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文档简介

香菇系列产品加工技术香菇作为食用菌中的一种，因其口感鲜美、营养丰富而备受大家的喜爱。而随着人们对健康食材的日益追求，香菇的市场需求逐渐增加。如今，香菇不仅用于鲜食，也成为许多加工产品的原材料，如香菇汤、香菇酱等等。因此，香菇系列产品加工技术也逐渐变得重要。本文将介绍一些香菇系列产品的加工技术。香菇干的加工技术香菇干是一种非常常见的香菇加工产品，它可以长时间保存，方便携带和使用。以下是香菇干的加工技术：材料准备香菇：要选择新鲜、完整、没有虫眼的香菇清水：用于清洗香菇和泡发漂白粉：用于漂白加工步骤清洗：把香菇放入清水中浸泡，用手拍打搓洗，洁净后捞出晾干。下水焯烫：用沸水焯烫香菇，时间不要超过3分钟，然后用清水冲凉，晾干待用。漂白：将焯过水的香菇放入加入适量水的锅中，加入适量漂白粉，轻轻搅拌均匀，放入香菇烫软后马上捞出，用清水冲凉。晾干：将漂白后的香菇码放在竹帘上露天晾干，晒干后存放在塑料袋里即可。香菇酱的加工技术香菇酱是一种以香菇为主料加工而成的调味品，其有美味鲜香的口感，被人们广泛采用在各种中式菜肴中。以下是香菇酱的加工技术：材料准备香菇：选择新鲜、完整、味道鲜美的香菇花生油：用于炒香生姜、蒜末：调味豆瓣酱、辣酱、盐、糖、生抽：调味加工步骤香菇处理：将香菇用清水冲洗干净，切去根部和叶子。煸炒香菇：把香菇用刀子切碎或打成茸。开火，在锅中加热花生油，加入姜蒜末煸炒出香味，加入香菇茸小火翻炒，炒至干水。调味：加入豆瓣酱、辣酱翻炒均匀后，加入盐、糖、生抽等调味品，继续翻炒。熬制：炒好的香菇酱加入适量清水，用小火熬制30分钟，慢慢搅拌，直至呈现出油亮的状态，表层有一层少许的红油即可装瓶备用。香菇汤的加工技术香菇汤是一种美味与营养共存的家常菜品，还有开胃、提神的功效。以下是香菇汤的加工技术：材料准备香菇、红枣、冰糖：调味清水：煮汤加工步骤香菇处理：把香菇进行洗净，剪掉根部，然后放入冷水中浸泡半小时。汆烫：将香菇捞出，沥干水分，放入沸水中焯烫。熬制：加适量清水，加冰糖和红枣慢慢煮开后，倒入焯烫过的香菇。放凉：中华料理教程要求把香菇汤放在陶土锅中或者闷上盖子熬制。根据体验，也可以放在平底锅上炖开，然后换到保温瓶中放冷水烫一下，放到冰箱中冰镇2小时左右即可。总结香菇作为一种美味、营养价值高的食材，其加工产品也愈发多样化。通过对

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