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文档简介

酒店经营卫生管理制度一、制度目的本制度旨在规范酒店经营者的卫生管理行为，加强酒店公共卫生环境的监管，确保酒店客人的健康安全。二、适用范围本制度适用于所有酒店经营者，包括酒店管理公司和独立酒店经营者。三、卫生管理要求酒店公共区域的卫生管理1.1酒店公共区域每日至少清理一次，包括门厅、电梯间、走廊等区域。1.2酒店公共区域的地面、墙壁、天花板等应无霉、无污渍、无异味。1.3酒店公共区域的空气应保持清新，定期通风换气。1.4酒店公共厕所应保持清洁、整洁，每日清理3次以上。酒店客房的卫生管理2.1酒店客房每日需清理一次，包括卫生间、客厅、卧室等区域。2.2酒店客房内房间用品应做到消毒、杀菌，定期更换。2.3酒店床上用品、毛巾等应做到清洁、整洁，更换频率不低于一天一次。2.4酒店客房内的垃圾应每日清理一次，避免积存。酒店餐厅的卫生管理3.1酒店餐厅应做到清洁、整洁。3.2酒店餐厅内的餐具、餐具布应每日清洗、消毒、更换，餐厅地面、桌椅等应每日清理。3.3酒店餐厅应定期通风，保持室内空气清新。酒店厨房的卫生管理4.1酒店厨房应做到清洁、整洁，每日清理一次。4.2酒店厨房内的厨具、餐具等应做到消毒、杀菌，定期更换。4.3酒店厨房内的垃圾应每日清理一次，避免积存。4.4酒店厨房的清洗水、冷热水和空气质量应符合国家卫生标准。四、安全管理要求酒店应保持良好的消防安全，每年进行消防检查并做好防火工作。酒店应购买保险，确保客人和员工在酒店内任何意外情况下都能得到保障。酒店应配备专业的安全管理人员，确保酒店环境安全、服务安全、设备安全。酒店应定期进行安全培训，让员工掌握应对突发情况的方法。五、后勤服务要求酒店应配备专人清理酒店垃圾，确保酒店环境干净整洁。酒店应定期对酒店设施设备进行检修和维护，保障正常使用。酒店应为客人提供后勤服务，包括搬运行李、冰箱送水等。六、处罚制度对于酒店违反卫生管理制度的行为，监督部门有权对其作出口头警告并要求改正；情节严重者，可对其罚款，并吊销相关执照。对于酒店违反安全管理制度的行为，监督部门有权要求其立即改正，如情节严重者，可对其罚款，并吊销相关执照。七、制度实施所有酒店经营者应严格按照本制度要求开展卫生管理和安全管理工作。监督部门应定期对酒店营业场所进行监督和检查，并对发现的问题及时处理。八、制度追究对于酒店经营者违反本制度要求的行为，监督部门有权追究其法律责任

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