恢复健康及老年人的保健。铁和叶酸，对于生长期的儿童也很有益。

保健：健康调节剂，对于便秘、润肺止咳、消炎止痛、胃肠溃疡和肚腹疼痛等等都有作用。蜂蜜是营养食品，不是万能补品，任何功效