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文档简介

沈阳大闰食品管理手册文件编号文件名称版本页次DR-SC-01质量和食品平安管理手册V1.01/371质量、食品平安管理手册仁版模悬本率:蛋念1阔玉版湖修订乳状态小:片济0宴救次俘文件蛮编号券:矛DR葱-挖SC松-0阅1扯分嚷发芽号:茂受控短状态灭:见编制喂:牲文件焦编写价小组深燥孟审核刚:随念啦室般批妈准:美日期绩:休择两乐普仪坚日期庭:熔风况氧桃日遗期:铺亏妙植崖洁抖克希禽音没跪巷贫排饲隆喇唉治妹厚五璃灵倚盛妻抛域途健茅攀贝便蛇礼脏赖20扶0汗7洪年哄1举0杂做月乖1酒日颁穗布实吹施

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凭3犁童企业玩简介

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唐涌-苗--翅-归相关孩方要夸求。负质量蓬、食踪品安漠全遣目标叹的制当定原顶那么是碍不断障改良焰、提侄高质荷量、玩使顾铅客满鼠意。晨目标队的制必定既辉考虑闯到过玻去,习也应虹面向菌市场驳当前蓝和将丘来的劈需要啊,目问标应咬是可自测量瓦的。株草拟脑后的奉质量阀、食肚品安我全谈目标火由总吗经理讨确认蔽、批疮准。丝质量肯、食胃品安叉全哨目标甲的展枝开虑各相商关部仔门负掩责人呆根据牙公司晨的总单质量沾、食弄品安震全草目标猫,制夜订本唉部门持的滔质量雪、食素品安也全鸽目标宜,展左开时孟应注尼意到姿与其仪他部促门的纵配合井、协现调关鄙系,南不能圾因为正部门送质量扑、食慨品安说全郑目标功设定宫过低盯或过洁高而拥出现好资源以化分心不合仅理而旺影响抓总烟质量撇、食士品安遣全朗目标位的实优现。姿部门辉质量驶、食煮品安缩全烦目标族应经系管理涝者代暂表批荒准后烤发布敞。熟对语质量斤、食孙品安茅全手目标误的评密审磁在管寸理评饲审时恳,应裳对颂质量漫、食隙品安滑全风目标堡的持鲁续适柱宜性慈进行仗评审恼。驾质量言、食办品安暑全叠目标称的宣讯贯:悼质量夸、食框品安报全幼目标窃应在鸣公司算内以筝宣传砌标语添、宣剂传板异、培海训等格形式框向全梁体员计工进呢行宣军传,驾人事办行政夜部负晨责组制织对总全体览员工劈进行奥培训枝教育直。献5.村4.杨2咽努荷质量疏、食万品安扩全耗管理家体系住筹划殿:南为满竟足国使际标赛准I条SO袋90孩01颠:奴20丧00数的要海求,医保证奴实现罢本公梢司嘴质量受、食仇品安缺全筑目标费所需楼的管告理过溜程、伏资源教,本霉公司杠经过胞筹划榴制定愈了与石之相望适应热的文徒件体牲系,辅它主魄要由阁以下纲四部伸分组考成:此质量泳、食箩品安氧全解管理疮手册零、程接序文置件、楼作业至指导拆书、比质量咏、食榆品安剖全羽记录盯;芒质量锤、食黎品安愁全颜管理卷手册体——夜识别热所需翻的过诞程,泉确定砍过程叉的输晶入、脖输出语和活骂动,雪用挤质量起、食状品安乔全艺管理草手册形进行珠描述症,手庆册中僵引用嘴相关扒的程桐序。仿为实往施各棋质量肢、食糕品安烤全号管理臂体系做要求换,本扯公司猜将编丽制相瑞应的类程序宫,程书序中粗将引脆用相惠关作谨业指长导文尺件和晶质量该、食扔品安宫全芦记录印。深质量乔、食猎品安陡全减管理塌手册饺、程岗序文雅件和笨其他绒质量辨、食望品安馒全扫管理性体系伏文件赤将形映成一岁个相条互协末调的素系统旱。罢总经腊理识萄别实纳现扑质量誓、食轻品安耗全抛目标案所需跳建立继的过义程中日应投叹入的廉资源吊,并宁方案注提供妨。俩公司妹领导来层及桶各相朵关部俭门应足不断短地寻肉求改皂进机切会,另不断仿提高典质量午、食朝品安陶全展管理战的有砍效性陡和效障率。蓝必要届时进逼行相哨应的棕变更芽。对段质量数、食汁品安办全榜管理代体系幸进行佛更改古时,和在策粗划和毅实施拢更改泥同时狡,必秤须保粉证魄质量鉴、食象品安塘全制管理组体系族的完愤整性忘。水5.泻4.组3并代线GB沙/T辨22控00淹0-慨20不06道应用管筹划糊:本芹公司怀制定梳?H甘AC促CP搏方案幕方案唉?,窑来对壳GB贞/T含22嫩00胳0-龄20染06桨的应葬用进图行策饺划:于在危半害分于析工饱作和鞋HA诱CC独P计毯划表缩的相廉应位定置上泪记录碧工厂成名称午和工萝厂地外址。炼描述如产品蔬;关描述辈销售量和贮惧存的洽方法哥;顶确定升预期乌用途愧和消浸费者烟;祸建立禽流程迅图;舅进行瓦危害眉分析惩,确径定关柔键控比制点锋;弟制定样HA商CC孙P计拨划表抓;妻对关呈键控寨制点统,建某立一锡个完杠善的极监控付程序披;解建立计纠偏婶行动弹程序悉;彼记录赶保存赵方法可按?讽记录病控制耳程序肾?进宇行控喜制;刊验证拼程序较按?轻内部洞审核烘程序姨执行篮?;技5.裂4.碰4论侧HA奉CC们P管链理体箱系设狮计要委求划5.挖4.警4篮.1紫产玉品描浮述扁5.服4.营4况.1惨.1斯公油司应慕有可廉供使誉用的魂对原案料和益〔或秀〕原他料种增类的乘描述谢。暮该描苏述应辛包括拦与危挣害评惯估有升关的外以下德信息疑:渡a)惨披化学叫、生浴物和壶物理灯特性表;青b)针况产地发;依c)树尸交付栏方式冻,包虽装和泻贮存歼情况尘;仆d)哈玉使用细前的炊处理秆。笔5.宏4.司4耽.1挡.2三公挖司应拆有可伯供使规用的悠对各染种产梁品和宜〔或赠〕产越品种追类的墓描述黑。撑该描恢述应插包括余与危碍害评兆估有免关的胸以下蓝信息番:沙a)哭夏使用虫的原棋料;晨b)京满化学床、生狡物和秤物理镜特性撑;栏c)盏列贮存子和销伙售条萝件。熄产品速描述远的详拳细程略度应溪足以茎使食哥品安多全小问组能家够识按别和毕评估穷显著暂危害瘦。颜5.残4.六4伤.2偷预谈期用肌途岗公司载应确特定各况种产服品和援〔或汁〕产谱品种劣类的与潜在缸使用传人和罢消费纵者,爽并应够识别网出特必别容滴易受舌到伤姑害的第消费广群体晒。蚂公司豆应描犬述产杏品的猛预期亚用途菠,并脾考虑皆贮藏河、制泄备以诚及供妻应〔蹦适用密时〕对等环灯节。销为最圣大程米度地气确保时食品砍消费挡者的赢平安职,在旧使用序说明尺和产葬品标类签中后应说挖明产细品的唉不正杯确的个使用危方法充。泽5.跟4.晶4范.3达流誉程图穷及布纷置图岭公司乌应有辫可供燥使用返的适授合产晨品种匠类以鱼及H场AC轮CP效管理惩体系馋范围努内的掀工艺获流程榜图骄,并毒应在匆现场缠确认洋工艺东流程累图。浙流程冬图应皆包括细以下符内容蒸:佩宾a)误锦生产眉过程破中所兆有步混骤的澡次序去和相皮互关没系;淡b)董骡原料恳和中藏间产怀品投遣入点果;峡c)叹悠源于曲公司讽之外仔的过收程;奴d)罚谣返工换和循偏环点扁;恋e)择偿中间喉产物肉、副穿产品坑、废所弃物制的去盐除点野和污津水的润排放格点。印公司绒应有溜描述停各工海序相援关参安数的昏工艺平文件旨。漏公司浴应有姜可供郊使用恐的表务明原疗料、惨中间护产品揭、成垦品以双及人手员在赠公司督内的徒流动伸情况意的布非置图遵。赵流程句图和推布置狗图应焰足够左清楚肺和详苹细,竖以便纸识别荒和评昏估潜限在危兔害。冰5.弱4.虑4吉.4尝危坑害分旋析它对于蜂HA室CC纳P管耳理体另系范乒围内劳所有熟可能配发生恰的潜朱在危撤害,挡公司靠应按宣照其眼对食俱品安足全的异严重秃性以迅及发仙生的司可能拥性对横其进概行识落别和烫评估斑。咏公司速应根特据下博列方途面对绵危害澡进行鼻识别冻:珍a)异换公司路的食初品安坑全方吃针拴b)危尤已接佣受的阵顾客商要求胃射c)姑践公司索的现百状;磨d)付技对原捕料和亡产品腔的描葡述;摆e)到煮对产且品用搞途的近确定谷;涂f)丘证流程拔图和万布置索图。咳显著汉危害北应在值评估奔的基埋础上烛得到烧识别稿。鼻显著柴危害硬应通只过H涉AC而CP洲体系智的关螺键控枣制点痛得到色控制嫂。么考虑顾到发声生概挠率,多需要权对其宾他潜搂在危累害进灾行控筝制时封,那么桃应通名过P摧RP孟S对悄其进俯行控肌制。匀应根父据工岩序按参如下呜方面堵来评房估显棍著危歇害:运——袜发生龄概率尤——界交叉瓦污染心的风迟险滨——悬侵入酿或污摔染丝——锦残存互和〔介或〕疯繁殖期5.拜5姑菠职呢责、捧权限拦与沟捞通酒<组翁织机符构结沿构图史>见岁附表盏2。活<公机司的退卫生爆管理泪岗位慢结构谋图>劣见附假件3着职味责分永配表像见第妖3.前2章曲。庆著各级购管理水者的蒸共同厌职责践、权念限晌5.托5.后3抄.1犬负救责在肆所管患辖的跑范围锦内界质量藏、食搁品安传全蝇方针逃、目丘标的盘贯彻遥实施枝、展姜开、偷落实励。板5.凑5.斧3王.2心保貌证达望到合金同规锯定的帜产品截质量周,使谦之满绿足顾贸客要而求是饭公司贞所有和管理炕者的制责任袜。竖5.蛮5.奏3慰.3禾履至行各个部门旅的职殖能分杆配;播对所贤管辖贴范围遵内各幕部门式负责对承当丸的管哑辖范枪围内枕要素个和活录动的霸有效鬼控制低负责秆。旨5.芳5.坡3失.4套应根裂据公永司逝质量别、食性品安元全园管理喷手册质的要季求,陕委派旨有资地格的填人员尘,制碗定有师关质嚼量文抬件并雾予以盖批准吐、颁休布和鸟实施墨。提5.亏5.葵3同.5果有责公任对养从事晚对质认量有赌影响安的管名理、唯操作插和验档证工竖作的诸人员欣,按铸手册贱的要厕求规燕定其洁责任员、权货限和碎相互表关系励,以径明确恼所在较岗位耗职责浇。甜5.陵5.响3辈.6侄有责明任指厘导、柏监督淹和检值查所魄管辖泼的人妙员按付规定缝的职赵责和秒程序爆,实诞施狮质量为、食忙品安赏全格管理兵体系耻职责柜的情潜况。扛5.劫5.岁3侨.7观调配炸所管皆辖范严围的狠资源妥。妇各级笛人员店职责桑、权且限殃总经级理通膨过规叙定职驳责和兵权限伪,明孝确组熊织及清各部贯门管跌理责秘任,纷如下那所示谎:惠公司冒各部扛门职半责:僵A首〕安质魔量部兽负责斩生产寨过程缓工艺宏及质且量的演监督洞管理连;碗负责品采购齐产品哭的验住证;陈负责久产品栽的监叛视和床测量歇;井负责杂不合雾格品腿的处免置。顷负责被纠正耗措施戏和预膀防措弊施的盈归口默管理海;志负责刮公司涝各类案信息段的数彻据分侧析;旷负责束公司霜监视木和测侨量装助置的捞管理静;衣B〕参综合作管理导部税贯彻姑落实受管理暖方针症,分引解落趁实并案实现顷管理菜目标志;铅负责种公司有体系狠文件气的管允理;势负责帖外来申文件凉的收榜集与楚管理森;纸负责粗公司课记录爆的管喇理;途括负责贪员工援健康谈管理悉。象负责蚊物资厅的采浪购;竿C〕义生产圆部准负责剪所管摸辖范急围内板根底闭设施逮的日骂常维割护;劈负责午生产专场所抬和办尘公场恢所的贸卫生郊监督怖;沈负责尘组织堂生产丙,完有成生慰产任双务;为负责口产品殃的标贵识和去防护浴;锡负责旱日常虫消毒滩工作私;娘负责魔生产答部所响的防树虫灭拴鼠工匪作;局负责屡物资但仓库狂的管纹理;客负责随消毒泰液的才配置招;秩负责葡不合超格品岩的处斤置。佩D〕挑捷生产痰车间页贯彻竹落实恭公司狮质量烈方针标和质挥量目溜标饰,氧确保至质量典目标胸的实饭现;震负责从合理盘安排持生产牛实施葛方案昼,确瞒定生闪产周哄期,椒保证墓均衡银生产识、文赴明生厚产和岁物流趁有序智,完友成各输项生兔产指府标;侍负责芹对生像产过德程中邮的产薯品标误识和嗓可追刻溯性荒管理烟工作协;惧对保姑证生双产能汤力和稀保证却质量绢能力鄙的生楼产条淋件负肥责;着负责玻对生肯产过波程中笛的产室品标减识和仅可追泉溯性态管理姓工作缺;架负责燕生产情设备勿和清竖洗设榴备的龟日常垂维护昌和保彼养;批负责呼产品福在生培产过抚程中梨的防市护;薯负责裙生产源过程匙中的腹卫生勤消毒嘉;槽负责丰本部筝门的危文件居、资饺料和魄记录从的管测理。奖E〕炭大库房广负责第库房意的卫题生消纲毒;追负责充物资就仓库畅管理完,脑保证招帐、六物、葱卡相继符。洽负责宪库存督产品族的标府识和怨搬运虽、贮贝存、祖防护秒工作俘。绸公司申各粘岗位践职责拌:胁F〕戏总寿经理潜贯彻沫执行逆国家责有关谈质量盯管理探工作盐的法谎律、滨法规畜和政暂策扛,艺对公蜂司的此产品已质量体负责丹;里直接再领导封公司迁的质央量管碌理工呀作驴,糕组织肾、建虹立、多保持扎和改折进质摘量管才理体大系;朽主持兄制定絮质量燕方针对和质湾量目惯标衔,呼批准凡发布祥质量些文件炭;道为质陕量管尼理体吵系的宗有效剥运行少确定净组织界机构轨,剧明确闸各部摩门和翼人员化的职列责、肺权限阳,励提供昂必要险的资承源;尚负责旷建立坑以顾述客为余关注肤焦点香的企羽业经警营和文质量蝶管理粥理念勉,萍在确傻保顾摸客的谷要求脏得到红满足缠的基命础上伤,冷不断畜提高蝶公司族的效壮益;冷任命俯质量的负责烈人雀,餐按计晒划组娇织管指理评喝审;荷组织锈、指冈挥、届协调倘生产省进度雅,构确保块公司纠按期导为顾查客提腔供符养合要眼求的配产品沙和服炎务,喜主持维重大号产品宽工程镜的质穴量策险划。微负责表公司评资源回的提证供和牙监督烘管理厚;竭负责俩公司射监督沸完善宫机制女的建播立与沫监督素;塘负责炊批准册不合倍格品冻的评烘审和润处置竭。节负责过领导宵公司帆的持校续改乱进活虾动。皮G〕倒质量目负责合人吵负责文建立估和完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