2023年医技类-营养(师)代码：210考试历年真题集锦附带答案

2023年医技类-营养(师)［代码：210］考试历年真题集锦带答案（图片大小可自由调整）题型一二三四五六七总分得分第1卷一.参考题库(共30题)1.口角炎和舌炎是因为()。A、维生素C烹调损失过多B、维生素A不足C、维生素B2摄入量不足D、蛋白质摄入不足E、烟酸摄入不足2.维生素D在体内实现其基本生理功能的主要形式是()。A、25-OH-DB、1，25(OH)DC、7-脱氢胆固醇D、24，25(OH)DE、麦角固醇3.属于n-6系列不饱和脂肪酸的是()。A、亚油酸B、γ-亚麻酸C、油酸D、EPAE、DHA4.钴在体内的主要功能为()。A、参与脂类代谢B、参与红细胞的正常成熟C、促进巨噬细胞的吞噬功能D、促进铁吸收E、清除自由基的作用5.维生素E能保护细胞膜上哪种成分免受自由基攻击A、多糖B、蛋白质C、氨基酸D、饱和脂肪酸E、多不饱和脂肪酸6.中链脂肪酸指碳原子数在A、2～6个B、14个以上C、10个以上D、8～12个E、4～8个7.钼缺乏患者的非特异性临床表现包括()。A、夜盲B、昏迷C、呼吸急促D、心动过速E、以上全是8.以下哪种微量元素属于人体可能必需微量元素()。A、钼B、硒C、铜D、锰E、铬9.下列不属于维生素A缺乏时的眼部症状是A、干眼病B、色盲症C、角膜溃疡D、角膜软化E、角膜穿孔10.在下列哪种情况下，机体为正氮平衡A、饥饿B、进食低质量蛋白C、生长发育D、糖尿病E、肿瘤病人11.我国成人氟的适宜摄入量(AI)为()。A、2.0mg/dB、0.5mg/dC、1.5mg/dD、1.0mg/dE、2.5mg/d12.限制氨基酸指的是A、食物中含量最少的氨基酸B、食物中含量最少的必需氨基酸C、食物中不能被人体利用的氨基酸D、人体内不能合成的氨基酸E、食物中相对含量较少的必需氨基酸13.下列食品中胆固醇含量最高的是A、鸡肉B、蛋黄C、黄鱼D、对虾E、牛乳14.下列哪种物质是维生素D的活性形式()。A、维生素DB、1，25-(OH)-DC、25-(OH)-DD、7-脱氢胆固醇E、24，25-(OH)-D15.下列因素中使体内钙排出量增多的是A、磷酸盐、酸中毒、补液B、柠檬酸、草酸盐、植酸盐C、高维生素C、甲状腺素、酸中毒D、果胶、补液、维生素D过多E、维生素D过多、酸中毒、高镁膳食16.不需载脂蛋白运输的物质是()。A、胆固醇B、三酰甘油C、游离脂肪酸D、中链脂肪酸E、单不饱和脂肪酸17.属于可溶性膳食纤维的是()。A、阿拉伯胶B、戊聚糖C、阿拉伯木糖D、半乳糖醛酸E、半乳聚糖18.关于中链脂肪酸的叙述，不正确的是()。A、摄入后不引起胰液的分泌B、其吸收同葡萄糖一样快C、大部分在肝内代谢D、广泛用于糖尿病患者E、肝硬化患者不宜使用19.能促进钙吸收的措施包括()。A、常在户外晒太阳B、经常做理疗(热敷)C、多吃谷类食物D、多吃蔬菜、水果E、补充足量的钙20.禁食12h后，正常人血浆三酰甘油主要存在于()。A、CMB、LDLC、HDLD、VLDLE、HDL21.铁是人体必需的微量元素之一，有多种重要生理功能。体内的铁60％～75％存在于()。A、含铁酶B、吞噬细胞C、红细胞D、肌肉E、心肌22.国际上通用的能量单位是焦耳，如换算为千卡每kJ等于A、0.239kcalB、0.418kcalC、23.9kcalD、41.8kcalE、239kcal23.三大营养素的代谢产物经三羧酸循环生成()。A、乳酸B、CO和HOC、α-酮酸D、乙酰CoAE、丙酮酸24.泛酸属于哪一类营养素A、蛋白质B、脂肪C、矿物质D、脂溶性维生素E、水溶性维生素25.钴胺素的生理功能主要是()。A、与血红蛋白合成有关B、与红细胞的正常成熟有关C、参与甲状腺素的合成D、是酶的激活剂E、以上全是26.由氮计算蛋白质的换算系数是()。A、6.25B、2.56C、5.62D、6.90E、7.0027.作为n-6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是()。A、亚油酸B、亚麻酸C、α-亚麻酸D、二十碳五烯酸E、花生四烯酸28.我国成人钼的适宜摄入量(AI)为()。A、150μg/dB、6μg/dC、100μg/dD、60μg/dE、1000μg/d29.维生素D缺乏可引起多种临床表现，但不包括()。A、骨质软化症B、佝偻病C、关节腔积液D、手足痉挛E、骨质疏松30.长期服用异烟肼而又没有及时补充时，可导致缺乏的维生素是()。A、维生素A、维生素B1B、维生素C、泛酸C、维生素B2、维生素KD、维生素B6、烟酸E、生物素、叶酸第1卷参考答案一.参考题库1.正确答案:C2.正确答案:B3.正确答案:B属于人体必需脂肪酸的是()。A、亚油酸B、γ-亚麻酸C、油酸D、EPAE、DHA正确答案:A属于单不饱和脂肪酸的是()。A、亚油酸B、γ-亚麻酸C、油酸D、EPAE、DHA正确答案:C4.正确答案:A5.正确答案:E6.正确答案:D多糖中含有的单糖数目在A、2～6个B、14个以上C、10个以上D、8～12个E、4～8个正确答案:C多肽中含有的氨基酸数目在A、2～6个B、14个以上C、10个以上D、8～12个E、4～8个正确答案:C短链脂肪酸指碳原子数在A、2～6个B、14个以上C、10个以上D、8～12个E、4～8个正确答案:A长链脂肪酸指碳原子数在A、2～6个B、14个以上C、10个以上D、8～12个E、4～8个正确答案:B7.正确答案:E8.正确答案:D9.正确答案:B10.正确答案:C11.正确答案:C12.正确答案:E13.正确答案:B14.正确答案:B15.正确答案:E16.正确答案:D乳糜微粒的主要成分是()。A、胆固醇B、三酰甘油C、游离脂肪酸D、中链脂肪酸E、单不饱和脂肪酸正确答案:B可降低血浆胆固醇的物质是()。A、胆固醇B、三酰甘油C、游离脂肪酸D、中链脂肪酸E、单不饱和脂肪酸正确答案:C正常情况下，营养心肌细胞的主要物质是()。A、胆固醇B、三酰甘油C、游离脂肪酸D、中链脂肪酸E、单不饱和脂肪酸正确答案:C17.正确答案:A18.正确答案:D19.正确答案:A20.正确答案:D21.正确答案:C食物中铁存在形式主要是()。A、三价铁B、二价铁C、氧化铁D、氨基酸铁E、血红素铁正确答案:A食物中不受植酸影响的铁是()。A、氧化铁B、血红素铁C、非血红素铁D、三价铁E、二价铁正确答案:B22.正确答案:A23.正确答案:D氨基酸脱氨基后能生成()。A、乳酸B、CO和HOC、α-酮酸D、乙酰CoAE、丙酮酸正确答案:C长链脂肪酸经β-氧化最终裂解为()。A、乳酸B、CO和HOC、α-酮酸D、乙酰CoAE、丙酮酸正确答案:D24.正确答案:E25.正确答案:B26.正确答案:A27.正确答案:A28.正确答案:D29.正确答案:C30.正确答案:D第2卷一.参考题库(共30题)1.实验期内大鼠的储留氮为A、7.3B、8C、4D、5.5E、6.92.下列食物中，含锌量相对最高的是()。A、胡萝卜B、畜禽肉类C、牡蛎D、蛋类E、大米3.叶酸缺乏不会导致下列哪种物质()。A、婴儿神经管畸形B、巨幼红细胞性贫血C、舌炎及胃肠功能紊乱D、口腔生殖综合征E、高同型半胱氨酸血症4.中链脂肪酸的碳链含碳数为()。A、6碳以下B、10碳以下C、8～12碳D、14～24碳E、26～30碳5.不属于无机盐的元素是()。A、硫B、氮C、钙D、硒E、铁6.属于人体条件必需氨基酸的是()。A、色氨酸B、赖氨酸C、苯丙氨酸D、酪氨酸E、缬氨酸7.正氮平衡的关系式是A、摄入氮=尿氮+粪氮B、摄入氮＞尿氮+粪氮C、摄入氮=粪氮D、摄入氮=尿氮E、摄入氮＜尿氮+粪氮8.缺乏可导致毛细血管脆性增加，伤口愈合延缓的是()。A、维生素AB、维生素B1C、维生素CD、维生素DE、维生素E9.不会导致叶酸缺乏的药物是()。A、甲氨蝶呤B、乙胺嘧啶C、苯妥英钠D、考来烯胺E、肼屈嗪10.维生素D、钙缺乏时，老年人易发生()。A、囟门闭合不全B、“X”形或“O”形腿C、骨质疏松症D、肋骨串珠E、佝偻病11.下列哪项是维生素A最好的食物来源()。A、淡水鱼B、动物肝脏C、水果D、谷类E、绿色蔬菜12.为减少老年斑，可适量补充的维生素首选()。A、维生素AB、维生素B1C、维生素B2D、维生素DE、维生素E13.水溶性维生素的共性不包括()。A、溶于水B、在碱性溶液中容易破坏C、在体内贮存少D、体内缺乏容易出现相应症状E、营养状况不能用尿负荷试验进行评价14.与蛋白质的代谢关系最密切的维生素是()。A、维生素AB、维生素CC、维生素B2D、维生素B1E、叶酸15.关于泛酸的说法不正确的是()。A、泛酸最丰富的来源是金枪鱼或鳝鱼的鱼子酱B、泛酸的主要商品形式是泛酸钙C、泛酸缺乏导致代谢受损，导致很多动物生长迟缓和食物利用率下降D、泛酸的主要生理活性形式是辅酶A和酰基载体蛋白E、泛酸在自然界仅存在于动物细胞中16.人体内25-(OH)D的生成部位是()。A、小肠B、结肠C、肝脏D、肾脏E、血液17.导致铁摄入过多的原因有()。A、口服大量铁剂B、每日的膳食中铁含量过多C、输血D、A+BE、A+C18.糖酵解、糖异生、磷酸戊糖途径、糖原分解及合成途径的交汇点是()。A、丙酮酸B、乙酰辅酶AC、6-磷酸葡萄糖D、1-磷酸葡萄糖E、草酰乙酸19.长链多不饱和脂肪酸的重要食物来源是()。A、畜肉类B、禽类C、海鱼D、谷类E、蔬菜和水果20.属于必需脂肪酸的是()。A、油酸B、花生四烯酸C、亚油酸D、γ-亚麻酸E、棕榈油酸21.大豆的限制氨基酸是()。A、色氨酸B、苯丙氨酸C、赖氨酸D、含硫氨基酸E、组氨酸22.食物脂肪在血液中主要的运输形式为()。A、长链脂肪酸B、中链脂肪酸C、短链脂肪酸D、乳糜微粒E、脂滴23.属于非必需氨基酸的是()。A、赖氨酸B、甘氨酸C、缬氨酸D、蛋氨酸E、色氨酸24.不饱和脂肪酸可分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，下列属于单不饱和脂肪酸的是()。A、亚油酸B、油酸C、花生四烯酸D、α-亚麻酸E、二十碳五烯酸(EPA)25.人体内硒主要参与构成的酶是()。A、铜蓝蛋白B、谷胱甘肽过氧化物酶C、过氧化物酶D、超氧化物歧化酶E、ATP水解酶26.下列食物中，铁的吸收率最低的为()。A、血红蛋白B、肝C、鱼D、大米E、猪肉27.3月龄急性佝偻病患儿最常见的表现为A、X形腿或O形腿B、乒乓头C、串珠肋D、郝氏沟E、方颅28.在体内可转化为半胱氨酸的氨基酸是A、异亮氨酸B、酪氨酸C、蛋氨酸D、色氨酸E、苯丙氨酸29.在体内可转化为半胱氨酸的必需氨基酸为()。A、异亮氨酸B、酪氨酸C、蛋氨酸D、色氨酸E、苯丙氨酸30.下列不是膳食纤维在体内的功能作用的是A、构成身体主要成分B、增强肠道功能C、可降低血糖D、可降低血脂E、控制体重和减肥第2卷参考答案一.参考题库1.正确答案:E实验期内大鼠的吸收氮为A、7.3B、8C、4D、5.5E、6.9正确答案:A2.正确答案:C3.正确答案:D4.正确答案:C短链脂肪酸的碳链含碳数为()。A、6碳以下B、10碳以下C、8～12碳D、14～24碳E、26～30碳正确答案:A长链脂肪酸的碳链含碳数为()。A、6碳以下B、10碳以下C、8～12碳D、14～24碳E、26～30碳正确答案:D5.正确答案:B6.正确答案:D7.正确答案:B8.正确答案:C9.正确答案:E10.正确答案:C11.正确答案:B12.正确答案:E13.正确答案:E14.正确答案:D15.正确答案:E16.正确答案:C17.正确答案:E18.正确答案:C19.正确答案:C20.正确答案:C21.正确答案:D婴幼儿除含有成人体内的8种必需氨基酸外，还应含有的必需氨基酸是()。A、色氨酸B、苯丙氨酸C、赖氨酸D、含硫氨基酸E、组氨酸正确答案:E粮食类食品应强化的氨基酸是()。A、色氨酸B、苯丙氨酸C、赖氨酸D、含硫氨基酸E、组氨酸正确答案:C膳食中酪氨酸含量丰富时，可节约()。A、色氨酸B、苯丙氨酸C、赖氨酸D、含硫氨基酸E、组氨酸正确答案:B22.正确答案:D23.正确答案:B24.正确答案:B25.正确答案:B26.正确答案:D27.正确答案:B28.正确答案:C29.正确答案:C30.正确答案:A第3卷一.参考题库(共30题)1.对接触二氧化硅粉尘的工人具有一定保护作用的氨基酸是()。A、苏氨酸B、赖氨酸C、色氨酸D、谷氨酸E、精氨酸2.脚气病是因为缺乏()。A、硫胺素B、核黄素C、生育酚D、抗坏血酸E、钴胺素3.中国人蛋白质的主要食物来源为()。A、豆类及其制品B、禽、畜肉类C、蛋类D、粮谷类E、奶及奶制品4.睑缘炎可能是缺乏()。A、蛋白质B、糖类C、脂肪D、维生素B2E、维生素A5.0.5～1岁婴儿推荐钙的AI值是()。A、300mg/dB、400mg/dC、600mg/dD、800mg/dE、1000mg/d6.为预防碘缺乏，常在缺碘地区用碘化物强化食盐，碘加入量一般控制在()。A、1:(200～500)B、1:(2000～5000)C、1:(20000～50000)D、1:(200000～500000)E、0.01％～0.02％7.维生素的特点之一是()。A、能提供能量B、能参与人体组织的构成C、不能在人体内合成D、不能在人体内储存E、在天然食物中含量较低而难以满足人体需要8.成人蛋白质推荐摄入量为()g/(kg·日)。A、1.16B、1.2C、0.8D、0.6E、1.09.体内组织及血液中存在的叶酸主要是A、甲氢叶酸B、二氢叶酸C、5-甲基四氢叶酸D、5-亚甲基四氢叶酸E、5-甲酰基四氢叶酸10.人类膳食中n-3和n-6脂肪酸的适宜比例是()。A、1：1B、1：(2～3)C、1：(4～6)D、1：(7～8)E、1：(9～10)11.成人机体所需的必需氨基酸有A、10种B、20种C、8种D、25种E、11种12.下列哪种食物的胆固醇含量最低()。A、牛肝B、羊脑C、猪肾D、猪肉E、猪脑13.可测定肌肉蛋白质代谢，了解肌纤蛋白分解情况的方法是()。A、氮平衡测定B、测定尿中3-甲基组氨酸C、测定尿羟脯氨酸D、测定血浆蛋白质E、测定尿素氮14.谷类食物中富含的维生素是A、硫胺素B、维生素BC、叶酸D、维生素BE、维生素E15.β-胡萝卜素在人体内转化为维生素A的效价为()。A、6B、2C、1/2D、1/6E、1/1216.下列糖类中属于多聚糖类的是()。A、纤维素B、糖精C、果糖D、蔗糖E、葡萄糖17.膳食纤维属于()。A、非淀粉多糖B、粗纤维C、纤维素D、木质素E、半纤维素18.脂溶性维生素除外()。A、维生素AB、叶酸C、维生素DD、维生素KE、维生素E19.婴幼儿每日需要维生素D3的剂量是()。A、2.5μgB、5μgC、10μgD、25μgE、50μg20.氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和()研究。A、蛋白质需要量B、蛋白质消化率C、蛋白质利用率D、蛋白质互补作用E、蛋白质成分21.膳食叶酸当量(DFE)的计算正确的是()。A、膳食叶酸当量(DFE)=1.5×膳食叶酸(μg)+1.7×叶酸补充剂(μg)B、膳食叶酸当量(DFE)=膳食叶酸(μg)+2.3×叶酸补充剂(μg)C、膳食叶酸当量(DFE)=膳食叶酸(μg)+1.5×叶酸补充剂(μg)D、膳食叶酸当量(DFE)=膳食叶酸(μg)+1.7×叶酸补充剂(μg)E、膳食叶酸当量(DFE)=膳食叶酸(mg)+1.5×叶酸补充剂(mg)22.男性，39岁，开始感觉疲倦、烦躁、头痛、食欲缺乏，以后逐渐出现腱反射异常，上行性多发性神经炎，并出现肌肉乏力和疼痛，腓肠肌压痛、痉挛，腿沉重麻木并有蚁行感。怀疑其患有()。A、癞皮病B、干型脚气病C、精神异常D、维生素C缺乏病E、毛囊角化症23.下列哪种脂溶性维生素最易于排出体外()。A、维生素KB、维牛素AC、维生素ED、维生素DE、维生素C24.成年男子，轻体力劳动，膳食蛋白质推荐摄入量为()。A、75g／dB、85g／dC、95g／dD、100g／dE、110g／d25.脂肪的生理功能不包括()。A、保护脏器B、维持体温C、增加饱腹感D、提高膳食感官性状E、构成细胞膜26.烟酸的另外一个常用名是()。A、抗坏血酸B、抗脚气病因子C、泛酸D、尼克酸E、生物素27.下列哪种维生素与动物的生殖功能和精子生成有关()。A、维生素DB、维生素AC、维生素ED、维生素CE、维生素K28.叶绿醌缺乏会导致()。A、巨幼红细胞性贫血B、癞皮病C、手足痉挛症D、低凝血酶原血症E、溶血性贫血29.中国营养学会推荐成年男子每人每天锌的摄入量应为()。A、150μgB、5mgC、15mgD、60mgE、100mg30.成人由蛋白质提供能量占膳食总能量适宜的百分比是A、10%～12%B、