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文档简介
—餐饮员工岗位职责餐饮员工岗位职责1
1、工作职责
1)准备原料:调味品、油等。确保运用。
2)将熟食放入冰箱,并在一夜之间烧掉食物。
3)清洁:消毒和个人卫生。
4)做好饭前凉菜:卤制。
5)依据菜单按时做好所需凉菜品种,确保凉菜质量。
6)操作要求原料刀面清楚,厚度匀称,包装整齐美观。
7)布置好菜单,饭后交餐饮帐。
8)将盈余的熟食原料分类存放在冰箱中,并对容器、器具和工作场所进行清洁和消毒。
9)定量分配和制备所需的填料、织物和其他相关原料。
10)依据菜单,按时准备所需的小吃:面食品种,确保产品质量。
11)严格遵守操作规程,每天负责准备四种小吃:面食。
12)做好粮食的搜集、储存和利用工作。
13)每天结束时,应对原材料进行分类和储存,并保持工作场所和器具的.清洁。
14)不断开发新品种,提高业务水平,丰富小吃模式。
2、工作要求
1)熟识食品加工工艺,并能实际操作。
2)把握酒店各种菜肴的质量标准,娴熟运用各种菜肴加工装备和工具。
3)合理运用劳动力可以指导厨师:培训、处理实际问题。
4)能够不断创新,推出新菜品。
餐饮员工岗位职责2
1、工作职责
1)对餐厅主管负责。
2)熟识香烟:酒精常识领导和监督团队成员,依据酒吧服务标准和服务程序提供服务,并亲自示范和培训他们。
3)查看每日销售报告,负责选购、销售和存款账户的记录。
4)烟雾:酒、饮料和一次性用品搜集、保管和日常消费报告等方面的`工作,以及每月的物品库存。
5)依据销售情况,布置酿造频率和人员,以及各种原料的选购。
6)保持环境干净,设备装备完好:有效,并按时作出修理报告、每个城市的健康检查。
7)做好安全检查和交接记录。
2、工作要求
符合餐厅领班的工作要求。
饮酒者的职责和要求
餐饮员工岗位职责3
岗位职责:
确保产品优质、新奇,制作高效,展现富有吸引力,比方遵循产品说明
确保负责的区域全天都得到良好的管理,并为第二天的营业做好准备
运用人力配置指南的楼面管理技能,楼面,业务瓶颈辨认
具备对销售业绩敏感度和按时商业行动计划调整
职位要求:
能够顺应并热爱在零售一线工作的人员,尤其对咖啡和烘焙的'宠爱
高度的工作责任心和顺应高压力工作环境
具有基础的餐饮学问
向主管和经理按时反映顾客群层次改变和顾客反应
至少三年从事咖啡或者面包烘焙经验,有从事相关行业职位优先
具备根本的英语沟通力量,电脑操作力量,尤其是msoffice软件
餐饮员工岗位职责4
1、工作职责
1)听从厨师的工作布置和其他指示。
2)荷兰领班负责搜集调味品,荷兰厨师应在饭前准备好各种器皿:器皿、一盘布。
3)依据客人的要求,把握菜肴的.挨次和节奏。
4)确保菜肴的独特外形:美观大方。
5)餐后负责装载台的清洁卫生:盖上调料罐,清洁卫生区域,检查装载头。
2、工作要求
1)具备产品制造的相关学问。
2)了解酒店的食品质量要求和标准。
3)把握菜肴的面粉:酿造、煮沸、压榨和油炸食品的初步调味。
4)把握宴会菜肴的各种零点和装饰技巧。
餐饮员工岗位职责5
1、工作职责
1)依据酒店的营销策略,制定餐饮部的整体营销计划,依据酒店的主要目标市场,有针对性地开发新产品,满意客人的需求,争取最正确的经济效益,完成并超过总经理下达的经济指标。
2)负责制定本部门各类人员的工作职责:操作规程和服务标准,监督各级管理人员的培训和检查,监督实施,为客人提供合格的产品和满意的服务。
3)负责人员调整:考勤、考核、奖惩、培训、考核、下属人员分级管理、晋升指导和推举。
4)亲自组织:布置大型集体用餐和重要宴会,以确保宴会产品和服务的质量。
5)与厨师一起规划和设计固定菜单和可变菜单,主动开发新产品,不断推出新菜品。
6)强化对各岗位的监督,强化餐饮选购的管理和掌握:验收、入库,降低本钱,削减铺张,发现问题按时解决。
7)催促厨师对厨房生产进行科学管理,完善厨房组织,合理布局,保证菜肴质量,削减生产铺张,调动厨房员工主动性。
8)负责催促相关人员学习《食品卫生法》,认真执行《食品卫生法》的相关规定,严格执行消毒制度,把握食品属性,严格防止食物中毒,确保用餐安全。
9)建立客人历史档案;负责搜集、处理客人对餐饮质量的看法提高社会和经济效益。
10)强化餐饮装备的维护。
11)每天主持部门晨会,了解当前运行情况,布置当天工作。
12)参与酒店召开的部门经理例会,并定期向总经理汇报。
13)完成上级交办的其他任务。
2、工作要求
1)教育:大专以上学历。
2)专业学问:旅行营销:销售、社会学、酒店管理、工具材料、烹饪、把握食品商业卫生和食品管理等学问。
3)工作力量:较强的`社会活动力量、组织领导力量和实际工作力量。
4)熟识食品生产的全过程,擅长布置各环节的工作,把握各食品部门的工作职责和工作程序。
5)能够依据市场改变和客人需求按时调整食品管理策略,擅长布置、组织和开展各种食品展现活动。
6)具备酒店预算管理学问,能够编制餐饮部门预算并执行预算目标。
7)了解和执行政府有关食品管理的法律法规。
8)擅长指导和激励下属员工工作,评估员工绩效,有效制定部门员工培训计划。
餐饮员工岗位职责6
1、工作职责
1)向餐饮经理负责,传达并执行其指示,向其汇报,并帮助厨房管理。
2)参与营销计划的制定,熟识目标市场,主持各种菜单的制定,并报餐饮部经理批准。
3)负责组建厨师团队,确保肯定的专业技术标准,设置合理的岗位,确立岗位职责,提供称职的厨师和领班。
4)对菜肴质量负责,明确烹饪质量标准和操作程序。
5)把握食品原料的市场供应信息,制定原料选购标准,负责食品原料的选购:请取得、验收、储存。
6)负责菜肴本钱核算,确定每道菜肴的毛利率,确保菜肴利润指标的完成。
7)强化生产组织:计划、审核各种业务报告,检查食品原料情况,每月盘点一次,以降低本钱,保证其适合性。
8)负责组织相关人员对食品风俗进行研讨和品种开发,不断更新菜单以满意消费者的新需求,同时分析和改善菜肴的销售情况。
9)负责厨房装备的日常清洁和维护,使其保持正常运用状态,保证生产顺当进行,必要时提出厨房装备的更新和增加计划。
10)负责厨房员工的`培训和考核。
11)确保全部厨房业务的正常运行,建立安全、食品卫生等规章制度,防止不良事故的发生。
12)协调厨房和餐厅:与其他酒店部门的关系。
13)协调餐饮经理做好大型餐饮活动。
14)关怀厨房员工的生活和思想,激励他们对生产的热忱。
2、工作要求
1)学历:烹饪高等学历,6年以上餐厅厨师工作经验,管理一级厨师以上。
2)精通烹饪学问,熟识食品生产和加工过程。
3)了解食品市场,熟识开发和改进菜肴的学问,有选择原料和提高食品产量的力量。
4)把握食品生产质量的要求和标准,具备丰富的原材料选购、供应和库存学问,能有效掌握本钱。
5)对于员工的评价和培训,能够有效合理地布置和分配工作。
餐饮员工岗位职责7
1、工作职责和要求
1)饭前准备。
2)确保运用的餐具:清洁餐具、卫生、亮度、无缝隙,桌布、清洁口布、酥脆、无损伤、无污渍。
3)根据服务程序欢迎客人入席,帮助客人点菜,向客人介绍特色菜或时令菜,答复客人的`问题或传达客人的要求,客人选好菜后,账单送账单并传递菜肴。
4)客人应根据程序提供各种服务,并留意清洁桌子。
5)帮助客人退房,并在晚餐后送客人。
6)饭后,做好餐厅的清洁卫生工作。
2、工作要求
1)教育水平:高中以上教育水平。
2)了解菜单和酒水单,把握餐厅服务流程,具备娴熟的服务技能,能够进行餐厅服务英语会话。
3)自制力强,处事敏捷,目光敏锐。
餐饮员工岗位职责8
1、认真贯彻餐饮部经理意图,主动落实各个时期的工作任务和日常运转工作。
2、具有为宾馆多作奉献的精神,不断增高管理,业务上精益求精。
3、拟订本餐厅的`服务标准,工作程序。
4、对下属员工进行定期业务培训,不断增高员工的业务素养和服务技巧,掌握员工的思想动态。
5、热忱待客,看法谦和,妥当处理客人投诉,不断改善服务质量,强化现场督导,营业时间坚持在一线指挥,按时发现和订正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系,并将客人对食品的看法转告总厨师长,以改进工作。
6、严格管理本餐厅的装备、物资、用具等,做到帐物相符,保持规定的完好率。
7、抓好餐具、用具的清洁卫生,保持餐厅的环境卫生。
8、做好餐厅完全和防火工作。
9、做好工作日志,搞好交接班工作,做好工作计划和工作总结。
餐饮员工岗位职责9
1、接受餐厅主管的指派工作,全权负责本班组工作。
2、以身作则,责任心强,敢于管理。
3、帮助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准,工作程序。
4、合理指挥和布置人力,管理好本班人员的工作班次。
5、检查本班人员出勤情况,准备工作是否合格就绪,并对服务员当天的工作,纪律等地方进行考核登记,并按时向主管反映。
6、处理服务中发生的问题和客人投诉,并向餐厅主管汇报。
7、协作餐厅主管对下属员工进行业务培训,不断增高员工的专业学问和服务技巧。
8、做好本班组物品的.保管和餐厅卫生工作
9、随时留意客人动向,督导员工主动、热忱、礼貌待客。
10、要求服务员熟识菜肴特点,擅长推销菜肴与酒水。
11、完成餐厅主管临时交办的事项。
12、负责写好工作日记,做好交接手续。
餐饮员工岗位职责10
工作职责:
把握多技能并与团队一起致力于提高销售额和访客转换率
在舒适温馨的环境中提供充满诱惑力的美食,吸引访客持续光临宜家
任职要求:
你具有服务意识,一直以顾客为中心
你以销售为导向,热爱食品并喜欢与人沟通
你具备服务行业从业经验,曾在销售部门或酒店行业从业者优先
餐饮员工岗位职责11
1、工作职责
1)对餐厅主管负责。
2)依据服务标准亲自示范和培训员工,并要求他们严格根据标准:程序工作。
3)要求食品转运人员熟识小碟、器皿和食品配送工具。
4)参与餐前准备:检查。
5)依据客人的上菜要求和厨房菜品的挨次,画一张清单来验证地上的菜品。
6)输入后尽快夹紧菜单:分割菜单。
7)妥当保存菜单,以备日后查看:查看。
8)负责餐厅内棉织品的收发,并将棉织品交给洗衣店。
9)了解预订情况,合理布置人员。
10)定期检查蔬菜转运所需的调料和用品的.领取程序:检查转运室的设备和装备,确保安全、处于良好状态。
11)负责编写工作日志,完成交接手续。
2、工作要求
符合餐厅领班的工作要求。
餐饮服务供应商的工作职责和要求
餐饮员工岗位职责12
1、工作职责
1)对餐饮部经理负责
2)负责餐饮部全部账单的核对和列表。
3)检查日常选购和到货情况。
4)依据审核结果,制作餐饮部日常会计分析报告。
5)完成部门经理交办的其他任务。
2、工作要求
1)学历:高中或中专文秘专业毕业。
2)专业学问:流利的`中英文会话和写作技能,良好的中英文打字技能。
3)了解餐饮工作的根本程序和操作。
4)顺应改变和独立工作的力量。
餐饮员工岗位职责13
一、熟识业务,施行科学管理,保证原材料的质量。对库存物品要分门别类存放整齐,常常检查库存物品,通风到架,保持库房洁净,防止物品变质霉烂。
二、把握物品的存量,制定最高最低存量,到达最高存量时,通知停止进货;最低存量时通知按时进货。要常常向中心主任以及选购员报告库存物资情况,合理调整选购计划,加速资金周转,防止库内物资长期积压造成铺张。
三、做好中心的各种主、副食品原材料的.验收、保管、发放、过秤、点数工作,并到达质量管理标准。
四、总库收料须开收料单入帐,要做到记帐按时,手续清晰。发料时须以领料人签认的发料单作为依据入帐。并分部门建台帐月末于会计一同盘点核对总库实物。
五、严格把好验收关,对质次价高或重量缺乏,不卫生,不合格的物品要坚定拒收。入库开入库单,记帐按时,手续清晰。
六、按规定日期作好库存盘点,做到资料真实,帐表相符。各种报表按期报送财务。
七、负有对各食堂库管人员业务指导工作。
八、按时完成领导临时交办的其它工作。
餐饮员工岗位职责14
1、工作职责
1)对餐饮部经理负责。
2)负责餐厅的日常工作,确保餐厅的正常运营。
3)为客人提供优质服务,授权餐厅领班,指导他带着全班服务员按标准做好服务工作,并进行检查和考核。
4)负责餐厅员工业务培训计划的制定和实施,不断提高员工的业务素养,授权领班依据计划实施服务技能培训计划。
5)依据预测和特别需要布置下属的工作。
6)坚持现场监督检查,发现和订正质量问题。
7)与客人建立良好关系,解决客人投诉。
8)负责餐厅的安全检查和员工安全学问的培训。
9)各城市召开班前会议,布置工作,检查服务人员的外貌:餐厅卫生、餐桌设置标准、确保工作效率所需的`工程。
10)告知厨房客人的需求和看法
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