学校后勤范文之食堂工作人员岗位职责

学校后勤范文之食堂工作人员岗位职责学校后勤范文之食堂工作人员岗位职责

一、食堂食务长职责

1.必需熟识本食堂所用的各种食品与原料的品种及相关卫生标准，卫生管理方法及其相关法规。

了解各种原辅材料可能存在的卫生问题。

2.应娴熟把握必要的感官检查方法，选购食品时必需察看包装标识或产品说明书是否按《食品卫生法》规定标出了品名、产地、生产日期、批号、规格保质期限等，防止购进假冒伪劣产品。

3.选购食品必需向供应方索取有关检疫证明或化验单，发觉供货方供应不符合卫生要求的食品应拒绝选购。

索取的各种卫生证明应保存备查。

4.准时把握相关食品的信息，在保证质量的前提下，应根据价格合理的原则订货，并做到按时、按量、按质，不能耽搁正常工作，不能造成铺张。

5.选购食品时应本着深重的原则必需从正常渠道进货到具有规模正规的公司、商店选购食品，不准索要回扣。

如需改换原先供货渠道须事先向学校请示并得到同意。

6，负责做好食堂食品台账工作。

7、帮助食堂工作人员搞好卫生及食品保管工作。

8、除学校负责选购的鲜肉、大米、食用油外，其他用品均由选购员选购。

9、每周星期五下午组织食堂工作人员搞好食堂卫生。

10、假如突然停电、停水，负责组织食堂工作人员准时做好供水等工作，确保食堂按时开餐。

11、食务长每周星期天按时、按量负责开好菜单，每周购的菜要保证几本用完，干货除外，假如发觉连续几次购菜超量，造成严峻铺张的，学校将有权调整食务长一职务。

12、负责联系柴火，柴火价格经学校协商同意的状况下由学校统一购买。

13、负责学校食堂各种日常事务的处理，食堂小小的修理等，例如食堂水龙头的更换。

14、负责做好食堂账务工作。

15、兼职食务长补助标准，享受2个人的福利待遇，每月电话费和油费补助300元。

专职事务长每月电话费和油费补助300元。

16、每天按时开关保管室的门，以防事物外流。

17、食务长暂定本学期，不是长期的

18、食务长由于工作不得力，管理不到位，造成食堂铺张和严峻事故的学校将随时调整食长职务。

19、食务长在选购时消失经济问题时，以1罚100的惩罚。

20、选购时，当食务长与行政、老师发生争议时，有两人反对的，此项选购取消。

21、除干货外，期余的菜一般不能定点选购，由行政打算选购地点。

22、食务长每天必需督促食堂工作人员登记早晚老师的就餐记录，

和食品留样，做好食品留样记录。

二、仓库保管员（兼职）岗位责任

加强仓库科学管理，负责粮食、副食、果物品进出和保管，保证按数和按时发放物品，为伙食加工供应便利。

1、进库各项食品要进行仔细验收，核对发票、品名、规格、数量、金额是否相符，并在发票背面签名后，把发票交给管理员。

2、如发觉数量不符、食品变质和污损时，应拒绝进库，并准时向管理员反映状况，以便准时处理或者退货。

禽肉类食品必需要有检疫证，否则一律不许入库。

3、各类食品（包括粮食）领用发放时，应本着先进先吃，后进后吃原则，以防变质。

4、仓库内物品应按类别排放整齐，并标明进货日期和数量，便于发放，并把握季节变化，准时检查，以防止霉变而造成不必要损失。

5、仓库要定期打扫，保持仓库环境卫生，干燥，并防治四害。

如发觉问题应准时反映，以便实行措施。

6、常常与选购员和烧菜人员联系，依据日常供应状况，把握进出结存状况，以保证各类食品货源准时供应，做到不脱节、不积压、不铺张。

7、做好炊事用具和文具保管工作，未经同意，不得任意出借。

8、仓库内物品做到日清月结，并常常核对，以保证完整。

每月盘点一次。

三、大厨岗位职责

负责加工和保证按时供应全校用膳师生当天（当餐）所需要的花色品种多样化的荤素菜。

1、必需安照每天菜单支配，进行荤素菜配料和烹调工作。

2、对每天支配的各种荤素菜必需达到色香味符合要求，不允许乱烧现象发